마르쉐 농부시장@서울숲
6/6 (토) 10:00~16:00
서울 성동구 성수동1가 685-37
서울숲 가족마당
“나비가 왜 춤을 춰요, 노동을 하는 겁니다. 꿀을 찾아서 날아가는 거 노동이에요. 살기 위해서 노동하는 거지 절대로 춤추는 거 아니거든요.”
— 박경리, 「나비야 청산 가자」
우리가 아름답게 바라보는 나비의 날갯짓은 실은 생명을 이어가기 위한 치열한 움직임입니다
나비와 벌, 등에, 이름을 다 헤아릴 수 없는 매개자들이 부지런히 오간 덕분에, 오늘도 꽃이 피고 열매가 맺힙니다. 🌻
지구농부는 도시 문명으로 단절된 생태계와 기후위기 속에서도 애쓰는 이 작은 존재들의 수고를 기억합니다.
그래서 밭과 정원에 들깨, 방아, 배초향, 박하 같은 밀원식물을 심습니다
사람만을 위한 공간이 아닌, 수많은 생명이 함께 살아가는 '지구정원'을 정성껏 가꿉니다
🧑🌾 이번 마르쉐@ 지구농부시장은 지구정원을 가꾸는 농부들과 함께 엽니다.
매개자와 농부가 함께 빚어낸, 이 계절 가장 빛나는 먹거리를 만나러 오세요 😘
프로그램
1️⃣ [정원식탁] 새콤달콤팡팡 초여름의 런치박스 with 재료의산책 요나 @yonayonakoh
_지구농부가 정성껏 기른 채소에 요리사의 감각을 더해 지금 이 계절의 싱그러운 맛을 담아낸 런치박스
_10시 ~ 15시 매 정각 픽업 (총 5회) / 2만 5천원 / 사전접수
👉 워크숍 신청 및 상세 내용은 추후 업데이트되는 피드 참고
신청하기
2️⃣ [워크숍] 흙 따라 생명 따라, 논 이야기 with 한살림 시민식생활아카데미
_논이 품고 있는 다양한 생명을 만나고 우리 농업과 유기농 논의 가치를 함께 나눕니다.
_11:00 ~ 12:00(60분) / 1만원(벼 기르기 키트 & 점심 포함) / *사전예약 마감*
👉 신청 및 상세 내용은 한살림 인스타그램 피드 참고 @hansalim_official
3️⃣ 토종벼 나눔 with 우보농장 @farm_woobo
_우보농장 이근이 농부가 한반도 16도를 대표하는 36가지 품종의 토종벼를 시민들과 나눕니다. (선착순)
4️⃣ [everyday earthday] 퇴비부스 / 재사용포장재 순환
_ 지구의 날을 맞이하여 일상의 작은 변화를 제안하는 캠페인 진행 / 종일
* 상세한 내용은 마르쉐@ 인스타그램 상단 고정 게시물 참고
출점팀과 품목
🐝 농부와 함께 열매를 맺게 돕는 '매개자' 이야기
✨ 지금 가장 맛있는 채소, 지금 추천하는 품목
* 구매 희망 품목 찾아보세요. ctrl+F(PC ver)
🥕 농부팀
고양찬우물농장 (↗) 경기 고양
- 유럽상추와 샐러드믹스박스, 셀러리, 브로콜리, 콜리플라워, 브로콜리니, 노란쥬키니, 양배추, 바질, 딜, 고수, 양파, 마늘, 레디쉬, 여름허브모종, 호박꽃, 계절꽃다발 등
• 고양 화정인근 농장에서 노지재배를 중심으로, 무농약·무화학비료·무비닐멀칭으로 유기재배한 농산물이랍니다.
🐝 다양성과 자연스러운 순환을 지키려 합니다. 인간의 농사 활동이 때로는 이 균형을 깨뜨리기도 하지만, 인위적인 개입을 최소화하고 대응작물이나 순환작물을 심어 자연회복을 유도합니다.
구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com
- 오이, 마늘, 양파, 화이트양파, 자색양파, 상추, 적곱스례일, 토스카노케일, 완두콩, 호랑이강낭콩, 껍질콩, 바질, 딜, 루꼴라, 타임, 비트, 엘로우비트, 시금치, 샐러리, 볶음땅콩, 들깨, 들깨가루, 들기름, 생들기름, 참깨, 볶음참깨, 참기름, 팥, 보리차, 서리태, 서리태스낵, 서리태분말, 액상보리차, 무말랭이
• 유기농인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
🐝 유기합성농약을 사용하지 않아 벌레들이 자유롭게 활동하고 있습니다.
✨ 콩의 양분을 온전히 섭취할 수 있는 껍질완두
구정농장 경남 하동 010-2305-7787
- 체리, 블루베리, 감말랭이, 건고사리
• 블루베리: 토양에서 인위적인 간섭 없이 자연 그대로 키운 상큼한 블루베리
• 감말랭이: 자연건조하여 숙성된 깊은 맛과 당도, 부드러운 식감이 일품입니다.
• 건고사리: 지리산 청정 자연에서 직접 채취해서 삶아 햇빛에 말렸습니다.
🐝 블루베리는 자연 상태에서 꿀벌과 같은 매개충에 의해 수정됩니다. 인위적인 화학 비료나 약은 사용하지 않고, 직접 풀을 제거합니다.
✨ 6월 딱 지금이 아니면 맛볼 수 없는 국내산 체리입니다. 수량도 한정적이니 빨리 오세요.
그래도팜 (↗) 강원 영월
- 에어룸 토마토, 기토, 토마토디핑소스, 토마토잼, 비트파우더
• 에어룸 토마토: 18종의 토마토 중 일부 품종을 가지고 갑니다.
• 기토: 그래도팜의 대추방울토마토 기토입니다.
• 토마토디핑소스: 그래도팜의 토마토를 말려 맛을 한층 끌어올린 중독성 있는 매운맛의 디핑소스
• 토마토잼: 그래도팜의 토마토를 73% 이상 갈아서 만든 토마토 잼
🐝 수정벌을 통해 토마토 수정을 하고 있습니다. 벌들이 덥지 않게 그늘을 만들어 주고 있습니다.
