마르쉐 농부시장@목동_[풀]
4/12 (일) 11:00~16:00
서울 양천구 목동서로 159-2
오목공원
도시 곳곳, 시선이 닿는 곳마다 작은 봄풀들이 돋아나는 계절입니다. 🌱
먹거리가 귀하던 시절, 이맘때 돋아난 풀들은 모두 소중한 음식이었습니다.
풀이 가득한 들판은 그 자체로 풍성한 밭이자 넉넉한 냉장고였습니다.
자연과 가장 가까운 방식으로 농사짓는 마르쉐 농부들에게 봄풀은 여전히 고마운 존재입니다. 👨🌾
아직은 쌀쌀한 밭에서 채소의 빈자리를 대신해 주는 귀한 먹거리이자,
올 한 해 농사를 묵묵히 도와주는 든든한 동료이기 때문입니다.
명이, 취, 달래, 전호, 방풍, 어수리, 머위 ... 산과 들이 아낌없이 내어주는 풀!
달큰하고 푸릇하고 쌉싸름한 맛으로 채워진 농부의 밥상은 그 어느 때보다 풍요롭습니다. ✨
우리 몸속 깊이 잠들어 있던 풀에 대한 감각을 기분 좋게 깨우고
풀과 더불어 살아가는 농부의 지혜를 만나는 4월의 농부시장.
봄풀의 생명력이 가득한 <농부시장@목동_풀장>에 어서오세요! 🎈🎵
프로그램
1️⃣ [어린이 프로그램] 봄 계절감각 놀이, 그리고 풀 이야기🪈with 반팜 반윤욱 농부 @_ban_farm (👶어린이와 청소년 참여 가능)
_ 장난감이 마땅치 않았던 시절 자연 속에서 놀이를 찾아 봄이면 버들 피리를 만들고 싸리나무 순으로 손톱을 물들였던 것처럼, 도심 속에서 잠시나마 자연과 호흡하는 시간을 보냅니다.
_ 농부님과 함께 직접 버들피리를 만들고 불며, 계절 감각을 일깨워 봅니다.
◽ 일시 : 13:30 • 14:30 (회당 40분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 비용 : 5천원
신청하기
2️⃣ [시장 도슨트] 농부와 함께 걷는 시장 : 마르쉐 입문 도슨트📢 with 썸띵인그린 김현명 농부 @hyeun_myeung
_ 함께 시장을 걸으며 농부님의 시선으로 풀어낸 시장과 출점팀 이야기를 나눕니다.
_ 오늘 시장에서 눈여겨 볼 수 있는 제철 작물 이야기와 함께 마르쉐의 농부, 요리사, 수공예가는 어떤 점이 특별한지, 마르쉐 시장에서만 즐길 수 있는 즐거움은 무엇인지 전합니다.
👉 본 프로그램은 시장에 대한 기본적인 이해를 중심으로 진행됩니다. 마르쉐 농부시장을 처음 방문하신 분, 어떤 시장인지 궁금하신 분께 추천드립니다.
◽ 일시 : 13:00 ~ 13:50
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당 대배너 앞
◽ 신청 : 프로필 링크 내 구글폼 작성
◽ 비용 : 5천원
신청하기
3️⃣[어린이 프로그램] 어린이 땅 탐사대🔭 with 땅 탐험대장 (👶13세 미만 어린이 참여 가능)
_ ‘땅 탐사대’는 발 밑의 세계를 새롭게 만나는 시간입니다. 우리가 딛고 있는 땅 아래에는 지렁이, 땅강아지 등 낙엽을 먹고 흙을 만들며 땅을 숨 쉬게 하는 작은 생명들이 살아갑니다. 이야기를 듣고, 루페를 들고 공원으로 나가 땅을 관찰합니다.
_ 탐험 뒤에는 채집한 흙을 함께 들여다보며 오늘의 땅을 나눕니다.
◽ 일시 : 13:00 • 15:00 (회당 30분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 진행 : 오예지· 초록손가락 안성선 땅 탐험대장
◽ 신청 : 프로필 링크 내 네이버 예약페이지 신청
◽ 비용 : 무료
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4️⃣[분양] 지렁이를 분양해드립니다🪱 with 초록손가락 안성선 농부 @seongseonan
_직접 퇴비화를 시작해보세요. 소규모로 자연스럽게 키워낸 지렁이는 음식물 쓰레기를 영양 가득한 흙(분변토)으로 바꿔 줍니다.
◽ 일시 : 13:30 • 14:30 • 15:30
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 신청 : 프로필 링크 내 구글폼 작성
◽ 비용 : 3천원 (지렁이 15마리 내외 제공)
◽ 준비물 : 가로 세로 15cm 이상의 넉넉한 통
신청하기
4️⃣ [eded] 퇴비부스 & 다시살림부스 운영
_ 수거 품목 및 리워드는 이전 업로드 된 EDED 캠페인 피드 또는 마르쉐@ 홈페이지 참고
5️⃣[eded] 순간 순간 용기내세요! 🤳
_everyday earthday의 마음가짐을 담아 지금 이 순간의 다짐을 남겨보세요. 시장에 오는 날, 가방 한 켠에 나만의 ‘용기’하나! 마르쉐@ 시장에서 개인용기를 사용하고 그 모습을 안내부스에 마련된 포토존에서 촬영 후 SNS에 공유해 주세요!
💛리워드
_ 참여 확인 후 [파타고니아 스티커] 또는 농부시장 마르쉐 이름이 각인된 [파버카스텔 연필]을 드려요! (1인 1회 1개 한정 / 시장별 수량 한정 / 후원: 파타고니아, 파버카스텔)
_정성스러운 후기를 남겨주시는 분 중 매 월 선정하여 [마일리솝 설거지바(150g)]를 선물로 드립니다. (후원: 마일리솝)
출점팀과 품목
✨출점팀이 '풀장'을 맞아 추천하는 지금 가장 맛있는 채소와 제품들
🧑🌾풀과 공생하는 농부의 이야기
🌱출점팀이 소개하고 싶은 풀 이야기
* 구매 희망 품목 찾아보세요. ctrl+F(PC ver)
🥕 농부팀
가을농원 (↗) 충북 괴산
- 사과(부사,시나노골드), 사과즙, 사과칩, 사과잼, 매실장아찌 등
• 산골 가을농원에서 재배하는 사과는 아삭하고 과즙이 많아서 시원한 맛을 느낄 수 있습니다. 직접 재배한 사과로 만든 사과잼, 사과즙, 매실장아찌, 사과칩 등도 건강한 먹거리랍니다.
✨가을농원 하면 역시 사과입니다. 사과는 연중 사랑받는 과일이지요 ^^
🧑🌾 풀은 농부와 함께 가는 동행입니다. 사과밭도 풀을 길러 깎는 초생재배를 하지요. 풀이 살아야 사람도 살 수 있으니까요.
고양이텃밭 전북 익산 kimbitna2@naver.com
- 토경재배 설향딸기, 딸기잼, 딸기청, 딸기주스
• 설향 딸기를 토경재배 방식으로 키우며 제철의 향과 당도를 그대로 담았습니다. 늦가을에 심어 겨울·봄 기운을 받아 천천히 익어 향이 깊어요. 수확 직후 바로 가공한 딸기청·딸기잼·딸기주스까지 신선함을 그대로 전합니다.
✨4월의 딸기는 밤낮 온도 차가 큰 시기라 당도가 천천히 차오르며 맛이 깊어집니다. 햇빛이 안정적으로 길어지는 덕분에 향도 더 진해지고, 토경에서 자란 딸기는 봄 흙의 온기를 그대로 머금어 가장 균형 잡힌 맛을 보여줍니다.
🧑🌾 저희 딸기밭에서는 풀을 무조건 제거하지 않고, 작물과 함께 균형을 맞추며 관리하고 있습니다. 풀은 비가 온 뒤 땅이 쉽게 마르지 않도록 도와주고, 흙이 단단해지는 것도 막아줘요. 특히 토경재배 특성상 흙이 숨 쉴 수 있는 환경이 중요한데, 적당한 풀은 땅을 지켜주는 좋은 동반자라고 생각합니다. 다만 딸기 뿌리와 영양을 직접적으로 경쟁하는 풀은 손으로 정리하며, 가능한 자연스러운 조화를 유지하려고 노력하고 있습니다.
고양찬우물농장 (↗) 경기 고양
- 쑥, 원추리, 달래, 월동시금치, 월동쪽파, 와일드루꼴라, 레디쉬, 파슬리, 샐러드 박스, 잎상추, 바질, 모종(허브/채소), 식용꽃, 매화꽃가지
• 고양시 화정에서 노지를 중심으로, 무농약·무화학비료·무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산을 하고 있는 도심 속 민간 시민농장입니다. 함께 하는 회원들과 더불어 제철에 농장에서 나오는 다양한 농산물로 마르쉐와 함께 하고 있습니다.
✨봄냉이 다음으로는 저희 농장에선 쑥, 원츄리, 세발장미나물, 민들레 등이랍니다! 노지쑥은 속도가 늦은 만큼 진하고 봄향이 다릅니다.
🧑🌾 농부에게 풀은 그야말로 애증의 대상입니다. 넉넉히 감당할 수 있을 때는 크게 문제가 되지 않지만, 그 속도가 감당할 수 없을 만큼 빨라지면 정작 키우려는 작물에 큰 방해가 되는건 사실입니다. 이제는 풀에 대한 이상적인 상상도 하지 않지만, 그렇다고 완전히 제거해야 할 대상으로만 보지도 않습니다. 농부의 몸이 감당할 수 있는 만큼, 그 선에서 함께 공생하려합니다.
구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com
- 달래, 쑥, 취나물, 생고사리, 건고사리, 시금치, 대파, 상추, 케일, 곱슬케일, 토스카노케일, 딜, 샐러리, 모듬샐러드, 조생종양파, 부추, 고수, 녹두, 서리태, 서리태스낵, 서리태분말, 팥, 참깨, 참기름, 볶음참깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 보리차, 무말랭이, 토란(소량), 냉이(소량)
• 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
✨봄 대표 나물 쑥과 고사리로 활력을 가져보세요.
🧑🌾 작물 생육에 큰 지장을 주지 않는 한 풀을 제거하지 않고 있으며 돌려짓기를 통해 휴경기를 가집니다.
나미브의 정원 (↗) 인천 강화
- 샐러드허브팩(다양한 샐러드용 잎채소와 뿌리채소, 허브3종), 샐러드용 유럽상추, 와일드루꼴라, 루꼴라세라타, 래디쉬, 하쿠레이순무, 라치나토블랙케일, 미즈나, 어린잎 크레스 토종순창대파. 허브모종 (가든세이지, 쳐빌, 딜, 고수, 이탈리안파슬리, 바질), 채소모종 (다양한 유럽상추, 와일드루꼴라, 레드프릴, 미즈나, 크레송, 래디쉬)
• 구아노가 들어간 유기농 상토에 파종하여 2개월 이상 정성을 다해 키운 모종을 준비했습니다. 특히 래디쉬 모종은 두 가지 품종의 래디쉬를 한 화분에 파종하여 분갈이를 하지 않고 자라는 모습을 볼 수 있게 하였습니다. 어린 아이들의 관찰용으로 좋아요!!
✨가든크레스는 크레송(워터크레스)과는 달리 물가가 아닌 밭에서 자라요. 상쾌한 매운맛 뒤에 느껴지는 단 맛이 일품입니다. 샐러드나 샌드위치로 즐겨보셔요. 호냉성 채소라 살짝 쌀쌀한 이른 봄이 제철인 채소입니다.
🧑🌾 저희 농장에는 풀의 종류와 재배 구역에 따라 제거하기도, 그냥 두기도 합니다. 성장기간이 짧은 채소들, 특히 어린 잎을 수확하는 채소의 경우 풀을 뽑아 멀칭을 해주고, 머위나 달래, 꽃, 허브들은 풀과 같이 자라게 하고 있습니다.
내일학교농장 (↗) 경북 봉화
- 유기축산 인증 달걀, 초란, 봄꽃 모종(무스카리 등), 청 로메인 상추, 달래, 황새냉이, 전호나물, 황새냉이, 작년 태양초 고춧가루, 들깨 소량
• 초란이 막바지로 조금 있습니다. 내일학교 농장에서 나오는 풀(나물들)을 가져갑니다. 전호나물이 막올라오고 있고, 황새냉이, 달래를 캐서 갑니다. 온실에서 키운 로메인, 봄꽃(무스카리)도 모종을 담아 갑니다.
✨밭 한귀퉁이에서 소복히 올라오는 달래는 흙을 깨끗이 씻어 총총 다지듯 썰어 간장을 만듭니다. 이 달래간장으로 그냥 밥을 비벼먹어도 좋고 생김에 밥을 올리고 먹어도 좋습니다. 황새냉이는 캐서 식초를 넣어 무쳐먹으면 봄기운이 듬뿍 온몸에 퍼지는 듯 합니다.
🧑🌾 저희 농장은 닭들이 풀을 먹습니다. 겨우내 풀이 없어서 지난 여름에 담가둔 닭김치(산야초+미강으로 발효) 먹던 닭들이 풀이 나오면 정말 신나합니다. 닭들이 흙과 풀을 같이 먹고 자라기 때문에 고추, 들깨 같은 작물과 또 다르게 풀은 소중한 존재입니다.
도래푸드부각 (↗) 충남 태안
- 찹쌀김부각, 새우김부각, 매콤김부각, 고추부각, 황태껍질부각, 연근부각
• 김부각 (찹쌀·새우·매콤): 직접 농사지은 특별한 찹쌀로 매일 새벽 풀을 쑤어 전통방식으로 부각을 만듭니다. 유·무기산을 사용하지 않은 김과 8년 이상 간수를 뺀 천일염을 사용해 짜지 않고 담백하며, 질기지 않고 바삭한 식감을 살렸습니다.
• 고추부각: 해풍을 맞으며 건강하게 자란 노지 고추를 깨끗이 손질해 두 번 이상 쪄 말려 만듭니다. 고추 본연의 맛과 식감을 살려 바삭하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 황태껍질부각: 덕장에서 겨울 동안 얼고 녹기를 반복한 황태의 껍질로 만듭니다. 바삭한 식감과 함께 고소하고 담백한 풍미를 살린 별미 부각입니다.
• 연근부각: 통통하고 식감이 좋은 암 연근만을 선별해 정성껏 만듭니다. 얇고 고르게 건조해 더욱 고소하고 바삭한 식감을 완성했습니다.
✨봄 나들이에 가볍게 즐기기 좋은 김부각을 추천드립니다. 바삭한 식감과 고소한 맛으로 간식처럼 즐기기 좋고, 간단한 도시락이나 음료와 함께 곁들이기에도 잘 어울립니다.
🧑🌾 저희는 작물 초기 생육을 위해 필요한 시기에는 풀을 직접 메며 관리하고 있습니다. 다만 일부 밭은 해마다 쉬게 하면서 풀이 자연스럽게 자라도록 두고, 이후 갈아 엎어 유기물로 환원해 토양을 회복시키는 방식으로 운영하고 있습니다. 풀은 제거 대상이기보다는 상황에 따라 활용하는 자원으로 보고 있습니다.
똘찌의 산 이야기 (↗) 강원 영월
- 자연산 전호나물, 자연산 산중 머위, 자연산 며느리취나물(금낭화 새순), 자연산 달래, 자연산 미나리, 자연산 어수리, 자연산 부추, 자연산 강부추, 자연산 참당귀 순
- 30년 넘게 산과 들을 돌아다니며 자연과 더불어 식물을 탐색했으며 한국유기농협회 자연생태자문위원으로 활동하고 있습니다. 자연과 더불어 자연의 먹거리를 많은 사람들과 공유해 건강을 챙기고자 열심히 노력하는 자연인이자 먹거리 공유자입니다.
• 자연산 전호나물: 미나리과 식물로 쌉싸름하면서도 미나리 향이 나는 맛 좋은 나물. 초무침이나 전을 부쳐 먹으면 좋음
• 자연산 산중 머위: 화전민 터에 자생하는 산 중머위는 맛과 향이 뛰어남
• 자연산 며느리 취나물: 금낭화라고도 불리며 독특한 향이 봄에 입맛을 돋구는 특이한 맛이 특징. 묵나물로도 아주 훌륭함.
• 자연산 달래: 일반 시중에 나오는 일정하고 균일한 달래가 아니라 큰 것은 마늘 수준의 왕달래.
• 자연산 미나리: 강원도 깨끗한 물가 옆에서 자생하는 미나리.
• 자연산 어수리: 임금님 수라상에 올랐다는 유명한 나물. 약재명으로는 왕삼이라 불리는 고급나물.
• 자연산 부추: 산 초입이나 중턱 바위 틈새에서 자라는 자연산 부추.
• 자연산 강부추: 강 주변 바위 틈에서만 자생하는 일반인들은 구경하기 힘든 부추. 오독오독 씹히는 맛이 특징.
• 자연산 참당귀 순: 왜당귀 순과 달리 당귀향이 은은하게 퍼지며 당귀의 고유향이 하루 종일 입에 머문다.
✨이번 농부시장에 출품하는 자연산 나물은 화학비료 농약 한 방울 들어가지 않은 깨끗한 산과 들에서 채취했습니다. 봄나물 몇 가지를 섞어 초무침을 해 드셔도 단독 나물로 그 맛과 향을 즐기셔도 좋습니다. 여러분의 입맛을 자연의 맛으로 초대합니다.
마루터치즈 (↗) 경기 양평
- 수제치즈와 우유, 요거트
• 직접 운영하는 목장과 공방에서 단일 무항생제 원유로 정직한 수제 유제품을 만듭니다. 본연의 고소함을 살린 우유와 꾸덕한 질감의 요거트는 매일 부담 없이 즐기기 좋습니다. 신선한 우유향이 가득한 스트링치즈와 모짜렐라, 구워먹는 치즈는 남녀노소 누구나 좋아하며, 더 깊은 풍미를 찾는 분들을 위해 은은한 향이 감도는 까망베르와 세미하드 숙성치즈도 선보입니다.
마콩농장 (↗) 인천 강화
- 월동쪽파, 삼동파, 딜, 이태리파슬리, 미즈나(경수채), 로메인상추, 루꼴라, 래디시, 방아, 캣닢, 모종(딜, 이태리파슬리, 레드소렐, 삼동파, 셀러리, 방아)
• 강화도에 큰일교차와 해풍을 맞고 겨울을 지나온 쪽파와 토종삼동파는 봄이 가장 맛있어요😋
✨강화도에 큰 일교차와 해풍을 맞고 겨울을 지나온 쪽파와 토종삼동파는 봄이 가장 맛있어요😋
🧑🌾 풀은 밭에 물이 넘치면 물을 가둬주고 물이 부족하면 머금어주는 존재입니다. 마콩농장처럼 논이었던 밭은 물이 넘쳐서 문제이기 때문에 저희에게 풀은 없어서는 안될 고마운 존재입니다🌿
매헌생명창고 충남 예산 naepoinc@hanmail.net
- [전통기름] 생들기름, 고소한들기름, 생참기름, 고소한참기름, 발아들기름 [농산물] 2025년산 참깨, 2025년산들깨, 볶음참깨, 발아들깨 [제로웨이스트상품] 천연수세미, 삼베수세미, 쓰기편한수세미, 장갑수세미, 온몸수세미, 생들기름 설거지바, 생들기름 온몸비누 [새활용제품] 깻묵점토, 깻묵물컵, 깻묵손잡이컵, 깻묵접시
• 충남 예산의 들녘에서 자란 토종들깨와 참깨로 기름을 짜는 사회적 농업기업입니다. 벌과 꽃이 함께 살아가는 농사로 생태를 지키고, 꿀벌에게 좋은 농사로 사람에게도 좋은 먹거리를 만들고 있습니다. 기름을 짜고 남은 깻묵은 버리지 않습니다. 이를 새활용해 컵, 수세미, 용기 등 일상에서 다시 쓰이는 제품으로 되살립니다. 자연과 농민이 함께 만든 원재료의 가치를 끝까지 지켜내며, "버려지지 않는 농사"를 통해 지속가능한 농촌을 만들어가고 있습니다.
✨지금 가장 추천드리는 품목은 생들기름과 함께 즐기는 봄나물입니다. 제철 봄나물을 살짝 데쳐 생들기름에 무치면, 봄의 향과 고소함이 입안 가득 퍼집니다. 가장 단순하지만 이 계절에만 맛볼 수 있는 봄의 한 접시입니다.
🧑🌾 농사에서 풀은 항상 어려운 숙제입니다. 작물의 생육에 방해되지 않도록 시기별로 관리하고 녹비로도 활용해 땅의 유기물 함량을 높이고 토양이 스스로 힘을 가질 수 있도록 돕고 있습니다. 또한 풀은 흙을 보호하고 수분을 유지하며 미생물과 곤충이 살아갈 수 있는 환경을 만들어주는 중요한 존재이기도 합니다. 그래서 저희는 필요한 구역은 예초하거나 손으로 정리하지만, 일부 풀은 남겨 토양이 햇볕에 직접 노출되지 않도록 하고, 계절에 따라 자연스럽게 흙으로 돌아가도록 합니다. 이렇게 자란 풀은 다시 땅의 양분이 되어 다음 작물의 생육을 돕습니다. 저희에게 풀은 농사의 어려움인 동시에 자연의 순환을 보여주는 동반자입니다. 풀과 작물이 함께 살아가는 밭을 만들기 위해, 자연의 흐름을 거스르기보다 조화롭게 공생하는 방식을 지향하고 있습니다.
미실란 (↗) 전남 곡성
- 발아현미, 발아적미, 발아녹미, 발아흑미, 발아오색미, 유기농 현미채소볼, 토란흑미누룽지, 귀리 그래놀라
• 발아현미, 발아적미, 발아녹미, 발아흑미, 발아오색미: 72시간의 과정을 통해 유기농 현미를 싹 틔워 만든 발아미는 쌀 본연의 기능성 영양을 더욱 풍부하게 담아낸 건강한 밥상을 위한 곡물입니다.
• 유기농 현미채소볼: 유기농 현미와 구운 채소를 담아 맛있고 건강하게 만든 비건 간식입니다. 산책길이나 피크닉에 가볍게 즐기기 좋습니다.
• 토란흑미누룽지: 곡성 토란을 더해 풍미를 한층 살린 누룽지로 얇고 바삭한 식감, 담백한 맛으로 누구나 좋아하는 간식입니다.
• 귀리그래놀라: 유기농 귀리와 쌀조청으로 만든 그래놀라입니다. 과한 첨가 없이도 은은한 단맛을 느낄 수 있는 매력적인 디저트에요.
