10월 9일(일) 마르쉐@성수 요리팀을 소개합니다

시장은 일상입니다.
삶의 곳곳에서 작은 농부시장이 열리는 풍경을 꿈꾸며,
4주년 시장을 대학로를 대신해 성수동 서울숲 앞 언더스탠드에비뉴에서 엽니다.

일시: 2016년 10월 9일 일요일 오전11시-오후4시
장소: 성수동 서울숲 앞 언더스탠드에비뉴 (서울 성동구 왕십리로 63)
* 서울숲 주차장을 비롯한 주변 주차장 유료 이용 가능합니다.
일요일에는 서울숲과 언더스탠드에비뉴 사이에 갓길 주차도 가능합니다.
유료 주차가 가능한 곳과 요금을 정리하여 안내드리니 참고 부탁드립니다.

[아라리오 // 유은아 박정은]
두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅아라리오는 강원도 정선에서 나는 재료를 주로 하여 한국의 토속음식을 재해석하려는 시도를 하고 있습니다. 그 첫번째로 마르쉐라는 오픈마켓의 특성을 감안하여, 음식 포장재를 줄이고 토속 음식을 자연스럽게 접할 수 있는 ‘두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅’을 디자인(특허출원)하여 소비자들과 소통하고 있습니다. 마르쉐 농부와의 협업을 통한 요리와 그 밖의 다양한 시도로 환경과 건강을 생각하는 배려있는 음식으로 소통하고 싶습니다.
facebook.com/arariofood
eayoo7@gmail.com[그람모키친 // 최병구]
지리산 산아래 조경밀 깜파뉴.
지리산 산아래 조경밀 통밀 식빵.
지리산 산아래 조경밀 두유 식빵.
그람모 키친의 시그니처 소스
오리지널리티 ‘생바질 페스토’
장시간 저온으로 끓여 조리한 그람모 쉐프의 추천 먹거리 이탈리안 ‘라구 소스 샌드위치’

안녕하세요.연남동에서 제철 재료를 이용한 요리와 국내산 밀을 이용한 농가밀빵과 유럽밀의 대표인 프랑스밀을 이용하여 자가 발효빵을 만들고 있는 그람모키친 입니다. 그람모 키친은 4년전 처음 마르쉐 장터에서 자가발효빵과 수제잼,생바질페스토 출점을 시작으로 마르쉐와 함께 하고 있습니다.
10월 그람모 키친은 그람모 키친의 시그니처 소스인 이탈리안 제노바지역의 대표 페스토 ‘오리지널리티 생바질 페스토’와 자가발효빵, 그람모쉐프가 이탈리안 리스토란테에서 근무시절 장시간 조리하여 만들어었던 라구 소스를 곁들인 ‘라구소스 샌드위치’ 를 선보입니다.
https://www.instagram.com/grammokitchen/

[로푸드팜 // 고자인 홍성강]
로푸드 에너지 주스
로푸드 에너지 볼
로푸드 당근팝콘
100% 경산자인대추 가루
100% 경산자인대추차 엑기스
로 라자냐 피자 샐러드
로푸드 브라우니 케익

우리는 생채식 요리를 주제로 로푸드 디저트를 만들고 교육하는 로푸드팜입니다
http://blog.naver.com/mongsil0010
02-2677-8296

[요리사의농원 // 장선희 장은숙]
– 메뉴 : 치즈쌍쌍바, 리코타치즈샐러드, 치즈플레이트
– 포장제품 : 무가당요구르트 500ml/1L , 구움치즈 포장팩, 리코타치즈 150g

우리는 아빠는 목장에서 우유를 생산하고, 엄마는 잉여우유로 치즈를 만들고, 딸들은 치즈를 가지고 마르쉐에 출점하는 요리팀입니다. 요리사의농원에서 취급하는 모든 품목들은 수제로 만든 제품입니다.
yfarm0870@naver.com
www.instagram.com/y_farm

[마을에빵 // 나하나, 나진탁, 나인탁, 권아름, 김자희]
1. 하나meal,마을에빵
2. 빵누리 마을에빵
3. 빵누리 통밀 식빵
4. 앉은뱅이 통밀 식빵
5. 농가 호밀빵
6. 하나meal 비건 샌드위치
7. 앉은뱅이 통밀 채식쿠키
8. 오도독 아마란스 채식쿠키
9. 밀기울 쉬폰
10. 사과 크럼블 타르트
11. 빵누리 시원한 통팥조림
12. 청주면가 앉은뱅이통밀, 통밀가루, 밀가루, 밀차