✨ 그래도팜은 지금 가장 맛있는 시기를 맞은 유기농 에어룸 토마토와 비트를 가져갑니다. 품종마다 향과 산미, 단맛이 모두 달라 한 알씩 천천히 비교해 먹는 재미가 있으며, 소금이나 올리브오일만 곁들여도 토마토가 가진 풍미가 선명하게 느껴집니다. 함께 준비한 비트는 흙내음과 자연스러운 단맛이 살아있는 품종으로, 얇게 슬라이스해 샐러드처럼 먹거나 천천히 구워 드시면 계절의 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.
나미브의 정원 (↗) 인천 강화
- 샐러드&허브팩, 5품종의쥬키니, 샐러드용 유럽상추와 버터헤드를 비롯한 결구상추, 루꼴라세라타와 와일드루꼴라, 라치나토 블랙케일, 차이니즈브로콜리, 하쿠레이일본순무, 슈가스냅피와 스노우피, 브로드빈, 비트(키오쟈, 엘로우, 딥레드), 래디쉬 2종, 정원꽃
• 라치나토 케일은 블랙케일, 공룡케일로도 불리우며 일반 케일에 비해 쓴 맛이 적어요. 블랙매직과 맘바 두 종류의 라치나토 케일을 키우고 있습니다. 굽거나 튀겨도 좋고 드레싱을 한 후 냉장고에 보관해도 숨이 안죽어 일주일 가량 드실 수 있어요.
🐝 곤충의 도움으로 열매를 맺는 쥬키니, 호박, 오이 주변에는 카렌듈라나 한련화, 벌이 좋아하는 아니스히솝을 함께 심어줍니다. 카렌듈라와 한련화는 수많은 벌레를 유인하여, 익충들이 해충을 먹는 작은 먹이 사슬이 생겨납니다. 작년에 관찰해보니 꽃이 적은 시기 토마틸로에 벌이 모여드는 것을 보고 올해는 쥬키니 옆에 토마틸로를 심었어요.
✨ 이제 막 달리기 시작하는 5종류의 부드러운 쥬키니 맛보러 오셔요!
너멍굴농장 (↗) 전북 완주
- 봄배추, 토종배추, 머윗대, 완주 적깻잎(모종)
• 봄배추가 식탁으로 갈 준비를 마쳤습니다. 비닐과 화학비료농약을 사용하지 않은 유기농법으로 재배해 시중에서 보는 배추보다 많이 작지만, 땅이 가진 힘만큼 단단하게 키웠습니다. 입맛에 맞으셨으면 좋겠습니다.
🐝 저희가 키우는 토종작물들은 직접 채종합니다. 채종을 위해 작물들을 모두 수확하지 않고, 남겨 꽃을 피웁니다. 그 꽃은 벌과 나비의 식량이 되고, 덕분에 꽃이 수정되어 씨앗이 됩니다. 그 씨앗은 내년에 다시 밭으로 들어가 우리의 식량이 됩니다.
✨ 봄배추는 수확시간에 따라 맛이 달라집니다. 저녁에 수확한 배추는 맛이 맵고, 새벽에 수확한 배추는 맛이 달지요. 더위 때문입니다. 배추는 추운 것을 좋아해 추위를 만나면 제 맛을 냅니다. 너멍굴의 산골의 새벽을 가져가봅니다.
대금산신선잣 경기 가평 hhy3885@naver.com
- 유기농잣, 잣기름, 건고사리
✨ 잣향 품은 밥으로 입맛 챙기세요.
더덕몽 (↗) 충남 예산
- 깐더덕, 더덕무침, 더덕고추장, 더덕꿀청, 더덕포, 더덕라떼, 더덕쿠키, 더덕스콘
• 더덕을 편하고 맛있게 드실 수 있도록 깐더덕부터 더덕구이용무침, 그리고 더덕디저트인 더덕쿠키와 더덕스콘까지. 더덕미식여행 함께 떠나요.
🐝 7~8월 더덕꽃이 개화할 무렵 꿀벌들도 더덕꽃의 꿀을 먹으러 옵니다.
마루터치즈 경기 양평
- 수제치즈와 우유, 요거트
• 직접 운영하는 목장과 공방에서 단일 무항생제 원유로 정직한 수제 유제품을 만듭니다. 본연의 고소함을 살린 우유와 꾸덕한 질감의 요거트, 신선한 우유향이 가득한 스트링치즈와 모짜렐라. 쫄깃하고 고소한 구워먹는 치즈는 물론, 은은한 버섯향이 감도는 까망베르와 깊은 견과류의 풍미를 지닌 세미하드 숙성치즈도 선보입니다.
마콩농장 (↗) 인천 강화
- 당근, 토종완두콩, 양파, 딜, 이태리파슬리, 바질, 캣닢, 방아, 아티초크, 샐러드팩
🐝 농장 테두리에 벌이 좋아하는 보라색꽃이 피는 밀원작물인 헤어리비치를 키우고있어요. 덩굴성으로 땅을 기면서 자라기 때문에 잡초도 억제해주고 한 번 심으면 매년 스스로 나고 지고를 반복합니다🐝
✨ 동글동글 달큰한 토종완두콩을 가져갈께요🫛
매봉농장 (↗) 충남 아산
- 유기농 토마토
• 흙에서 자라 맛과 향이 진한 토마토예요. 껍질이 얇고 수분이 많아 손님들이 옛날에 먹던 토마토 맛을 떠올려 주시곤 합니다. 토마토 본연의 단맛과 산미가 있고 약간의 짠맛, 감칠맛 또한 느낄 수 있어요.
✨ 4월과 5월의 토마토도 맛있었지만 무덥고 땀 흐르는 계절에 토마토가 더 당기고 맛있어요. 여름이 본격적으로 시작되는 6월, 얼마나 더울지 조금 두렵지만 더운만큼 토마토를 맛있게 먹을 수 있을 것 같아 설레입니다.