🧑🌾 미실란에서는 풀을 단순히 제거해야 할 대상으로 보지 않고, 논과 밭을 함께 만들어가는 중요한 존재로 바라보고 있습니다. 특히 벼를 심기 전에는 '헤어리베치'와 같은 녹비작물을 키워 땅속에 질소를 공급하고, 토양의 힘을 길러주는 역할을 하도록 합니다. 이런 풀은 화학비료를 대신할 수 있는 자연의 방식이기 때문에 유기농 농사에서는 꼭 필요한 과정입니다. 한편 벼의 생육을 방해하는 잡초는 필요한 만큼 관리하며 농사를 이어가고 있습니다. 풀을 완전히 없애기보다는, 작물과의 균형을 고려해 적절한 시기에 관리하는 방식을 택하고 있습니다. 풀과의 균형 속에서, 보다 건강한 농사를 이어가고자 합니다.
반팜 인천 강화 van4747@gmail.com
- 샐러드팩(유럽상추+루꼴라+딜+쏘렐+래디시+이탈리안 파슬리), 상추, 차이브, 래디시, 브론즈펜넬, 삼동파, 쪽파, 고수, 산마늘(명이나물), 눈개승마, 두릅, 오갈피, 엄나무순, 섬쑥부쟁이, 취나물, 쑥, 돌미나리, 달래, 모종(베르가못, 유럽상추, 한련화)
• 산마늘: 명이나물이라고도 불리는 울릉도와 오대산이 원산지인 산나물. 장아찌를 만들거나 연한 순은 쌈채로도 좋고, 패스토를 만들어 파스타나 빵에 발라먹어도 맛이 좋아요. 반팜은 잎이 더 부드럽고 넓은 울릉도 산마늘을 나즈막한 산에 자연 그대로 자라게 만들어 깨끗하고 신선합니다.
✨이른 봄 백합 종류들 중 가장 먼저 잎이 돋아나는 원추리는 나물로도 먹을 수 있어요. 원추리는 독성이 있어 반드시 데쳐서 요리해야 하며 초장, 간장 또는 된장으로 무쳐 먹으면 봄 입맛을 살려주는 별미가 됩니다. 또 명이나물은 장아찌로 먹어도 맛있지만 부드러운 잎을 쌈채로 먹으면 은은한 마늘향과 부드럽고 아삭한 식감은 싱그러운 자연의 향을 만끽할 수 있습니다.
밤아저씨 충남 공주
- 밤, 제철채소
베짱이농부 경기 양평 jeom44@naver.com
- 대파, 루꼴라, 쑥, 식용꽃, 선야초모종, 명이나물, 천호나물 외 5가지
브리암 (↗) 경기 양평
- 허브 산나물 샐러드 팩, 라지 그린소렐(Lemon Spinach), 비건 표고액젓, 특수바질 황차, 특수바질 꿀차, 허브 비네거(Vario Basil, Vario Mint, Vario Herb, Vario Thyme, Sage, Akashiso, Aoshiso)
• 허브 산나물 샐러드 팩: 산나물(산마늘, 전호, 섬쑥부쟁이, 미역취, 참취, 화살나무순, 바디나물, 섬초롱 등)에 유럽 상추와 긴병꽃풀, 홀래디쉬 순, 배초향, 처빌, 루꼴라, 이탈리안파슬리 등 브리암 농장에서 초봄에 채취할 수 있는 모든 것들을 섞어서 봄의 향과 맛을 전합니다.
✨자연이 봄이면 매년 내어주는 다양한 나물들! 국수나물순, 화살나무순, 엄나무순, 산초나무순, 고추나무순, 참취, 미역취, 섬쑥부쟁이, 삽주, 섬초롱, 전호, 어수리, 참당귀, 바디나물.... 샐러드로도 좋고 살짝 데쳐서 무쳐도 좋고 향이 강한 것들은 장떡으로 만들어도 좋고 나물찌개로 끓여도 좋습니다.
산들녘 (↗) 전남 화순 arang823@naver.com 02-421-0311
- 돼지감자차, 우엉차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
• 돼지감자차: 추운 겨울 땅 속 영양분을 충분히 머금고 건강하게 자라라는 마음에서 매년 2-3월 중 수확하고 있습니다.
• 돼지감자차 외 6가지 건강차와 볶은 서리태를 준비해 갑니다.
• 원물차 전용보틀: 산들녘 농산물 원물차를 조금 더 편하게 드실 수 있도록 뜨거운 물 사용이 가능하고, 물병 안에 티망을 제작하여 편하게 차를 즐길 수 있도록 만들었습니다. 사이즈는 대(700ml), 중(500ml), 소(350ml) 사이즈로 준비했습니다.
🧑🌾 마르쉐에 함께하는 농부님들께 '풀'은 어쩌면 너무도 당연한 존재일지도 모릅니다. 작물과 함께 자라고, 때로는 그 곁을 지키는 자연의 일부이니까요. 하지만 제가 귀농을 하고, 지역의 농부님들 그리고 청년 농부들과 이야기를 나누다 보면, 풀은 여전히 '없애야 하는 것', 작물에 해를 끼치는 존재로만 여겨지는 경우도 많았습니다. 그럴 때마다 저는 우리 농장의 이야기를 전합니다. 풀을 모두 없애는 것이 아니라, 작물에게 피해가 가지 않을 정도로만 함께 살아가는 것이라고요. 작물들이 아주 어린 시기, 잠시 숨 쉴 자리를 내어주기 위해 그때 만큼은 무념무상으로 밭에 앉아서 손으로 풀을 조금씩 정리합니다. 그 이후에는 다시 자연의 흐름에 맡깁니다. 풀 또한 자연의 일부이기에, 함께 존재하는 것이 너무도 당연하다고 믿기 때문입니다.
산속여가농원 경북 문경 ux5141@naver.com
- 오미자청, 감식초, 매실청, 개복숭아청, 포포열매
• 청정문경에서 친환경 농법으로 오미자, 다래, 포포, 개복숭아를 재배하는 농가입니다. 산골에서 무농약으로 재배하여 인증된 유기농산물을 재배하고 있습니다. 농장물 재배와 양봉을 병행하면서 농약의 유해함과 위험성을 알게 되어 농약과 화학비료를 사용하지 않는다는 원칙을 오롯이 지켜오고 있습니다.
송이뜰농장 경기 파주 kanghs0809@naver.com
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
• 노루궁뎅이버섯: 부드럽고 독특한 식감을 가진 버섯입니다. 보통은 샤브샤브로 많이 활용하는 것으로 알려져 있지만, 저희 송이뜰농장의 노루궁뎅이버섯은 생으로도 드실 수 있도록 재배하였습니다. 샐러드 등으로 활용하여 생버섯의 촉촉하고 몽글한 식감을 느껴보세요.
• 참송이버섯: 풍부한 섬유질과 깊고 진한 향을 가지고 있어 어느 요리에도 잘 어울립니다. 특히 참송이는 마치 닭고기와 같은 섬유질을 가지고 있어, 채식을 지향하시는 분들께는 육류의 식감을 대체하기 좋은 식재료입니다.
✨봄철에는 역시 봄나물이 많이 생각나는 계절인데요. 봄나물과 함께 어우러지면 맛있는 노루궁뎅이버섯을 추천합니다. 노루궁뎅이는 아삭한 봄나물들과는 다르게 보드라운 식감을 가지고 있으면서도, 향이 강하지 않은 버섯이기 때문에 봄나물들의 향을 간섭하지 않고 식감을 더욱 풍부하게 해주는 식재료로 활용하면 좋을 것 같습니다.
썸띵인그린 (↗) 경기 고양, 파주
- 미나리, 루꼴라&고수(아주조금), 허브모종(오레가노, 잉글리쉬라벤더, 딜, 세인트존스워트 등), 허브꽃다발
✨미나리, 방풍, 취나물, 머위 등 봄에 나오는 나물을 한꺼번에 살짝 데쳐서 밥에 비벼 먹거나 파스타, 샐러드로 먹어요. 간장과 피쉬소스, 들기름 약간만 간을 해서 먹으면 채소 고유의 향이 그대로 느껴져요.
씨드 부산 기장 welovesead1965@gmail.com
- 기장햇미역(건조), 기장다시마, 기장햇미역귀 (건조), 톳(밥톳), 디포리해물다시팩, 기장다시마맛간장
• 씨드는 부산 기장 미역·다시마 특구의 해조류를 바탕으로 지역 생산자와 협력해 정직한 원재료를 전합니다. 해조류의 영양과 가치를 일상에 맞게 풀어내어 누구나 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 제품을 만듭니다.
연두농장 (↗) 인천 강화
- 모듬샐러드(아이스퀸, 바울, 오크, 아이스퀸, 마릴리사, 그린글레이스, 롤라, 레드치커리 등), 루꼴라, 월동쪽파, 차이브, 부추, 고수, 모종(딜, 카렌듈라, 방풍, 더덕, 바질 등), 퇴비
• 강화도의 추운 겨울을 견딘 달디단 월동쪽파를 가져가요. 살짝 데쳐서 초장에 찍어먹어도, 전을 부쳐 먹어도 아주 맛나요.
✨질경이는 정말 좋은 풀이죠. 뜯어서 나물로도 먹고 오일에 재웠다가 천연연고도 만들어요. 요즘 전 질경이만 보면 반가워요.
🧑🌾 농장 가득한 풀을 더 잘 알고 더 잘 이용하기 위해 퍼머컬처를 배웠어요. 덕분에 지금은 질경이로 천연연고도 만들고, 풀뜯어서 오일과 팅처를 만들죠. 풀은 극복의 대상이라기보다 이해와 이용의 대상이지요.
자란다팜 경기 양평 park1632@naver.com
- 쑥, 유채잎, 월동쪽파, 원추리, 초벌부추, 초벌두메부추, 달래파, 모종(홍감자, 자영감자, 딸기, 애플민트, 토종박하, 차이브, 무늬토끼풀, 비올라, 완두, 쳐빌)
• 지금 노지밭에서 수확가능한 몇 가지 월동채소와 풀, 지금 심을 수 있는 모종을 준비해 갑니다.
✨요맘때 한번 쯤은 먹어보는 원추리나물! 살짝 데쳐 찬 물에 30분 정도 담가둡니다. 소금으로만 무쳐도 아작거리는 식감이 맛납니다.
🧑🌾 봄풀은 먹거리도 되고 꽃도 보여주고 밭의 수분도 보호해 주지만, 장마철 이후 풀은 거칠고 화가나 있는 것 같아요. 잘 지내보자고 말이 통하는 풀이 있는가 하면 통 협력이 안 되는 풀도 있어요. 살살 구슬려서 같이 잘 먹고 살자고 또 얘기 좀 해 봐야죠.
작은알자스 충북 충주
- 내추럴 레돔 와인 6종
• 과일 껍질에 붙은 야생효모로 자연발효한 내추럴 레돔와인 5종
✨내추럴와인과 어울리는 짭쪼롬한 쐐기풀 쿠키는 어떨까 합니다.
🧑🌾 풀은 밭에 사는 모든 미생물을 보호하는 고마운 보호자이면서 때에 따라서는 농부가 키우는 작물에 폐를 끼치는 엄청난 생명력의 두려운 존재입니다. 저희는 포도밭 잡초들을 받아들이는 편이며, 계절에 맞게 적절하게 손을 잡고 갑니다.
제주귀한농부 제주 서귀포
- 천혜향, 카라향, 감귤칩
• 신품종 카라향을 올해 처음 수확해 가져갑니다! 4월에 수확하여 먹는 제철 과일의 진한 단 맛을 느껴 보세요~!
✨달콤하고 신선한 카라향의 맛과 향을 느껴보세요~!
🧑🌾 20년 넘게 초생재배를 하고있어요. 일정한 양의 풀이 있게 예초기로 1년에 8번 이상 풀을 베어줍니다. 풀은 땅을 단단하게 만들어주어 흙이 흘러가지 않게 잡아주고 해충, 익충 상관없이 나무에 피해를 주지 않기 위해선 풀의 역할이 중요합니다. 또한 관리가 어려울 때 허리만큼 키운 후 풀을 길게 잘라 눕히면 풀이 크게 자라는걸 방지하여 제초제를 사용하지 않아도 풀을 보다 쉽게 관리할 수 있어요~
종합재미농장 경기 양평 amusebycompany@gmail.com
- 개망초순, 쑥, 파드득나물, 민들레, 속노란서리태
• 개망초순: 봄밭에 가득 자라나는 흔한 풀이지만 매력적인 맛의 나물입니다.
• 쑥: 따로 설명이 필요 없지요. 부드러운 어린 쑥을 뜯어갑니다.
• 파드득나물: 향긋한 봄나물이에요. 반디나물, 참나물이라고 불러요. 생으로도 데쳐서도 이용할수 있어요.
• 민들레: 쌉싸름한 맛으로 입맛 돋우기에 딱입니다.
• 속노란서리태: 구수한 밥밑콩입니다. 두유를 만들어도 좋아요.
✨개망초순은 주변에서 흔히 볼 수 있는 풀이지만 채집해 다듬어 놓으면 맛있는 반찬 거리가 됩니다. 쌉쌀하면서 시원한 향이 좋아요. 된장, 고추장, 간장 어느 양념에 무쳐도 어울리는 나물이 되고요. 된장국, 부침개 재료로도 좋습니다. 묵나물로 만들면 구수한 풍미를 느낄 수 있어요.
🧑🌾 풀을 기반으로 농사를 짓고 있어요. 땅에 밭에 풀이 있는 것은 당연하고 자연스럽다고 생각해요. 풀의 존재를 인정하고 잘 활용하려고 합니다. 풀을 여러모로 관찰합니다. 어떤 종류가 있는지 먹을 수 있는지 없는지, 자라는 모양은 어떤지 언제 나고 죽는지, 작물에 도움이 되는지 등등. 작물이 없는 이른 봄에는 풀이 밭의 주인입니다. 다양한 봄 풀은 나물로 우리의 식탁에 오릅니다. 작물이 자라는 동안에는 풀이 작물을 넘어서지 않도록 잘라줍니다. 자른 풀은 밭에 덮어줍니다. 풀과 작물이 밭의 순환에 계속 함께 하기를 바라고 있습니다.
초록손가락 경기 고양 gnfingers16@naver.com
- 부추, 쪽파, 잎채소(상추, 케일, 양배추), 나물(돌나물, 망초, 참나물, 쑥, 달래, 원추리, 섬바디), 허브(오레가노, 차이브, 레몬밤), 텃밭꽃다발(배추꽃, 무꽃, 루꼴라꽃), 모종(타임, 오레가노, 차이브, 루꼴라)
• 월동한 배추와 무가 꽃을 피울 때에요. 채종을 위한 꽃들은 남겨두고 일부는 꽃다발로 준비합니다.
✨돌나물은 열을 가하지 않고 요리할 수 있어서 편한 풀이에요. 새콤달콤 소스만들어 버무려도 좋고 시원하게 물김치 담가도 입맛을 끌어올린답니다. 월동 후 연한 초벌부추도 가져갑니다. 겉절이로 전으로 식탁에 봄기운을 올려보셔요.
🧑🌾 적당한 비율의 풀은 뿌리를 내려 땅을 부드럽게 해줍니다. 또 꽃을 피워 씨앗을 알아서 뿌려주니 지금 같은 봄철에 다양한 나물들을 맛보게 해주죠.
콩항아리 경기 가평 zhdgkddkfl@naver.com
- 재래식된장, 보리고추장, 보리막장, 저염청국장, 울외장아찌, 울외장아찌무침, 달래양념장, 아로니아잼, 우도땅콩
• 콩항아리전통장의 모든 제품은 수제로 만듭니다. 무농약 인증 농법으로 직접 농사지어 화학 첨가물 없이 수제로 만들어 안심하고 드셔도 좋습니다.
✨달래양념장: 손질된 송송 썬 달래에 간장, 고춧가루, 참기름, 볶음참깨, 조청, 액젓 등을 넣어 잘 섞은 후 나물밥 또는 버섯밥에 비벼먹거나 꼬막 양념장이나 청국장에 비벼 김 싸드시면 맛있습니다.
🧑🌾풀 없이 농사를 짓는게 과연 가능할까요? 농작물보다 잘 자라는 풀! 5월이 지나면 풀의 자라는 속도는 농작물의 몇 배입니다. 처음 농사를 시작할때 어쩔 수 없이 둑과 밭 고랑에만 비닐과 풀 매트를 설치하지만, 6월이 지나면 작물의 뿌리 주변주변과 밭 가장자리에서 뻗어오는 풀의 기세는 이길수 없어 풀과 공생하며 농사를 이어갑니다.
파모니(꿈꾸는농부강호현) 경남 함양
- 한국의 칼솟 함양파, 다품종양파 (고당도 스위트그린, 아히네, 자색양파, 일반양파)
• 친환경 무농약인 한국의 칼솟 함양파
• GAP.저탄소인증받은 다품종양파
✨함양파는 긴 겨울을 견디며 자라난 양파입니다. 노지에서 얼었다 녹았다를 반복하는 시간 속에서 매운맛은 한결 부드러워지고, 단맛은 더욱 깊어집니다. 그래서 가장 추천하는 방법은 단순한 조리입니다. 껍질째 구워 속을 부드럽게 익혀 먹거나 굵게 썰어 살짝만 구워도 단맛이 살아납니다.
🧑🌾친환경으로 재배하는 함양파밭에서는 비닐, 농약, 비료를 사용하지 않기 때문에 풀의 존재를 완전히 배제할 수 없고, 또 배제하려 하지도 않습니다. 작은 곤충들과 미생물들이 머물 수 있는 터전이 되어 눈에 보이지 않는 생명들이 밭 안에서 순환하도록 돕습니다. 저희에게 풀은 ‘없애야 할 존재’가 아니라 함께 조율하며 공존해야 할 대상입니다.
파파팜&밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com
- 자연유정란, 구운계란, 시금치 외 채소들, 모종, 명이나물페스토, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
• 자연유정란: 無(항생제, 합성착색료, 산란촉진제, 살충제). 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호1번)
• 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호1번)
• 시금치 외 채소들: 화학 농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
• 모종: 바질모종 외 몇 가지
• 가공제품: 명이나물페스토, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
✨4월에는 쑥이 제철이 아닐까 싶을 만큼 쑥이 군락을 이루며 올라오고 있어요. 농사짓는 입장에서는 쑥이 썩 반갑지 만은 않지만 쑥의 활용이 높은 걸 생각하면 이만한 먹거리 풀이 있을까 싶어요. 쑥 버무리, 쑥 된장국, 쑥 개떡, 쑥 전은 생각만 해도 입안에 군침이 돌아요. 쌉싸래한 풀은 우리 몸에 에너지를 돌게 해주니 봄 풀을 충분히 섭취해 줘야겠어요.
🧑🌾풀은 땅을 덮는 옷이라고 생각해요. 수분을 조절할 뿐만 아니라 다양한 생명체가 안전하게 살아갈 수 있는 보호의 역할도 하지요. 적정한 양의 풀에 기대어 작물도 더 건강하게 자라는 것을 경험하게 됩니다. 농부가 부지런을 떨지 않으면 풀과 함께 농사를 짓는 건 결코 쉽다 말할 수 없겠지만, 이들과 함께 보낼 올 한해가 무척 기대가 됩니다.
풀풀농장(이히브루) (↗) 충남 홍성
- 토종쌀 조동지, 수제맥주 4종(비온뒤/어스름/별숲/풀풀)
• 토종쌀 조동지: 우리 땅에서 100여 년 넘게 자라 온 멥쌀. 거름 넣지 않고 농사지어 맑으면서도 깊은 밥맛이 납니다. 현미, 칠분도미 두 가지로 준비합니다.
• 비온뒤 (330ml 병맥주): 토종쌀 조동지와 국산 맥아를 사용해 만든 쾰쉬 스타일의 맥주. 은은한 꽃향, 허브향과 함께 부드럽고 깔끔한 특징을 가지고 있습니다. ABV 5.0% / IBU 28
• 어스름 (330ml 병맥주): 국산 맥아의 향미를 살린 페일에일 스타일의 맥주. 열대과일, 감귤류의 향과 씁쓸한 맛이 잘 어우러져 있습니다. ABV 5.2% / IBU 36
• 별숲 (330ml 병맥주): 스펠트밀과 유자껍질, 고수씨앗 등의 향신료들이 어우러져 윗비어 특유의 향과 맛을 선사합니다. ABV 4.5% / IBU 14
• 풀풀 (330ml 병맥주): 지역 농가의 재료를 주로 사용하는 세종 스타일로 풍부한 탄산으로 생기 넘치는 봄과 잘 어울리는 맥주입니다. 들풀들 중에서 유독 생명력이 강한 쑥을 담았습니다. ABV 4.7% / IBU 22
✨봄풀 중 유독 생명력이 강한 풀인 쑥을 넣어 발효한 봄 시즌 맥주 '풀풀'을 준비해 갑니다. 세종 스타일 특유의 탄산감과 은은한 쑥향을 즐겨 보세요.
🧑🌾풀은 생명력의 원천입니다. 밭에서 풀을 뽑아버리면 흙이 드러나고 그러면 다시 풀이 나지 않게 비닐 같은 것으로 덮어주어야 합니다. 그렇지만 이미 난 풀을 그냥 두면 그 자리에서는 다시 풀이 나기 어렵습니다. 풀을 이해하고 그 생애 주기를 따라 농사 지으면 풀과 공생할 수 있습니다.
풍신난노루뫼농장 (↗) 경기 고양
- 월동쪽파, 풋마늘, 풋양파, 팝콘옥수수, 오리알콩, 표주박, 염주팔찌, 염주차
• 작년 가을에 공동체로 심은 풋마늘과 풋양파, 노지에서 월동한 쪽파, 이외에 순수 가공품을 가져갑니다.
✨4월부터 올라오는 어린 명아주는 나물로도 아주 맛있어요.
🧑🌾풍신난노루뫼농장에서 자라는 풀은 뽑는 게 아니라 그냥 두어 어느 정도 키운 후에 낫으로 베어 그 자리에 다시 덮는 농법으로 멀칭효과와 더불어 거름효과까지 얻고 있습니다.
허브로치 대구 군위 cks4415@naver.com
- 허브 생잎(로즈마리, 타임, 레몬타임, 오레가노, 차이브, 세이지, 루꼴라, 레몬버베나, 애플민트, 이태리파슬리, 고수, 레어로즈마리), 허브모종(바질, 타임, 고수, 이태리파슬리, 쳐빌, 세이지, 루꼴라, 딜), 허브 스머지스틱
• 대구 군위에서 향이 좋은 허브를 위해 자연 그대로 기르고 있습니다.
