마르쉐 채소시장@서교
9/1 (월) 11:00~15:00
서울 마포구 월드컵북로5길 41
로컬스티치 크리에이터타운 서교
출점팀과 품목
🍂 출점팀이 추천하는 지금 가장 맛있는 채소와 제품들
* 구매 희망 품목 찾아보세요. ctrl+F(PC ver)
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🥢 이번 채소시장@서교에서는 우리 고유의 맛을 담은 현장 먹거리가 준비됩니다!
11월 1-2일은 [장;맛]을 주제로 한 서울미식마켓이, 9일에는 농부시장@목동[토종장: 이어가는 씨앗]이 열립니다.
두 개의 주제가 만나, 11월 3일 채소시장@서교는 다양한 팀들이 우리 장과 토종 품종을 활용해 각기 다른 색을 담은 메뉴로 찾아옵니다.
토종과 장의 맛, 그 안에 담긴 이야기를 요리사들과 함께 나누며 더 풍성하게 즐겨 보세요!
'🫘' 아이콘을 찾아 우리 고유의 맛을 담은 메뉴들을 찾아 보세요.
🥕 농부팀
고양이텃밭 전북 익산 kimbitna2@naver.com
- 머스크멜론, 딸기잼, 딸기청, 멜론주스
* 고양이텃밭의 딸기청, 딸기잼은 땅에서 키운 토경딸기로 만든 향기가 좋은 무첨가 농산물 가공품입니다.
* 딸기청은 우유나 두유에 넣으면 딸기라떼, 탄산수에 넣으면 에이드로, 샐러드에 뿌려도 맛있고 다양하게 먹을 수 있어요.
🍂 고양이텃밭의 멜론은 땅에서 키운 토경재배 멜론으로 머스크 멜론입니다. 향기가 좋은 건강한 제철 과일인 멜론은 여름의 뜨거운 열기로 자라 가을에 당도가 더욱 좋아요.
고양찬우물농장(↗) 경기 고양
- 상추믹스팩, 루꼴라, 딜, 고수, 민트, 박하, 가을쌈배추, 솎은무, 토란, 가을호박 외
🍂 가을농사가 잦은 비로 인해 쉽지 않습니다. 계절에 맞는 늦가을추위가 본격 찾아오고 이제야 맛이 들기 시작한 쌈배추를 권해드립니다.
구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com
- 단감, 대봉감, 토란, 건토란대, 생강, 땅콩, 상추, 부추, 치커리, 겨자채, 갓, 다발무, 무, 그린빈, 롱빈, 호랑이강낭콩, 팥, 호박, 늙은호박, 토종단호박, 수수, 녹두, 오이, 서리태, 서리태스낵, 서리태분말, 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 참깨, 참기름, 볶음참깨, 보리차, 대파
🍂 맛있게 익은 단감
꽃비원 충남 논산 2009jo@naver.com
- 꽃비원 제철채소 함박 플레이트 (토종부추 들기름밥, 채소함박과 사과와 배로 만든 소스, 무 튀김과 딜 마요, 알콩 청국장 샐러드, 토종 상리호박 간장조림, 감말랭이고추장무침, 무청 된장 지짐, 오크라장아찌, 고구마 맛탕)
🍂 익을 때까지 나무에 두었다가 따 먹는 감도 맛있고, 단단할 때 따서 껍질을 깎아 말려 말랭이를 만들어도 맛있어요. 또 고추장에 무쳐 먹으면 달콤 매콤 쫀득한 밥반찬이 됩니다.
🫘 꽃비원의 가을 작물에 엄마의 고추장과 된장, 이웃 서풍골의 간장과 청국장을 이용해서 요리합니다.
대금산신선잣 경기 가평 hhy3885@naver.com
- 유기농 인증 잣
🍂 요거트와 잣을 같이 먹으면 건강에 좋아요.
더덕몽(↗) 충남 예산
- 더덕초밥, 햇더덕, 더덕고추장, 불더덕(매운더덕), 더덕무침, 더덕포, 더덕라떼, 더덕쿠키
* 햇더덕: 어제 막 캔 더덕을 가지고 갑니다. 부슬부슬하고 거무스름한 흙에서 캔 연하고 향긋한 햇더덕입니다.
* 더덕고추장: 더덕이 더덕더덕 듬뿍 들어간 고추장
* 불더덕(더덕젓갈): 해산물 없는 비건 더덕젓갈
* 더덕구이: 뜯어서 굽기만 하면 더덕구이
* 더덕포: 육포랑 쥐포처럼 먹는 안주 더덕포
* 더덕라떼: 더덕과 귀리가 만나 고소하고 향긋한 음료
* 더덕쿠키: 더덕을 가루를 내어 만든 더덕 쿠키
🍂 꿋꿋하게 장마도 이겨내고 무더운 여름도 이겨낸 대견한 더덕입니다. 아주 부슬부슬한 검은 흙, 가야산 아랫자락에서 캤습니다. 연하고 향긋하니 가을의 힘을 느끼러 오세요.
🫘 불향 가득한 더덕구이를 올린 더덕초밥입니다. 우리 지역의 고추장과 집안 대대로 이어온 재래더덕씨앗으로 키운 더덕으로 준비합니다. 식물성 메뉴로 비건도 드실 수 있어요!
