2014년 4월 13일 일요일, 마르쉐@혜화동 ‘봄나물’ 출점 요리팀을 소개합니다!!!
(사진: 고상석)
2014년 4월 13일 일요일, 마르쉐@혜화동 ‘봄나물’
출점 요리팀을 소개합니다!!!
곡물쨈(단팥, 땅콩, 완두콩, 흑임자), 단팥호두양갱, 녹차단팥슈, 단팥티라미스, 땅콩다쿠아즈
★땅콩다쿠아즈를 담아갈 수 있는 용기를 가져오시면 판매금액의 500원을 할인해 드립니다. 
출점팀: 지새우고|백모란, 백수련
농부는 여러절기를 지새워 곡식의 낱알을 거둡니다. 지새우는 자매는 농부와 자연의 수고로움 되새기며 느릿하게 요리합니다. 껍질을 벗기고 곡물을 볶아내는 재료손질부터 오래도록 졸여내는 조리과정단계까지 이 모든과정을 조금씩 자주자주 이루어집니다. 이렇게 만들어진 지새우고가 여러분의 일상에 자연스레 녹아 들길 바라면서, 오늘도 이 밤을 지새웁니다.
zsaeugo@gmail.com
프랑스 뚜르TOURS 지역에서 시작되어 널리 알려진, 프랑스 전통의 스프레드형 고기인 리예뜨 병담음과 리예뜨를 양파와 타임, 통후추를 넣고 올리브오일과 함께 볶아서 바게뜨 빵 위에 따뜻하게 얹어서 먹는 ‘타르틴 오 리예뜨’ 를 준비합니다. 프랑스의 맛에 어울리는 정통 프렌치 바게뜨는 <라 몽떼> 에서 모시고 옵니다. 그리고 집에 가져가길 원하시는 분들을 위해 병담음도 약간 준비합니다. 요건 많은 수량을 준비할 수 없음을 양해해주시고, 냉장보관을 요하므로 예약하시거나, 장을 보고 집으로 들어가실 분들께 우선적으로 판매하도록 하겠습니다.
출점팀: 셰 브렌네르|브렌네르 로에겔 시릴, 노은정
Brenner가족입니다. 일러스트를 그리는 아티스트로서의 Ideo와(명함과 배너,액자의 그림들은 Ideo가 직접 그린 것들입니다^^), Rillettes de Chez Brenner를 만드는 브렌네르 부부. 브렌네르씨가 엄청 좋아하는 리예뜨가 한국에는 수입이 되지 않아 옆에서 이를 딱하게 보던 마담브렌네르가, 한국에 방문한 시어머니의 도움을 받아 만드는 법을 배운 후 한 번씩 만들다가, 주변 친구들이 좋아하며 자기한테도 팔면 안되냐고 해서, 제대로 연구에 들어가 오늘의 노하우를 쌓아 ,프랑스의 마트에서 파는 것 보다 맛있다는(?) 리예뜨를 완성했습니다. 원래는 팔고 남은 막고기로 만드는 거라는데…. 브렌네르네 리예뜨는 전남 보성에서 온 돼지의 뒷다리살과 삼겹살만 사용해서만들고 있답니다.은근한 불로 네 시간 이상 삶아서 건진 고기를 기계로 갈지 않고 수작업으로 찢어 고기의 결이 살아있고, 또한 기름기를 제거해 참치로 느껴질 만큼 담백한 맛이 한국사람들의 입맛에도 잘 맞는답니다.
샌드위치에 햄 대신, 크래커 위에 올려 카나페로, 파스타 만들 때 독특한 향을 더하는 고기로~~등등 다양하게 먹을 수 있어요. 가공햄 대신 느리게 정성껏 만든 진짜 돼지고기 스프레드 “리예뜨” 많이 사랑해주세요^^
brillettes.blogspot.com | rillettesbrenner@gmail.com
두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅
출점팀: 아라리오|유은아, 박정은, 신새미
아라리오는 강원도 정선에서 나는 재료를 주로 하여 한국의 토속음식을 재해석하려는 시도를 하고 있습니다. 두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅은 강원도의 주식이었던 옥수수 범벅을 두부로 만든 과자에 담아 함께 먹는 방식으로 마르쉐에서만 맛볼 수 있는, 환경을 생각하고 건강을 생각하는 음식입니다.