멋쟁이농부
- 상세 내용 추후 업데이트
반팜 인천 강화 van4747@gmail.com
- 양배추, 고깔양배추, 브로콜리(조금), 아티초크, 샐러드팩, 손가락당근, 당근(조금), 자색당근 조금, 껍질콩, 루꼴라, 산초잎, 부추, 방아, 머위, 산초잎, 청자소, 콜리플라워(조금), 콜라비, 제철꽃, 아까시꿀(햇꿀), 강화달뿌리빗자루
• 부추와 방아: 경남 일대에서는 부추와 방아 그리고 조갯살을 넣어 전을 부칩니다. 부추와 방아 향 속에서 조갯살의 감칠맛이 잘 어울립니다. 고향을 떠난 분들은 어머님이 해주시는 부추 방아전이 소올푸드일것 같습니다. 더워지는 여름 향긋한 부추 방아전으로 입맛을 달래보세요~
🐝 숲밭의 다층구조 맨 끝에는 벌통이 자리하고 있습니다. 숲밭 바로 바깥은 살충제와 제초제를 사용하는 논밭으로 둘러싸여 있지만, 이곳만큼은 벌과 나비가 안심하고 쉴 수 있는 안식처가 되기를 바랍니다. 그래서 무농약·무경운·무화학비료·무비닐멀칭으로 농사를 짓고 있습니다. 동시에 벌이 좋아하는 허브와 밀원식물을 곳곳에 심어 가꾸고 있습니다.
✨ 자연발아한 개성배추가 겨울을 나고 움이트고 자라 씨앗을 통통하게 맺었습니다. 머스타스씨앗으로는 절임을 만든다는데 개성배추씨앗도 절임을 만들면 비슷한 맛이 날 것 같아요.
밤아저씨 충남 공주
- 자연재배 밤
베짱이농부 경기 양평 jeom44@naver.com
- 루꼴라, 식용꽃, 딜, 샐러드채소5종, 치커리, 타임, 애플민트 외 5가지
• 6월은 오디와 보리수의 계절입니다. 오디가 조금씩 익어가고 있어요.
🐝 지금 계절에는 많이 피어 있는 무꽃과 어수리꽃이 피기 시작하여 벌들에게 좋은 먹잇감이 되어줍니다.
✨ 여름을 알려주는 오디를 추천 합니다.
산들녘 (↗) 전남 화순 arang823@naver.com 02-421-0311
- 토종 생강차, 돼지감자차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
• 토종생강차: 모든 작물이 그렇듯 생강도 수확량이 줄어 차로는 조금만 만들어서 일찍 품절이 되었어요! 아버지께서 종자를 만들기 위해 잘 저장해둔 생강으로 일부 조금 생강차를 만들어주셨습니다.
• 생강차 외 6가지 건강차와 볶은 서리태를 준비해 갑니다.
• 원물차 전용보틀: 산들녘 농산물 원물차를 조금 더 편하게 드실 수 있도록 뜨거운 물 사용이 가능하고, 물병 안에 티망을 제작하여 편하게 차를 즐길 수 있도록 만들었습니다. 사이즈는 대(700ml), 중(500ml), 소(350ml) 사이즈로 준비했습니다.
🐝 산들녘 농장에는 눈에 보이는 작물뿐만 아니라, 땅과 함께 살아가는 작은 생명들이 함께 숨 쉬고 있습니다. 아버지께서는 늘 "건강한 작물은 건강한 흙에서 나온다"며 지렁이와 두더지 이야기를 해주십니다. 지렁이와 두더지가 흙 속을 오가며 길을 만들면 그 틈으로 공기와 물이 드나들어 식물 뿌리도 편안하게 숨을 쉴 수 있다고 합니다. 또 땅 속에 다양한 미생물들이 살아야 흙이 살아있는 건강한 땅이 된다고 믿고 계십니다. 그래서 산들녘은 농약과 화학비료, 제초제 없이 작은 생명들이 살기 좋은 흙을 만드는 데 온 정성을 쏟고 있습니다. 보이지 않는 생명들이 건강한 밭, 그 땅의 힘으로 작물도 자연스럽게 자라난다고 믿으며 농사 짓습니다.
✨ 6월의 산들녘 농장은 겨울에 차로 이어질 작물들이 가장 바쁘게 자라나는 시기입니다. 그리고 농장 뒷산 자연산 죽순이 나오는 시기이기도 하구요^^ 6월은 수확할 농산물이 많지 않은 대신, 아버지와 함께 산들녘 뒷산을 오르며 자연이 내어주는 계절의 먹거리들을 만나러 다닙니다. 짧은 계절만 만날 수 있는 자연산 분죽을 마르쉐에서 빨리 가져 나갈 수 있도록 할께요 :)
새암농장 경기 용인 giftman75@hanmail.net 010-4050-5359
- 생목이버섯, 건목이버섯, 백목이버섯, 버섯페스토2종(올리브,할라피뇨), 쌀그래 초코샌드4종(다크, 딸기, 바나나, 황치즈), 쌀그래아몬드서리태
• 생목이버섯: 10년 목이버섯만 전문, 새암농장의 두툼하고 부드러운 목이버섯. 백목이버섯: 아삭한 식감, 백목이버섯은 건조만 판매합니다.
• 버섯페스토2종(올리브/할라피뇨): 표고, 느타리, 목이버섯 3가지 친환경버섯으로 만드는 비건 페스토 입니다.
✨ 다양한 버섯 표고 느타리 목이버섯으로 만드는 버섯페스토 가지고 갑니다. 세가지 버섯으로 만들어 버섯향이 강하지 않고 재료가 주는 담백함이 특징입니다. 파스타만들어도 좋지만 봄나물 또는 다양한 재료를 넣어, 주먹밥을 만들어도 아주 좋아요. 물론 페스토만 넣어도 충분합니다.
솔닙 경기 가평 solnip.co@gmail.com
- 강원도 영월산 25년산 백잣 & 황잣, 프로방스식 잣 타르트(Tarte aux Pignons Provençale), 수제 살구 콩피가 들어간 프로방스식 잣 타르트(Tarte aux Pignons et Abricots Provençale), 황잣 팔레 브르통(Palets Bretons)
• 강원도 영월산 25년산 백잣 & 황잣: 솔닙이 강원도 영월에서 채취한 건강한 잣송이를 탈각, 가공, 건조, 선별, 출하까지 모든 전 과정을 직접 작업한 25년산 백잣과 황잣입니다. 다양한 요리에 활용 가능한 깔끔한 백잣과, 간식으로 드시기 좋은 속껍질의 솔향이 향긋한 황잣입니다.