마콩농장(↗) 인천 강화
- 강화순무, 일본순무, 김장무, 딜, 이태리파슬리, 고수, 스위스차드, 샐러드팩, 당근, 라디치오
🍂 알싸한 보랏빛 강화순무를 가져갑니다.
매봉농장(↗) 충남 아산
- 유기농 토마토
🍂 가을 토마토는 손에 쥐면 묵직하고 단단한 느낌이지만 속은 부드러운 반전의 매력이 있습니다. 여름에 비해 수분이 적은 편이라 토마토소스 만들기 좋아요.
미실란(↗) 전남 곡성
- 유기농 9분도 햅쌀, 유기농 발아현미, 유기농 발아적미, 유기농 발아흑미, 유기농 발아녹미, 유기농 발아오색미, 토란흑미누룽지, 유기농 현미채소볼, 유기농 현미통차
브리암(↗) 경기 양평
- 허브 샐러드팩, 생 허브차, 이탈리안 파슬리, 바질오일(Extra Virgin), 허브비네거(Vario Basil, Vario Thyme, Vario Mint, Vario Herb, Sage, Eau de coglne Mint, Akashiso, Aoshiso), Vario Basil Vinegar Syrup
🍂 노지 이탈리안 파슬리: 찬바람이 불면서 생기가 올라오고 있어요. 파스타, 리조또, 다양한 요리의 마무리를 이탈리안 파슬리를 다져서 사용해 보세요! 토마토소스에 다져 넣어 파스타 만들어 드시는 것을 적극 추천합니다.
산들녘(↗) 전남 화순
- 작두콩차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 옥수수차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
🍂 작두콩차: 영양분을 듬뿍 담아 가장 여릴 때 수확하고 있습니다. 그래서 작두콩의 크기는 작지만, 그만큼 효능은 더 깊고 진하게 담겨 있습니다. 1팩의 양은 매일 1리터를 마셨을 때 6개월 이상 즐기실 수 있습니다.
송이뜰농장 경기 파주 kanghs0809@naver.com
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
🍂 많은 채소와 과일들이 풍성한 결실을 맺는 가을은, 다른 맛있는 작물들도 많지만, 버섯만큼은 꼭 맛보아야 한다고 생각합니다.
수안팜(↗) 경북 문경
- 감홍사과, 생오미자청, 건오미자
🍂 10월 중순 이후부터 1달 정도만 만나볼 수 있는 문경사과 감홍!! 사과 중 가장 맛있고 단단하고 아삭한 식감으로 씹을수록 새콤달콤한 사과의 풍미를 느껴보세요.
숲속엄마 경북 봉화 1073sms@naver.com
- 원목표고버섯, 김장배추, 건고추, 양배추, 찰옥수수
🍂 김장준비는 숲속엄마에서~ 속이 노란 황금배추와 칼칼한 고추가 준비되어 있습니다.
연두농장 인천 강화
- 샐러드채소, 바질, 쪽파, 무, 순무 등
🍂 가을 상추는 더 아삭하고 달콤하죠. 추위를 견디며 천천히 자라기 때문이에요. 긴 가을비를 견딘 상추로 건강한 식탁을 차려보세요.
진포도 경북 상주
- 씨 있는 샤인머스캣, 빨간 크림슨 시들리스
파파팜&밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com
- 자연유정란, 구운계란, 고춧가루, 루꼴라 외 채소 몇 가지, 건나물(곤드레, 고사리), 에그타르트, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥, 쿠카멜론피클
🍂 아침저녁 찬 기온으로 짱짱한 맛을 더한 루꼴라를 가져갈 예정입니다.
핑크김치 인천 강화 010-9030-6472
- 순무김치, 순무동치미, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀
🍂 입동 전에 수확한 순무는 부드러운 식감이 특징입니다. 알싸한 맛이 들기 시작하는 순무로 만든 매콤한 쏨땀을 김치처럼 꼭 한 번 맛보시길 바랍니다!
🫘 파주 장단콩으로 만든 아빠맘두부의 판두부에 두부김치처럼 순무쏨땀을 곁들여 두부쏨땀을 준비합니다. 향긋한 고수를 올려서 두부샐러드처럼 맛보실 수 있습니다.
하네뜨 경기 포천 mhj9066@naver.com
- 코티지치즈, 카이막치즈, 페타치즈올리브절임, 카망베르, 리코타치즈, 그릭요거트, 스트링치즈, 꾼치즈, 플레인요거트, 목장우유, 우유잼, 과일요거트, 망고 블루베리 딸기 치아씨드 화이트치즈 케이크
🥗 요리팀
까뮈브레드 충북 음성
- 자가제분 음성호밀100%빵, 맷돌제분 아리흑통밀100%빵, 백강통밀 100%빵, 음성들깨 통밀(백강밀) 푸가스, 우리밀 포카치아, 통밀팥빵, 우리밀 통밀크루아상, 삶은 귀리 통밀바게트, 음성 블루베리파이, 서리태 수수 찰보리 통밀빵
* 자가제분 음성 호밀100%빵: 거칠게 제분한 호밀반죽에 국내산 참깨와 통호밀을 삶아 충전물로 넣어 굽습니다.