✨새순이 돋는 로즈마리는 그 특유의 성분이 찐득하게 묻어납니다. 이 시기의 로즈마리로 청을 담구면 떫고 쓴 맛 없이 향기로운 향을 한껏 사용할수 있습니다.
🧑🌾풀은 곧 허브 입니다! 자연에 있는 자기만의 향을 가진 허브는 자연의 방식대로 길러야 허브 본연의 향이 드러납니다. 방제를 하지 않고, 작은 생태계에서 허브를 만듭니다.
현강자연애농원 (↗) 경기 이천
- 꽃상추, 청상추, 케일, 적겨자, 청겨자, 적경근대, 쏘렐, 아기셀러리, 보리뱅이, 금화규잎, 풀셀러드(광대나물, 별꽃, 괭이밥, 제비꽃), 나물(냉이, 달래, 소루쟁이, 점나도나물, 삼잎국화나물, 머위싹, 머위꽃, 쑥), 양파, 양배추, 당근, 생강꿀, 말린 채소(호박고지, 수세미차, 여주차, 가지, 늙은호박), 대파소금, 금화규가루, 생강가루, 매화꽃, 복숭아꽃
• 유기인증 제10100104호와 인증밭에서 자란 식물과 풀
• 생강꿀: 생강을 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀건달의 감로꿀과 혼합한 생강차
• 가지말림: 물에 불려 볶아먹거나 보리차처럼 물에 끓여서 마실 수도 있음.
• 아기 셀러리: 유기농 밭에서 비료 없이 자라나 키도 작고 몸집이 작은 셀러리
• 소렐: 잎맥이 붉고 모양이 예쁜 신 맛이 나는 채소.
• 소루쟁이: 뮤신이 많이 들어있어서 된장국을 끓여도 좋음
• 별꽃나물, 광대나물: 생으로도 먹을 수 있고 데쳐서 나물로 먹어도 좋음
• 대파소금: 유기인증 대파를 말리고 가루로 만들어 한살림의 마하탑볶은소금과 혼합하여 달걀후라이나 고기를 찍어먹기도 함.
• 금화규가루: 금화규잎을 말려 가루로 만든 것으로 밥에 넣거나 요거트에 섞어 먹음.
✨제가 찾은 생으로 먹을 수 있는 풀들을 풀샐러드로 먹을 수 있습니다. 작아서 찾기 어렵지만 새콤한 괭이밥, 나물로도 맛있는 별꽃(곰밤브래), 예쁜 광대나물도 있습니다.
🧑🌾풀은 농부에게 괴롭고 미운 식물이라고 생각했었는데 지금은 지독한 풀 소루쟁이도 인간의 건강에 도움을 줄 수 있다고 생각하니 귀엽고 예쁩니다. 그래도 크게 자라고 나면 많이 불편하므로 작물 가까이에는 잡초매트를 깔면 땅도 숨을 쉬고 물빠짐도 잘 됩니다.
혜미농원 (↗) 경기 용인
- 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루, 송화버섯티백차, 밥짓기용버섯, 송화버섯소금, 송화버섯장아찌
• 연중 5°c~10°c 저온으로 재배하여 입자가 딴딴한 버섯으로 일반 표고 버섯에 비해 수분 함량이 적어 더욱 쫄깃한 버섯입니다. 다양한 크기의 생버섯과 건버섯, 분말, 버섯차, 소금 등이 있습니다.
✨ 밥짓기용(한끼버섯밥)을 추천합니다. 불리지않고 사용하며 제철 달래로 장을 만들어 비벼 드시면 가장 맛있어요.
효덕목장 충남 천안 sunlove4h@naver.com
- 스트링치즈, 까망베르치즈, 무가당요거트, 딸기요거트, 우유
🥗 요리팀
궁전예가 (↗) 전북 고창
- 유기농현미쑥가래떡, 유기농백미쑥가래떡, 쑥포슬이, 기피동부쑥인절미, 말쫀떡, 카밤인
• 겨울 동안 몸은 활동량이 줄고 신진대사가 둔해지면서 노폐물이 쌓이기 쉬워요. 그래서 예로부터 봄이 되면 쑥 같은 봄나물을 먹으면서 몸을 “깨운다”는 말이 있었죠. 그래서 저희는 제철에 맞게 쑥으로 만든 떡을 준비해가려고 합니다^^
✨쑥은 봄에 가장 어린 상태로 자라기 때문에 이때가 영양도 풍부하고 맛과 향도 가장 좋아요. 제철 식품을 먹는 것은 영양 효율이 높다는 점에서도 의미가 있어요. 이 제철 쑥으로 쑥포슬이, 가래떡, 인절미를 만들어 갈게요.
🌱가장 먼저 봄을 알리는 재료가 바로 냉이 아닐까요? 저는 냉이를 먹으면 왠지 모르게 더 힘이 솟아나는것 같아요. 냉이를 잘 씻어서 곱게 다지듯 잘라, 김밥에 묵은지, 당근, 계란만 넣어서 함께 먹었는데 너무 기운이 나는 느낌이였어요^^ 그 밖에 꽃비원에서 샀던 냉이페스토는 그야말로 최고였어요. 너무 맛있어서 밥에도 비벼먹고, 빵과 여러 요리에 두루두루 잘 먹었답니다.
꼭시넬 (↗) 서울 서대문
- 허브향이 폭발하는 풀정원 금귤소스 비빔밥
• 마르쉐 농부들의 허브 (딜, 고수, 파슬리 등)와 샐러드(버터헤드, 상추, 샐러리, 4월 의 제철 두릅, 아스파라거스 등), 천의바람농장 철원오대쌀, 금귤 소스가 한데 어우러진 허브폭탄 비건비빔밥
✨잡초를 동반자로 생각하며 농사짓는 농부친구들과 함께 요리합니다.
🌱봄은 향의 계절입니다. 익힌 채소보다 식초물로 씻은 생채소와 간단한 소금, 들기름 참기름만으로도 먹을때 가장 담백한 맛을 느낄수 있습니다!
다람쥐 (↗) 경기 양평
- 고구마비스코티, 우엉쿠키, 상리단호박스틱쿠키, 차이브크래커, 생강쿠키
• 고구마비스코티: 청운에서 농사 짓는 정재욱 농부님의 유기농 고구마와 태안의 토종앉은키밀, 고소한 피칸과 건과일의 새콤함이 조화로운, 파삭한 식감의 비스코티 입니다. 차와 커피와 함께 즐기세요.
• 우엉쿠키: 우엉의 흙향과 단풍나무시럽의 은은한 달콤함이 어우러진 한 입 크기의 쿠키입니다. 차와 커피 타임에 함께 하기 좋습니다.
• 상리단호박스틱: 토종 상리단호박으로 만든 오독오독한 식감의 스틱쿠키 입니다. 통밀 앉은키밀의 고소함, 발효버터의 풍미가 상리단호박에 얹혀 담담한듯 풍요로운 느낌의 쿠키입니다.
• 차이브크래커: 마늘향과 양파의 향이 나는 다년생 허브인 차이브(골파)넣어 만든 통밀크래커 입니다.
• 생강쿠키: 직접 농사지은 향긋한 토종생강, 당밀의 풍성한 단맛과 바삭한듯 쫀득한 식감이 매력적인 쿠키입니다.
✨ 마늘향과 양파의 향이 나는 다년생 허브인 차이브(골파)넣어 만든 통밀크래커입니다. 해마다 밭 주변에서 무성히 자라는 차이브를 바라만 보다가 올해 제대로 이야기를 걸어볼 마음입니다.
🌱농사짓는 밭 주변에서 해마다 쑥을 캐 먹습니다. 다람쥐에선 봄철이 되면 쑥볼쿠키를 만들곤 했어요.
달봄점빵 (↗) 경남 함양
- 냉이 치아바타, 월동시금치 치아바타, 봄쑥 사워도우, 감잎 사워도우, 곶감호두 사워도우, 함양파 포카치아
• 냉이 치아바타: 직접 캐고 정성껏 다듬은 봄 냉이를 반죽에 듬뿍 넣었습니다. 오븐 속에서 구워지는 동안 은은하게 퍼지는 알싸한 냉이향과 치아바타 특유의 고소한 풍미가 일품입니다. 한 입 베어 물 때마다 입안 가득 번지는 봄의 생명력을 천천히 음미해 보세요. 월동시금치 치아바타: 모진 겨울 추위를 이겨내고 단맛을 가득 머금은 월동시금치를 골라 담았습니다. 시금치 본연의 응축된 단맛과 보들보들한 식감이 조화를 이루어, 소박하지만 깊은 여운을 남기는 건강한 식사빵입니다. 봄쑥 사워도우: 향이 가장 짙은 시기의 어린 쑥을 넣어 느리게 발효했습니다. 사워도우 특유의 은은한 산미와 쑥의 쌉싸름한 기운이 겹겹이 쌓여, 씹을수록 봄의 들판이 그려지는 깊고 풍부한 맛을 전합니다. 감잎 사워도우: 비타민 C를 품은 맑은 감잎을 정성껏 골라 반죽에 더했습니다. 담백하고 깨끗한 빵의 결 사이로 감잎의 은은한 잔향이 스며들어, 일상의 어느 때라도 가볍고 편안하게 즐기기 좋은 빵입니다. 곶감호두 사워도우: '달봄농장' 부모님의 손길로 빚어낸 고종시 곶감을 아낌없이 넣었습니다. '플레르브'의 아리흑밀을 블렌딩해 곶감의 진한 단맛에 깊이를 더하고, 고소한 호두를 곁들였습니다. 시간과 정성이 빚어낸 농익은 풍미를 느껴보세요.
✨함양파(칼솟) 포카치아: 함양 강호현 농부님의 칼솟(함양파)을 정성껏 구워 달큰한 풍미를 끌어올렸습니다. 여기에 짭조름한 수제 베이컨과 향긋한 올리브 오일을 더해 완성한, 든든하고 따뜻한 한 끼 식사가 되는 포카치아입니다.
🌱저희가 손님들께 꼭 소개하고 싶은 풀은 특별한 것이 아닙니다. 그저 제때를 만나 산과 들, 그리고 저희 밭에서 묵묵히 자라난 것들입니다. 부모님의 작은 농장에서 정성껏 키운 감나무의 맑은 잎을 거두고, 초생재배로 생명력이 넘치는 포도밭 사이사이 얼굴을 내민 냉이와 쑥을 직접 캤습니다. 베이커리 가든에서 손수 키운 제철 채소들까지 더해진 이 빵들은 화려하지는 않지만, 과하지 않은 자연의 맛을 품고 있습니다. 매일 먹어도 몸에 부담스럽지 않은, 자연이 주는 가장 편안한 식사를 대접하고 싶습니다.
라크소다 (↗) 서울 은평
- 오미자마마, 오디리셔스, 베플, 베르가모레
• 천연재료로 만든 수제소다입니다. 오미자마마(오미자+애플민트), 오디리셔스(오디+산초), 베플(돌배+사과), 베르가모레(베르가못+딸기)
✨라크소다의 봄을 알리는 계절소다가 새로 나왔습니다. 딸기와 감귤을 블렌딩한 세련된 시트러스 에이드, "베르가모레"를 가져갑니다. 마르쉐에서 제일 먼저 선보일거에요!
르 끌로조 충북 충주 koj388@hanmail.net
- 비건 바질 페스토, 비건 바질 드라이 토마토, 비건 드라이 토마토 페스토, 비건 머쉬룸 갈릭 트러플 콩피, 비건 피스타치오 된장 페스토, 비건 당근허머스, 유자 레몬 커드, 봄동을 이용한 라자냐와 토마토 쿨리 소스
✨비건 피스타치오 된장 페스토: 구수한 된장과 고소한 피스타치오를 넣고 만든 페스토
리피칩 서울 마포 leepicheep@gmail.com
- 오리지날 티그레, 쑥 티그레, 클래식 까눌레, 쑥 까눌레, 야생화꿀 마들렌, 냉이달래스콘, 딸기쑥타르트, 봄나물키슈
• 리피칩의 구움과자와 디저트는 모두 우리밀과 난각 번호 1번 달걀, 유기농 우유, 100% 동물성 생크림과 우리 농산물을 사용합니다.
✨일년 내내 문의가 많았던 쑥 티그레와 쑥 까눌레! 쑥가루만이 아닌 쑥 잎을 넣어 만들어 향이 더욱 진해요. 새롭게 선보이는 딸기쑥타르트도 가져갑니다. 우리 다함께 쑥에 취해보아요.🕊️🌱
🌱저는 방풍나물이요! 냉이,달래,쑥 같은 봄을 알리는 나물도 좋지만 그 중에서 방풍나물을 가장 좋아해요. 동글동글한 모양도 귀엽고 풀향도 좋고 적당한 식감도 있어 나물로도 먹고 키슈에도 자주 쓰는 단골 재료입니다.
미트로칼 서울 용산 bspokefood@gmail.com
- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 비어슁켄, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 콘비프, 고추장비프칠리
• 무항생인증 국내산 돼지고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리
✨생소시지나 베이컨과 함께 봄나물 파스타 만들어보시면 어때요?!
🌱샌드위치에 빠질수 없는 와일드 루꼴라. 된장 비빔밥에 넣어도 맛있어요.
버터팬트리 서울 성동 thebutterptry@gmail.com
- 제주레몬 딜 버터, 금귤 불수감 버터, 봄나물 버터, 참송이버섯 버터
• 금귤 불수감 버터: 제철 금귤을 껍질째 사용해 상큼한 산미와 은은한 쌉싸름함이 특징인 버터. 참송이 버섯 버터: 솔향 가득한 송이뜰농장 참송이와 양파, 무량수의 전통 국간장이 들어가 짭짤한 버터. 레몬 딜 버터: 제주도 무농약 레몬과 딜의 화사함이 어우러지는 버터
✨봄나물 버터: 달래와 참나물, 제피의 향을 더해 봄나물의 산뜻한 향을 담은 버터
🌱봄이 되면 산마늘을 기다립니다. 마늘의 향을 닮았지만 더 부드럽고 달큰한 향이 있어요. 깻잎이나 상추 대신 고기를 싸먹어도 너무 맛있어요!
보라시골 (↗) 강원 춘천
- 봄나물플래터+콩가루된장국, 청국장탕, 채소말랭이멸치볶음, 포기김치, 맛간장, 양념된장과 고추장, 밑반찬 몇 가지
✨나물반찬과 나물 무치기 좋은 양념도 준비해가요
🌱 어수리, 곤달비, 미나리싹, 삼잎국화.. 생각보다 봄나물은 아주 다양해요. 저마다 맛과 향, 식감이 다르고 생각보다 아주 맛있답니다. 이번 봄에는 다양하게 봄나물을 탐험해보세요. 땅위로 막 싹을 틔운 봄나물들은 그 향과 맛이 강하지 않아요. 그래서 여러가지를 섞어도 잘 어우러지지요. 봄나물 골고루 씻어 가벼운 오일과 소스만 약간 뿌려 드셔보세요. 봄나물에 액젓과 고추가루로 살짝 버무려 차돌박이를 구워 함께 드셔도 감동적인 맛이랍니다!
븨세스바게리 서울 용산 visesbageri@gmail.com
- 100% 우리밀로 만든 여러가지 사워도우번과 캄파뉴 (제철 금귤과 스리랑카 시나몬, 제철 냉이와 건버섯, 토종 상리 단호박, 참깨와 해바라기씨)
• 솥밥에 여러 가지 제철 재료를 넣듯, 저희는 100% 우리밀 사워도우번에 제철 재료를 가득 넣습니다.
🌱 부산에서 자란 저는 깻잎보다 방아에 더 익숙해져 있습니다. 저희는 방아와 시나몬 스틱 그리고 라임과 레몬, 따뜻한 향신료들을 한 데 끓여 청을 끓이고, 방아청 + 레몬즙과 함께 시원한 에이드를 즐겨 먹습니다.
슬로패밀리 (↗) 경기 양평
- 산수유, 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼(오리지널/마일드), 대추정(오리지널/마일드), 도라지정(오리지널/마일드), 쥬쥬비라떼, 진저라떼
• 산수유(New) : 전남 구례에서 온 산수유를 슬로패밀리 스타일로 고농축 에센스로 만들었어요. 오디/오미자/생강/대추/도라지 고농축 에센스: 하나하나 찬찬히 음미해볼 가치가 있습니다. 단순히 설탕을 섞고 고온에서 졸이는게 아닌 오랜 시간과 정성, 그리고 기술로 탄생한 미식 에센스. 진저라떼, 쥬쥬비라떼: 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼/흑당밀크티 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!
✨깊고 오묘한 풍미의 산수유 에센스를 들고왔습니다. 자칫 날카로울 수 있는 신 맛을 허니블렌딩으로 둥글게 다듬은 풍미를 느껴보러 오세요!
열두톨 경기 고양 010-3758-9878
- 강화 사자발약쑥 쌀파운드케이크, 풀풀농장 조동지 쌀소금빵, 일산 열무 쌀소금빵 샌드위치, 찬우물 봄채소 쌀치아바타(비건), 강화 사자발약쑥 쌀쿠키
• 열두톨은 매일 직접 제분해 쫀득한 쌀 반죽에 제철 재료의 다채로운 식감과 풍미를 듬뿍 담아 노릇하게 구워냅니다. 버터의 고소함에 아삭하고 산뜻한 일열무가 어우러진 쌀소금빵 샌드위치, 향긋한 봄채소를 품어 씹을수록 담백하고 쫄깃한 비건 쌀치아바타를 맛보세요. 그리고 강화 유기농 사자발약쑥을 아낌없이 넣어 특유의 깊은 향긋함과 기분 좋은 은은함이 입안을 감도는 촉촉한 쌀파운드와 바삭한 쌀쿠키로 봄을 느껴보세요.
✨KBS '동네 한 바퀴'에도 소개된 열두톨의 열무 쌀소금빵! 전국 생산량 1위를 자랑하는 고양 열무의 아삭하고 산뜻한 식감이 어우러져, 한 입 베어 무는 순간 봄의 입맛을 확 돋워줍니다.
우리집젤라또 (↗) 서울 강남
- 제철 젤라또와 소르베, 티라미수, 백향과 그라니따
울퉁불퉁 팩토리 (↗) 경기 수원
- 봄 오픈 샌드위치, 감자 올리브 샐러드, 바질 페스토, 할라피뇨 페스토, wtbt 치폴레소스, wtbt 고추잼, wtbt 양파잼
• 봄 오픈 샌드위치: 아스파라거스, 원추리나물, 리코타치즈, 봄 꽃으로 만든 산뜻한 오픈 샌드위치. 감자 올리브 샐러드: 강원도 감자와 그린올리브, 머스타드 드레싱으로 버무린 감자 샐러드
✨우리밀 사워도우에 리코타 치즈를 듬뿍 올리고 아스파라거스, 찬우물농장의 원추리나물, 봄 꽃을 가득 올린 산뜻한 봄 오픈 토스트를 추천합니다! 🌼🌷🌸
원슈가데이 그로서리 서울 은평 byesd.onesugarday@gmail.com
- 두릅 피클 또는 눈개승마 피클, 우리콩 후무스, 초봄의 풀들로 만드는 페스토 파스타 <스프링 파스타 플레이트>, 지칭개로 담백하게 구운 <마녀의 별 쿠키>, 봄나물을 주제로 <스프링 파이>, 유기농 당근과 내추럴 로제 와인 드레싱 <당근 라페>, 산마늘 페스토 포카치아, 치미추리 페스토, 고수 레몬 후무스 등
• 모든 레시피는 비건/채식으로 준비합니다. 주요 원재료는 지구농부, 자연농, 유기농, 저탄소 등의 국산 농부님들의 재료를 활용합니다. 모든 제품에 방부제/보존제/향미증진제 등의 화학첨가물이 모두 무첨가입니다.
• 스프링 파스타 플레이트 : '풀장'을 맞아 <반팜>의 봄나물을 주제로 여러가지 식료품과 식사를 준비합니다. 이번 파스타 플레이트에는 두릅 피클 또는 눈개승마 피클과 초봄 나물들로 페스토를 만들어 파스타를 만들고, 많은 사랑을 받고 있는 후무스를 한끼 식사로 든든하도록 다채로운 풍미로 채우는 플레이트 준비해갈게요.
• 마녀의 별 쿠키 : 내추럴 와인으로 포도 농사부터 병에 담기까지의 과정을 실현하고 있는 <작은알자스>에서 자연농으로 건강하게 자라고 있는 봄 풀, 지칭개를 주제로 쿠키를 구워갑니다. 포도가 발효되고 깊어져가는 양조장에는 마녀의 마법처럼 신비한 향기가 가득합니다. 지칭개를 주제로 담백하면서 봄나물의 쌉싸름한 맛이 일품이 우리밀 쿠키를 준비해갑니다.
• 스프링 파이 : 봄에는 여러가지 즐거운 봄나물들이 가득합니다. 다양한 봄의 풀들을 주제로 스프링 파이를 구워갑니다. 모두 비건이고, 파이지 반죽부터 다채로운 풍미 가득 준비할게요. - 당근 라페 : <작은알자스>의 내추럴 와인을 발효/숙성시켜 만드는 원슈가데이만의 라페 드레싱과 유기농 당근으로 달콤아삭시원한 라페입니다. 그대로 샐러드/피클처럼 드셔도 좋고, 샌드위치나 김밥의 속재료로도 활용해보세요. - 산마늘 페스토 포카치아 : <반팜>의 산마늘을 주제로 페스토와 포카치아를 준비해갑니다. 산마늘만의 매력과 풍미를 풍덩 담아볼게요.
• 고수 레몬 후무스 : 우리 토종콩으로 향긋한 고수와 제주 레몬으로 후무스를 준비합니다. 토종 콩과 레몬으로 고수의 호불호를 뛰어넘는, 정말 많은 분들에게 사랑받고 있는 후무스. 소량 준비해갑니다.
✨봄을 알리는 우리나라 풀들로 만드는 <스프링 파스타 플레이트>에는 두릅으로 만드는 피클과 산마늘 페스토, 엄나무순 등 다양한 봄의 풀들이 다채롭게 채워집니다.
일일일모 (↗) 서울 강동
- 생두부, 백태 콩물, 서리태 콩물
• 맛있는 두부와 콩물에서는 고소함뿐 아니라 은은한 단 맛도 느껴진답니다! 일일일모는 콩 본연의 맛을 최대한 살린, 요리하지 않아도 그 자체로 맛있는 두부와 콩물을 만듭니다. 어떠한 양념 없이 생으로 먹었을 때 가장 맛있는 크리미한 생두부와 사계절 내내 즐길 수 있는 담백하고 고소한 콩물은 평소 두부와 콩물을 좋아하지 않았던 분들도 맛있게 즐기실 수 있으실거에요!