• 프로방스식 잣 타르트(Tarte aux Pignons Provençale): 우리밀을 사용한 타르트쉘에 아몬드 크림을 듬뿍 채우고, 강원도 영월산 백잣을 통으로 얹어 구운 프로방스식 잣 타르트입니다.
• 수제 살구 콩피가 들어간 프로방스식 잣 타르트(Tarte aux Pignons et Abricots Provençale): 우리밀을 사용한 타르트쉘에 부드럽게 제철 살구 콩피와 아몬드 크림을 듬뿍 채우고, 강원도 영월산 백잣을 통으로 얹어 구운 프로방스식 잣 타르트입니다.
• 황잣 팔레 브르통(Palets Bretons): 솔닙 황잣을 껍질채 듬뿍 넣어 만든 프랑스 브르타뉴식 버터 쿠키입니다.
🐝 잣나무숲은 5월이 되면 꽃가루(소나무 송화가루와 달라요!)가 바람에 자연적으로 날라다니며 수정이 되지만, 솔닙이 가꾸고 있는 밭에는 여러 과실수 나무들이 자라고 있어요. 나무들과 꿀벌들을 위해 밭 한켠에는 작은 양봉을 함께 하고 있고, 라벤다와 아이슬란드 양귀비, 작약등을 함께 키우고 있습니다.
✨ 초여름을 알리는 살구를 콩피하여 향과 맛을 끌어올리고, 고소한 잣을 듬뿍 넣어 타르트로 구워갑니다.
수안팜 (↗) 경북 문경
- 생오미자청, 건오미자, 사과주스
• 생오미자청: 가을 수확한 생오미자를 선별·세척하여 담궈 일정 기간 숙성을 거친 후 내려 담습니다. 살균, 열처리 하지 않은 생오미자청원액입니다.
• 건오미자: 가을 수확한 생오미자를 선별·세척하여 말려 한 알 한 알 고른! 우려 드시는 오미자입니다.
✨ 생오미자청을 탄산수에 희석하여 시원하게 오미자 에이드를 드셔보세요.
알알이거둠터 충북 청주 alale-farm@naver.com
- 유기농 당근, 셀러리, 비트, 케일
• 당근밭에서 갓뽑은 당근잎의 싱그러운 향과 줄기가 두꺼워지고 있는 여름 셀러리를 만나보세요. 잎비트와 케일도 가져갑니다.
🐝 저희 유기농 케일밭에는 화학농약이 없는 청정환경에서만 사는 순둥이 '호박벌'들이 가득합니다. 케일은 자기 꽃가루를 거부하는 성질이 있어, 호박벌이 나무 사이를 오가며 꽃가루를 전해주는 '위대한 매개자' 역할을 해내야만 비로소 생명의 결실을 봅니다. 이번 마르쉐에서 자연의 매개자들이 마음 놓고 일하는 청정터전, 알알이거둠터의 생명력넘치는 유기농 케일을 만나보세요.
어봉지길농장 경북 경산
연두농장 (↗) 인천 강화
- 모듬샐러드(아이스퀸, 오크, 버터헤드, 루비글레이즈, 로메인, 양상추 등), 완두, 슈가피, 비트, 컬리플라워, 미나리, 딜, 바질, 이탈리안파슬리, 고수, 사보이양배추
• 강화도의 바닷바람을 맞고 자란 비트는 짠맛과 단맛이 강하고 흙맛은 적어서 맛있게 드실 수 있어요. 익혀 먹으면 더욱 달콤해지는 비트를 맛보세요.
🐝 연두농장엔 농약을 사용하는 농지를 피해 몰려드는 벌레와 새들이 가득합니다. 덕분에 농사짓기 힘들단 생각이 들 때도 있지만 벌레 먹은 채소를 기꺼이, 웃는 얼굴로 들고 가는 마르쉐 손님들 덕분에 농부도 행복합니다.
✨ 자연이 만든 달콤함이 입안 가득 퍼지는 완두, 더 많은 분들께 전하고 싶지만 소량이라 농부도 아쉬운 마음입니다.
자란다팜 경기 양평 park1632@naver.com
- 고수, 딜, 세이지, 줄기양파, 브로콜리니, 고깔양배추, 방아잎, 스노우피, 농부의꽃다발 등
• 양배추가 속이 차오르는 시기가 옵니다. 다양한 완두종류도 수확되고 있어요.
🐝 곧 호박꽃이 활짝 피면 벌들이 바글바글 모여들겁니다. 다양한 호박열매가 맺는데 중요한 역할을 해줍니다.
✨ 양파가 맛있는 시기에요. 이웃에 맛보기로 몇 개 뽑아준 양파가 너무 달다며 깜짝 놀란 이웃의 얼굴이 떠오릅니다.
자르디노미뇽 (↗) 경북 구미
- 비트, 샐러리, 타임, 바질, 치커리, 무화과잎, 머위로 만든 빵과 피자
• 봄이 유난히 가물어서 수확을 기대했던 작물들이 좀 저조하고 보리수와 오디가 갑자기 익어 예상을 하기 힘들지만 밭에서 힘을 받기 시작하는 허브와 채소, 작은 초여름 과일들로 빵과 디저트를 만들어 가겠습니다.
🐝 새 밭에는 벌을 더 모으기 위해 라일락을 심었습니다. 그리고 아직은 밭이 건조해서 지렁이가 부족한 듯해, 지렁이를 직접 길러서 풀어주려고 그늘진 곳에 작은 사육장을 만들고 있습니다.
✨ 작년보다 빨리 찾아온 보리수와 오디를 핏자에 올려 이색적인 단짠 페어링을 해보려고 합니다 밭에서 시기를 맞춰 올라온 허브와 채소들에 작은 여름과일들까지 한입에 밭의 풍경을 그대로 느껴볼 수 있게요.