* 맷돌제분 아리흑 통밀100%빵: 오가그레인의 맷돌제분 아리흑 통밀로 반죽해 굽습니다.
* 백강 통밀100%빵: 오가그레인의 맷돌제분 백강밀 통밀로 반죽해 굽습니다.
* 음성 들깨 통밀(백강밀) 푸가스: 금강밀(백밀)80%, 백강통밀20%로 반죽해 음성 들깨를 충전물로 넣어 굽습니다.
* 우리밀 포카치아: 우리밀 반죽에 엑스트라버진 올리브오일을 첨가한 두께감 있는 담백한 빵입니다.
* 통밀팥빵: 통밀이 들어간 부드러운 반죽에 직접 삶아 만든 팥앙금을 감싸 굽습니다.
* 우리밀 통밀크루아상: 우리밀과 아리흑통밀을 배합한 반죽으로 크루아상을 굽습니다.
* 삶은 귀리 통밀바게트: 백강통밀20%, 황금알백밀80% 배합의 반죽에 삶은 귀리를 충전물로 넣었습니다.
* 음성블루베리파이: 통밀페이스트리 위에 비정제설탕으로 직접 끓인 블루베리잼을 올려 굽습니다.
* 서리태 수수 찰보리 통밀빵: 아리흑밀 백강밀50% 통밀 배합의 반죽에 삶은 서리태와 수수, 찰보리를 충전물로 넣습니다. 반죽에 올리브오일을 첨가해 거친 식감을 보완했습니다.
낫투두 낫토앤바 서울 용산
- 낫투두 낫토, 낫토 소보로 유부주머니, 낫토감태콜드파스타
* 단순한 재료, 알맞은 환경, 적절한 시간"이라는 본질에 가까운 과정을 통해서 완성된, 낫투두 낫토
🫘 낫토 소보로 유부주머니에 곁들여지는 찹샐러드에는 토종 품종 채소와 어간장 베이스의 드레싱을, 낫토감태콜드파스타에는 토장 베이스의 드레싱을 곁들입니다.
미트로칼(↗) 서울 용산
- 수비드 된장로스트포크 핫도그, 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 루크부어스트, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미
* 무항생인증 국내산 돼지고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리
🫘 수비드 된장로스트포크 핫도그를 준비합니다. 된장으로 마리네이드해서 수비드한 로스트포크를 얇게 썰어서 핫도그에 올리고 고추장마요소스를 뿌려드려요.
수파오이지 경기 하남
- 오이지(2개입/5개입), 오이지무침 2종 (들기름/매운양념)
* 다양하게 활용할 수 있는 자연발효 통오이지와 요리 과정 없이 바로 즐길 수 있는 두 가지 오이지 무침을 준비했습니다. 매헌생명창고 들기름으로 본연의 맛을 살린 들기름 무침과 참기름·매운 양념으로 감칠맛을 더한 매운양념 무침, 그리고 오이지와 채소를 짜기에 최적화된 면주머니도 함께 선보입니다.
🍂 소금으로 자연발효한 오이지와 매헌생명창고 들기름이 만났습니다. 오이지의 오리지널을 극강의 고소함으로 맛보세요.
슬로패밀리(↗) 경기 양평
- 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼 오리지널/마일드, 대추정 오리지널/마일드, 도라지정 오리지널/마일드, 쥬쥬비라떼, 진저라떼
* 오디정/오미자코디얼: 오디와 오미자를 유산균 효소발효시킨 후, 진하게 저온농축하여 만들어진 엑기스입니다. 깊고 진한 풍미가 인상적이며 올리브오일과 곁들여 다양한 소스로 사용하는 등 소스로 쓰기 좋습니다.
* 진저코디얼(오리지널/마일드): 생강의 맵고 알싸한 맛이 일품이며 단 맛이 적은 오리지널과, 부드러우면서 오묘한 마일드 두 가지 버전이 있습니다. 음료 베이스나 드레싱소스로 다양하게 활용하기 좋습니다.
* 대추정, 도라지정: 대추, 도라지 등 오직 1가지 원재료를 진하게 달여내고 저온농축하여 만든 엑기스입니다. 자연에서 온 선물을 고스란히 압축시켜 맛이 진하고 깔끔합니다.
* 진저라떼, 쥬쥬비라떼: 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다.
🍂 물맑은 양평의 캠벨포도로 만든 특별한 엑기스를 맛보여드릴께요. 아직 정식제품이 아니고 개발중인 시제품입니다. 특별한 오미자발사믹과 오디발사믹을 맛보러 오세요. 식초는 아니지만 오미자코디얼과 오디정을 올리브오일과 곁들이면 발사믹보다도 더 맛있다 하여 붙여진 이름입니다. 또한 오미자차, 생강차, 생강라떼, 대추라떼 등 다양한 레시피를 선보입니다.
심스타파스 경기 양평 shimstapas@gmail.com
- [타파스 샘플러: 타파스 5종] 스페니쉬 또르띠아, 마늘소스 버섯, 비트스프레드 위의 감바스, 아리흑밀컵 속 올리브절임, 건자두 품은 쵸리죠 꼬치 [가공품] 모호로호, 모호베르데, 루꼴라페스토, 할라피뇨피클, 빼빼로고추절임 [음료] 뱅쇼
* 그때 그 시절 홍대 ‘심스타파스의 추억’을 떠올리는 메뉴를 만들어 보았습니다. 마르쉐에서 추억을 나누어 보아요.