제주밀팡 제주 애월 fruitybox@naver.com
- 제주통밀팝(제주통밀과자), 후추쿠키, 버터바(레몬, 오렌지, 말차, 얼그레이), 르뱅쿠키(곶감크림치즈), 베이글(플레인, 참깨)
• 제주밀로 빵과 과자를 만들어 갑니다. 제주통밀을 넣어 만든 고소한 뻥과자. 제주통밀팝 / 묘한 매력의 후추쿠키 / 진득한 제주의 맛 버터바(레몬,오렌지,말차,얼그레이) / 곶감에 호두와 크림치즈를 매치한 고소한 르뱅쿠키 / 플레인 베이글과 직접 재배한 참깨를 넣은 베이글을 준비합니다.
✨제주도 블러드오렌지로 만든 상큼 달달한 오렌지버터바를 드셔보세요!
지구집 (↗) 서울 마포
- 인도식 녹두죽 키츠리와 봄풀 한 그릇, 두 가지 봄맞이 지구밥
• 인도식 녹두죽 키츠리: 낮밤으로 일교차가 크고 바람이 찬 환절기, 몸에 따뜻함을 주는 인도식 녹두죽 키츠리를 준비합니다. 토종녹두와 거피녹두, 오대미와 토종생강, 기본의 향신료를 넣어 뭉근뭉근 끓여요. 다양한 봄풀을 무쳐 키츠리에 곁들여드립니다. 두 가지 봄맞이 지구밥: 유기농 백미와 토종쌀로 밥을 짓고, 봄미나리, 냉이, 달래, 세발나물, 두릅, 쑥, 우리콩두부, 된장, 고추장, 수파오이지 등을 조합하여 두 가지의 지구밥을 준비합니다.
✨일년에 1-2번 환절기에만 준비하는 속이 편안한 인도식 녹두죽 키츠리와 봄풀샐러드 담은 인도 한 그릇을 추천해요.
🌱먹을 수 있는 풀이 이렇게나 많다니! 봄이면 풀을 알아본 누군가의 지혜에 늘 놀랍니다. 일주일, 일주일이 다르게 맛이 변해가고, 먹을 때가 되었구나 하다가 곧 지나가버리기도 합니다. 봄풀 즐기기에는 부지런함이 준비물인 듯 해요. 마음에 가는 봄풀을 골랐다면 생으로 맛을 봅니다. 입안에 굴려보며 생으로 먹을지 데쳐서 먹을지 골라봐요. 봄풀비빔밥도 좋아합니다. 봄풀을 손질해 넣고 생들기름 또는 참기름 약간에 된장간장으로 간을- 두부도 함께 넣어 비비기도 해요. 지나가는 봄을 부지런히 담아야겠습니다.
채연가 경남 함양
- 발사믹식초, 생강청, 발사믹사과스프레드, 진저샷
• 원재료만으로만 저온발효 숙성시킨 발사믹사과, 유자. 무설탕으로 만든 발사믹사과스프레드. 사과식초베이스 음료인 진저샷과 애플비타
🌱이제 두릅의 계절이니 두릅에 다진 새우를 감싸 튀겨즌 후 발사믹사과를 뿌려먹으면 맛있어요
카리테 (↗) 경기 안양
- 봄풀 가득 베지 치라시스시 플레이트, 봄풀미소, 파마늘 시오코우지, 금귤+스파이스 아마코우지, 키라테미소, 카리테 팥마소, 시오코우지, 쇼유코우지, 낫마자케(낫토+아마자케 음료)
• 카리테의 쌀누룩과 발효조미료를 사용한 봄풀 가득 베지 치라시스시(덮밥형 스시)를 준비합니다. 낫투두 낫토와 아마코우지로 만든 고소하고 속 편하해지는 음료, 낫마자케도 발효 매니아 분들께 꼭 추천하고 싶습니다!
✨올해는 무려 8가지! 풀을 카리테 팥미소에 담은 봄풀미소에는 쑥(거문도), 민들레(당진), 땅두릅(강원도),노지방풍(금오도), 부지깽이(제주), 취나물(지리산),냉이(하남), 유채(제주) 가 들어가 있습니다!!
콩플레 (↗) 서울 종로
- 풀 넣은 사워도우(허브 딜, 바질, 노지시금치, 봄쑥, 머위순, 냉이, 고수), 통호밀깡파뉴, 밀기울통밀깡파뉴, 구례밀씨눈바게트, 앉은키밀전립분100, 곡우호밀전립분100, 우리찐귀리펌퍼니클, 공정무역 호밀시나몬롤
• 풀 넣은 사워도우(허브 딜, 바질, 노지시금치, 봄쑥, 머위순, 냉이, 고수): 씨눈 있는 구례금강밀에 봄풀들을 넣어 각 사워도우들의 향과 맛을 잘 느낄 수 있어요. 통호밀깡파뉴: 씨눈 있는 금강밀 70%과 곡우호밀전립분 30% 사워도우. 밀기울통밀깡파뉴: 씨눈 있는 금강밀70%와 앉은키밀전립분 30% 사워도우. 앉은키밀전립분100: 거칠게 빻은 앉은키밀85%와 금강밀전립분15%. 곡우호밀전립분100: 거칠게 빻은 음성 반유성농부님의 곡우호밀전립분 사워도우. 우리찐귀리펌퍼니클: 쥐눈이콩, 찐귀리, 아몬드, 해바라기씨앗 넣은 곡우호밀전립분100%. 공정무역 호밀시나몬롤: 어스맨의 고급스러운 향과 맛을 느낄 수 있는 호밀과 씨눈백밀의 사워도우
✨풀 넣은 사워도우들은 요맘때만 만들 수 있는 사워도우들이에요. 풀밭에 누워있는 나를 상상하시면서 봄을 입 안 가득 만끽해보세요.
페스토페스토 (↗) 서울 마포
- 베이컨과 명이 파스타, 바질페스토, 느타리 트러플 페스토, 블랙올리브 페스토, 명이나물 페스토, 당귀 페스토
• 맷돌로 만든 수제페스토와 요리를 가지고 갑니다 :)
✨4월은 명이의 계절 쌉쌀-한 산마늘의 이름을 가진 명이나물은 삼겹살과 장아찌로의 궁합은 이미 소문이 나있지요? 그리고 또 하나 삼겹살과 궁합이 좋은 당귀페스토도 가지고 갑니다. 샐러리의 향과 식감을 가진 당귀, 맛없없이라구요 :)
🪡 수공예팀
단순한 것들을 기리는 노래 전남 함평
- 평화로이 풀물들인 옷과 생활소품
• 감, 쪽풀, 회화나무꽃과 쐐기풀, 쑥과 소목으로 목화와 삼베에 물들여요. 단순한 삶을 살아가는 사람들의 일상에 풀밭처럼 싱그러이 펼쳐드릴께요. 밭가의 풀을 사랑하고 사랑하지 않아요. 그저 사랑만한다고는 말하지 못 하겠어요. 하하하. 그러나 농사를 지며 비로소 배워가는 것은 마음이에요. 이기려 하지 않고 가만히 살피고 돌봄을 배워갑니다. 내 몸을 낮추고 그 가장자리부터 고요히 풀을 메며 어느새 가만히 미움을 뉘우는 시간을 알아가요. 미움이 사랑보다 키가 높아지지 않게, 미움을 거두어 거름으로 삭히다보면 아깝고 소중해집니다. 다 거두고 바라본 마음밭이 싱간 좋아요.
✨쑥이 올라옵니다. 쑥물을 들여볼게요. 몸에 좋고 맛도 좋은 쑥~~
🌱면과 삼베와 모시와 린넨 모두 풀에서 비롯되고 풀 그 자체입니다. 질감이나 색감과 짜임과 함께 정서적, 정신적으로 우리에게 스며있는 면들을 사랑하고 있어요. 이 날은 풀에 관한 시와 제가 즐겨쓰는 소재들을 함께 이야기 하고 싶어요.
생강 아뜰리에 서울 마포 saengangshop@naver.com / 010-5061-6085
- 봄을 맞이하는 풀 향기 3가지 캔들(허벌 셀러리, 프레시 시트러스, 시트러스 라벤더), 향기 오브제 (화이트 로즈, 허벌 셀러리), 달달한 꿀과 건강한 밀랍초 시리즈
• 싱그러운 채소와 풀 향기 (허벌 셀러리 캔들), 햇살을 머금은 듯한 (프레시 시트러스&시트러스 라벤더 캔들), 공간에 봄의 결을 더하는 향기 오브제 (화이트 로즈, 허벌 셀러리), 자연의 선물 달콤함을 머금은 꿀과 다양한 밀랍초 시리즈
✨풀 향기와 채소의 향기를 담은 그린 컬러의 허벌 셀러리 캔들로 공간에 봄의 결을 더해보세요
소요하기 (↗) 인천 강화
- 작은 사발, 머그, 밥국공기, 면기, 접시, 화병 등 직접 빚은 손맛 나는 도자기 그릇
• 단아한 사발형 밥국그릇, 찬기로 쓰기 적당하고 상차림시 물김치 같은 반찬들을 개별로 셋팅하기 좋은 낮고 작은 사발들, 턱이 있는 앞접시와 낮은 디저트접시, 원플레이트로 쓰기 좋은 사이즈의 막접시, 찻잔 혹은 에스프레소용 작은 찻잔머그와 중간사이즈 머그컵, 덮밥기와 면기, 작은 화병 등
✨봄을 맞이하여 봄풀들이 찍힌 풀접시를 만들어가려고 합니다
🌱냉이와 달래야 말로 봄 of 봄이라고 생각합니다. 아주 간단한 냉이튀김은 일 년을 기다리는 최고의 음식이에요.
스페이스선 (↗) 충북 충주
- 촌스러운 밤, ‘촌스러운 비누’ 시리즈(주방비누, 샤워바 4종, 샴푸바 4종, 올인원바, 클렌징바, 율피비누·율무비누, 스크럽비누, 속옷비누, 세탁비누), 올인원 로션 작약, 미니 소나무 빨래판, 천연 수세미, 대나무 칫솔, 쇠뜨기 토너·에센스·크림, 립밤·립글로스 등 천연 생활용품류
• 촌스러운 밤: 15년이 넘는 시간 동안 흙과 바람, 햇살에만 의지해 자라온 자연농 밤입니다. 촌스러운 비누 & 천연 생활제품: No-Chemi, Non-GMO, 팜오일 프리의 비건 천연 생활제품을 지향합니다.
• 촌스러운 주방비누: 비누 하나로 설거지, 행주 빨래, 싱크대 청소, 손 씻기, 과일·채소 세척까지 가능한 주방 전용 고체 비누.
• 촌스러운 속옷비누: 속옷, 양말, 면 생리대, 아기옷, 반려동물 옷 등 민감한 섬유를 손빨래할 때 사용하는 전용 비누.
• 미니 소나무 빨래판: 세면대에서 속옷·양말 등을 빨래할 때 쓰기 좋은, 작은 사이즈의 소나무 빨래판.
• 촌스러운 샤워바 (라벤더·카렌듈라·어성초·작약 4종): 토착 미생물을 함유해 사용 후 물을 맑게 돌려보내고, 비누 하나로 샴푸·샤워·세안·쉐이빙까지 머리부터 발끝까지 사용할 수 있는 올인원 샤워바.
• 촌스러운 클렌징바 (비타민): 가벼운 메이크업 클렌징부터 모공 속 미세먼지까지 깨끗이 제거해 주는 고체 클렌징 비누.
• 촌스러운 샴푸바 (작약): 딥클렌징으로 두피를 말끔하게 정돈하고, 두피와 모발을 동시에 튼튼하게 가꿔주는 머리 전용 고체 샴푸바.
• 촌스러운 올인원바: 샴푸, 세안, 바디워시를 한 번에 사용하는 고체 비누.
• 율피비누: 밤껍질(율피)을 활용해, 각질 제거와 모공 관리에 좋은 세안·바디 겸용 고체 비누.
• 율무비누: 예민한 피부에도 순하게 작용하는 수제 비누.
• 스크럽비누_11가지 곡물&유황: 11가지 곡물의 고소한 결을 담은 바디용 수제 비누.
• 쇠뜨기 기초세트: 쇠뜨기 토너·에센스·크림 3종으로 구성된 기초 라인.
• 올인원 로션 (작약): 스킨, 에센스, 로션, 수분크림 네 가지를 하나로 담은 페이스 올인원 로션.
✨지금 가장 추천하는 품목은 쇠뜨기추출물 스킨, 에센스, 크림입니다. 봄철 밭과 들에서 자라는 쇠뜨기의 생명력과 초록의 감각을 담아낸 제품으로, 들풀의 쓰임이 생활 속으로 이어지는 경험을 손님들과 나누고 싶습니다.
🌱저희가 소개하고 싶은 풀은 쇠뜨기입니다. 눈에 잘 띄지 않는 들풀이지만, 밭과 산과 들, 어디서든 제 자리를 지키며 자라는 단단한 풀입니다. 봄에는 여린 순으로 먹을 수 있고, 자라난 모습은 곧고 섬세해서 바라볼수록 풀의 질감과 형태가 선명하게 다가옵니다. 저희는 이 쇠뜨기의 소박한 힘을 좋아합니다. 그래서 쇠뜨기추출물을 담은 스킨, 에센스, 크림을 만들며, 이름 없는 들풀 하나에도 사람의 몸과 삶을 다독이는 힘이 깃들 수 있다는 이야기를 전하고 싶습니다.
지향사 (↗) 경기 고양
- 흰색·미색 앞치마 시리즈, 가운자켓, 소창 앞치마, 정련 소창행주, 거즈소창손수건, 풀의 색(미정)
• 지향사는 삶아 쓰기 편하고 가루 털기 좋은 소창과 순면 소재의 작업복을 만듭니다. 제빵사와 요리사를 위한 흰색·미색 앞치마와 가운자켓, 그리고 농부의 땀수건이나 제빵사의 머리수건으로 유용한 다용도 거즈수건을 준비합니다.
✨지향사 자투리프로젝트로 다양한 풀의 색 원단으로 만든 풀인형이나 작은 손가방을 생각하고 있어요.
🌱원추리는 겨울을 이겨내고 가장 먼저 싹을 틔우는 강인한 생명력을 가졌어요. 한자명인 '망우초(忘憂草)'처럼 '근심을 잊게 하는 풀'이라는 멋진 의미도 담고 있습니다. 살짝 데쳐서 초고추장에 버무리면 달큰하고 맛있어요!
☕ 이벤트팀
아워올리브 (↗) 서울 용산
- 수제 올리브절임, 올리브타파스, 올리브스프레드, 버섯오일절임
• 아워클래식(치즈있는 기본 / 치즈없는 비건): 담백하고 깔끔한 맛의 시그니처 올리브절임.
• 더그린(비건): 프레쉬 허브가 잔뜩 들어간 청량한 느낌의 올리브절임.
• 앤초비: 미식가를 위한 찐맛 올리브절임.
• 아워스프레드(비건): 발라 먹기 좋게 갈아 만든 올리브 페이스트.
• 아워머쉬룸(비건): 진한 풍미의 유럽풍 버섯오일절임.
• 시트러스 올리브타파스(비건): 씨 없는 그린 올리브에 레몬과 오렌지, 향긋한 허브를 더해 만든 산뜻한 맛의 올리브타파스!
• 갈릭&파슬리 올리브타파스(비건): 프레쉬 파슬리와 마늘을 듬뿍 넣은 깔끔한 맛의 올리브타파스. 아워올리브의 올리브절임과 올리브타파스는 농부님들의 프레쉬 허브로 신선한 맛과 향을 냅니다.
✨아워올리브의 올리브절임과 올리브타파스는 농부님들의 프레쉬 허브로 신선한 맛과 향을 냅니다. 새롭게 선보이는 올리브타파스 중 특히 '갈릭&파슬리' 제품은 이탈리안 파슬리를 듬뿍 넣어 싱그러운 허브향이 그대로 살아있어요.
오페퍼 (↗) 부산 해운대
- 후추(캄폿후추 7종, 마다가스카르 2종)와 향신료들(카다멈 씨드, 코리앤더씨드), 프레쉬 페퍼, 오페퍼의 후추들을 만나볼 수 있는 미니팩, 4월의 뿌추(카다멈 장미뿌추), 연두빛 제피파우더
• 캄폿 후추 7종, 마다가스카르 후추 2종, 향신료 2종: 2025년 수확된 후추와 스파이스. 프레쉬페퍼 : 입에 넣자마자 단단한 과피가 톡 터지는 독보적인 식감의 생후추. 카다멈 장미뿌추: 샐러드, 치즈, 아이스크림에 뿌려 드시기 좋은 후추입니다.
✨연두빛 제피파우더 : 연두빛 제피 파우더를 찾기 쉽지 않습니다. 제작하는 과정이 까다롭고 시간이 소요가 많이 되어 많은 수량으로 판매가 어렵지만, 그간 레스토랑에만 납품했던 제피파우더를 특별히 제작해갈게요.
원앤온리팜 경기 광주
- 원예 수국
• 청년농부부부가 직접 키운 원예수국입니다. 가정에서 키울 수 있는 수국으로, 다양한 종류의 수국 구경하러 오세요 :)
크럼블로스터스 (↗) 서울 성북
- 일상 블렌드와 펼침 블렌드, 그리고 싱글 원두(미정)
• 저희를 대표하는 2가지 블렌드를 들고 갑니다. 매일을 함께 하기 좋은 일상 블렌드와 다양한 향의 그라데이션을 위해 노력한 펼침 블렌드 입니다.
페어트레이드코리아 (↗) 서울 양천
- 공정무역 수공예 바스켓, 러그, 핸드위빙 가방
• 봄맞이 집안분위기를 바꾸는 수공예바스켓과 러그, 봄산책의 완성 핸드위빙직조 가방
✨방글라데시의 올가풀은 오랜 시간 농부의 생활용품을 만드는 바구니 소재로 함께 해왔습니다. 이 풀을 엮어만든 공정무역 수공예바스켓이 함께합니다.
쓰레기 없는 장보기, 마르쉐가 함께합니다.
🛒 "저 장바구니 가져왔어요~" 라고 말해주세요 !
🛍️ 장바구니 지참시
구목마을곰씨네농장 | 10% 추가 증정
나미브의 정원 | 장바구니 가지고 구매하신 분들께는 덤을 드려요.
내일학교농장 | 물건을 구입하면 덤을 드립니다.
씨드 | 구매 시 기장미역 20g 증정
파모니(꿈꾸는농부강호현) | 양파 1알
파파팜&밀마운트 | 유정란 10구짜리 구매 고객 중 장바구니 지참하신 분들께 구운계란 한 개씩 증정합니다.
현강자연애농원 | 장바구니, 채소주머니, 용기를 들고 오셔서 구매하시면 향기선물이나 쌈채소를 드립니다. 채소를 담을 수 있는 봉투나 용기는 커야 합니다. 채소주머니나 사용했던 비닐봉지, 종이봉투도 좋습니다.
궁전예가 | 유기농 현미가래떡을 드려요.
븨세스바게리 | 빵을 담을 수 있는 용기 또는 장바구니를 가지고 오신 분, 그리고 사워도우번 2개 구매 시 500원 할인해드립니다.
카리테 | 양을 많이 드리고 있습니다!
생강 아뜰리에 | 장바구니를 가져와 구매시 15g 티라이트 증정
🥣 다회용기 지참시
고양이텃밭 | 담아가는 딸기의 용기를 가져오시는 분들은 10% 더 담아드려요.! 꼭 넉넉한 용기를 가져와주세요!
매헌생명창고 | 생들기름을 담아오실 병을 가져오시면 10% 이상 저렴하게 드립니다. 다 드신 매헌생명창고의 공병을 가져오시면 반납시 500원, 재구매시 1,000원을 할인해 드립니다.
브리암 | 허브 샐러드 팩: 다회용 밀폐용기 (2.7L 이상)을 가지고 오시면 조금 저렴하게 구입 가능합니다.
송이뜰농장 | 버섯을 담으실 용기 및 봉투를 가져와 구매하시면 서비스를 더 드리고 있습니다!
꼭시넬 | 도시락통과 수저를 함께 챙겨오시면 1,000원 할인
다람쥐 | 다람쥐 먹거리를 위한 용기를 챙겨오시는 분께는 덤을 드립니다.
르 끌로조 | 개인식기를 가져 오시면 1,000원 할인
리피칩 | 담아가실 용기를 가져오시면 미니 마들렌을 드려요!
원슈가데이 그로서리 | 개인식기에 현장먹거리 구매시 넉넉하게 담아드려요!
지구집 | 용기에 인도 한 그릇을 담으면 500원 할인!
콩플레 | 담아가실 용기 가져오시면 빵 한 개당 쪼고미 사워도우 한 개씩 드립니다.
페스토페스토 | 페스토 병을 가져오시면 500원 할인, 용기를 가져오시면 음식 500원 할인!
라크소다 | 텀블러 지참시 500원 할인
🫙 그 외
달봄점빵 | 인스타그램 친구추가를 해주시는 분들께 작은 혜택을 준비했습니다. 빵을 구매하실 때 현장에서 인스타그램 친구추가를 해주시면 500원 할인해드립니다. 또한 2만원 이상 구매하시는 분들께는 올리브오일과 발사믹을 곁들이실 수 있도록 준비했습니다.
일일일모 | 아이스팩 대신 얼린 콩비지를 넣어드려요. 보냉백 가지고 오시면 더 좋아요!
풀풀농장(이히브루) | 풀풀농장 로고가 새겨진 쌀주머니를 가져오시면 1,000원을 돌려 드립니다. 드시고 난 맥주병을 물로 헹구어 돌려주시면 병당 100원의 환경 보전금을 드립니다.
아워올리브 | 제품을 드신 후 빈 병을 가져오시면 1,000원 할인해드려요.
오페퍼 | 오페퍼는 자원 재순환을 위해 오래된 후추를 수거하고 있습니다. 오래된 흑후추(최소 20g 이상)를 가져오시면 원하는 후추 1팩으로 교환해드립니다. (수거한 후추는 먹는용도가 아닌, 페퍼크러셔 세척용 후추로 재사용할 예정입니다. 분쇄된 후추나 흑후추가 아닌 다른 종류의 후추, 또는 혼합후추, 또는 부스러기가 있는 후추들은 재순환이 어려워 저희가 수용할 수 없는 점 양해부탁드립니다.)