eayoo7@gmail.com | 페이스북페이지 arariofood
제철과일로 만든 계절과일잼(망고, 딸기, 오렌지, 토마토, 금귤), 수제과일차(매실, 오미자, 유자, 레몬허브, 자몽, 석류), 정성스럽게 말린 과일말랭이, 딸기가 듬뿍 들어간 샹그리아, 상큼한 과일젤리, 다양한 과일에이드
출점팀: 오월의과일상자|이명은, 유희광
오월의과일상자는 서교동 한적한 주택가에 위치한 편안한 동네 과일가게입니다. 과일농부들의 정성을 가장 가까이에서 보여드리려 노력하고 있으며, 처음부터 끝까지 직접 작업하는 수제 과일상품들은 안심하고 드실 수 있도록 깨끗하게 만들고 있습니다. 모두 매장에서 직접 만들고 있는 수제 과일차와 과일잼은 유기농 설탕을 사용하여 가장 건강하게 본연의 맛을 살리며 다양한 방법으로 과일을 맛있게 드실 수 있도록 만들었습니다.
http://blog.naver.com/fruitybox/02-337-9136
진저시럽, 진저에일, 바질 페스토, 그린 파스타, 오징어 먹물 크로켓, 샌드위치, 홍차, 커피 케잌
★개별 용기를 가져오시는 분에게는 맛좋은 쿠기를 드립니다~
출점팀: cafe EAT|이지희, 성민선
natural & organic 유기농 밀가루 등의 친화경적인 재료를 이용하여 베이커리를 만들어 4월부터 판매 할 예정입니다. 홈메이드 방식의 여러 음료와 주말에는 주인장이 특별하게 준비한 cafeEAT Food를 만나실 수 있습니다.
진저시럽·진저에일(생강등뿍 진저시럽과 진저시럽 듬뿍의 청량감이 좋은 진저에일), 바질 페스토·그린 파스타(바질페스토를 넣어 만든 파스타와 질좋은 치즈를 듬뿍넣어 만든 바질 페스토), 오징어 먹물 크로켓(오징어+오징어먹물의 라이스 크로켓), 샌드위치(직접 만든 빵과 신선한 재료로 새롭게 선보입니다.), 홍차, 커피 케잌(유기농 재료로 만든 티 케잌)
blog.naver.com/buuk110
마른나물 떡볶이, 봄나물·떡갈비 비빔밥, 봄나들이 도시락(한정수량)
★개별 용기 갖고 오신 분에게는 한성별식에서 직접 만든 생강편을 드립니다.
출점팀: 한성별식|송주효, 장한별
한성별식은 광화문에 위치한 “”밥””을 파는 밥집입니다. 엄마가 해준 것과 똑같진 않지만 집에서 엄마가 해주듯이 (조금 더 맛나게ㅎㅎ)만들어 판매하고 있습니다. 오늘 또는 특별한 날 가족 또는 지인들과 찾아 오시길 바랍니다.
마른나물 떡볶이 – 호박, 가지, 버섯과 방앗간에서 갓 뽑을 떡을 넣어 옛날 방식으로 만들었습니다. / 봄나물,떡갈비 비빔밥 – 쌉싸롬한 봄나물과 떡갈비 특별한 간장양념으로 준비했습니다. / 봄나들이 도시락(한정수량) – 마르쉐 봄나들이 손님을 위한 한성별식의 작은 도시락
blog.naver.com/buuk110
호밀빵100%, 우리밀&프랑스밀빵, 로얄밀크티잼, 4월의과일잼, 생바질페스토, 마카롱, 플라워컵케이크
★그람모 키친에서 구입한 잼병을 갖고 오시는 분들께는 4월의 과일잼을 500원 할인하여 드립니다.
출점팀: 그람모 키친|강미선, 최병구
안녕하세요.연남동 그람모 키친입니다. 그람모 키친에서 준비한 4월의 먹거리는 4월의 제철 과일잼과 우리밀과 프랑스밀로 만든빵,호밀100%, 그람모 키친의 대표 마카롱, 먹기에는 너무나 아까운 플라워 컵 케이크를 준비 하였습니다. 4월의 먹거리 많이 기대해 주세요^^
Facebook-Grammo Kitchen | Naver-그람모키친
raw 토마토 쥬키니 스파게티, raw 크림소스 쥬키니 스파게티, raw 로 자라냐, raw 생채식 초코파이, raw 코코넛 화이트 볼, 당근/당근비트 주스마스터
– 100% 생채식 쿠킹 . 100% 생착즙 주스
★테이크 아웃 용기를 가지고 오시는 분에게는 RAW 비건 생채식 초코릿을 드립니다.