* 뱅쇼(멀드 와인): 심스타파스의 겨울 시그니처. 몸과 마음을 녹이는 멀드와인.
🫘 타파스는 스페인에서 왔지만 우리땅 토종밀로 빵을 만들고, 봉금의 뜰에서 직접 재배한 홍산마늘, 감자, 비트 등을 타파스 요리에 최대한 사용합니다. 멀드와인(뱅쇼)에는 갓 수확한 토종생강이 들어갔어요.
아빠맘두부(↗) 서울 은평
- 두부(판/포장), 검은콩두부, 순두부, 콩국(대두/서리태), 두유, 콩나물
* 두부, 순두부: 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 사용합니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.
* 콩국, 두유: 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.
* 콩나물: 가장 고소하고 맛있는 국산 재래종인 오리알태와 깨끗한 정수물만으로 재배합니다.
지구집 서울 마포
- 인도의 향신료 녹두죽 키츠리, 늦가을 지구밥과 커리미소장국
* 큐민, 햇생강, 녹두, 백미로 인도식 녹두죽 키츠리를 만듭니다.
* 우엉, 연근, 당근 등 뿌리채소들과 백미밥으로 동글동글한 지구밥을 만들고, 커리향신료와 카리테미소, 토란, 아빠맘두부 등을 넣어 끓인 커리미소장국을 지구밥과 함께 드립니다.
🍂 소화력과 회복을 돕는 부드럽고 순한 녹두죽 키츠리를 추천해요.
카리테(↗) 경기 안양
- 일본식 베지 오뎅, 아마자케 진저음료, 미소된장, 시오코우지, 쇼유코우지, 아쌈레몬 시오코우지
* 제철 채소들을 만끽할 수 있는 따뜻한 오뎅과 오뎅에 찍어 먹기 좋은 쌀누룩조미료를 준비했습니다. 매콤함, 향긋함 등 여러 감칠맛을 경험해 보세요.
🫘 일본식 오뎅에 꼭 있어야 하는 무와 골드타로, 다시마와 건표고버섯, 그리고 수제 시로타마리(백간장)를 베이스로 한 채수로 끓여 카리테표 쌀누룩조미료를 더욱 즐길 수 있는 식물성 오뎅탕을 준비할 예정입니다.
퓸즈 서울 마포
- 머핀 4종 (호지차&밤 머핀, 흑임자&우엉 머핀, 얼그레이&고구마 머핀, 피넛버터&사과잼 머핀), 머핀 브런치세트(머핀 한 가지와 샐러드, 밤 수프), 밤된장 퓨레와 밤 수프 (머핀부터 수프까지 모두 비건)
* 퓸즈는 제철 채소요리와 우리밀 비건 머핀을 만듭니다. 퓸즈만의 색을 담은 채소 요리와, 우엉을 사용한 이색머핀부터 가을의 정석, 밤, 고구마, 사과를 사용한 머핀까지 많이 기대해주세요.
* 클래식한 머핀에 끌린다면 피넛버터&사과잼 머핀을 추천드립니다. 봉화 홍제원의 시나노스위트를 졸여 만든 사과잼을 국내산 땅콩만으로 만든 피넛버터와 매치시켰습니다.
* 이색적인 머핀에 도전해보고 싶다면 흑임자&우엉 머핀을 추천드립니다. 국산콩 간장으로 풍미를 더한 우엉조림을 품은 머핀으로 디저트와 우엉의 색다른 만남을 즐기실 수 있습니다.
🫘 밤된장 퓨레와 밤스프를 추천합니다. '솔닙'에서 판매 중인 충남 부여 윤종란 농부님의 토종 대보밤으로 만든 따끈한 비건 수프에 대보밤, 거창 옹기뜸골의 된장과 들기름으로 만든 밤된장퓨레를 토핑했습니다. 우리의 장과 토종밤의 색다른 조합을 만나보세요.
쓰레기 없는 장보기, 마르쉐가 함께합니다.
"저 장바구니 가져왔어요~" 라고 말해주세요 !
고양이텃밭 l 멜론주스는 텀블러를 가져오시면 더 담아 드려요. 담아가는 멜론도 용기를 가져 오시면 더 담아 드립니다.
구목마을곰씨네농장 l 10% 추가 증정
꽃비원 l 따뜻한 옥수수차를 드실 수 있게 준비할게요.
미실란 l 텀블러를 가져오시면 구수하고 따뜻한 현미통차를 담아 드릴게요.
진포도 l 2만원 이상 구매 시 작은 캠벨포도잼을 드려요. (수량 한정)
파파팜&밀마운트 l 유정란 10구짜리 구매 고객 중 장바구니 지참하신 분들께 구운계란 한 개씩 증정합니다.
핑크김치 l 핑크김치 제품을 구매해 주시면 한 입 크기의 호풍미 고구마를 2개씩 드려요!
아빠맘두부 l 용기를 가져오셔서 판두부를 구매하시면 5%를 할인해 드립니다.
카리테 l 양을 넉넉히 드리고 있습니다!