마을에빵은 농가밀을 아끼는 이들의 작은 빵식탁입니다.
마을에빵 공동작업실 http://cafe.naver.com/webmov

[폴아저씨빵 // 김선여,이순희,안택규]
우리밀 화덕난
쌀식빵
쌀행복한 빵
쌀 치아바타

우리쌀과 무설탕 무첨가제로 만든 건강을 홈베킹으로 굽고 있습니다
sykimiii@hanmail.net

[브렌네르네 리예뜨 // 노은정]
리예뜨 병입
또띠야랩

프랑스의 발라먹는 햄 “리예뜨”를 만드는 다문화가족입니다.
www.facebook.com/rillettesbrenner

[유자매 몽시락 // 유미영, 유은영, 어머니(김경자)]
몽시락표 한그릇밥(밥과 반찬)

몽시락이란 ‘제절 재료를 가지고 꿈에 그리는 도시락을 직접 만들어 먹는다’는 뜻이며 유자매 몽시락은 자연음식을 공부해 나가며 제대로 된 ‘밥 한그릇’의 의미를 찾고 삶의 지혜를 나누고자 합니다
http://www.facebook.com/iamkonggi

[말마햄 Mmham // 말이, 마잌]
수제햄 안심햄 등심햄 목살햄 베이컨
항정살햄 닭가슴살햄 볼살햄

안녕하세요.
종로구 허름한 한옥에서 햄을 생산 하고 있는 육가공 커플입니다.
Mmham 1
인스타그램

[이로움 // 오동엽, 이선경]
된장, 쌈장, 저염 청국장(클래식), 자염부석태 청국장, 7년숙성 간장, 매실고추장, 보리고추장, 청국장가루,매실청, 고추장만들기키트

미각은 특별한 기억을 품고 있습니다. 냄새로 혀 끝으로 기억되는 어머니의 맛, 정성, 사랑이 저희가 추구하는 것입니다. 경북 청도의 소담스러운 시골마을에 자리 잡은 슬로우푸드 팩토리 이로움에서 우리 슬로푸드의 가치를 만들어나가겠습니다.
www.slowfoodfactory.com
www.facebook.com/iroum2013
www.instagram.com/dyohhh,
www.instagram.com/ever.bella
www.iroum.net

[탈리탈리 // 김송수 김부용]
제철 커리와 밥
델리 채소 플래터

탈리탈리는 마르쉐 농부 채소를 사용하고 그로컬 (로컬 + 글로벌) 음식을 만드는 팀입니다.
www.monsooneats.com
www.facebook.com/talitali.co

[달키친, 달 버거 // 지민,에이코,아란,미쉘,혜진,시내]
곡물 채소버거 ( vege burger )
스파이스 두유마요네즈

채소 조리공방 , 달 키친
우리땅 제철 본연의 맛을 함께 느끼고 배우며, 온전한 한끼를 바랍니다.
제철의 열두가지 곡물채소를 잘게 다지고, 빚어 구운 패티와 통밀을 발효시켜 만든 담백한 버거빵으로 채소버거를 만듭니다.
몸과 마음이 기쁘다 외치는 계절버거를 드셔보세요
www.facebook.com/dalkitchen

[뿌리온더플레이트 // 강대웅,이윤서]
1.유기농두유마요네즈
2.현미두부크림케이크 조각
3.현미오트밀쿠키
4.현미플레인케이크 조각
5.현미초코케이크 조각
6.현미흑임자머핀

PPURI(PPURI on the plate) ‘뿌리온더플레이트’, 부르기 싶게 줄여 ‘뿌리’는 대지의 왕성한 에너지를 담아 우리가 먹고 나눌 수 있는 음식과 디저트를 부부가 손수 만드는 혜화동의 작은 유기농 카페& 쿠킹스튜디오입니다.
우리는 가급적 우리땅, 제철, 유기농, 비정제의 농산물을 사용하여, 건강하고 맛있고 즐거운 먹거리를 나누고 있습니다.
무엇보다도 유기농현미를 활용한 글루텐프리(gluten-free) 및 메이플 시럽을 활용한 무설탕(sugar-free) 디저트 및 음식을 지속적으로 연구하며,많은분들과 소통할 수 있길 바랍니다.
www.facebook.com/ppuriontheplate

[지새우고 // 백모란 백수련]
– 곡물잼: 땅콩잼, 흑임자잼, 볶은콩잼, 초코땅콩잼
– 잼에 곁들이는 토종밀크래커: 씨앗크래커, 우유크래커, 메밀크래커
– 곡물스위츠: 토종쌀그래놀라_오리지날/카카오, 곡물캐슈쿠키

지새우고는 두자매가 운영하고 외할머니댁 곡물로 만드는 잼과 스위츠입니다.
www.zsaeugo.com