춝점팀: 로푸드팜|고자인김윤희김성희
NO 밀가루 NO 설탕 NO 버터NO 계란 NO 우유 NO 오븐, 100% 생채식 스파게티 ,디저트 , 착즙주스. 자연이 주는 순수한 야채, 과일, 견과류, 씨앗으로 생채식으로 만드는 건강 레시피. RAWFOOD 로푸드로 내몸에 건강한 생명력을 주세요~ 맛있고 달달한 자연의 달콤함으로 생채식 초코파이, 코코넛 볼을 맛보세요~ 로푸드팜에서 생채식 요리의 놀라움을 맛보세요~
http://cafe.naver.com/rawfoodfarm
10대들이 만든 핸드메이드 잼-투톤잼인 홍차밀크잼과 레몬커드 잼 2종류
한 번에 두 가지 잼을 맛볼 수 있는 홍차밀크잼과 상큼한 레몬커드 잼을 직접 만듭니다. 잼과 어울리는 유기농 스콘도 함께 맛볼 수 있습니다.
출점팀: 두더지실험실|김희진, 오선재, 강다운, 최경미
두더지실험실은 다가오는 불확실한 삶 때문에 두려워하거나 불안해하지 않으며, 앞이 막히면 옆으로 가고, 옆이 막히면 미련 없이 뒤돌아가는, 위로 갔다, 아래로 갔다, 종횡무진 땅굴 파기의 달인 두더지의 쾌활한 끈기를 닮고 싶은 10대들의 커뮤니티 공간입니다. 청소년들 서로가 어둠과 빛 사이에서 돌파구를 내는 우직한 동료가 되어 ‘지금 여기’를 살면서 유쾌하게 잔치를 만들어가길 희망하는 실험실입니다.
merrygoround360@gmail.com
수제 등심, 안심햄과 베이컨, 볼로냐 소세지, 보리향 가득한 흑맥주, 가볍고 경쾌한 밀맥주
★식기나 포장용기 가지고 오시면 햄 덤으로 많이 드립니다.
출점팀: 말마|말희, 마잌
집에서 깨끗하고 안전하게 만든 햄과 소세지, 흑맥주, 밀맥주 들고 나갑니다. 훈제향이 입안 가득 퍼지는 햄 한조각 드시고 묵직한 흑맥주 한잔 하세요~
gangga06@naver.com
핫초코 스푼, 부엉이 초콜릿(플레인 다크/밀크/화이트), 오랑제뜨, 블럭초콜릿(72%다크/52%다크+카카오닙스/밀크+다크초코볼),초콜릿바크(다크+라이스크런치/밀크+칼아몬드/화이트+견과류+말린과일)
출점팀: 비터스윗나인|정지윤
비터스윗나인은 100% 카카오버터가 함유된 초콜릿을 주재료로 달콤 쌉싸름한 초콜릿을 만드는 수제 초콜릿 가게입니다. 2010년 가을에 오픈했고 홍대(합정쪽에서 더 가까워요)에 위치하고 있습니다. 초콜릿과 어울리는 좋은 재료를 세심하게 골라 좋아하는 누군가에게 선물하고 싶은 마음으로 즐겁게 초콜릿을 만들고 있습니다.
판매물품은 뜨거운 우유나 두유에 녹여 간편하게 핫초콜릿을 만들어 먹을 수 있는 핫초코 스푼, 다크, 밀크, 화이트 초콜릿으로 만든 부엉이 모양 초콜릿, 당절임한 오렌지껍질을 다크초코에 입힌 오랑제뜨,72%다크, 52%다크+카카오닙스, 밀크+다크초코볼로 만든 블럭초콜릿, 견과류, 말린과일, 라이스크런치 등을 초콜릿과 섞어 편하게 툭툭 부셔먹을 수 있는 초콜릿바크입니다.
www.bittersweet9.com | b9chocolate@naver.com | twitter@bittersweet9_jh
구절판 메밀쌈밥
★컵을 가지고 오신 분께는 1000원 할인해드립니다.