퓸즈 l 메뉴 한 개당 100원 할인
장보기 안내
 | 마르쉐 채소시장@서교 8/4 (월) 11:00~15:00 서울 마포구 월드컵북로5길 41 로컬스티치 크리에이터타운 서교 마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널 (사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 로컬스티치
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마르쉐 채소시장@서교
9/1 (월) 11:00~15:00
서울 마포구 월드컵북로5길 41
로컬스티치 크리에이터타운 서교
〰️
🥢 이번 채소시장@서교에서는 우리 고유의 맛을 담은 현장 먹거리가 준비됩니다!
11월 1-2일은 [장;맛]을 주제로 한 서울미식마켓이, 9일에는 농부시장@목동[토종장: 이어가는 씨앗]이 열립니다.
두 개의 주제가 만나, 11월 3일 채소시장@서교는 다양한 팀들이 우리 장과 토종 품종을 활용해 각기 다른 색을 담은 메뉴로 찾아옵니다.
토종과 장의 맛, 그 안에 담긴 이야기를 요리사들과 함께 나누며 더 풍성하게 즐겨 보세요!
'🫘' 아이콘을 찾아 우리 고유의 맛을 담은 메뉴들을 찾아 보세요.
🥕 농부팀
고양이텃밭 전북 익산 kimbitna2@naver.com
- 머스크멜론, 딸기잼, 딸기청, 멜론주스
* 고양이텃밭의 딸기청, 딸기잼은 땅에서 키운 토경딸기로 만든 향기가 좋은 무첨가 농산물 가공품입니다.
* 딸기청은 우유나 두유에 넣으면 딸기라떼, 탄산수에 넣으면 에이드로, 샐러드에 뿌려도 맛있고 다양하게 먹을 수 있어요.
🍂 고양이텃밭의 멜론은 땅에서 키운 토경재배 멜론으로 머스크 멜론입니다. 향기가 좋은 건강한 제철 과일인 멜론은 여름의 뜨거운 열기로 자라 가을에 당도가 더욱 좋아요.
고양찬우물농장(↗) 경기 고양
- 상추믹스팩, 루꼴라, 딜, 고수, 민트, 박하, 가을쌈배추, 솎은무, 토란, 가을호박 외
🍂 가을농사가 잦은 비로 인해 쉽지 않습니다. 계절에 맞는 늦가을추위가 본격 찾아오고 이제야 맛이 들기 시작한 쌈배추를 권해드립니다.
구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com
- 단감, 대봉감, 토란, 건토란대, 생강, 땅콩, 상추, 부추, 치커리, 겨자채, 갓, 다발무, 무, 그린빈, 롱빈, 호랑이강낭콩, 팥, 호박, 늙은호박, 토종단호박, 수수, 녹두, 오이, 서리태, 서리태스낵, 서리태분말, 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 참깨, 참기름, 볶음참깨, 보리차, 대파
🍂 맛있게 익은 단감
꽃비원 충남 논산 2009jo@naver.com
- 꽃비원 제철채소 함박 플레이트 (토종부추 들기름밥, 채소함박과 사과와 배로 만든 소스, 무 튀김과 딜 마요, 알콩 청국장 샐러드, 토종 상리호박 간장조림, 감말랭이고추장무침, 무청 된장 지짐, 오크라장아찌, 고구마 맛탕)
🍂 익을 때까지 나무에 두었다가 따 먹는 감도 맛있고, 단단할 때 따서 껍질을 깎아 말려 말랭이를 만들어도 맛있어요. 또 고추장에 무쳐 먹으면 달콤 매콤 쫀득한 밥반찬이 됩니다.
🫘 꽃비원의 가을 작물에 엄마의 고추장과 된장, 이웃 서풍골의 간장과 청국장을 이용해서 요리합니다.
대금산신선잣 경기 가평 hhy3885@naver.com
- 유기농 인증 잣
🍂 요거트와 잣을 같이 먹으면 건강에 좋아요.
더덕몽(↗) 충남 예산
- 더덕초밥, 햇더덕, 더덕고추장, 불더덕(매운더덕), 더덕무침, 더덕포, 더덕라떼, 더덕쿠키
* 햇더덕: 어제 막 캔 더덕을 가지고 갑니다. 부슬부슬하고 거무스름한 흙에서 캔 연하고 향긋한 햇더덕입니다.
* 더덕고추장: 더덕이 더덕더덕 듬뿍 들어간 고추장
* 불더덕(더덕젓갈): 해산물 없는 비건 더덕젓갈
* 더덕구이: 뜯어서 굽기만 하면 더덕구이
* 더덕포: 육포랑 쥐포처럼 먹는 안주 더덕포
* 더덕라떼: 더덕과 귀리가 만나 고소하고 향긋한 음료
* 더덕쿠키: 더덕을 가루를 내어 만든 더덕 쿠키
🍂 꿋꿋하게 장마도 이겨내고 무더운 여름도 이겨낸 대견한 더덕입니다. 아주 부슬부슬한 검은 흙, 가야산 아랫자락에서 캤습니다. 연하고 향긋하니 가을의 힘을 느끼러 오세요.
🫘 불향 가득한 더덕구이를 올린 더덕초밥입니다. 우리 지역의 고추장과 집안 대대로 이어온 재래더덕씨앗으로 키운 더덕으로 준비합니다. 식물성 메뉴로 비건도 드실 수 있어요!