작은알자스 (↗) 충북 충주
- 레돔 내추럴와인 6종
• 과일껍질에 붙은 야생효모로 자연발효하여 언제 마셔도 편안한 내추럴 와인
🐝 밭에는 본작물인 포도나무 외에도 많은 풀이 살고 있습니다. 그 중에 토끼풀과 컴프리는 사계절 내내 꽃이 피어 벌과 나비들이 항상 날아와 놀면서 꽃 속 깊이 몸을 팜두고 꿀을 빨아먹습니다. 다양한 식물을 키워 사계절 꽃이 피어 과일 열매맺는 데는 아무 걱정없습니다.
📌 작은 알자스, 한가한주, 태평양조 팀이 운영 사정상 출점이 어렵게 되었습니다. 방문을 계획하셨던 분들께서는 참고해 주시기를 바랍니다.
종합재미농장 경기 양평 amusebycompany@gmail.com
- 붉은꽃완두, 보리완두, 키다리노랑완두, 토종상추, 파랑꽃상추, 세봉상추, 양평청상추, 보리수
• 토종완두: 붉은꽃완두의 깍지콩과 보리완두, 키다리노랑완두 풋콩을 선보여드립니다.
• 토종상추: 파랑꽃상추와 세봉상추, 장수상추, 양평청상추 등 여러가지 상추를 가져갑니다.
• 보리수: 6월에 만나는 빨간열매입니다. 새콤달콤떫은 맛이 특징이에요. 생과로 먹기 좋고 잼이나 청으로 활용할 수 있어요.
🐝 풀과 함께 하는 농사를 짓고 있어요. 다양한 벌레들이 풀꽃을 만나고 풀숲에서 살아가고 있어요.
콩항아리 경기 가평 zhdgkddkfl@naver.com
- 재래식된장, 보리고추장, 보리막장, 저염청국장, 울외간장장아찌, 울외장아찌무침, 달래양념장 외
• 가평군 청평댐 인근 화야산 자락에서 농사지으며 장 담그고 반찬 만드는 농부입니다.
🐝 6월이면 울외 덩쿨이 무성해지고 꽃이 피기 시작합니다. 노란 울외 꽃은 오이꽃과 비슷하며 잎 마디마다 피기에 꽃 숫자가 엄청 많습니다. 벌들이 찾아 올 수밖에 없는 울외꽃이죠^^
✨ 콩항아리 저염청국장은 마르쉐 시장 당일 아침에 신선하게 떠서 데려갑니다. 따뜻하고 신선한 청국장 만나러 오세요.
파파팜&밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com
- 자연유정란, 구운계란, 노랑쥬키니외 각종 채소들, 건나물(곤드레, 고사리), 바질페스토, 레몬커드, 밤밀크잼
• 자연유정란: 無(항생제, 합성착색료, 산란촉진제, 살충제). 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호1번)
• 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호1번)
• 노랑쥬키니외 각종 채소들: 화학농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
• 가공제품: 바질페스토, 레몬커드, 밤밀크잼
🐝 저희 밭에는 아침저녁으로는 새가, 한낮에는 꿀벌과 나비가 찾아옵니다. 새들은 애벌레를 잡아먹고 꿀벌과 나비들은 꽃의 꿀을 따며 열매 채소와 과일의 수정을 돕지요. 이들이 밭에 오래 머물 수 있도록 곳곳에 월동한 작물을 그대로 놔두었어요. 씨앗을 맺기 전까지 화려한 꽃을 피워주니 벌과 나비들이 무척 좋아해요.
✨ 초여름에 맛있게 먹을 수 있는 완두콩을 가져갑니다.
핑크김치 인천 강화 01090306472
- 순무김치, 순무동치미, 어린이핑크김치, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀, 순무피클
• 강화순무로 발효한 김치와 절임을 준비합니다.
✨ 한국인의 입맛에 맞게 강화순무로 재해석한 순무쏨땀, 김치처럼 곁들여 보세요
한가한주 (↗) 강원 춘천
- 전통주(한가한주 탁, 한가한주 청)
• 한가한주 탁은 직접 만든 아리흑밀 향온국으로 빚은 저온발효 탁주입니다. 천천히 발효해 와인처럼 은은한 향과 부드러운 산미를 담았습니다. 감미료와 첨가물 없이 쌀·누룩·물만으로 완성했습니다. 전통 발효의 깊이와 현대적인 밸런스를 함께 느낄 수 있는 술입니다.
🐝 제 논에는 물방개부터 풍년새우, 거머리, 소금쟁이, 우렁이, 땅강아지 등 많은 친구들이 먹이사슬을 만들어서 살고 있습니다. 논에 나는 잡초들을 억제해주고 해충도 먹어줍니다. 이들과 함께 농사짓기 위해 저는 아무것도 하지 않습니다 :)
📌 작은 알자스, 한가한주, 태평양조 팀이 운영 사정상 출점이 어렵게 되었습니다. 방문을 계획하셨던 분들께서는 참고해 주시기를 바랍니다.
혜미농원 (↗) 경기 용인
- 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루, 송화버섯티백차, 밥짓기용버섯, 송화버섯소금, 송화버섯장아찌
• 연중 5°c~10°c 저온에서 재배하는 버섯으로, 일반 표고와 달리 자연산 송이향이 나는 버섯입니다. 저온재배로 수분함량이 적어 더욱 쫄깃한 식감이 있는 버섯입니다.