장보기 안내
 | 마르쉐 농부시장@목동 4/12 (일) 11:00~16:00 서울 양천구 목동서로 159-2
오목공원 마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널 (사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 양천구청 |
마르쉐 농부시장@목동_[풀]
4/12 (일) 11:00~16:00
서울 양천구 목동서로 159-2
오목공원
도시 곳곳, 시선이 닿는 곳마다 작은 봄풀들이 돋아나는 계절입니다. 🌱
먹거리가 귀하던 시절, 이맘때 돋아난 풀들은 모두 소중한 음식이었습니다.
풀이 가득한 들판은 그 자체로 풍성한 밭이자 넉넉한 냉장고였습니다.
자연과 가장 가까운 방식으로 농사짓는 마르쉐 농부들에게 봄풀은 여전히 고마운 존재입니다. 👨🌾
아직은 쌀쌀한 밭에서 채소의 빈자리를 대신해 주는 귀한 먹거리이자,
올 한 해 농사를 묵묵히 도와주는 든든한 동료이기 때문입니다.
명이, 취, 달래, 전호, 방풍, 어수리, 머위 ... 산과 들이 아낌없이 내어주는 풀!
달큰하고 푸릇하고 쌉싸름한 맛으로 채워진 농부의 밥상은 그 어느 때보다 풍요롭습니다. ✨
우리 몸속 깊이 잠들어 있던 풀에 대한 감각을 기분 좋게 깨우고
풀과 더불어 살아가는 농부의 지혜를 만나는 4월의 농부시장.
봄풀의 생명력이 가득한 <농부시장@목동_풀장>에 어서오세요! 🎈🎵
1️⃣ [어린이 프로그램] 봄 계절감각 놀이, 그리고 풀 이야기🪈with 반팜 반윤욱 농부 @_ban_farm (👶어린이와 청소년 참여 가능)
_ 장난감이 마땅치 않았던 시절 자연 속에서 놀이를 찾아 봄이면 버들 피리를 만들고 싸리나무 순으로 손톱을 물들였던 것처럼, 도심 속에서 잠시나마 자연과 호흡하는 시간을 보냅니다.
_ 농부님과 함께 직접 버들피리를 만들고 불며, 계절 감각을 일깨워 봅니다.
◽ 일시 : 13:30 • 14:30 (회당 40분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 비용 : 5천원
신청하기
2️⃣ [시장 도슨트] 농부와 함께 걷는 시장 : 마르쉐 입문 도슨트📢 with 썸띵인그린 김현명 농부 @hyeun_myeung
_ 함께 시장을 걸으며 농부님의 시선으로 풀어낸 시장과 출점팀 이야기를 나눕니다.
_ 오늘 시장에서 눈여겨 볼 수 있는 제철 작물 이야기와 함께 마르쉐의 농부, 요리사, 수공예가는 어떤 점이 특별한지, 마르쉐 시장에서만 즐길 수 있는 즐거움은 무엇인지 전합니다.
👉 본 프로그램은 시장에 대한 기본적인 이해를 중심으로 진행됩니다. 마르쉐 농부시장을 처음 방문하신 분, 어떤 시장인지 궁금하신 분께 추천드립니다.
◽ 일시 : 13:00 ~ 13:50
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당 대배너 앞
◽ 신청 : 프로필 링크 내 구글폼 작성
◽ 비용 : 5천원
신청하기
3️⃣[어린이 프로그램] 어린이 땅 탐사대🔭 with 땅 탐험대장 (👶13세 미만 어린이 참여 가능)
_ ‘땅 탐사대’는 발 밑의 세계를 새롭게 만나는 시간입니다. 우리가 딛고 있는 땅 아래에는 지렁이, 땅강아지 등 낙엽을 먹고 흙을 만들며 땅을 숨 쉬게 하는 작은 생명들이 살아갑니다. 이야기를 듣고, 루페를 들고 공원으로 나가 땅을 관찰합니다.
_ 탐험 뒤에는 채집한 흙을 함께 들여다보며 오늘의 땅을 나눕니다.
◽ 일시 : 13:00 • 15:00 (회당 30분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 진행 : 오예지· 초록손가락 안성선 땅 탐험대장
◽ 신청 : 프로필 링크 내 네이버 예약페이지 신청
◽ 비용 : 무료
신청하기
4️⃣[분양] 지렁이를 분양해드립니다🪱 with 초록손가락 안성선 농부 @seongseonan
_직접 퇴비화를 시작해보세요. 소규모로 자연스럽게 키워낸 지렁이는 음식물 쓰레기를 영양 가득한 흙(분변토)으로 바꿔 줍니다.
◽ 일시 : 13:30 • 14:30 • 15:30
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 신청 : 프로필 링크 내 구글폼 작성
◽ 비용 : 3천원 (지렁이 15마리 내외 제공)
◽ 준비물 : 가로 세로 15cm 이상의 넉넉한 통
신청하기
4️⃣ [eded] 퇴비부스 & 다시살림부스 운영
_ 수거 품목 및 리워드는 이전 업로드 된 EDED 캠페인 피드 또는 마르쉐@ 홈페이지 참고
5️⃣[eded] 순간 순간 용기내세요! 🤳
_everyday earthday의 마음가짐을 담아 지금 이 순간의 다짐을 남겨보세요. 시장에 오는 날, 가방 한 켠에 나만의 ‘용기’하나! 마르쉐@ 시장에서 개인용기를 사용하고 그 모습을 안내부스에 마련된 포토존에서 촬영 후 SNS에 공유해 주세요!
💛리워드
_ 참여 확인 후 [파타고니아 스티커] 또는 농부시장 마르쉐 이름이 각인된 [파버카스텔 연필]을 드려요! (1인 1회 1개 한정 / 시장별 수량 한정 / 후원: 파타고니아, 파버카스텔)
_정성스러운 후기를 남겨주시는 분 중 매 월 선정하여 [마일리솝 설거지바(150g)]를 선물로 드립니다. (후원: 마일리솝)
🥕 농부팀
가을농원 (↗) 충북 괴산
- 사과(부사,시나노골드), 사과즙, 사과칩, 사과잼, 매실장아찌 등
• 산골 가을농원에서 재배하는 사과는 아삭하고 과즙이 많아서 시원한 맛을 느낄 수 있습니다. 직접 재배한 사과로 만든 사과잼, 사과즙, 매실장아찌, 사과칩 등도 건강한 먹거리랍니다.
✨가을농원 하면 역시 사과입니다. 사과는 연중 사랑받는 과일이지요 ^^
🧑🌾 풀은 농부와 함께 가는 동행입니다. 사과밭도 풀을 길러 깎는 초생재배를 하지요. 풀이 살아야 사람도 살 수 있으니까요.
고양이텃밭 전북 익산 kimbitna2@naver.com
- 토경재배 설향딸기, 딸기잼, 딸기청, 딸기주스
• 설향 딸기를 토경재배 방식으로 키우며 제철의 향과 당도를 그대로 담았습니다. 늦가을에 심어 겨울·봄 기운을 받아 천천히 익어 향이 깊어요. 수확 직후 바로 가공한 딸기청·딸기잼·딸기주스까지 신선함을 그대로 전합니다.
✨4월의 딸기는 밤낮 온도 차가 큰 시기라 당도가 천천히 차오르며 맛이 깊어집니다. 햇빛이 안정적으로 길어지는 덕분에 향도 더 진해지고, 토경에서 자란 딸기는 봄 흙의 온기를 그대로 머금어 가장 균형 잡힌 맛을 보여줍니다.
🧑🌾 저희 딸기밭에서는 풀을 무조건 제거하지 않고, 작물과 함께 균형을 맞추며 관리하고 있습니다. 풀은 비가 온 뒤 땅이 쉽게 마르지 않도록 도와주고, 흙이 단단해지는 것도 막아줘요. 특히 토경재배 특성상 흙이 숨 쉴 수 있는 환경이 중요한데, 적당한 풀은 땅을 지켜주는 좋은 동반자라고 생각합니다. 다만 딸기 뿌리와 영양을 직접적으로 경쟁하는 풀은 손으로 정리하며, 가능한 자연스러운 조화를 유지하려고 노력하고 있습니다.
고양찬우물농장 (↗) 경기 고양
- 쑥, 원추리, 달래, 월동시금치, 월동쪽파, 와일드루꼴라, 레디쉬, 파슬리, 샐러드 박스, 잎상추, 바질, 모종(허브/채소), 식용꽃, 매화꽃가지
• 고양시 화정에서 노지를 중심으로, 무농약·무화학비료·무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산을 하고 있는 도심 속 민간 시민농장입니다. 함께 하는 회원들과 더불어 제철에 농장에서 나오는 다양한 농산물로 마르쉐와 함께 하고 있습니다.
✨봄냉이 다음으로는 저희 농장에선 쑥, 원츄리, 세발장미나물, 민들레 등이랍니다! 노지쑥은 속도가 늦은 만큼 진하고 봄향이 다릅니다.
🧑🌾 농부에게 풀은 그야말로 애증의 대상입니다. 넉넉히 감당할 수 있을 때는 크게 문제가 되지 않지만, 그 속도가 감당할 수 없을 만큼 빨라지면 정작 키우려는 작물에 큰 방해가 되는건 사실입니다. 이제는 풀에 대한 이상적인 상상도 하지 않지만, 그렇다고 완전히 제거해야 할 대상으로만 보지도 않습니다. 농부의 몸이 감당할 수 있는 만큼, 그 선에서 함께 공생하려합니다.
구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com
- 달래, 쑥, 취나물, 생고사리, 건고사리, 시금치, 대파, 상추, 케일, 곱슬케일, 토스카노케일, 딜, 샐러리, 모듬샐러드, 조생종양파, 부추, 고수, 녹두, 서리태, 서리태스낵, 서리태분말, 팥, 참깨, 참기름, 볶음참깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 보리차, 무말랭이, 토란(소량), 냉이(소량)
• 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
✨봄 대표 나물 쑥과 고사리로 활력을 가져보세요.
🧑🌾 작물 생육에 큰 지장을 주지 않는 한 풀을 제거하지 않고 있으며 돌려짓기를 통해 휴경기를 가집니다.
나미브의 정원 (↗) 인천 강화
- 샐러드허브팩(다양한 샐러드용 잎채소와 뿌리채소, 허브3종), 샐러드용 유럽상추, 와일드루꼴라, 루꼴라세라타, 래디쉬, 하쿠레이순무, 라치나토블랙케일, 미즈나, 어린잎 크레스 토종순창대파. 허브모종 (가든세이지, 쳐빌, 딜, 고수, 이탈리안파슬리, 바질), 채소모종 (다양한 유럽상추, 와일드루꼴라, 레드프릴, 미즈나, 크레송, 래디쉬)
• 구아노가 들어간 유기농 상토에 파종하여 2개월 이상 정성을 다해 키운 모종을 준비했습니다. 특히 래디쉬 모종은 두 가지 품종의 래디쉬를 한 화분에 파종하여 분갈이를 하지 않고 자라는 모습을 볼 수 있게 하였습니다. 어린 아이들의 관찰용으로 좋아요!!
✨가든크레스는 크레송(워터크레스)과는 달리 물가가 아닌 밭에서 자라요. 상쾌한 매운맛 뒤에 느껴지는 단 맛이 일품입니다. 샐러드나 샌드위치로 즐겨보셔요. 호냉성 채소라 살짝 쌀쌀한 이른 봄이 제철인 채소입니다.
🧑🌾 저희 농장에는 풀의 종류와 재배 구역에 따라 제거하기도, 그냥 두기도 합니다. 성장기간이 짧은 채소들, 특히 어린 잎을 수확하는 채소의 경우 풀을 뽑아 멀칭을 해주고, 머위나 달래, 꽃, 허브들은 풀과 같이 자라게 하고 있습니다.
내일학교농장 (↗) 경북 봉화
- 유기축산 인증 달걀, 초란, 봄꽃 모종(무스카리 등), 청 로메인 상추, 달래, 황새냉이, 전호나물, 황새냉이, 작년 태양초 고춧가루, 들깨 소량
• 초란이 막바지로 조금 있습니다. 내일학교 농장에서 나오는 풀(나물들)을 가져갑니다. 전호나물이 막올라오고 있고, 황새냉이, 달래를 캐서 갑니다. 온실에서 키운 로메인, 봄꽃(무스카리)도 모종을 담아 갑니다.
✨밭 한귀퉁이에서 소복히 올라오는 달래는 흙을 깨끗이 씻어 총총 다지듯 썰어 간장을 만듭니다. 이 달래간장으로 그냥 밥을 비벼먹어도 좋고 생김에 밥을 올리고 먹어도 좋습니다. 황새냉이는 캐서 식초를 넣어 무쳐먹으면 봄기운이 듬뿍 온몸에 퍼지는 듯 합니다.
🧑🌾 저희 농장은 닭들이 풀을 먹습니다. 겨우내 풀이 없어서 지난 여름에 담가둔 닭김치(산야초+미강으로 발효) 먹던 닭들이 풀이 나오면 정말 신나합니다. 닭들이 흙과 풀을 같이 먹고 자라기 때문에 고추, 들깨 같은 작물과 또 다르게 풀은 소중한 존재입니다.
도래푸드부각 (↗) 충남 태안
- 찹쌀김부각, 새우김부각, 매콤김부각, 고추부각, 황태껍질부각, 연근부각
• 김부각 (찹쌀·새우·매콤): 직접 농사지은 특별한 찹쌀로 매일 새벽 풀을 쑤어 전통방식으로 부각을 만듭니다. 유·무기산을 사용하지 않은 김과 8년 이상 간수를 뺀 천일염을 사용해 짜지 않고 담백하며, 질기지 않고 바삭한 식감을 살렸습니다.
• 고추부각: 해풍을 맞으며 건강하게 자란 노지 고추를 깨끗이 손질해 두 번 이상 쪄 말려 만듭니다. 고추 본연의 맛과 식감을 살려 바삭하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 황태껍질부각: 덕장에서 겨울 동안 얼고 녹기를 반복한 황태의 껍질로 만듭니다. 바삭한 식감과 함께 고소하고 담백한 풍미를 살린 별미 부각입니다.
• 연근부각: 통통하고 식감이 좋은 암 연근만을 선별해 정성껏 만듭니다. 얇고 고르게 건조해 더욱 고소하고 바삭한 식감을 완성했습니다.
✨봄 나들이에 가볍게 즐기기 좋은 김부각을 추천드립니다. 바삭한 식감과 고소한 맛으로 간식처럼 즐기기 좋고, 간단한 도시락이나 음료와 함께 곁들이기에도 잘 어울립니다.
🧑🌾 저희는 작물 초기 생육을 위해 필요한 시기에는 풀을 직접 메며 관리하고 있습니다. 다만 일부 밭은 해마다 쉬게 하면서 풀이 자연스럽게 자라도록 두고, 이후 갈아 엎어 유기물로 환원해 토양을 회복시키는 방식으로 운영하고 있습니다. 풀은 제거 대상이기보다는 상황에 따라 활용하는 자원으로 보고 있습니다.
똘찌의 산 이야기 (↗) 강원 영월
- 자연산 전호나물, 자연산 산중 머위, 자연산 며느리취나물(금낭화 새순), 자연산 달래, 자연산 미나리, 자연산 어수리, 자연산 부추, 자연산 강부추, 자연산 참당귀 순
- 30년 넘게 산과 들을 돌아다니며 자연과 더불어 식물을 탐색했으며 한국유기농협회 자연생태자문위원으로 활동하고 있습니다. 자연과 더불어 자연의 먹거리를 많은 사람들과 공유해 건강을 챙기고자 열심히 노력하는 자연인이자 먹거리 공유자입니다.
• 자연산 전호나물: 미나리과 식물로 쌉싸름하면서도 미나리 향이 나는 맛 좋은 나물. 초무침이나 전을 부쳐 먹으면 좋음
• 자연산 산중 머위: 화전민 터에 자생하는 산 중머위는 맛과 향이 뛰어남
• 자연산 며느리 취나물: 금낭화라고도 불리며 독특한 향이 봄에 입맛을 돋구는 특이한 맛이 특징. 묵나물로도 아주 훌륭함.
• 자연산 달래: 일반 시중에 나오는 일정하고 균일한 달래가 아니라 큰 것은 마늘 수준의 왕달래.
• 자연산 미나리: 강원도 깨끗한 물가 옆에서 자생하는 미나리.
• 자연산 어수리: 임금님 수라상에 올랐다는 유명한 나물. 약재명으로는 왕삼이라 불리는 고급나물.
• 자연산 부추: 산 초입이나 중턱 바위 틈새에서 자라는 자연산 부추.
• 자연산 강부추: 강 주변 바위 틈에서만 자생하는 일반인들은 구경하기 힘든 부추. 오독오독 씹히는 맛이 특징.
• 자연산 참당귀 순: 왜당귀 순과 달리 당귀향이 은은하게 퍼지며 당귀의 고유향이 하루 종일 입에 머문다.
✨이번 농부시장에 출품하는 자연산 나물은 화학비료 농약 한 방울 들어가지 않은 깨끗한 산과 들에서 채취했습니다. 봄나물 몇 가지를 섞어 초무침을 해 드셔도 단독 나물로 그 맛과 향을 즐기셔도 좋습니다. 여러분의 입맛을 자연의 맛으로 초대합니다.
마루터치즈 (↗) 경기 양평
- 수제치즈와 우유, 요거트
• 직접 운영하는 목장과 공방에서 단일 무항생제 원유로 정직한 수제 유제품을 만듭니다. 본연의 고소함을 살린 우유와 꾸덕한 질감의 요거트는 매일 부담 없이 즐기기 좋습니다. 신선한 우유향이 가득한 스트링치즈와 모짜렐라, 구워먹는 치즈는 남녀노소 누구나 좋아하며, 더 깊은 풍미를 찾는 분들을 위해 은은한 향이 감도는 까망베르와 세미하드 숙성치즈도 선보입니다.
마콩농장 (↗) 인천 강화
- 월동쪽파, 삼동파, 딜, 이태리파슬리, 미즈나(경수채), 로메인상추, 루꼴라, 래디시, 방아, 캣닢, 모종(딜, 이태리파슬리, 레드소렐, 삼동파, 셀러리, 방아)
• 강화도에 큰일교차와 해풍을 맞고 겨울을 지나온 쪽파와 토종삼동파는 봄이 가장 맛있어요😋
✨강화도에 큰 일교차와 해풍을 맞고 겨울을 지나온 쪽파와 토종삼동파는 봄이 가장 맛있어요😋
🧑🌾 풀은 밭에 물이 넘치면 물을 가둬주고 물이 부족하면 머금어주는 존재입니다. 마콩농장처럼 논이었던 밭은 물이 넘쳐서 문제이기 때문에 저희에게 풀은 없어서는 안될 고마운 존재입니다🌿
매헌생명창고 충남 예산 naepoinc@hanmail.net
- [전통기름] 생들기름, 고소한들기름, 생참기름, 고소한참기름, 발아들기름 [농산물] 2025년산 참깨, 2025년산들깨, 볶음참깨, 발아들깨 [제로웨이스트상품] 천연수세미, 삼베수세미, 쓰기편한수세미, 장갑수세미, 온몸수세미, 생들기름 설거지바, 생들기름 온몸비누 [새활용제품] 깻묵점토, 깻묵물컵, 깻묵손잡이컵, 깻묵접시
• 충남 예산의 들녘에서 자란 토종들깨와 참깨로 기름을 짜는 사회적 농업기업입니다. 벌과 꽃이 함께 살아가는 농사로 생태를 지키고, 꿀벌에게 좋은 농사로 사람에게도 좋은 먹거리를 만들고 있습니다. 기름을 짜고 남은 깻묵은 버리지 않습니다. 이를 새활용해 컵, 수세미, 용기 등 일상에서 다시 쓰이는 제품으로 되살립니다. 자연과 농민이 함께 만든 원재료의 가치를 끝까지 지켜내며, "버려지지 않는 농사"를 통해 지속가능한 농촌을 만들어가고 있습니다.
✨지금 가장 추천드리는 품목은 생들기름과 함께 즐기는 봄나물입니다. 제철 봄나물을 살짝 데쳐 생들기름에 무치면, 봄의 향과 고소함이 입안 가득 퍼집니다. 가장 단순하지만 이 계절에만 맛볼 수 있는 봄의 한 접시입니다.
🧑🌾 농사에서 풀은 항상 어려운 숙제입니다. 작물의 생육에 방해되지 않도록 시기별로 관리하고 녹비로도 활용해 땅의 유기물 함량을 높이고 토양이 스스로 힘을 가질 수 있도록 돕고 있습니다. 또한 풀은 흙을 보호하고 수분을 유지하며 미생물과 곤충이 살아갈 수 있는 환경을 만들어주는 중요한 존재이기도 합니다. 그래서 저희는 필요한 구역은 예초하거나 손으로 정리하지만, 일부 풀은 남겨 토양이 햇볕에 직접 노출되지 않도록 하고, 계절에 따라 자연스럽게 흙으로 돌아가도록 합니다. 이렇게 자란 풀은 다시 땅의 양분이 되어 다음 작물의 생육을 돕습니다. 저희에게 풀은 농사의 어려움인 동시에 자연의 순환을 보여주는 동반자입니다. 풀과 작물이 함께 살아가는 밭을 만들기 위해, 자연의 흐름을 거스르기보다 조화롭게 공생하는 방식을 지향하고 있습니다.
미실란 (↗) 전남 곡성
- 발아현미, 발아적미, 발아녹미, 발아흑미, 발아오색미, 유기농 현미채소볼, 토란흑미누룽지, 귀리 그래놀라
• 발아현미, 발아적미, 발아녹미, 발아흑미, 발아오색미: 72시간의 과정을 통해 유기농 현미를 싹 틔워 만든 발아미는 쌀 본연의 기능성 영양을 더욱 풍부하게 담아낸 건강한 밥상을 위한 곡물입니다.
• 유기농 현미채소볼: 유기농 현미와 구운 채소를 담아 맛있고 건강하게 만든 비건 간식입니다. 산책길이나 피크닉에 가볍게 즐기기 좋습니다.
• 토란흑미누룽지: 곡성 토란을 더해 풍미를 한층 살린 누룽지로 얇고 바삭한 식감, 담백한 맛으로 누구나 좋아하는 간식입니다.
• 귀리그래놀라: 유기농 귀리와 쌀조청으로 만든 그래놀라입니다. 과한 첨가 없이도 은은한 단맛을 느낄 수 있는 매력적인 디저트에요.