마콩농장(↗) 인천 강화
- 강화순무, 일본순무, 김장무, 딜, 이태리파슬리, 고수, 스위스차드, 샐러드팩, 당근, 라디치오
🍂 알싸한 보랏빛 강화순무를 가져갑니다.
매봉농장(↗) 충남 아산
- 유기농 토마토
🍂 가을 토마토는 손에 쥐면 묵직하고 단단한 느낌이지만 속은 부드러운 반전의 매력이 있습니다. 여름에 비해 수분이 적은 편이라 토마토소스 만들기 좋아요.
미실란(↗) 전남 곡성
- 유기농 9분도 햅쌀, 유기농 발아현미, 유기농 발아적미, 유기농 발아흑미, 유기농 발아녹미, 유기농 발아오색미, 토란흑미누룽지, 유기농 현미채소볼, 유기농 현미통차
브리암(↗) 경기 양평
- 허브 샐러드팩, 생 허브차, 이탈리안 파슬리, 바질오일(Extra Virgin), 허브비네거(Vario Basil, Vario Thyme, Vario Mint, Vario Herb, Sage, Eau de coglne Mint, Akashiso, Aoshiso), Vario Basil Vinegar Syrup
🍂 노지 이탈리안 파슬리: 찬바람이 불면서 생기가 올라오고 있어요. 파스타, 리조또, 다양한 요리의 마무리를 이탈리안 파슬리를 다져서 사용해 보세요! 토마토소스에 다져 넣어 파스타 만들어 드시는 것을 적극 추천합니다.
산들녘(↗) 전남 화순
- 작두콩차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 옥수수차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
🍂 작두콩차: 영양분을 듬뿍 담아 가장 여릴 때 수확하고 있습니다. 그래서 작두콩의 크기는 작지만, 그만큼 효능은 더 깊고 진하게 담겨 있습니다. 1팩의 양은 매일 1리터를 마셨을 때 6개월 이상 즐기실 수 있습니다.
송이뜰농장 경기 파주 kanghs0809@naver.com
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
🍂 많은 채소와 과일들이 풍성한 결실을 맺는 가을은, 다른 맛있는 작물들도 많지만, 버섯만큼은 꼭 맛보아야 한다고 생각합니다.
수안팜(↗) 경북 문경
- 감홍사과, 생오미자청, 건오미자
🍂 10월 중순 이후부터 1달 정도만 만나볼 수 있는 문경사과 감홍!! 사과 중 가장 맛있고 단단하고 아삭한 식감으로 씹을수록 새콤달콤한 사과의 풍미를 느껴보세요.
숲속엄마 경북 봉화 1073sms@naver.com
- 원목표고버섯, 김장배추, 건고추, 양배추, 찰옥수수
🍂 김장준비는 숲속엄마에서~ 속이 노란 황금배추와 칼칼한 고추가 준비되어 있습니다.
연두농장 인천 강화
- 샐러드채소, 바질, 쪽파, 무, 순무 등
🍂 가을 상추는 더 아삭하고 달콤하죠. 추위를 견디며 천천히 자라기 때문이에요. 긴 가을비를 견딘 상추로 건강한 식탁을 차려보세요.
진포도 경북 상주
- 씨 있는 샤인머스캣, 빨간 크림슨 시들리스
파파팜&밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com
- 자연유정란, 구운계란, 고춧가루, 루꼴라 외 채소 몇 가지, 건나물(곤드레, 고사리), 에그타르트, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥, 쿠카멜론피클
🍂 아침저녁 찬 기온으로 짱짱한 맛을 더한 루꼴라를 가져갈 예정입니다.
핑크김치 인천 강화 010-9030-6472
- 순무김치, 순무동치미, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀
🍂 입동 전에 수확한 순무는 부드러운 식감이 특징입니다. 알싸한 맛이 들기 시작하는 순무로 만든 매콤한 쏨땀을 김치처럼 꼭 한 번 맛보시길 바랍니다!
🫘 파주 장단콩으로 만든 아빠맘두부의 판두부에 두부김치처럼 순무쏨땀을 곁들여 두부쏨땀을 준비합니다. 향긋한 고수를 올려서 두부샐러드처럼 맛보실 수 있습니다.
하네뜨 경기 포천 mhj9066@naver.com
- 코티지치즈, 카이막치즈, 페타치즈올리브절임, 카망베르, 리코타치즈, 그릭요거트, 스트링치즈, 꾼치즈, 플레인요거트, 목장우유, 우유잼, 과일요거트, 망고 블루베리 딸기 치아씨드 화이트치즈 케이크
🥗 요리팀
까뮈브레드 충북 음성
- 자가제분 음성호밀100%빵, 맷돌제분 아리흑통밀100%빵, 백강통밀 100%빵, 음성들깨 통밀(백강밀) 푸가스, 우리밀 포카치아, 통밀팥빵, 우리밀 통밀크루아상, 삶은 귀리 통밀바게트, 음성 블루베리파이, 서리태 수수 찰보리 통밀빵
* 자가제분 음성 호밀100%빵: 거칠게 제분한 호밀반죽에 국내산 참깨와 통호밀을 삶아 충전물로 넣어 굽습니다.
