마르쉐@씨앗밥상 Seed to table vol.11 ‘완두’
마르쉐@농부가 키운 재료를
요리사가 요리하고
그 재료를 맛있게 먹는 지혜를 나누는
씨앗에서 밥상까지, 계절마다 다른 테마로
농부와 요리사가 만나 맛과 이야기를 나누는 시간을 준비합니다.
일시
2017년 6월 14일 수요일 오후 19시~21시
장소
효자동 ‘두오모’
참가비
60,000원
내용
완두로 차린 한끼 식사,
허인 요리사의 완두 요리 일부 레시피,
이상린 농부의 이야기
초록 빛과 초록 맛으로 해마다 초여름이 찾아 왔음을 알려주는 완두
봄에 심은 씨앗에서 힘차게 싹이 올라오고, 예쁜 꽃을 달다가 바로 열매를 맺어 깍지에 가득차가는 완두의 모습을 볼 때마다 그 강한 생명력과 아름다움에 감동을 느낍니다. 이번 마르쉐@씨앗밥상 -seed t o table-에서는, 고양시 노지에서 다품종 소량생산을 하는 찬우물농장을 찾아 농부와 완두와 흙을 직접 만나고 온 요리사가, 찬우물농장에서 갓 딴 토종완두와 횡성 완두로 제철 완두의 맛을 보여줍니다. 올해는 유난히 심한 가뭄으로 농부님들께서 고생이 많으신데요, 찬우물농장 토종완두 또한 물부족으로 아주 천천히, 열심히 자라고 있습니다.
6월 14일, 고양시 찬우물농장 이상린농부를 모셔 완두와 다품종소량생산 농사 이야기를, 효자동 ‘두오모’ 허인셰프가 차려주시는 이태리 완두 밥상을 맛보며 완두요리의 지혜와 완두의 매력을 함께 경험해 보는 마르쉐@씨앗밥상 -seed to table-. 초록 빛 아름다운 완두 밥상을 만나보시기 바랍니다.
메뉴
*차가운 완두 수프
*완두 페스토와 허브 크로스티니
*여름 채소로 맛을 낸 부드러운 프라따따
*완두와 쿠스쿠스 샐러드
*완두 퓨레의 까르보나라
*달콤한 콩, 세미프레도
*완두 페스토와 허브 크로스티니
*여름 채소로 맛을 낸 부드러운 프라따따
*완두와 쿠스쿠스 샐러드
*완두 퓨레의 까르보나라
*달콤한 콩, 세미프레도
효자동 ‘두오모‘ 허인 셰프
이탈리아에서 만난 요리사, 식료품점 아저씨, 치즈 가게 할머니, 올리브 농장의 농부로부터 다양한 음식 문화를 경험하고 재료의 맛에 가장 가까이 다가가는 이탈리아 음식을 만들어왔다. 2008년부터 효자동에서 작은 식당 두오모를 운영하고 있다. 마르쉐를 통해 알게 된 농부님들의 채소와 허브, 달걀, 토마토 등을 사용한 메뉴를 계절마다 다르게 선보이고 있으며 우리가 먹는 것들이 어디로부터 왔는지 고민하며 요리하고 있다.
http://hyojadongduomo.tumblr.com
<농부> 찬우물농장 이상린 농부
찬우물농장 대표. 대학에서 농과 전공 후 평범한 회사원으로 15년을 살다, 7년전 고향인 화정 찬우물로 와 농부로의 일상을 살고있다. 찬우물농장은 고양시 화정에서 노지재배를 중심으로 농사하며, 무농약 무화학비료 무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산을 하고 있는 도심속 민간 시민농장. 함께하는 150여명의 회원들과 더불어, 자연에게서 배우며 텃밭을 통한 다양한 활동들과 자급하는 삶을 실천한다.
<신청방법> (선착순 20명)
1) 신청서를 작성합니다.
https://goo.gl/forms/bpv0R29CeVOUTH4F3
2) 우리은행 1005-003-173095 사단법인농부시장마르쉐 계좌로 60,000원을 입금합니다.
3) 입금이 확인되면 문자를 드립니다．
– 씨앗밥상은 마르쉐@ 매거진 등 마르쉐@을 위한
스케치 사진, 영상 촬영이 진행될 예정이오니 미리 양해 바랍니다.
<찾아오시는 길>
효자동 ‘두오모’
서울 종로구 자하문로16길 5
(경복궁역 3번출구에서 도보 10분)
라이프스타일 브랜드 이새가 함께 차립니다. 마르쉐@와 이새는 씨앗과 함께 이땅에서 이어지는 농사와 먹거리의 다양성을 응원합니다