🧑🌾 미실란에서는 풀을 단순히 제거해야 할 대상으로 보지 않고, 논과 밭을 함께 만들어가는 중요한 존재로 바라보고 있습니다. 특히 벼를 심기 전에는 '헤어리베치'와 같은 녹비작물을 키워 땅속에 질소를 공급하고, 토양의 힘을 길러주는 역할을 하도록 합니다. 이런 풀은 화학비료를 대신할 수 있는 자연의 방식이기 때문에 유기농 농사에서는 꼭 필요한 과정입니다. 한편 벼의 생육을 방해하는 잡초는 필요한 만큼 관리하며 농사를 이어가고 있습니다. 풀을 완전히 없애기보다는, 작물과의 균형을 고려해 적절한 시기에 관리하는 방식을 택하고 있습니다. 풀과의 균형 속에서, 보다 건강한 농사를 이어가고자 합니다.
반팜 인천 강화 van4747@gmail.com
- 샐러드팩(유럽상추+루꼴라+딜+쏘렐+래디시+이탈리안 파슬리), 상추, 차이브, 래디시, 브론즈펜넬, 삼동파, 쪽파, 고수, 산마늘(명이나물), 눈개승마, 두릅, 오갈피, 엄나무순, 섬쑥부쟁이, 취나물, 쑥, 돌미나리, 달래, 모종(베르가못, 유럽상추, 한련화)
• 산마늘: 명이나물이라고도 불리는 울릉도와 오대산이 원산지인 산나물. 장아찌를 만들거나 연한 순은 쌈채로도 좋고, 패스토를 만들어 파스타나 빵에 발라먹어도 맛이 좋아요. 반팜은 잎이 더 부드럽고 넓은 울릉도 산마늘을 나즈막한 산에 자연 그대로 자라게 만들어 깨끗하고 신선합니다.
✨이른 봄 백합 종류들 중 가장 먼저 잎이 돋아나는 원추리는 나물로도 먹을 수 있어요. 원추리는 독성이 있어 반드시 데쳐서 요리해야 하며 초장, 간장 또는 된장으로 무쳐 먹으면 봄 입맛을 살려주는 별미가 됩니다. 또 명이나물은 장아찌로 먹어도 맛있지만 부드러운 잎을 쌈채로 먹으면 은은한 마늘향과 부드럽고 아삭한 식감은 싱그러운 자연의 향을 만끽할 수 있습니다.
밤아저씨 충남 공주
- 밤, 제철채소
베짱이농부 경기 양평 jeom44@naver.com
- 대파, 루꼴라, 쑥, 식용꽃, 선야초모종, 명이나물, 천호나물 외 5가지
브리암 (↗) 경기 양평
- 허브 산나물 샐러드 팩, 라지 그린소렐(Lemon Spinach), 비건 표고액젓, 특수바질 황차, 특수바질 꿀차, 허브 비네거(Vario Basil, Vario Mint, Vario Herb, Vario Thyme, Sage, Akashiso, Aoshiso)
• 허브 산나물 샐러드 팩: 산나물(산마늘, 전호, 섬쑥부쟁이, 미역취, 참취, 화살나무순, 바디나물, 섬초롱 등)에 유럽 상추와 긴병꽃풀, 홀래디쉬 순, 배초향, 처빌, 루꼴라, 이탈리안파슬리 등 브리암 농장에서 초봄에 채취할 수 있는 모든 것들을 섞어서 봄의 향과 맛을 전합니다.
✨자연이 봄이면 매년 내어주는 다양한 나물들! 국수나물순, 화살나무순, 엄나무순, 산초나무순, 고추나무순, 참취, 미역취, 섬쑥부쟁이, 삽주, 섬초롱, 전호, 어수리, 참당귀, 바디나물.... 샐러드로도 좋고 살짝 데쳐서 무쳐도 좋고 향이 강한 것들은 장떡으로 만들어도 좋고 나물찌개로 끓여도 좋습니다.
산들녘 (↗) 전남 화순 arang823@naver.com 02-421-0311
- 돼지감자차, 우엉차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
• 돼지감자차: 추운 겨울 땅 속 영양분을 충분히 머금고 건강하게 자라라는 마음에서 매년 2-3월 중 수확하고 있습니다.
• 돼지감자차 외 6가지 건강차와 볶은 서리태를 준비해 갑니다.
• 원물차 전용보틀: 산들녘 농산물 원물차를 조금 더 편하게 드실 수 있도록 뜨거운 물 사용이 가능하고, 물병 안에 티망을 제작하여 편하게 차를 즐길 수 있도록 만들었습니다. 사이즈는 대(700ml), 중(500ml), 소(350ml) 사이즈로 준비했습니다.
🧑🌾 마르쉐에 함께하는 농부님들께 '풀'은 어쩌면 너무도 당연한 존재일지도 모릅니다. 작물과 함께 자라고, 때로는 그 곁을 지키는 자연의 일부이니까요. 하지만 제가 귀농을 하고, 지역의 농부님들 그리고 청년 농부들과 이야기를 나누다 보면, 풀은 여전히 '없애야 하는 것', 작물에 해를 끼치는 존재로만 여겨지는 경우도 많았습니다. 그럴 때마다 저는 우리 농장의 이야기를 전합니다. 풀을 모두 없애는 것이 아니라, 작물에게 피해가 가지 않을 정도로만 함께 살아가는 것이라고요. 작물들이 아주 어린 시기, 잠시 숨 쉴 자리를 내어주기 위해 그때 만큼은 무념무상으로 밭에 앉아서 손으로 풀을 조금씩 정리합니다. 그 이후에는 다시 자연의 흐름에 맡깁니다. 풀 또한 자연의 일부이기에, 함께 존재하는 것이 너무도 당연하다고 믿기 때문입니다.
산속여가농원 경북 문경 ux5141@naver.com
- 오미자청, 감식초, 매실청, 개복숭아청, 포포열매
• 청정문경에서 친환경 농법으로 오미자, 다래, 포포, 개복숭아를 재배하는 농가입니다. 산골에서 무농약으로 재배하여 인증된 유기농산물을 재배하고 있습니다. 농장물 재배와 양봉을 병행하면서 농약의 유해함과 위험성을 알게 되어 농약과 화학비료를 사용하지 않는다는 원칙을 오롯이 지켜오고 있습니다.
송이뜰농장 경기 파주 kanghs0809@naver.com
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
• 노루궁뎅이버섯: 부드럽고 독특한 식감을 가진 버섯입니다. 보통은 샤브샤브로 많이 활용하는 것으로 알려져 있지만, 저희 송이뜰농장의 노루궁뎅이버섯은 생으로도 드실 수 있도록 재배하였습니다. 샐러드 등으로 활용하여 생버섯의 촉촉하고 몽글한 식감을 느껴보세요.
• 참송이버섯: 풍부한 섬유질과 깊고 진한 향을 가지고 있어 어느 요리에도 잘 어울립니다. 특히 참송이는 마치 닭고기와 같은 섬유질을 가지고 있어, 채식을 지향하시는 분들께는 육류의 식감을 대체하기 좋은 식재료입니다.
✨봄철에는 역시 봄나물이 많이 생각나는 계절인데요. 봄나물과 함께 어우러지면 맛있는 노루궁뎅이버섯을 추천합니다. 노루궁뎅이는 아삭한 봄나물들과는 다르게 보드라운 식감을 가지고 있으면서도, 향이 강하지 않은 버섯이기 때문에 봄나물들의 향을 간섭하지 않고 식감을 더욱 풍부하게 해주는 식재료로 활용하면 좋을 것 같습니다.
썸띵인그린 (↗) 경기 고양, 파주
- 미나리, 루꼴라&고수(아주조금), 허브모종(오레가노, 잉글리쉬라벤더, 딜, 세인트존스워트 등), 허브꽃다발
✨미나리, 방풍, 취나물, 머위 등 봄에 나오는 나물을 한꺼번에 살짝 데쳐서 밥에 비벼 먹거나 파스타, 샐러드로 먹어요. 간장과 피쉬소스, 들기름 약간만 간을 해서 먹으면 채소 고유의 향이 그대로 느껴져요.
씨드 부산 기장 welovesead1965@gmail.com
- 기장햇미역(건조), 기장다시마, 기장햇미역귀 (건조), 톳(밥톳), 디포리해물다시팩, 기장다시마맛간장
• 씨드는 부산 기장 미역·다시마 특구의 해조류를 바탕으로 지역 생산자와 협력해 정직한 원재료를 전합니다. 해조류의 영양과 가치를 일상에 맞게 풀어내어 누구나 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 제품을 만듭니다.
연두농장 (↗) 인천 강화
- 모듬샐러드(아이스퀸, 바울, 오크, 아이스퀸, 마릴리사, 그린글레이스, 롤라, 레드치커리 등), 루꼴라, 월동쪽파, 차이브, 부추, 고수, 모종(딜, 카렌듈라, 방풍, 더덕, 바질 등), 퇴비
• 강화도의 추운 겨울을 견딘 달디단 월동쪽파를 가져가요. 살짝 데쳐서 초장에 찍어먹어도, 전을 부쳐 먹어도 아주 맛나요.
✨질경이는 정말 좋은 풀이죠. 뜯어서 나물로도 먹고 오일에 재웠다가 천연연고도 만들어요. 요즘 전 질경이만 보면 반가워요.
🧑🌾 농장 가득한 풀을 더 잘 알고 더 잘 이용하기 위해 퍼머컬처를 배웠어요. 덕분에 지금은 질경이로 천연연고도 만들고, 풀뜯어서 오일과 팅처를 만들죠. 풀은 극복의 대상이라기보다 이해와 이용의 대상이지요.
자란다팜 경기 양평 park1632@naver.com
- 쑥, 유채잎, 월동쪽파, 원추리, 초벌부추, 초벌두메부추, 달래파, 모종(홍감자, 자영감자, 딸기, 애플민트, 토종박하, 차이브, 무늬토끼풀, 비올라, 완두, 쳐빌)
• 지금 노지밭에서 수확가능한 몇 가지 월동채소와 풀, 지금 심을 수 있는 모종을 준비해 갑니다.
✨요맘때 한번 쯤은 먹어보는 원추리나물! 살짝 데쳐 찬 물에 30분 정도 담가둡니다. 소금으로만 무쳐도 아작거리는 식감이 맛납니다.
🧑🌾 봄풀은 먹거리도 되고 꽃도 보여주고 밭의 수분도 보호해 주지만, 장마철 이후 풀은 거칠고 화가나 있는 것 같아요. 잘 지내보자고 말이 통하는 풀이 있는가 하면 통 협력이 안 되는 풀도 있어요. 살살 구슬려서 같이 잘 먹고 살자고 또 얘기 좀 해 봐야죠.
작은알자스 충북 충주
- 내추럴 레돔 와인 6종
• 과일 껍질에 붙은 야생효모로 자연발효한 내추럴 레돔와인 5종
✨내추럴와인과 어울리는 짭쪼롬한 쐐기풀 쿠키는 어떨까 합니다.
🧑🌾 풀은 밭에 사는 모든 미생물을 보호하는 고마운 보호자이면서 때에 따라서는 농부가 키우는 작물에 폐를 끼치는 엄청난 생명력의 두려운 존재입니다. 저희는 포도밭 잡초들을 받아들이는 편이며, 계절에 맞게 적절하게 손을 잡고 갑니다.
제주귀한농부 제주 서귀포
- 천혜향, 카라향, 감귤칩
• 신품종 카라향을 올해 처음 수확해 가져갑니다! 4월에 수확하여 먹는 제철 과일의 진한 단 맛을 느껴 보세요~!
✨달콤하고 신선한 카라향의 맛과 향을 느껴보세요~!
🧑🌾 20년 넘게 초생재배를 하고있어요. 일정한 양의 풀이 있게 예초기로 1년에 8번 이상 풀을 베어줍니다. 풀은 땅을 단단하게 만들어주어 흙이 흘러가지 않게 잡아주고 해충, 익충 상관없이 나무에 피해를 주지 않기 위해선 풀의 역할이 중요합니다. 또한 관리가 어려울 때 허리만큼 키운 후 풀을 길게 잘라 눕히면 풀이 크게 자라는걸 방지하여 제초제를 사용하지 않아도 풀을 보다 쉽게 관리할 수 있어요~
종합재미농장 경기 양평 amusebycompany@gmail.com
- 개망초순, 쑥, 파드득나물, 민들레, 속노란서리태
• 개망초순: 봄밭에 가득 자라나는 흔한 풀이지만 매력적인 맛의 나물입니다.
• 쑥: 따로 설명이 필요 없지요. 부드러운 어린 쑥을 뜯어갑니다.
• 파드득나물: 향긋한 봄나물이에요. 반디나물, 참나물이라고 불러요. 생으로도 데쳐서도 이용할수 있어요.
• 민들레: 쌉싸름한 맛으로 입맛 돋우기에 딱입니다.
• 속노란서리태: 구수한 밥밑콩입니다. 두유를 만들어도 좋아요.
✨개망초순은 주변에서 흔히 볼 수 있는 풀이지만 채집해 다듬어 놓으면 맛있는 반찬 거리가 됩니다. 쌉쌀하면서 시원한 향이 좋아요. 된장, 고추장, 간장 어느 양념에 무쳐도 어울리는 나물이 되고요. 된장국, 부침개 재료로도 좋습니다. 묵나물로 만들면 구수한 풍미를 느낄 수 있어요.
🧑🌾 풀을 기반으로 농사를 짓고 있어요. 땅에 밭에 풀이 있는 것은 당연하고 자연스럽다고 생각해요. 풀의 존재를 인정하고 잘 활용하려고 합니다. 풀을 여러모로 관찰합니다. 어떤 종류가 있는지 먹을 수 있는지 없는지, 자라는 모양은 어떤지 언제 나고 죽는지, 작물에 도움이 되는지 등등. 작물이 없는 이른 봄에는 풀이 밭의 주인입니다. 다양한 봄 풀은 나물로 우리의 식탁에 오릅니다. 작물이 자라는 동안에는 풀이 작물을 넘어서지 않도록 잘라줍니다. 자른 풀은 밭에 덮어줍니다. 풀과 작물이 밭의 순환에 계속 함께 하기를 바라고 있습니다.
초록손가락 경기 고양 gnfingers16@naver.com
- 부추, 쪽파, 잎채소(상추, 케일, 양배추), 나물(돌나물, 망초, 참나물, 쑥, 달래, 원추리, 섬바디), 허브(오레가노, 차이브, 레몬밤), 텃밭꽃다발(배추꽃, 무꽃, 루꼴라꽃), 모종(타임, 오레가노, 차이브, 루꼴라)
• 월동한 배추와 무가 꽃을 피울 때에요. 채종을 위한 꽃들은 남겨두고 일부는 꽃다발로 준비합니다.
✨돌나물은 열을 가하지 않고 요리할 수 있어서 편한 풀이에요. 새콤달콤 소스만들어 버무려도 좋고 시원하게 물김치 담가도 입맛을 끌어올린답니다. 월동 후 연한 초벌부추도 가져갑니다. 겉절이로 전으로 식탁에 봄기운을 올려보셔요.
🧑🌾 적당한 비율의 풀은 뿌리를 내려 땅을 부드럽게 해줍니다. 또 꽃을 피워 씨앗을 알아서 뿌려주니 지금 같은 봄철에 다양한 나물들을 맛보게 해주죠.
콩항아리 경기 가평 zhdgkddkfl@naver.com
- 재래식된장, 보리고추장, 보리막장, 저염청국장, 울외장아찌, 울외장아찌무침, 달래양념장, 아로니아잼, 우도땅콩
• 콩항아리전통장의 모든 제품은 수제로 만듭니다. 무농약 인증 농법으로 직접 농사지어 화학 첨가물 없이 수제로 만들어 안심하고 드셔도 좋습니다.
✨달래양념장: 손질된 송송 썬 달래에 간장, 고춧가루, 참기름, 볶음참깨, 조청, 액젓 등을 넣어 잘 섞은 후 나물밥 또는 버섯밥에 비벼먹거나 꼬막 양념장이나 청국장에 비벼 김 싸드시면 맛있습니다.
🧑🌾풀 없이 농사를 짓는게 과연 가능할까요? 농작물보다 잘 자라는 풀! 5월이 지나면 풀의 자라는 속도는 농작물의 몇 배입니다. 처음 농사를 시작할때 어쩔 수 없이 둑과 밭 고랑에만 비닐과 풀 매트를 설치하지만, 6월이 지나면 작물의 뿌리 주변주변과 밭 가장자리에서 뻗어오는 풀의 기세는 이길수 없어 풀과 공생하며 농사를 이어갑니다.
파모니(꿈꾸는농부강호현) 경남 함양
- 한국의 칼솟 함양파, 다품종양파 (고당도 스위트그린, 아히네, 자색양파, 일반양파)
• 친환경 무농약인 한국의 칼솟 함양파
• GAP.저탄소인증받은 다품종양파
✨함양파는 긴 겨울을 견디며 자라난 양파입니다. 노지에서 얼었다 녹았다를 반복하는 시간 속에서 매운맛은 한결 부드러워지고, 단맛은 더욱 깊어집니다. 그래서 가장 추천하는 방법은 단순한 조리입니다. 껍질째 구워 속을 부드럽게 익혀 먹거나 굵게 썰어 살짝만 구워도 단맛이 살아납니다.
🧑🌾친환경으로 재배하는 함양파밭에서는 비닐, 농약, 비료를 사용하지 않기 때문에 풀의 존재를 완전히 배제할 수 없고, 또 배제하려 하지도 않습니다. 작은 곤충들과 미생물들이 머물 수 있는 터전이 되어 눈에 보이지 않는 생명들이 밭 안에서 순환하도록 돕습니다. 저희에게 풀은 ‘없애야 할 존재’가 아니라 함께 조율하며 공존해야 할 대상입니다.
파파팜&밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com
- 자연유정란, 구운계란, 시금치 외 채소들, 모종, 명이나물페스토, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
• 자연유정란: 無(항생제, 합성착색료, 산란촉진제, 살충제). 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호1번)
• 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호1번)
• 시금치 외 채소들: 화학 농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
• 모종: 바질모종 외 몇 가지
• 가공제품: 명이나물페스토, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
✨4월에는 쑥이 제철이 아닐까 싶을 만큼 쑥이 군락을 이루며 올라오고 있어요. 농사짓는 입장에서는 쑥이 썩 반갑지 만은 않지만 쑥의 활용이 높은 걸 생각하면 이만한 먹거리 풀이 있을까 싶어요. 쑥 버무리, 쑥 된장국, 쑥 개떡, 쑥 전은 생각만 해도 입안에 군침이 돌아요. 쌉싸래한 풀은 우리 몸에 에너지를 돌게 해주니 봄 풀을 충분히 섭취해 줘야겠어요.
🧑🌾풀은 땅을 덮는 옷이라고 생각해요. 수분을 조절할 뿐만 아니라 다양한 생명체가 안전하게 살아갈 수 있는 보호의 역할도 하지요. 적정한 양의 풀에 기대어 작물도 더 건강하게 자라는 것을 경험하게 됩니다. 농부가 부지런을 떨지 않으면 풀과 함께 농사를 짓는 건 결코 쉽다 말할 수 없겠지만, 이들과 함께 보낼 올 한해가 무척 기대가 됩니다.
풀풀농장(이히브루) (↗) 충남 홍성
- 토종쌀 조동지, 수제맥주 4종(비온뒤/어스름/별숲/풀풀)
• 토종쌀 조동지: 우리 땅에서 100여 년 넘게 자라 온 멥쌀. 거름 넣지 않고 농사지어 맑으면서도 깊은 밥맛이 납니다. 현미, 칠분도미 두 가지로 준비합니다.
• 비온뒤 (330ml 병맥주): 토종쌀 조동지와 국산 맥아를 사용해 만든 쾰쉬 스타일의 맥주. 은은한 꽃향, 허브향과 함께 부드럽고 깔끔한 특징을 가지고 있습니다. ABV 5.0% / IBU 28
• 어스름 (330ml 병맥주): 국산 맥아의 향미를 살린 페일에일 스타일의 맥주. 열대과일, 감귤류의 향과 씁쓸한 맛이 잘 어우러져 있습니다. ABV 5.2% / IBU 36
• 별숲 (330ml 병맥주): 스펠트밀과 유자껍질, 고수씨앗 등의 향신료들이 어우러져 윗비어 특유의 향과 맛을 선사합니다. ABV 4.5% / IBU 14
• 풀풀 (330ml 병맥주): 지역 농가의 재료를 주로 사용하는 세종 스타일로 풍부한 탄산으로 생기 넘치는 봄과 잘 어울리는 맥주입니다. 들풀들 중에서 유독 생명력이 강한 쑥을 담았습니다. ABV 4.7% / IBU 22
✨봄풀 중 유독 생명력이 강한 풀인 쑥을 넣어 발효한 봄 시즌 맥주 '풀풀'을 준비해 갑니다. 세종 스타일 특유의 탄산감과 은은한 쑥향을 즐겨 보세요.
🧑🌾풀은 생명력의 원천입니다. 밭에서 풀을 뽑아버리면 흙이 드러나고 그러면 다시 풀이 나지 않게 비닐 같은 것으로 덮어주어야 합니다. 그렇지만 이미 난 풀을 그냥 두면 그 자리에서는 다시 풀이 나기 어렵습니다. 풀을 이해하고 그 생애 주기를 따라 농사 지으면 풀과 공생할 수 있습니다.
풍신난노루뫼농장 (↗) 경기 고양
- 월동쪽파, 풋마늘, 풋양파, 팝콘옥수수, 오리알콩, 표주박, 염주팔찌, 염주차
• 작년 가을에 공동체로 심은 풋마늘과 풋양파, 노지에서 월동한 쪽파, 이외에 순수 가공품을 가져갑니다.
✨4월부터 올라오는 어린 명아주는 나물로도 아주 맛있어요.
🧑🌾풍신난노루뫼농장에서 자라는 풀은 뽑는 게 아니라 그냥 두어 어느 정도 키운 후에 낫으로 베어 그 자리에 다시 덮는 농법으로 멀칭효과와 더불어 거름효과까지 얻고 있습니다.
허브로치 대구 군위 cks4415@naver.com
- 허브 생잎(로즈마리, 타임, 레몬타임, 오레가노, 차이브, 세이지, 루꼴라, 레몬버베나, 애플민트, 이태리파슬리, 고수, 레어로즈마리), 허브모종(바질, 타임, 고수, 이태리파슬리, 쳐빌, 세이지, 루꼴라, 딜), 허브 스머지스틱
• 대구 군위에서 향이 좋은 허브를 위해 자연 그대로 기르고 있습니다.