✨ 송화버섯 "밥짓기용(한끼버섯밥)"을 추천합니다. 쌀에 평소보다 10% 밥물을 추가하여 불리지 않고 바로 넣어 밥을합니다 요즘 제철인 달래장에 비벼드시면 한끼 건강식으로 맛있게 드실수 있습니다
🥗 요리팀
궁전예가 (↗) 전북 고창
- 완두콩포슬이, 초당옥수수포슬이, 쑥쑥인절미, 모시손송편(기피동부), 카스테라밤단호박인절미, 말쫀떡(유기농말차인절미)
• 초여름에 시작되는 연두 완두콩과 알알이 귀여운 초당옥수수로 부드러운 포슬이를 만들어 갈께요. 막 수확한 작물에서만 느껴지는 풋풋하고 부드러운 단맛, 입안에서 포슬하게 풀리는 계절의 감각을 담고 싶었습니다^^
✨ 여름 냄새가 나는 계절떡을 준비했어요. 역시 여름은 완두콩과 초당옥수수^^
🐝 초여름의 연둣빛을 닮은 완두콩포슬이와 초당옥수수포슬이를 준비하고 있습니다. 막 수확한 작물에서만 느껴지는 풋풋하고 부드러운 단맛, 입안에서 천천히 포슬하게 풀리는 계절의 감각을 담고 싶었습니다. 서울숲의 초록 사이에서 잠깐 쉬어가는 마음으로 드셔보세요☺️
꼭시넬 (↗) 서울 서대문
- 허브리코타치즈 숲샐러드, 허브 알리오 콜드파스타
• 하네뜨목장, 연두농장, 송이뜰농장, 썸띵인그린, 오후텃밭 등 마르쉐 농부의 재료를 담은 숲 도시락을 준비해요~
✨ 제철 허브 딜, 파슬리, 바질, 캐모마일을 요리에 담아요~
🐝 생태계의 연결들이 하나의 플레이팅에 안김수있도록 허브, 꽃, 야생꿀을 이용합니다!
달봄점빵 경남 함양 mjl0824@naver.com
- 감잎 치아바타, 통밀 캄파뉴, 프룻캄파뉴, 곶감호두 사워도우
• 감잎 치아바타: 비타민 C가 풍부한 감잎을 반죽에 더해 씹을수록 은은한 감잎의 풍미와 구수한 맛을 느낄 수 있는 매력적인 치아바타 입니다.
• 통밀 캄파뉴: 전립분 100%로 만들어 거칠지 않고 부드러우며, 통밀 특유의 깊은 풍미와 부드러운 식감을 동시에 잡은 기본 식사빵 입니다.
• 프룻 캄파뉴: 다양한 열대과일을 듬뚝 넣어 더운 날씨에 시원하고 상큼하게 즐기기 좋은 '여름 캄파뉴' 입니다.
• 곶감호두 사워도우: '달봄농장' 고종시 곶감을 아낌없이 넣었습니다. '플레르브'의 아리흑밀을 블렌딩해 곶감의 진한 단맛에 깊이를 더하고, 고소한 호두를 곁들였습니다.
✨ 프룻 캄파뉴: 다양한 열대과일을 듬뿍 넣어 구워낸 여름 캄파뉴입니다. 산뜻한 과일 향과 촉촉한 식감이 어우러지며, 크림치즈를 곁들이면 더욱 시원하고 풍성한 맛으로 즐기기 좋습니다.
🐝 달봄농장은 퍼머컬처 방식으로 다양한 식물과 생명이 함께 살아갈 수 있는 밭을 만들어나가고 있습니다. 풀과 꽃, 허브와 작물들이 어우러진 공간에는 벌과 나비 같은 작은 생명들이 모여들고, 건강한 생태 속에서 작물도 자연스럽게 자라나도록 노력하고 있습니다.
델레떼 (↗) 경기 양평
- 제철 농산물을 이용한 아이스크림, 우리밀을 사용한 구움과자와 와플과자
• 제철 아이스크림 4종: 참외 소르베(진한 참외 속 과육맛), 바질우유(풋풋한 생바질이 은은하게 퍼지는 맛), 아카시아 꽃(생 아카시아꽃을 우려낸 우아한 순백 아이스크림), 파인애플 당귀(달콤한 과일과 당귀잎의 향이 어울러지는 맛)
• 우리밀 와플과자: 우리밀 통밀과 버터의 고소한 조합을 느껴볼 수 있는 가볍고 바삭한 와플과자
✨ 아카시아꽃: 향이 나는 꽃의 계절은 찰나입니다. 지금 드시지 않으면 또 1년을 기다려야 하니 절대 놓치지 마세요!
🐝 꿀벌들과 긴장감 넘치는 눈치게임을 벌이며 아카시아꽃을 직접 땄습니다. 꽃향기가 가장 짙어지는 시기는 완전히 만개하기 직전인데요, 이때가 꽃이 가장 달고 맛있습니다. 주변에 꿀벌들이 가장 활발하게 날아다닐 때가 바로 향긋한 아카시아 아이스크림을 만들 완벽한 타이밍입니다.
라크소다 (↗) 서울 은평
- 베르가모레, 오미자마마, 귤루랄라, 보리차차차
• 자연그대로의 맛을 좋아하는 사람들을 위한 수제 탄산음료 라크소다입니다. 저당/무가당 소다를 찾으시는 손님들에게 베르가모레, 귤루랄라, 보리차차차를 추천합니다!
✨ 무더운 여름에는 당충전과 갈증해소를 동시에! 시트러스 가득한 베르가모레를 추천합니다.
🐝 매혹스러운 붉은 빛을 가진 히비스커스는 우리 소다에 아름다운 컬러를 만드는데 없어서는 안 될 재료입니다. 히비스커스는 산도가 있는 원료인 레몬즙을 만나면 그 색이 더 선명하게 발현된답니다!
르 끌로조 충북 충주 koj388@hanmail.net
- 비건 바질 페스토, 비건 바질 드라이 토마토, 비건 드라이 토마토 페스토, 비건 머쉬룸 갈릭 트러플 콩피, 비건 피스타치오 된장 페스토, 비건 당근허머스, 유자 레몬 커드, 에샬롯뜨 쵸코볼
• 작년에 심은 에샬롯뜨를 수확하여 불에서 맛을 내어 에샬롯뜨 쵸코볼 만들어 갑니다.
✨ 작년에 심은 샬롯에 아주 맛나게 잘 자라서 샬롯을 이용한 쵸코볼을 만들어 갑니다.
문사기름집 제주 애월
- 제주 비건버터 캐슈벗, 타이거벗, 비건버터 샌드
• 벗샌드: 비건버터를 샌드쿠키와 함께 드셔보세요, 커피 간식으로도 와인과 맥주 안주로도 좋은 벗이 되어줍니다. 샐러드나 과일, 오픈 샌드위치에 비건버터를 치즈처럼 곁들여서 드셔보시길 추천드려요, 깔끔한데 농후한 맛
✨ 시즌 더덕 비건버터: 건강에 좋은 충남 예산의 무농약 더덕과 오트밀크로 만들어서, 향긋한 더덕향과 쌉쌀한 단맛의 조화를 담은 더덕버터로 부드러운 질감에 중독성있는 맛이 특징이에요.