* 맷돌제분 아리흑 통밀100%빵: 오가그레인의 맷돌제분 아리흑 통밀로 반죽해 굽습니다.
* 백강 통밀100%빵: 오가그레인의 맷돌제분 백강밀 통밀로 반죽해 굽습니다.
* 음성 들깨 통밀(백강밀) 푸가스: 금강밀(백밀)80%, 백강통밀20%로 반죽해 음성 들깨를 충전물로 넣어 굽습니다.
* 우리밀 포카치아: 우리밀 반죽에 엑스트라버진 올리브오일을 첨가한 두께감 있는 담백한 빵입니다.
* 통밀팥빵: 통밀이 들어간 부드러운 반죽에 직접 삶아 만든 팥앙금을 감싸 굽습니다.
* 우리밀 통밀크루아상: 우리밀과 아리흑통밀을 배합한 반죽으로 크루아상을 굽습니다.
* 삶은 귀리 통밀바게트: 백강통밀20%, 황금알백밀80% 배합의 반죽에 삶은 귀리를 충전물로 넣었습니다.
* 음성블루베리파이: 통밀페이스트리 위에 비정제설탕으로 직접 끓인 블루베리잼을 올려 굽습니다.
* 서리태 수수 찰보리 통밀빵: 아리흑밀 백강밀50% 통밀 배합의 반죽에 삶은 서리태와 수수, 찰보리를 충전물로 넣습니다. 반죽에 올리브오일을 첨가해 거친 식감을 보완했습니다.
낫투두 낫토앤바 서울 용산
- 낫투두 낫토, 낫토 소보로 유부주머니, 낫토감태콜드파스타
* 단순한 재료, 알맞은 환경, 적절한 시간"이라는 본질에 가까운 과정을 통해서 완성된, 낫투두 낫토
🫘 낫토 소보로 유부주머니에 곁들여지는 찹샐러드에는 토종 품종 채소와 어간장 베이스의 드레싱을, 낫토감태콜드파스타에는 토장 베이스의 드레싱을 곁들입니다.
미트로칼(↗) 서울 용산
- 수비드 된장로스트포크 핫도그, 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 루크부어스트, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미
* 무항생인증 국내산 돼지고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리
🫘 수비드 된장로스트포크 핫도그를 준비합니다. 된장으로 마리네이드해서 수비드한 로스트포크를 얇게 썰어서 핫도그에 올리고 고추장마요소스를 뿌려드려요.
수파오이지 경기 하남
- 오이지(2개입/5개입), 오이지무침 2종 (들기름/매운양념)
* 다양하게 활용할 수 있는 자연발효 통오이지와 요리 과정 없이 바로 즐길 수 있는 두 가지 오이지 무침을 준비했습니다. 매헌생명창고 들기름으로 본연의 맛을 살린 들기름 무침과 참기름·매운 양념으로 감칠맛을 더한 매운양념 무침, 그리고 오이지와 채소를 짜기에 최적화된 면주머니도 함께 선보입니다.
🍂 소금으로 자연발효한 오이지와 매헌생명창고 들기름이 만났습니다. 오이지의 오리지널을 극강의 고소함으로 맛보세요.
슬로패밀리(↗) 경기 양평
- 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼 오리지널/마일드, 대추정 오리지널/마일드, 도라지정 오리지널/마일드, 쥬쥬비라떼, 진저라떼
* 오디정/오미자코디얼: 오디와 오미자를 유산균 효소발효시킨 후, 진하게 저온농축하여 만들어진 엑기스입니다. 깊고 진한 풍미가 인상적이며 올리브오일과 곁들여 다양한 소스로 사용하는 등 소스로 쓰기 좋습니다.
* 진저코디얼(오리지널/마일드): 생강의 맵고 알싸한 맛이 일품이며 단 맛이 적은 오리지널과, 부드러우면서 오묘한 마일드 두 가지 버전이 있습니다. 음료 베이스나 드레싱소스로 다양하게 활용하기 좋습니다.
* 대추정, 도라지정: 대추, 도라지 등 오직 1가지 원재료를 진하게 달여내고 저온농축하여 만든 엑기스입니다. 자연에서 온 선물을 고스란히 압축시켜 맛이 진하고 깔끔합니다.
* 진저라떼, 쥬쥬비라떼: 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다.
🍂 물맑은 양평의 캠벨포도로 만든 특별한 엑기스를 맛보여드릴께요. 아직 정식제품이 아니고 개발중인 시제품입니다. 특별한 오미자발사믹과 오디발사믹을 맛보러 오세요. 식초는 아니지만 오미자코디얼과 오디정을 올리브오일과 곁들이면 발사믹보다도 더 맛있다 하여 붙여진 이름입니다. 또한 오미자차, 생강차, 생강라떼, 대추라떼 등 다양한 레시피를 선보입니다.
심스타파스 경기 양평 shimstapas@gmail.com
- [타파스 샘플러: 타파스 5종] 스페니쉬 또르띠아, 마늘소스 버섯, 비트스프레드 위의 감바스, 아리흑밀컵 속 올리브절임, 건자두 품은 쵸리죠 꼬치 [가공품] 모호로호, 모호베르데, 루꼴라페스토, 할라피뇨피클, 빼빼로고추절임 [음료] 뱅쇼
* 그때 그 시절 홍대 ‘심스타파스의 추억’을 떠올리는 메뉴를 만들어 보았습니다. 마르쉐에서 추억을 나누어 보아요.