✨새순이 돋는 로즈마리는 그 특유의 성분이 찐득하게 묻어납니다. 이 시기의 로즈마리로 청을 담구면 떫고 쓴 맛 없이 향기로운 향을 한껏 사용할수 있습니다.
🧑🌾풀은 곧 허브 입니다! 자연에 있는 자기만의 향을 가진 허브는 자연의 방식대로 길러야 허브 본연의 향이 드러납니다. 방제를 하지 않고, 작은 생태계에서 허브를 만듭니다.
현강자연애농원 (↗) 경기 이천
- 꽃상추, 청상추, 케일, 적겨자, 청겨자, 적경근대, 쏘렐, 아기셀러리, 보리뱅이, 금화규잎, 풀셀러드(광대나물, 별꽃, 괭이밥, 제비꽃), 나물(냉이, 달래, 소루쟁이, 점나도나물, 삼잎국화나물, 머위싹, 머위꽃, 쑥), 양파, 양배추, 당근, 생강꿀, 말린 채소(호박고지, 수세미차, 여주차, 가지, 늙은호박), 대파소금, 금화규가루, 생강가루, 매화꽃, 복숭아꽃
• 유기인증 제10100104호와 인증밭에서 자란 식물과 풀
• 생강꿀: 생강을 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀건달의 감로꿀과 혼합한 생강차
• 가지말림: 물에 불려 볶아먹거나 보리차처럼 물에 끓여서 마실 수도 있음.
• 아기 셀러리: 유기농 밭에서 비료 없이 자라나 키도 작고 몸집이 작은 셀러리
• 소렐: 잎맥이 붉고 모양이 예쁜 신 맛이 나는 채소.
• 소루쟁이: 뮤신이 많이 들어있어서 된장국을 끓여도 좋음
• 별꽃나물, 광대나물: 생으로도 먹을 수 있고 데쳐서 나물로 먹어도 좋음
• 대파소금: 유기인증 대파를 말리고 가루로 만들어 한살림의 마하탑볶은소금과 혼합하여 달걀후라이나 고기를 찍어먹기도 함.
• 금화규가루: 금화규잎을 말려 가루로 만든 것으로 밥에 넣거나 요거트에 섞어 먹음.
✨제가 찾은 생으로 먹을 수 있는 풀들을 풀샐러드로 먹을 수 있습니다. 작아서 찾기 어렵지만 새콤한 괭이밥, 나물로도 맛있는 별꽃(곰밤브래), 예쁜 광대나물도 있습니다.
🧑🌾풀은 농부에게 괴롭고 미운 식물이라고 생각했었는데 지금은 지독한 풀 소루쟁이도 인간의 건강에 도움을 줄 수 있다고 생각하니 귀엽고 예쁩니다. 그래도 크게 자라고 나면 많이 불편하므로 작물 가까이에는 잡초매트를 깔면 땅도 숨을 쉬고 물빠짐도 잘 됩니다.
혜미농원 (↗) 경기 용인
- 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루, 송화버섯티백차, 밥짓기용버섯, 송화버섯소금, 송화버섯장아찌
• 연중 5°c~10°c 저온으로 재배하여 입자가 딴딴한 버섯으로 일반 표고 버섯에 비해 수분 함량이 적어 더욱 쫄깃한 버섯입니다. 다양한 크기의 생버섯과 건버섯, 분말, 버섯차, 소금 등이 있습니다.
✨ 밥짓기용(한끼버섯밥)을 추천합니다. 불리지않고 사용하며 제철 달래로 장을 만들어 비벼 드시면 가장 맛있어요.
효덕목장 충남 천안 sunlove4h@naver.com
- 스트링치즈, 까망베르치즈, 무가당요거트, 딸기요거트, 우유
🥗 요리팀
궁전예가 (↗) 전북 고창
- 유기농현미쑥가래떡, 유기농백미쑥가래떡, 쑥포슬이, 기피동부쑥인절미, 말쫀떡, 카밤인
• 겨울 동안 몸은 활동량이 줄고 신진대사가 둔해지면서 노폐물이 쌓이기 쉬워요. 그래서 예로부터 봄이 되면 쑥 같은 봄나물을 먹으면서 몸을 “깨운다”는 말이 있었죠. 그래서 저희는 제철에 맞게 쑥으로 만든 떡을 준비해가려고 합니다^^
✨쑥은 봄에 가장 어린 상태로 자라기 때문에 이때가 영양도 풍부하고 맛과 향도 가장 좋아요. 제철 식품을 먹는 것은 영양 효율이 높다는 점에서도 의미가 있어요. 이 제철 쑥으로 쑥포슬이, 가래떡, 인절미를 만들어 갈게요.
🌱가장 먼저 봄을 알리는 재료가 바로 냉이 아닐까요? 저는 냉이를 먹으면 왠지 모르게 더 힘이 솟아나는것 같아요. 냉이를 잘 씻어서 곱게 다지듯 잘라, 김밥에 묵은지, 당근, 계란만 넣어서 함께 먹었는데 너무 기운이 나는 느낌이였어요^^ 그 밖에 꽃비원에서 샀던 냉이페스토는 그야말로 최고였어요. 너무 맛있어서 밥에도 비벼먹고, 빵과 여러 요리에 두루두루 잘 먹었답니다.
꼭시넬 (↗) 서울 서대문
- 허브향이 폭발하는 풀정원 금귤소스 비빔밥
• 마르쉐 농부들의 허브 (딜, 고수, 파슬리 등)와 샐러드(버터헤드, 상추, 샐러리, 4월 의 제철 두릅, 아스파라거스 등), 천의바람농장 철원오대쌀, 금귤 소스가 한데 어우러진 허브폭탄 비건비빔밥
✨잡초를 동반자로 생각하며 농사짓는 농부친구들과 함께 요리합니다.
🌱봄은 향의 계절입니다. 익힌 채소보다 식초물로 씻은 생채소와 간단한 소금, 들기름 참기름만으로도 먹을때 가장 담백한 맛을 느낄수 있습니다!
다람쥐 (↗) 경기 양평
- 고구마비스코티, 우엉쿠키, 상리단호박스틱쿠키, 차이브크래커, 생강쿠키
• 고구마비스코티: 청운에서 농사 짓는 정재욱 농부님의 유기농 고구마와 태안의 토종앉은키밀, 고소한 피칸과 건과일의 새콤함이 조화로운, 파삭한 식감의 비스코티 입니다. 차와 커피와 함께 즐기세요.
• 우엉쿠키: 우엉의 흙향과 단풍나무시럽의 은은한 달콤함이 어우러진 한 입 크기의 쿠키입니다. 차와 커피 타임에 함께 하기 좋습니다.
• 상리단호박스틱: 토종 상리단호박으로 만든 오독오독한 식감의 스틱쿠키 입니다. 통밀 앉은키밀의 고소함, 발효버터의 풍미가 상리단호박에 얹혀 담담한듯 풍요로운 느낌의 쿠키입니다.
• 차이브크래커: 마늘향과 양파의 향이 나는 다년생 허브인 차이브(골파)넣어 만든 통밀크래커 입니다.
• 생강쿠키: 직접 농사지은 향긋한 토종생강, 당밀의 풍성한 단맛과 바삭한듯 쫀득한 식감이 매력적인 쿠키입니다.
✨ 마늘향과 양파의 향이 나는 다년생 허브인 차이브(골파)넣어 만든 통밀크래커입니다. 해마다 밭 주변에서 무성히 자라는 차이브를 바라만 보다가 올해 제대로 이야기를 걸어볼 마음입니다.
🌱농사짓는 밭 주변에서 해마다 쑥을 캐 먹습니다. 다람쥐에선 봄철이 되면 쑥볼쿠키를 만들곤 했어요.
달봄점빵 (↗) 경남 함양
- 냉이 치아바타, 월동시금치 치아바타, 봄쑥 사워도우, 감잎 사워도우, 곶감호두 사워도우, 함양파 포카치아
• 냉이 치아바타: 직접 캐고 정성껏 다듬은 봄 냉이를 반죽에 듬뿍 넣었습니다. 오븐 속에서 구워지는 동안 은은하게 퍼지는 알싸한 냉이향과 치아바타 특유의 고소한 풍미가 일품입니다. 한 입 베어 물 때마다 입안 가득 번지는 봄의 생명력을 천천히 음미해 보세요. 월동시금치 치아바타: 모진 겨울 추위를 이겨내고 단맛을 가득 머금은 월동시금치를 골라 담았습니다. 시금치 본연의 응축된 단맛과 보들보들한 식감이 조화를 이루어, 소박하지만 깊은 여운을 남기는 건강한 식사빵입니다. 봄쑥 사워도우: 향이 가장 짙은 시기의 어린 쑥을 넣어 느리게 발효했습니다. 사워도우 특유의 은은한 산미와 쑥의 쌉싸름한 기운이 겹겹이 쌓여, 씹을수록 봄의 들판이 그려지는 깊고 풍부한 맛을 전합니다. 감잎 사워도우: 비타민 C를 품은 맑은 감잎을 정성껏 골라 반죽에 더했습니다. 담백하고 깨끗한 빵의 결 사이로 감잎의 은은한 잔향이 스며들어, 일상의 어느 때라도 가볍고 편안하게 즐기기 좋은 빵입니다. 곶감호두 사워도우: '달봄농장' 부모님의 손길로 빚어낸 고종시 곶감을 아낌없이 넣었습니다. '플레르브'의 아리흑밀을 블렌딩해 곶감의 진한 단맛에 깊이를 더하고, 고소한 호두를 곁들였습니다. 시간과 정성이 빚어낸 농익은 풍미를 느껴보세요.
✨함양파(칼솟) 포카치아: 함양 강호현 농부님의 칼솟(함양파)을 정성껏 구워 달큰한 풍미를 끌어올렸습니다. 여기에 짭조름한 수제 베이컨과 향긋한 올리브 오일을 더해 완성한, 든든하고 따뜻한 한 끼 식사가 되는 포카치아입니다.
🌱저희가 손님들께 꼭 소개하고 싶은 풀은 특별한 것이 아닙니다. 그저 제때를 만나 산과 들, 그리고 저희 밭에서 묵묵히 자라난 것들입니다. 부모님의 작은 농장에서 정성껏 키운 감나무의 맑은 잎을 거두고, 초생재배로 생명력이 넘치는 포도밭 사이사이 얼굴을 내민 냉이와 쑥을 직접 캤습니다. 베이커리 가든에서 손수 키운 제철 채소들까지 더해진 이 빵들은 화려하지는 않지만, 과하지 않은 자연의 맛을 품고 있습니다. 매일 먹어도 몸에 부담스럽지 않은, 자연이 주는 가장 편안한 식사를 대접하고 싶습니다.
라크소다 (↗) 서울 은평
- 오미자마마, 오디리셔스, 베플, 베르가모레
• 천연재료로 만든 수제소다입니다. 오미자마마(오미자+애플민트), 오디리셔스(오디+산초), 베플(돌배+사과), 베르가모레(베르가못+딸기)
✨라크소다의 봄을 알리는 계절소다가 새로 나왔습니다. 딸기와 감귤을 블렌딩한 세련된 시트러스 에이드, "베르가모레"를 가져갑니다. 마르쉐에서 제일 먼저 선보일거에요!
르 끌로조 충북 충주 koj388@hanmail.net
- 비건 바질 페스토, 비건 바질 드라이 토마토, 비건 드라이 토마토 페스토, 비건 머쉬룸 갈릭 트러플 콩피, 비건 피스타치오 된장 페스토, 비건 당근허머스, 유자 레몬 커드, 봄동을 이용한 라자냐와 토마토 쿨리 소스
✨비건 피스타치오 된장 페스토: 구수한 된장과 고소한 피스타치오를 넣고 만든 페스토
리피칩 서울 마포 leepicheep@gmail.com
- 오리지날 티그레, 쑥 티그레, 클래식 까눌레, 쑥 까눌레, 야생화꿀 마들렌, 냉이달래스콘, 딸기쑥타르트, 봄나물키슈
• 리피칩의 구움과자와 디저트는 모두 우리밀과 난각 번호 1번 달걀, 유기농 우유, 100% 동물성 생크림과 우리 농산물을 사용합니다.
✨일년 내내 문의가 많았던 쑥 티그레와 쑥 까눌레! 쑥가루만이 아닌 쑥 잎을 넣어 만들어 향이 더욱 진해요. 새롭게 선보이는 딸기쑥타르트도 가져갑니다. 우리 다함께 쑥에 취해보아요.🕊️🌱
🌱저는 방풍나물이요! 냉이,달래,쑥 같은 봄을 알리는 나물도 좋지만 그 중에서 방풍나물을 가장 좋아해요. 동글동글한 모양도 귀엽고 풀향도 좋고 적당한 식감도 있어 나물로도 먹고 키슈에도 자주 쓰는 단골 재료입니다.
미트로칼 서울 용산 bspokefood@gmail.com
- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 비어슁켄, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 콘비프, 고추장비프칠리
• 무항생인증 국내산 돼지고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리
✨생소시지나 베이컨과 함께 봄나물 파스타 만들어보시면 어때요?!
🌱샌드위치에 빠질수 없는 와일드 루꼴라. 된장 비빔밥에 넣어도 맛있어요.
버터팬트리 서울 성동 thebutterptry@gmail.com
- 제주레몬 딜 버터, 금귤 불수감 버터, 봄나물 버터, 참송이버섯 버터
• 금귤 불수감 버터: 제철 금귤을 껍질째 사용해 상큼한 산미와 은은한 쌉싸름함이 특징인 버터. 참송이 버섯 버터: 솔향 가득한 송이뜰농장 참송이와 양파, 무량수의 전통 국간장이 들어가 짭짤한 버터. 레몬 딜 버터: 제주도 무농약 레몬과 딜의 화사함이 어우러지는 버터
✨봄나물 버터: 달래와 참나물, 제피의 향을 더해 봄나물의 산뜻한 향을 담은 버터
🌱봄이 되면 산마늘을 기다립니다. 마늘의 향을 닮았지만 더 부드럽고 달큰한 향이 있어요. 깻잎이나 상추 대신 고기를 싸먹어도 너무 맛있어요!
보라시골 (↗) 강원 춘천
- 봄나물플래터+콩가루된장국, 청국장탕, 채소말랭이멸치볶음, 포기김치, 맛간장, 양념된장과 고추장, 밑반찬 몇 가지
✨나물반찬과 나물 무치기 좋은 양념도 준비해가요
🌱 어수리, 곤달비, 미나리싹, 삼잎국화.. 생각보다 봄나물은 아주 다양해요. 저마다 맛과 향, 식감이 다르고 생각보다 아주 맛있답니다. 이번 봄에는 다양하게 봄나물을 탐험해보세요. 땅위로 막 싹을 틔운 봄나물들은 그 향과 맛이 강하지 않아요. 그래서 여러가지를 섞어도 잘 어우러지지요. 봄나물 골고루 씻어 가벼운 오일과 소스만 약간 뿌려 드셔보세요. 봄나물에 액젓과 고추가루로 살짝 버무려 차돌박이를 구워 함께 드셔도 감동적인 맛이랍니다!
븨세스바게리 서울 용산 visesbageri@gmail.com
- 100% 우리밀로 만든 여러가지 사워도우번과 캄파뉴 (제철 금귤과 스리랑카 시나몬, 제철 냉이와 건버섯, 토종 상리 단호박, 참깨와 해바라기씨)
• 솥밥에 여러 가지 제철 재료를 넣듯, 저희는 100% 우리밀 사워도우번에 제철 재료를 가득 넣습니다.
🌱 부산에서 자란 저는 깻잎보다 방아에 더 익숙해져 있습니다. 저희는 방아와 시나몬 스틱 그리고 라임과 레몬, 따뜻한 향신료들을 한 데 끓여 청을 끓이고, 방아청 + 레몬즙과 함께 시원한 에이드를 즐겨 먹습니다.
슬로패밀리 (↗) 경기 양평
- 산수유, 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼(오리지널/마일드), 대추정(오리지널/마일드), 도라지정(오리지널/마일드), 쥬쥬비라떼, 진저라떼
• 산수유(New) : 전남 구례에서 온 산수유를 슬로패밀리 스타일로 고농축 에센스로 만들었어요. 오디/오미자/생강/대추/도라지 고농축 에센스: 하나하나 찬찬히 음미해볼 가치가 있습니다. 단순히 설탕을 섞고 고온에서 졸이는게 아닌 오랜 시간과 정성, 그리고 기술로 탄생한 미식 에센스. 진저라떼, 쥬쥬비라떼: 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼/흑당밀크티 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!
✨깊고 오묘한 풍미의 산수유 에센스를 들고왔습니다. 자칫 날카로울 수 있는 신 맛을 허니블렌딩으로 둥글게 다듬은 풍미를 느껴보러 오세요!
열두톨 경기 고양 010-3758-9878
- 강화 사자발약쑥 쌀파운드케이크, 풀풀농장 조동지 쌀소금빵, 일산 열무 쌀소금빵 샌드위치, 찬우물 봄채소 쌀치아바타(비건), 강화 사자발약쑥 쌀쿠키
• 열두톨은 매일 직접 제분해 쫀득한 쌀 반죽에 제철 재료의 다채로운 식감과 풍미를 듬뿍 담아 노릇하게 구워냅니다. 버터의 고소함에 아삭하고 산뜻한 일열무가 어우러진 쌀소금빵 샌드위치, 향긋한 봄채소를 품어 씹을수록 담백하고 쫄깃한 비건 쌀치아바타를 맛보세요. 그리고 강화 유기농 사자발약쑥을 아낌없이 넣어 특유의 깊은 향긋함과 기분 좋은 은은함이 입안을 감도는 촉촉한 쌀파운드와 바삭한 쌀쿠키로 봄을 느껴보세요.
✨KBS '동네 한 바퀴'에도 소개된 열두톨의 열무 쌀소금빵! 전국 생산량 1위를 자랑하는 고양 열무의 아삭하고 산뜻한 식감이 어우러져, 한 입 베어 무는 순간 봄의 입맛을 확 돋워줍니다.
우리집젤라또 (↗) 서울 강남
- 제철 젤라또와 소르베, 티라미수, 백향과 그라니따
울퉁불퉁 팩토리 (↗) 경기 수원
- 봄 오픈 샌드위치, 감자 올리브 샐러드, 바질 페스토, 할라피뇨 페스토, wtbt 치폴레소스, wtbt 고추잼, wtbt 양파잼
• 봄 오픈 샌드위치: 아스파라거스, 원추리나물, 리코타치즈, 봄 꽃으로 만든 산뜻한 오픈 샌드위치. 감자 올리브 샐러드: 강원도 감자와 그린올리브, 머스타드 드레싱으로 버무린 감자 샐러드
✨우리밀 사워도우에 리코타 치즈를 듬뿍 올리고 아스파라거스, 찬우물농장의 원추리나물, 봄 꽃을 가득 올린 산뜻한 봄 오픈 토스트를 추천합니다! 🌼🌷🌸
원슈가데이 그로서리 서울 은평 byesd.onesugarday@gmail.com
- 두릅 피클 또는 눈개승마 피클, 우리콩 후무스, 초봄의 풀들로 만드는 페스토 파스타 <스프링 파스타 플레이트>, 지칭개로 담백하게 구운 <마녀의 별 쿠키>, 봄나물을 주제로 <스프링 파이>, 유기농 당근과 내추럴 로제 와인 드레싱 <당근 라페>, 산마늘 페스토 포카치아, 치미추리 페스토, 고수 레몬 후무스 등
• 모든 레시피는 비건/채식으로 준비합니다. 주요 원재료는 지구농부, 자연농, 유기농, 저탄소 등의 국산 농부님들의 재료를 활용합니다. 모든 제품에 방부제/보존제/향미증진제 등의 화학첨가물이 모두 무첨가입니다.
• 스프링 파스타 플레이트 : '풀장'을 맞아 <반팜>의 봄나물을 주제로 여러가지 식료품과 식사를 준비합니다. 이번 파스타 플레이트에는 두릅 피클 또는 눈개승마 피클과 초봄 나물들로 페스토를 만들어 파스타를 만들고, 많은 사랑을 받고 있는 후무스를 한끼 식사로 든든하도록 다채로운 풍미로 채우는 플레이트 준비해갈게요.
• 마녀의 별 쿠키 : 내추럴 와인으로 포도 농사부터 병에 담기까지의 과정을 실현하고 있는 <작은알자스>에서 자연농으로 건강하게 자라고 있는 봄 풀, 지칭개를 주제로 쿠키를 구워갑니다. 포도가 발효되고 깊어져가는 양조장에는 마녀의 마법처럼 신비한 향기가 가득합니다. 지칭개를 주제로 담백하면서 봄나물의 쌉싸름한 맛이 일품이 우리밀 쿠키를 준비해갑니다.
• 스프링 파이 : 봄에는 여러가지 즐거운 봄나물들이 가득합니다. 다양한 봄의 풀들을 주제로 스프링 파이를 구워갑니다. 모두 비건이고, 파이지 반죽부터 다채로운 풍미 가득 준비할게요. - 당근 라페 : <작은알자스>의 내추럴 와인을 발효/숙성시켜 만드는 원슈가데이만의 라페 드레싱과 유기농 당근으로 달콤아삭시원한 라페입니다. 그대로 샐러드/피클처럼 드셔도 좋고, 샌드위치나 김밥의 속재료로도 활용해보세요. - 산마늘 페스토 포카치아 : <반팜>의 산마늘을 주제로 페스토와 포카치아를 준비해갑니다. 산마늘만의 매력과 풍미를 풍덩 담아볼게요.
• 고수 레몬 후무스 : 우리 토종콩으로 향긋한 고수와 제주 레몬으로 후무스를 준비합니다. 토종 콩과 레몬으로 고수의 호불호를 뛰어넘는, 정말 많은 분들에게 사랑받고 있는 후무스. 소량 준비해갑니다.
✨봄을 알리는 우리나라 풀들로 만드는 <스프링 파스타 플레이트>에는 두릅으로 만드는 피클과 산마늘 페스토, 엄나무순 등 다양한 봄의 풀들이 다채롭게 채워집니다.
일일일모 (↗) 서울 강동
- 생두부, 백태 콩물, 서리태 콩물
• 맛있는 두부와 콩물에서는 고소함뿐 아니라 은은한 단 맛도 느껴진답니다! 일일일모는 콩 본연의 맛을 최대한 살린, 요리하지 않아도 그 자체로 맛있는 두부와 콩물을 만듭니다. 어떠한 양념 없이 생으로 먹었을 때 가장 맛있는 크리미한 생두부와 사계절 내내 즐길 수 있는 담백하고 고소한 콩물은 평소 두부와 콩물을 좋아하지 않았던 분들도 맛있게 즐기실 수 있으실거에요!