🐝 유기농, 비건, 공정무역, non gmo 100%식물성 재료들을 사용합니다. 보존제나 첨가물없이, 콜레스테롤과 트랜스지방 없는 건강한 비건버터를 수작업으로 만들고 있습니다. 제주 농부들과 함께 제주 로컬푸드 연구회 활동을 통해 재료들을 연구하고, 로컬재료들을 우선적으로 비건버터를 개발합니다. 제주에 없는 재료들은 해외 농장을 직접 찾아가 농부, 생산자들을 직접 만나기도 합니다. 우리는 연결되어 있다는 것을 중요하게 생각합니다. 농부와 농장 그리고 소비자들, 직접 농장을 가보고 농부를 만나고 로컬마켓을 통해 직접 소비자들을 만납니다. 이러한 관계를 통해 비건적인 삶을 연결할 수 있다고 믿고 있습니다.
버터팬트리 서울 성동 thebutterptry@gmail.com
- 완숙 토마토 버터, 바닐라 허니 버터, 레몬 딜 버터, 산마늘 버터, 산딸기 장미 버터
• 완숙 토마토 버터: 태양 아래 빨갛게 잘 익은 완숙 토마토의 감칠맛을 담은 버터
• 바닐라 허니 버터: 지리산 잡화꿀이 들어간 달콤한 버터
• 레몬 딜 버터: 제주도 무농약 레몬과 딜의 화사함이 어우러지는 버터
• 산마늘 버터: 알씨한 산마늘과 상큼한 레몬맛 버터
• 산딸기 장미 버터: 산딸기와 두 가지 장미 품종이 들어간 향기로운 버터
✨ 따스한 태양을 듬뿍 받고 완전히 후숙시킨 토마토 버터
🐝 산딸기 그리고 식용 장미가 들어간 분홍빛 버터를 준비해갑니다.
베이커리 밀집 (↗) 인천 연수
- 포카치아 3종(로즈마리&말돈소금/에어룸토마토/초여름채소), 치아바타 샌드위치(에어룸토마토,로메인, 루꼴라, 햄, 치즈), 제주레몬바, 아리흑밀카카오닙스브라우니, 루바브잼 얹은 통밀비건스콘
• 6월하면 토마토를 떠올리지 않을 수 없습니다. 그래서 이번 마르쉐에는 제철 시작인 에어룸토마토와 바질을 곁들인 에어룸토마토포카치아, 구운 채소를 올린 초여름 포카치아 그리고 로즈마리와 말돈 소금을 적절히 얹어 도우의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 허브 포카치아를 준비합니다. 또한, 에어룸토마토가 주인공인 밀집의 오랜 시그니처 샌드위치도 들고갑니다. 비정제수수당, 유정란, 그리고 통밀로 맛을 낸 디저트 3종도 있습니다.
🐝 베이커로서 6월을 기다리지 않을 수 없습니다. 토마토가 제철이기 때문이죠. 하우스 재배 방식이 보편화 된 이후로 이젠 '제철'의 의미가 모호해진 것 같아도, 6월이 되면 확실히 샌드위치에 들어가는 모든 채소의 향이 묘하게 달라졌음을 느낍니다. 특히, 진한 감칠맛이 특징인 에어룸토마토는 다른 소스 없이 빵에 얹어먹기만 해도 근사한 한 끼가 됩니다. 밀집으로서 첫 번째 출점인 이번 마르쉐@에는 6월의 열매인 토마토를 주인공 삼아 작업합니다. 빵과 토마토가 서로를 거드는, 초여름 빵 한 끼를 준비합니다.
보라시골 (↗) 강원 춘천
- 초여름도시락 (여름채소구이, 완두콩찰밥, 오이지무침, 마늘쫑새송이조림, 열무보리김치, 봄나물페스토포카치아), 햇양파장아찌, 햇양파김치, 채소말랭이멸치볶음, 봄나물들깨페스토, 우메보시, 레몬청
• 여름채소를 모아 향긋하게 굽고, 텃밭완두콩을 모아 찰밥을 찌어 도시락을 싸요. 밑반찬을 따로 구매하실 수 있도록 준비할께요. 마지막 봄나물을 모아 페스토를 만들고 새로 우메보시를 담가야하니 아껴둔 우메보시도 들고갑니다. 그리고 여름에 더욱 신바람 나는 제주레몬청도 소량 준비할게요.
✨ 전국에 양파가 과생산되었다고 해요. 이때 요리사는 양파로 요리를 해야지요!! 햇양파장아찌, 햇양파김치 준비해 가져갑니다. 많은 관심 부탁드려요^^
복자에게 (↗) 서울 용산
- 초여름 꽃국수, 솔잎에 훈연한 화고버섯과 고사리 장아찌, 샴페인 비네거에 담근 죽순 초당옥수수 장아찌, 살구 라임 에이드
• 초여름꽃국수: 마르쉐 농부님들의 봄꽃, 도토리 메밀면, 세 가지 비네거로 드레싱을 곁들인 샐러드 국수입니다. 바람과 곤충이 피워낸 알리썸과 딜꽃, 식물이 종족을 번식하기 위해 세상에 퍼뜨리고 벌들이 부지런히 모아온 생명의 결정체인 꽃가루와 꿀을 드레싱의 핵심 터치로 사용합니다. 여기에 땅속 깊은 곳의 에너지를 밀어 올린 야생 비름나물과 완두콩싹, 그리고 초여름 햇살을 머금은 대저 토마토를 더했습니다. 샴페인 식초, 셰리 와인 식초, 레몬 라임 식초, 총 세 가지 식초의 산미로 수채화 같은 초여름의 선명한 산미를 입 안에서 경험해보세요.
• 샴페인 비네거에 담근 죽순 초당옥수수 장아찌: 주류를 쓰되 조리 과정에서 알콜은 날린 상태로 무알콜 장아찌입니다.