출점팀: 생활전통음식 ‘ㅂㅂㄹㄷ’|하미현,김은영
전통한식을 거리에서도 손쉽게 먹을 수 있는 덧칠 한식 ‘ㅂㅂㄹㄷ’는 이번에 제주도 타타리 메밀음식가 김은영님과 함께 봄나물 밥상을 준비했습니다. 제주도 타타리메밀로 만든 메밀 전병에 구절판속 각종 봄나물을 넣어 걸어다니며 먹는 비빔밥 <구절판 메밀쌈밥>과 특제 채수로 만든 나물 스프. 특히 구절판 메밀 쌈밥은 DDP에서 열린 음식 디자인대회에서 1등한 상복있는 음식입니다. 맛보아 주세요!
hartdirector@gmail.com | facebook.com/HAmihyun
좋은날더치커피 750ml, 375ml, 낱잔
출점팀: 성미산좋은날더치커피|비우,소피아,이정찬,곽재익,강호성,하혜린
성미산마을은 1994년부터 공동육아와 마을학교가 주축이 되어 장애, 비 장애 통합교육 및 이들이 함께 어울려 사는 마을을 만들기 위해 노력해왔습니다. 공동육아 어린이집과 성미산학교에서의 통합교육으로 성장하여 성인기에 접어든 장애자녀들이 안정된 일자리를 갖고 여가를 즐기며 독립적으로 지내기를 꿈꾸었으나 현실은 그렇지 못했습니다. 이에 부모들과 마을단체 (울림두레생협, 성미산학교 교직원상조회, 성미산대동계) 및 주민들이 나서 마을에 안정적인 일자리를 만들고 지역에서 자발적으로 돌봄이 일어나는 시스템을 고민해보고자 성미산좋은날협동조합을 결성하게 되었습니다. 조합은 장애인 고용을 위한 좋은날더치커피 사업 및 장애인과 그 가족의 돌봄 및 복지증진과 관련된 사업을 주 사업으로 합니다.
좋은날더치커피는 공정무역, 유기농 원두(페루산)를 사용하여 정제된 찬 물로 약 8시간 추출, 은은한 커피 향과 깔끔한 뒷맛이 일품인 커피입니다. 또한 최고의 커피 전문회사인 연두커피 인터내셔날에서 최상의 상태로 로스팅 된 원두를 공급받아 생산, 더치커피 중 최고의 품질을 자랑합니다. 이는 국내에서 손꼽는 커피전문가이자 주)연두커피인터내셔날 대표가 조합원으로 참가하여 가능한 일입니다. 이렇게 추출된 커피는 원액 상태로 병에 담아 판매 되며, 보관이 쉽고(품질유지 6개월) 시간이 갈수록 더욱 깊은 맛을 내게 됩니다.
좋은날의 꽃, 청년직원들은 느리지만 최선을 다해 일합니다. 직원들은 천천히 떨어지지만 최고의 맛을 내는 더치커피와 닮았습니다. 그래서인지 어떤 분들은 커피의 맛이 감동을 준다 합니다. 청년들은 자신 보다 좀 더 느린 동료를 위해 일거리를 남겨두는 걸 배웁니다. 한 친구는 일하여 번 돈으로 여행을 꿈꿉니다. 어떤 친구는 자신이 번 돈으로 마을의 즐거운 소비자가 됩니다. 청년들은 마을 주민과 만나는 걸 무엇보다 좋아합니다. 그래서 마을행사에 참여해 시음, 판매행사를 할 때나 배달을 나설 때는 흥분된 모습입니다. 더불어 주민들은 청년들과 소통하는 법을 익힙니다. 느리지만 멈추지 않는 더치커피의 방울처럼 이 사업이 오래 지속되길 바라는 이유입니다.
dutch3757@naver.com
우리밀빵, 우리밀빵과 봄나물을 이용한 빵과 타르틴, 바질페스토, 얼그레이쇼콜라.
출점팀: 빵굽는소녀햄냥|김현지
빵과 디저트를 만들고 굽는 일을 하는 김현지라고 하고요, 빵외에도 이것저것 하는 것을 좋아합니다. 마르쉐에서 사람들과 소통하며 판매하고 나누고 싶네요. 봄나물타르틴,우리밀빵,바질페스토,얼그레이 쇼콜라 그리고 스폐셜 봄나물 빵~ 직접 손수 만든 것들이에요~^^
모두모두 저와 소통해요.
http://facebook.com/skyguswl
다양한 곡물·씨앗·견과류·건과일을 활용하여 만든 Vegan·글루텐free 현미디저트. 유기농 현미플레인케익, 유기농 현미쥐눈이콩청국장쿠키, 유기농 현미씨드그래놀라
★케익을 담아가시는 용기(가급적 일회용기가 아닌 집에서 사용하시는 용기)를 가져오시면미니청국장현미쿠키를 드립니다.