* 뱅쇼(멀드 와인): 심스타파스의 겨울 시그니처. 몸과 마음을 녹이는 멀드와인.
🫘 타파스는 스페인에서 왔지만 우리땅 토종밀로 빵을 만들고, 봉금의 뜰에서 직접 재배한 홍산마늘, 감자, 비트 등을 타파스 요리에 최대한 사용합니다. 멀드와인(뱅쇼)에는 갓 수확한 토종생강이 들어갔어요.
아빠맘두부(↗) 서울 은평
- 두부(판/포장), 검은콩두부, 순두부, 콩국(대두/서리태), 두유, 콩나물
* 두부, 순두부: 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 사용합니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.
* 콩국, 두유: 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.
* 콩나물: 가장 고소하고 맛있는 국산 재래종인 오리알태와 깨끗한 정수물만으로 재배합니다.
지구집 서울 마포
- 인도의 향신료 녹두죽 키츠리, 늦가을 지구밥과 커리미소장국
* 큐민, 햇생강, 녹두, 백미로 인도식 녹두죽 키츠리를 만듭니다.
* 우엉, 연근, 당근 등 뿌리채소들과 백미밥으로 동글동글한 지구밥을 만들고, 커리향신료와 카리테미소, 토란, 아빠맘두부 등을 넣어 끓인 커리미소장국을 지구밥과 함께 드립니다.
🍂 소화력과 회복을 돕는 부드럽고 순한 녹두죽 키츠리를 추천해요.
카리테(↗) 경기 안양
- 일본식 베지 오뎅, 아마자케 진저음료, 미소된장, 시오코우지, 쇼유코우지, 아쌈레몬 시오코우지
* 제철 채소들을 만끽할 수 있는 따뜻한 오뎅과 오뎅에 찍어 먹기 좋은 쌀누룩조미료를 준비했습니다. 매콤함, 향긋함 등 여러 감칠맛을 경험해 보세요.
🫘 일본식 오뎅에 꼭 있어야 하는 무와 골드타로, 다시마와 건표고버섯, 그리고 수제 시로타마리(백간장)를 베이스로 한 채수로 끓여 카리테표 쌀누룩조미료를 더욱 즐길 수 있는 식물성 오뎅탕을 준비할 예정입니다.
퓸즈 서울 마포
- 머핀 4종 (호지차&밤 머핀, 흑임자&우엉 머핀, 얼그레이&고구마 머핀, 피넛버터&사과잼 머핀), 머핀 브런치세트(머핀 한 가지와 샐러드, 밤 수프), 밤된장 퓨레와 밤 수프 (머핀부터 수프까지 모두 비건)
* 퓸즈는 제철 채소요리와 우리밀 비건 머핀을 만듭니다. 퓸즈만의 색을 담은 채소 요리와, 우엉을 사용한 이색머핀부터 가을의 정석, 밤, 고구마, 사과를 사용한 머핀까지 많이 기대해주세요.
* 클래식한 머핀에 끌린다면 피넛버터&사과잼 머핀을 추천드립니다. 봉화 홍제원의 시나노스위트를 졸여 만든 사과잼을 국내산 땅콩만으로 만든 피넛버터와 매치시켰습니다.
* 이색적인 머핀에 도전해보고 싶다면 흑임자&우엉 머핀을 추천드립니다. 국산콩 간장으로 풍미를 더한 우엉조림을 품은 머핀으로 디저트와 우엉의 색다른 만남을 즐기실 수 있습니다.
🫘 밤된장 퓨레와 밤스프를 추천합니다. '솔닙'에서 판매 중인 충남 부여 윤종란 농부님의 토종 대보밤으로 만든 따끈한 비건 수프에 대보밤, 거창 옹기뜸골의 된장과 들기름으로 만든 밤된장퓨레를 토핑했습니다. 우리의 장과 토종밤의 색다른 조합을 만나보세요.
고양이텃밭 l 멜론주스는 텀블러를 가져오시면 더 담아 드려요. 담아가는 멜론도 용기를 가져 오시면 더 담아 드립니다.
구목마을곰씨네농장 l 10% 추가 증정
꽃비원 l 따뜻한 옥수수차를 드실 수 있게 준비할게요.
미실란 l 텀블러를 가져오시면 구수하고 따뜻한 현미통차를 담아 드릴게요.
진포도 l 2만원 이상 구매 시 작은 캠벨포도잼을 드려요. (수량 한정)
파파팜&밀마운트 l 유정란 10구짜리 구매 고객 중 장바구니 지참하신 분들께 구운계란 한 개씩 증정합니다.
핑크김치 l 핑크김치 제품을 구매해 주시면 한 입 크기의 호풍미 고구마를 2개씩 드려요!
아빠맘두부 l 용기를 가져오셔서 판두부를 구매하시면 5%를 할인해 드립니다.
카리테 l 양을 넉넉히 드리고 있습니다!
퓸즈 l 메뉴 한 개당 100원 할인
마르쉐 채소시장@서교
8/4 (월) 11:00~15:00
서울 마포구 월드컵북로5길 41
로컬스티치 크리에이터타운 서교
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