제주밀팡 제주 애월 fruitybox@naver.com
- 제주통밀팝(제주통밀과자), 후추쿠키, 버터바(레몬, 오렌지, 말차, 얼그레이), 르뱅쿠키(곶감크림치즈), 베이글(플레인, 참깨)
• 제주밀로 빵과 과자를 만들어 갑니다. 제주통밀을 넣어 만든 고소한 뻥과자. 제주통밀팝 / 묘한 매력의 후추쿠키 / 진득한 제주의 맛 버터바(레몬,오렌지,말차,얼그레이) / 곶감에 호두와 크림치즈를 매치한 고소한 르뱅쿠키 / 플레인 베이글과 직접 재배한 참깨를 넣은 베이글을 준비합니다.
✨제주도 블러드오렌지로 만든 상큼 달달한 오렌지버터바를 드셔보세요!
지구집 (↗) 서울 마포
- 인도식 녹두죽 키츠리와 봄풀 한 그릇, 두 가지 봄맞이 지구밥
• 인도식 녹두죽 키츠리: 낮밤으로 일교차가 크고 바람이 찬 환절기, 몸에 따뜻함을 주는 인도식 녹두죽 키츠리를 준비합니다. 토종녹두와 거피녹두, 오대미와 토종생강, 기본의 향신료를 넣어 뭉근뭉근 끓여요. 다양한 봄풀을 무쳐 키츠리에 곁들여드립니다. 두 가지 봄맞이 지구밥: 유기농 백미와 토종쌀로 밥을 짓고, 봄미나리, 냉이, 달래, 세발나물, 두릅, 쑥, 우리콩두부, 된장, 고추장, 수파오이지 등을 조합하여 두 가지의 지구밥을 준비합니다.
✨일년에 1-2번 환절기에만 준비하는 속이 편안한 인도식 녹두죽 키츠리와 봄풀샐러드 담은 인도 한 그릇을 추천해요.
🌱먹을 수 있는 풀이 이렇게나 많다니! 봄이면 풀을 알아본 누군가의 지혜에 늘 놀랍니다. 일주일, 일주일이 다르게 맛이 변해가고, 먹을 때가 되었구나 하다가 곧 지나가버리기도 합니다. 봄풀 즐기기에는 부지런함이 준비물인 듯 해요. 마음에 가는 봄풀을 골랐다면 생으로 맛을 봅니다. 입안에 굴려보며 생으로 먹을지 데쳐서 먹을지 골라봐요. 봄풀비빔밥도 좋아합니다. 봄풀을 손질해 넣고 생들기름 또는 참기름 약간에 된장간장으로 간을- 두부도 함께 넣어 비비기도 해요. 지나가는 봄을 부지런히 담아야겠습니다.
채연가 경남 함양
- 발사믹식초, 생강청, 발사믹사과스프레드, 진저샷
• 원재료만으로만 저온발효 숙성시킨 발사믹사과, 유자. 무설탕으로 만든 발사믹사과스프레드. 사과식초베이스 음료인 진저샷과 애플비타
🌱이제 두릅의 계절이니 두릅에 다진 새우를 감싸 튀겨즌 후 발사믹사과를 뿌려먹으면 맛있어요
카리테 (↗) 경기 안양
- 봄풀 가득 베지 치라시스시 플레이트, 봄풀미소, 파마늘 시오코우지, 금귤+스파이스 아마코우지, 키라테미소, 카리테 팥마소, 시오코우지, 쇼유코우지, 낫마자케(낫토+아마자케 음료)
• 카리테의 쌀누룩과 발효조미료를 사용한 봄풀 가득 베지 치라시스시(덮밥형 스시)를 준비합니다. 낫투두 낫토와 아마코우지로 만든 고소하고 속 편하해지는 음료, 낫마자케도 발효 매니아 분들께 꼭 추천하고 싶습니다!
✨올해는 무려 8가지! 풀을 카리테 팥미소에 담은 봄풀미소에는 쑥(거문도), 민들레(당진), 땅두릅(강원도),노지방풍(금오도), 부지깽이(제주), 취나물(지리산),냉이(하남), 유채(제주) 가 들어가 있습니다!!
콩플레 (↗) 서울 종로
- 풀 넣은 사워도우(허브 딜, 바질, 노지시금치, 봄쑥, 머위순, 냉이, 고수), 통호밀깡파뉴, 밀기울통밀깡파뉴, 구례밀씨눈바게트, 앉은키밀전립분100, 곡우호밀전립분100, 우리찐귀리펌퍼니클, 공정무역 호밀시나몬롤
• 풀 넣은 사워도우(허브 딜, 바질, 노지시금치, 봄쑥, 머위순, 냉이, 고수): 씨눈 있는 구례금강밀에 봄풀들을 넣어 각 사워도우들의 향과 맛을 잘 느낄 수 있어요. 통호밀깡파뉴: 씨눈 있는 금강밀 70%과 곡우호밀전립분 30% 사워도우. 밀기울통밀깡파뉴: 씨눈 있는 금강밀70%와 앉은키밀전립분 30% 사워도우. 앉은키밀전립분100: 거칠게 빻은 앉은키밀85%와 금강밀전립분15%. 곡우호밀전립분100: 거칠게 빻은 음성 반유성농부님의 곡우호밀전립분 사워도우. 우리찐귀리펌퍼니클: 쥐눈이콩, 찐귀리, 아몬드, 해바라기씨앗 넣은 곡우호밀전립분100%. 공정무역 호밀시나몬롤: 어스맨의 고급스러운 향과 맛을 느낄 수 있는 호밀과 씨눈백밀의 사워도우
✨풀 넣은 사워도우들은 요맘때만 만들 수 있는 사워도우들이에요. 풀밭에 누워있는 나를 상상하시면서 봄을 입 안 가득 만끽해보세요.
페스토페스토 (↗) 서울 마포
- 베이컨과 명이 파스타, 바질페스토, 느타리 트러플 페스토, 블랙올리브 페스토, 명이나물 페스토, 당귀 페스토
• 맷돌로 만든 수제페스토와 요리를 가지고 갑니다 :)
✨4월은 명이의 계절 쌉쌀-한 산마늘의 이름을 가진 명이나물은 삼겹살과 장아찌로의 궁합은 이미 소문이 나있지요? 그리고 또 하나 삼겹살과 궁합이 좋은 당귀페스토도 가지고 갑니다. 샐러리의 향과 식감을 가진 당귀, 맛없없이라구요 :)
🪡 수공예팀
단순한 것들을 기리는 노래 전남 함평
- 평화로이 풀물들인 옷과 생활소품
• 감, 쪽풀, 회화나무꽃과 쐐기풀, 쑥과 소목으로 목화와 삼베에 물들여요. 단순한 삶을 살아가는 사람들의 일상에 풀밭처럼 싱그러이 펼쳐드릴께요. 밭가의 풀을 사랑하고 사랑하지 않아요. 그저 사랑만한다고는 말하지 못 하겠어요. 하하하. 그러나 농사를 지며 비로소 배워가는 것은 마음이에요. 이기려 하지 않고 가만히 살피고 돌봄을 배워갑니다. 내 몸을 낮추고 그 가장자리부터 고요히 풀을 메며 어느새 가만히 미움을 뉘우는 시간을 알아가요. 미움이 사랑보다 키가 높아지지 않게, 미움을 거두어 거름으로 삭히다보면 아깝고 소중해집니다. 다 거두고 바라본 마음밭이 싱간 좋아요.
✨쑥이 올라옵니다. 쑥물을 들여볼게요. 몸에 좋고 맛도 좋은 쑥~~
🌱면과 삼베와 모시와 린넨 모두 풀에서 비롯되고 풀 그 자체입니다. 질감이나 색감과 짜임과 함께 정서적, 정신적으로 우리에게 스며있는 면들을 사랑하고 있어요. 이 날은 풀에 관한 시와 제가 즐겨쓰는 소재들을 함께 이야기 하고 싶어요.
생강 아뜰리에 서울 마포 saengangshop@naver.com / 010-5061-6085
- 봄을 맞이하는 풀 향기 3가지 캔들(허벌 셀러리, 프레시 시트러스, 시트러스 라벤더), 향기 오브제 (화이트 로즈, 허벌 셀러리), 달달한 꿀과 건강한 밀랍초 시리즈
• 싱그러운 채소와 풀 향기 (허벌 셀러리 캔들), 햇살을 머금은 듯한 (프레시 시트러스&시트러스 라벤더 캔들), 공간에 봄의 결을 더하는 향기 오브제 (화이트 로즈, 허벌 셀러리), 자연의 선물 달콤함을 머금은 꿀과 다양한 밀랍초 시리즈
✨풀 향기와 채소의 향기를 담은 그린 컬러의 허벌 셀러리 캔들로 공간에 봄의 결을 더해보세요
소요하기 (↗) 인천 강화
- 작은 사발, 머그, 밥국공기, 면기, 접시, 화병 등 직접 빚은 손맛 나는 도자기 그릇
• 단아한 사발형 밥국그릇, 찬기로 쓰기 적당하고 상차림시 물김치 같은 반찬들을 개별로 셋팅하기 좋은 낮고 작은 사발들, 턱이 있는 앞접시와 낮은 디저트접시, 원플레이트로 쓰기 좋은 사이즈의 막접시, 찻잔 혹은 에스프레소용 작은 찻잔머그와 중간사이즈 머그컵, 덮밥기와 면기, 작은 화병 등
✨봄을 맞이하여 봄풀들이 찍힌 풀접시를 만들어가려고 합니다
🌱냉이와 달래야 말로 봄 of 봄이라고 생각합니다. 아주 간단한 냉이튀김은 일 년을 기다리는 최고의 음식이에요.
스페이스선 (↗) 충북 충주
- 촌스러운 밤, ‘촌스러운 비누’ 시리즈(주방비누, 샤워바 4종, 샴푸바 4종, 올인원바, 클렌징바, 율피비누·율무비누, 스크럽비누, 속옷비누, 세탁비누), 올인원 로션 작약, 미니 소나무 빨래판, 천연 수세미, 대나무 칫솔, 쇠뜨기 토너·에센스·크림, 립밤·립글로스 등 천연 생활용품류
• 촌스러운 밤: 15년이 넘는 시간 동안 흙과 바람, 햇살에만 의지해 자라온 자연농 밤입니다. 촌스러운 비누 & 천연 생활제품: No-Chemi, Non-GMO, 팜오일 프리의 비건 천연 생활제품을 지향합니다.
• 촌스러운 주방비누: 비누 하나로 설거지, 행주 빨래, 싱크대 청소, 손 씻기, 과일·채소 세척까지 가능한 주방 전용 고체 비누.
• 촌스러운 속옷비누: 속옷, 양말, 면 생리대, 아기옷, 반려동물 옷 등 민감한 섬유를 손빨래할 때 사용하는 전용 비누.
• 미니 소나무 빨래판: 세면대에서 속옷·양말 등을 빨래할 때 쓰기 좋은, 작은 사이즈의 소나무 빨래판.
• 촌스러운 샤워바 (라벤더·카렌듈라·어성초·작약 4종): 토착 미생물을 함유해 사용 후 물을 맑게 돌려보내고, 비누 하나로 샴푸·샤워·세안·쉐이빙까지 머리부터 발끝까지 사용할 수 있는 올인원 샤워바.
• 촌스러운 클렌징바 (비타민): 가벼운 메이크업 클렌징부터 모공 속 미세먼지까지 깨끗이 제거해 주는 고체 클렌징 비누.
• 촌스러운 샴푸바 (작약): 딥클렌징으로 두피를 말끔하게 정돈하고, 두피와 모발을 동시에 튼튼하게 가꿔주는 머리 전용 고체 샴푸바.
• 촌스러운 올인원바: 샴푸, 세안, 바디워시를 한 번에 사용하는 고체 비누.
• 율피비누: 밤껍질(율피)을 활용해, 각질 제거와 모공 관리에 좋은 세안·바디 겸용 고체 비누.
• 율무비누: 예민한 피부에도 순하게 작용하는 수제 비누.
• 스크럽비누_11가지 곡물&유황: 11가지 곡물의 고소한 결을 담은 바디용 수제 비누.
• 쇠뜨기 기초세트: 쇠뜨기 토너·에센스·크림 3종으로 구성된 기초 라인.
• 올인원 로션 (작약): 스킨, 에센스, 로션, 수분크림 네 가지를 하나로 담은 페이스 올인원 로션.
✨지금 가장 추천하는 품목은 쇠뜨기추출물 스킨, 에센스, 크림입니다. 봄철 밭과 들에서 자라는 쇠뜨기의 생명력과 초록의 감각을 담아낸 제품으로, 들풀의 쓰임이 생활 속으로 이어지는 경험을 손님들과 나누고 싶습니다.
🌱저희가 소개하고 싶은 풀은 쇠뜨기입니다. 눈에 잘 띄지 않는 들풀이지만, 밭과 산과 들, 어디서든 제 자리를 지키며 자라는 단단한 풀입니다. 봄에는 여린 순으로 먹을 수 있고, 자라난 모습은 곧고 섬세해서 바라볼수록 풀의 질감과 형태가 선명하게 다가옵니다. 저희는 이 쇠뜨기의 소박한 힘을 좋아합니다. 그래서 쇠뜨기추출물을 담은 스킨, 에센스, 크림을 만들며, 이름 없는 들풀 하나에도 사람의 몸과 삶을 다독이는 힘이 깃들 수 있다는 이야기를 전하고 싶습니다.
지향사 (↗) 경기 고양
- 흰색·미색 앞치마 시리즈, 가운자켓, 소창 앞치마, 정련 소창행주, 거즈소창손수건, 풀의 색(미정)
• 지향사는 삶아 쓰기 편하고 가루 털기 좋은 소창과 순면 소재의 작업복을 만듭니다. 제빵사와 요리사를 위한 흰색·미색 앞치마와 가운자켓, 그리고 농부의 땀수건이나 제빵사의 머리수건으로 유용한 다용도 거즈수건을 준비합니다.
✨지향사 자투리프로젝트로 다양한 풀의 색 원단으로 만든 풀인형이나 작은 손가방을 생각하고 있어요.
🌱원추리는 겨울을 이겨내고 가장 먼저 싹을 틔우는 강인한 생명력을 가졌어요. 한자명인 '망우초(忘憂草)'처럼 '근심을 잊게 하는 풀'이라는 멋진 의미도 담고 있습니다. 살짝 데쳐서 초고추장에 버무리면 달큰하고 맛있어요!
☕ 이벤트팀
아워올리브 (↗) 서울 용산
- 수제 올리브절임, 올리브타파스, 올리브스프레드, 버섯오일절임
• 아워클래식(치즈있는 기본 / 치즈없는 비건): 담백하고 깔끔한 맛의 시그니처 올리브절임.
• 더그린(비건): 프레쉬 허브가 잔뜩 들어간 청량한 느낌의 올리브절임.
• 앤초비: 미식가를 위한 찐맛 올리브절임.
• 아워스프레드(비건): 발라 먹기 좋게 갈아 만든 올리브 페이스트.
• 아워머쉬룸(비건): 진한 풍미의 유럽풍 버섯오일절임.
• 시트러스 올리브타파스(비건): 씨 없는 그린 올리브에 레몬과 오렌지, 향긋한 허브를 더해 만든 산뜻한 맛의 올리브타파스!
• 갈릭&파슬리 올리브타파스(비건): 프레쉬 파슬리와 마늘을 듬뿍 넣은 깔끔한 맛의 올리브타파스. 아워올리브의 올리브절임과 올리브타파스는 농부님들의 프레쉬 허브로 신선한 맛과 향을 냅니다.
✨아워올리브의 올리브절임과 올리브타파스는 농부님들의 프레쉬 허브로 신선한 맛과 향을 냅니다. 새롭게 선보이는 올리브타파스 중 특히 '갈릭&파슬리' 제품은 이탈리안 파슬리를 듬뿍 넣어 싱그러운 허브향이 그대로 살아있어요.
오페퍼 (↗) 부산 해운대
- 후추(캄폿후추 7종, 마다가스카르 2종)와 향신료들(카다멈 씨드, 코리앤더씨드), 프레쉬 페퍼, 오페퍼의 후추들을 만나볼 수 있는 미니팩, 4월의 뿌추(카다멈 장미뿌추), 연두빛 제피파우더
• 캄폿 후추 7종, 마다가스카르 후추 2종, 향신료 2종: 2025년 수확된 후추와 스파이스. 프레쉬페퍼 : 입에 넣자마자 단단한 과피가 톡 터지는 독보적인 식감의 생후추. 카다멈 장미뿌추: 샐러드, 치즈, 아이스크림에 뿌려 드시기 좋은 후추입니다.
✨연두빛 제피파우더 : 연두빛 제피 파우더를 찾기 쉽지 않습니다. 제작하는 과정이 까다롭고 시간이 소요가 많이 되어 많은 수량으로 판매가 어렵지만, 그간 레스토랑에만 납품했던 제피파우더를 특별히 제작해갈게요.
원앤온리팜 경기 광주
- 원예 수국
• 청년농부부부가 직접 키운 원예수국입니다. 가정에서 키울 수 있는 수국으로, 다양한 종류의 수국 구경하러 오세요 :)
크럼블로스터스 (↗) 서울 성북
- 일상 블렌드와 펼침 블렌드, 그리고 싱글 원두(미정)
• 저희를 대표하는 2가지 블렌드를 들고 갑니다. 매일을 함께 하기 좋은 일상 블렌드와 다양한 향의 그라데이션을 위해 노력한 펼침 블렌드 입니다.
페어트레이드코리아 (↗) 서울 양천
- 공정무역 수공예 바스켓, 러그, 핸드위빙 가방
• 봄맞이 집안분위기를 바꾸는 수공예바스켓과 러그, 봄산책의 완성 핸드위빙직조 가방
✨방글라데시의 올가풀은 오랜 시간 농부의 생활용품을 만드는 바구니 소재로 함께 해왔습니다. 이 풀을 엮어만든 공정무역 수공예바스켓이 함께합니다.
🛍️ 장바구니 지참시
구목마을곰씨네농장 | 10% 추가 증정
나미브의 정원 | 장바구니 가지고 구매하신 분들께는 덤을 드려요.
내일학교농장 | 물건을 구입하면 덤을 드립니다.
씨드 | 구매 시 기장미역 20g 증정
파모니(꿈꾸는농부강호현) | 양파 1알
파파팜&밀마운트 | 유정란 10구짜리 구매 고객 중 장바구니 지참하신 분들께 구운계란 한 개씩 증정합니다.
현강자연애농원 | 장바구니, 채소주머니, 용기를 들고 오셔서 구매하시면 향기선물이나 쌈채소를 드립니다. 채소를 담을 수 있는 봉투나 용기는 커야 합니다. 채소주머니나 사용했던 비닐봉지, 종이봉투도 좋습니다.
궁전예가 | 유기농 현미가래떡을 드려요.
븨세스바게리 | 빵을 담을 수 있는 용기 또는 장바구니를 가지고 오신 분, 그리고 사워도우번 2개 구매 시 500원 할인해드립니다.
카리테 | 양을 많이 드리고 있습니다!
생강 아뜰리에 | 장바구니를 가져와 구매시 15g 티라이트 증정
🥣 다회용기 지참시
고양이텃밭 | 담아가는 딸기의 용기를 가져오시는 분들은 10% 더 담아드려요.! 꼭 넉넉한 용기를 가져와주세요!
매헌생명창고 | 생들기름을 담아오실 병을 가져오시면 10% 이상 저렴하게 드립니다. 다 드신 매헌생명창고의 공병을 가져오시면 반납시 500원, 재구매시 1,000원을 할인해 드립니다.
브리암 | 허브 샐러드 팩: 다회용 밀폐용기 (2.7L 이상)을 가지고 오시면 조금 저렴하게 구입 가능합니다.
송이뜰농장 | 버섯을 담으실 용기 및 봉투를 가져와 구매하시면 서비스를 더 드리고 있습니다!
꼭시넬 | 도시락통과 수저를 함께 챙겨오시면 1,000원 할인
다람쥐 | 다람쥐 먹거리를 위한 용기를 챙겨오시는 분께는 덤을 드립니다.
르 끌로조 | 개인식기를 가져 오시면 1,000원 할인
리피칩 | 담아가실 용기를 가져오시면 미니 마들렌을 드려요!
원슈가데이 그로서리 | 개인식기에 현장먹거리 구매시 넉넉하게 담아드려요!
지구집 | 용기에 인도 한 그릇을 담으면 500원 할인!
콩플레 | 담아가실 용기 가져오시면 빵 한 개당 쪼고미 사워도우 한 개씩 드립니다.
페스토페스토 | 페스토 병을 가져오시면 500원 할인, 용기를 가져오시면 음식 500원 할인!
라크소다 | 텀블러 지참시 500원 할인
🫙 그 외
달봄점빵 | 인스타그램 친구추가를 해주시는 분들께 작은 혜택을 준비했습니다. 빵을 구매하실 때 현장에서 인스타그램 친구추가를 해주시면 500원 할인해드립니다. 또한 2만원 이상 구매하시는 분들께는 올리브오일과 발사믹을 곁들이실 수 있도록 준비했습니다.
일일일모 | 아이스팩 대신 얼린 콩비지를 넣어드려요. 보냉백 가지고 오시면 더 좋아요!
풀풀농장(이히브루) | 풀풀농장 로고가 새겨진 쌀주머니를 가져오시면 1,000원을 돌려 드립니다. 드시고 난 맥주병을 물로 헹구어 돌려주시면 병당 100원의 환경 보전금을 드립니다.
아워올리브 | 제품을 드신 후 빈 병을 가져오시면 1,000원 할인해드려요.
오페퍼 | 오페퍼는 자원 재순환을 위해 오래된 후추를 수거하고 있습니다. 오래된 흑후추(최소 20g 이상)를 가져오시면 원하는 후추 1팩으로 교환해드립니다. (수거한 후추는 먹는용도가 아닌, 페퍼크러셔 세척용 후추로 재사용할 예정입니다. 분쇄된 후추나 흑후추가 아닌 다른 종류의 후추, 또는 혼합후추, 또는 부스러기가 있는 후추들은 재순환이 어려워 저희가 수용할 수 없는 점 양해부탁드립니다.)
마르쉐 농부시장@목동
4/12 (일) 11:00~16:00
서울 양천구 목동서로 159-2
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