★케익을 사시는 손님들 중 텀블러를 가져오시면 TWG의 홍차를 드립니다.
출점팀: 뿌리(PPURI on the plate)|이윤서 ,강대웅
PPURI(PPURI on the plate) ‘뿌리’는 대지의 왕성한 에너지를 담은 음식과 디저트를 부부가 손수 만드는 혜화동의 작은 유기농 카페& 쿠킹스튜디오입니다. 우리는 가급적 우리땅, 제철, 유기농, 비정제의 농산물을 사용하여, 건강하고 맛있고 즐거운 먹거리를 나누고 있습니다. 무엇보다도 글루텐free 음식과 디저트를 지속적으로 연구하며, 많은 분들과 소통할 수 있길 바랍니다.
4월 PPURI는 ‘봄나물’을 주제로 현미디저트에 먹을수 있는 봄 식용꽃과 나물 그리고 딸기를 활용하여 다양한 곡물·씨앗·견과류·건과일을 활용하여 만든 글루텐free의 현미디저트를 준비했습니다. 현미플레인케익(기프트프롬갓)_ 유기농현미,유기농무첨가제두유,메이플시럽을베이스, 하룻밤 불린 케슈넛크림을 얹어 만드는 풍부한 고소한 맛이 일품이 뿌리만의 특별한 현미케익, 4월엔 특별히 유기농식용봄꽃과 봄나물을 얹어 만듭니다. / 생딸기현미케익_ 현미플레인케익에 홍성세아유 유기농 딸기를 왕왕 넣어 만드는 봄에 만날 수 있는 제철현미케익/ 현미쥐눈이콩청국장쿠키_ 유기농현미, 무농약쥐눈이콩청국장가루,조청 베이스, 구수하고 바삭하고 전통의 맛과 현대의 멋이 어우러진 뿌리의 특별한 현미쿠키/현미씨드그래놀라_ 볶은유기농현미, 각종 씨앗, 견과류, 조청으로 만드는 그래놀라
http://facebook.com/ppuriontheplate
4월에는 이제 다가오는 농원의 봄향기가 들어간 제품들을 주로 선보입니다.
농원식 봄나물을 곁들인 키쉬와 봄허브 토마토 마리네이드, 병 속에 인시즌의 천연시럽으로 향을 낸 요거트 파르페까지, 인시즌의 그외 다양한 제품들과 함께 나갑니다.
★인시즌 제품병(빈 유리병)을 가져오시는 분에 한해 1000원을 돌려드립니다.
출점팀: 인시즌|김현정, 이소영, 한주윤
인시즌. 도시 혹은 일상에서 요리하고 먹고 마시는 생활과 환경에 대한 무한한 관심. 농부로부터 오는 모든 먹거리에 대한 관심과 우리 생활의 변화에 대한 기대. 오늘보다 좀 더 나은 내일의 식탁이란? 무엇을 먹는가. 혹은 어디서 어떻게 먹는가. 결국은 누구와 먹는가. 우리가 누릴 수 있는 아름다운 테이블에서 함께 나누는 여러가지 즐거움까지.
02-6467-1117 | inseason@inseason.co.kr
당근케키(달디의 베스트셀러, 당근 호두가 들어가고 크림치즈 프로스팅을 얹은 케이크)
, 서울치즈케이크(흑임자가 들어가 고소하고 담백한 맛의 치즈케이크), 벚꽃내려앉은 컵케잌(벚꽃 향과 벚꽃절임을 이용한 봄의 컵케이크), 봄이온모냥 쿠키(각각 다른 맛으로 구운 색색가지 꽃쿠키), 체리초콜릿크링클쿠키(다크초콜릿 쿠키에 체리가 한알씩 들어있는 달콤 쫀득한 쿠키) 외 몇가지 준비합니다.
★담아가실 용기 준비하신 분에게 쿠키 한개씩 선물로 드립니다.
출점팀: sweet studio DAL D|조은이, 김수민
달달함을 디자인하는 곳 sweet studio DAL D. 사연을 담은 특별한 케이크와 재미난 쿠키를 손으로 만듭니다. 2012년 5월 시작된, 언제나 달달한 냄새로 가득찬 스윗스튜디오 달디는 한성대입구역 3번 출구에서 2-3분 거리에 위치해 있습니다.
마르쉐@혜화동에서 달디는 주로 인기있었던 품목이나 또는 마르쉐에 참여하는 농부팀의 작물을 이용한 디저트를 매번 다르게 만들어 선보입니다. 마르쉐에서 판매하는 달디구리들은 마르쉐 이후 스튜디오에서도 구매 가능합니다.
02-744-4247 | daldaran@gmail.com | www.dal-d.com| www.facebook.com/sweetstudioDALD | www.twitter.com/sweetstudioDALD
냉이페스토 파스타 & 참나물 파스타, 수제 생파스타(우리밀, 통밀, 참나물로 만든 초록이 파스타), 냉이페스토 & 참나물 페스토, 허브오일(유기농 엑스트라버진 올리브오일을 이용해 만든 허브오일, 소량판매예정)
★식기 가져오신 분들에게 미니 디저트를 드립니다.
★병을 가져가실 장바구니나 봉지를 따로 가져오신분들은 500원 할인해 드리며 봉지를 따로 준비하지 않으니 이점 양해 부탁드립니다.
출점팀: Cucina Sorriso|이현승, 이진주
Cucina Sorriso는 스마일 키친이라는 이태리어로 즐거운 마음과 웃음이 있는 곳이 되길 희망합니다. 즐거운 마음으로 만드는 음식이 가장 맛있다는 모토를 가지고 좋은 음식을 좋은 사람들과 나누길 바랍니다. 현재는 쿠킹 클래스를 운영중이며, 파스타 공장장이 되고픈 주인장이 만드는 수제 생파스타와 소스를 마르쉐에서 만나보실 수 있습니다.”https://www.facebook.com/cucinasorriso
선비잡이콩과 서리태로 만든 두가지 콩 크로켓, 당근과 감자로 만든 빠테, 꽃비원의 봄 나물과 갯벌의 봄나물 해이나물에 수카라 효소로 만든 드레싱을 곁들인 봄나물 샐러드로 접시를 구성합니다.
★요구르트균 분양 받을 용기(아주 작은 용기면 됩니다)를 들고 오시면 요구르트균 가격을 20%할인해 드립니다.
출점팀: 카페 수카라|정성만, 하연선 외 1인
카페 수카라는 8년째 홍대에 자리하고 있는 카페 입니다. 자연 그대로의 맛이 혀뿐만 아니라 몸과 마음까지도 즐겁게 만들어 주길 기대하면서 즐거운 마음으로 음료와 음식을 만듭니다. 평소에 대화를 자주 나누지 못하는 손님들과 맛과 재료, 카페에 대한 이야기를 나누는 설레임으로 마르쉐@혜화동에 참여하고 있습니다.
4월 수카라 메뉴는 냉이를 넣어 구운 현미크로켓과 허브를 넣은 매쉬드캐롯, 효소드레싱을 곁들인 봄나물샐러드를 한 플레이트에 담아냅니다. 그리고 3월에 이어 4월에도 수카라에서 8년째 키우고 있는 카스피해 유산균 요구르트도 함께 판매합니다.(키우는 법을 설명해드려요)
www.facebook.com/cafesukkara | sukkara@naver.com
우리땅 곡물과 제철의 채소들을 손수 다져 만든 패티와 우리밀·밀·곡식을 갈아 천연발효시킨 버거번, 그리고 유기농 두유로 만드는 깊은 풍미의 마요네즈, 인고의 시간을 달이고 달여 24시간 숙성시킨 브라운 소스가 만나서 달키친의 달·버거가 만들어 집니다. 4월의 달버거 올림 채소는 향긋한 봄나물로 선보입니다.
★버거를 담을 용기를 준비해 오시는 손님분들께는 감사의 마음 담아 구운 봄쑥달쑥 통밀쿠키를 드립니다.
출점팀: 달,키친 / 달,버거|강지민,김연미,에이코
www.facebook.com/dalkitchen
두부, 순두부, 콩국, 콩나물
– 두부와 순두부는 파주 장단콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 간수로 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 간수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리 입니다.
– 콩국은 파주 장단콩만으로 갈아 만들어 콩 본연의 고소하고 신선한 맛을 느낄수 있습니다.
– 콩나물은 제주도산 콩으로 정수된 물과 참숯 그리고 EM을 활용하여 재배하고 있습니다.
출점팀: 아빠맘두부|고승의, 이용재
은평지역을 대상으로 로컬푸드를 지향하며 전통생산방식으로 고소하고 신선한 두부와 콩을 원료로한 콩나물, 콩국을 생산 공급하고 있습니다.
chyss2973@hanmail.net