• 살구라임에이드: 스페인 안달루시아 지방의 셰리 와인 식초와 레몬 라임 식초를 곁들여 새콤달콤한 초여름의 맛을 담았어요.
✨ 초여름의 선명한 산미와 피어나는 생명력을 담은 꽃국수
🐝 도토리 국수로 표현한 흙 위에 돋아난 비릅나물과 들꽃들. 그리고 꽃가루와 꽃 꿀... 바람과 곤충이 피워낸 알리썸과 딜꽃, 식물이 종족을 번식하기 위해 세상에 퍼뜨리고 벌들이 부지런히 모아온 생명의 결정체인 꽃가루와 꿀을 드레싱의 핵심 터치로 사용합니다. 여기에 땅속 깊은 곳의 에너지를 밀어 올린 야생 비름나물과 완두콩싹, 그리고 초여름 햇살을 머금은 대저 토마토를 더했습니다. 샴페인 식초, 셰리 와인 식초, 레몬 라임 식초 총 세 가지 식초의 산미로 수채화 같은 초여름의 선명한 산미를 입 안에서 경험해보세요.
수파오이지 (↗) 경기 하남
- 오이지(2개입/5개입), 오이지무침 2종(들기름/매운양념)
• 소금으로 자연발효한 오이지와 매헌생명창고 들기름이 만났습니다. 오이지의 오리지널을 극강의 고소함으로 맛보세요.
슬로패밀리 (↗) 경기 양평
- 오미자코디얼, 오디정, 진저코디얼(오리지널/마일드), 대추정(오리지널/마일드), 도라지정(오리지널/마일드), 산수유, 쥬쥬비라떼, 진저라떼
• 오미자/오디 에센스: 유산균 효소발효과정을 거쳐 맛도 영양도 옹골찬 농축 엑기스입니다. 다른 이름은 '발사믹 스타일 에센스'이기도 하지요. 그만큼 깊은 풍미가 인상적입니다.
• 생강/대추/도라지/산수유 고농축 에센스: 하나하나 찬찬히 음미해볼 가치가 있습니다. 단순히 설탕을 섞고 고온에서 졸이는게 아닌 오랜 시간과 정성, 그리고 기술로 탄생한 미식 엑기스입니다.
• 진저라떼, 쥬쥬비라떼: 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼/흑당밀크티 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!
✨ 깊고 오묘한 풍미의 오미자코디얼과 오디정, 그리고 새로나온 산수유 에센스를 맛보세요. 오미자와 오디는 재료 본연의 신 맛이 오롯이 담겨 대체발사믹으로 사용하기 좋고, 산수유는 약간의 벌꿀로 부드럽게 갈무리한 신 맛이 인상적입니다.
🐝 꿀벌과 나비라는 매개자를 통해 자연이 우리에게 보내온 선물 같은 재료, 오미자, 오디, 대추와 생강 등으로 특별한 맛을 냅니다. 재료들이 가진 본연의 진한 향과 다채로운 식감을 살려, 자연과 사람이 요리로 연결되는 경험을 전하고자 합니다.
원슈가데이 그로서리 서울 은평 byesd.onesugarday@gmail.com
- 그린 페스토 숏 파스타와 우리콩 후무스, 다양한 피클이 모두 한번에 들어가는 썸머 가든 샐러드, 루바브 딸기 코블러, 치미추리 페스토, 구운야채 후무스, 계절채소 포카치아
• 모든 레시피는 비건/채식으로 준비합니다. 주요 원재료는 지구농부, 자연농, 유기농, 저탄소 등의 국산 농부님들의 재료를 활용합니다. 모든 제품에 방부제/보존제/향미증진제 등의 화학첨가물이 모두 무첨가입니다.
• 썸머 가든 샐러드: 초여름의 서울숲 공원으로 사뿐히 들고가기 좋은 샐러드 플레이트를 준비합니다. 원슈가데이의 다양한 식료품들을 한번에 경험하실 수 있습니다. 지금 제철을 맞이하고 있는 아스파라거스를 <작은알자스 : 레돔>의 내추럴 와인으로 숙성시킨 드레싱으로 피클을 올립니다. 로즈마리와 우리밀로 포카치아 한조각과 우리콩으로 만든 구운야채 후무스, 로메스코 소스까지. 스프링 그린 페스토로 숏 파스타를 싱그러움 가득 드실 수있어요. 한끼 식사로 든든하고 다채로운 즐거움 가득.
• 루바브 딸기 코블러: 제철을 맞은 루바브와 딸기로 달콤하고 바삭한 크럼블 코블러를 준비합니다. 아이스크림을 올려 바로 드셔도 좋고, 따뜻하게 데워 드셔도 좋아요!
• 계절채소 포카치아: <반팜>의 산마늘을 주제로 페스토를 만들어 우리밀과 다양한 재료를 올린 포카치아를 준비해갑니다. 산마늘만의 매력과 풍미를 풍덩 담아볼게요.
✨ 썸머 가든 샐러드 : 초여름의 서울숲 공원으로 사뿐히 들고가기 좋은 샐러드 플레이트를 준비합니다. 원슈가데이의 다양한 식료품들을 한번에 경험하실 수 있습니다. 지금 제철을 맞이하고 있는 아스파라거스를 <작은알자스 : 레돔>의 내추럴 와인으로 숙성시킨 드레싱으로 피클을 올립니다. 로즈마리와 우리밀로 포카치아 한조각과 우리콩으로 만든 구운야채 후무스, 로메스코 소스까지. 스프링 그린 페스토로 숏 파스타를 싱그러움 가득 드실 수있어요. 한끼 식사로 든든하고 다채로운 즐거움 가득.
이지라이크콤부차 (↗) 경기 고양
- 계절담은 수제 콤부차, 시그니처 콤부차, 콤부차 만들기 종균 KIT
• 발리감성담은 <우붓> 콤부차, 시원하게 푸른 빛 <유유자적> 콤부차, 숲을 거닐듯 싱그러운 <포레스트>, 4가지 자연요소를 모티브로 한 시그니처 콤부차 4종. 그리고 누구나 만들기 쉬운 셀프 콤부차 만들기 KIT
✨ 피톤치드 가득한 숲을 거닐때의 느낌. 싱그럽고 편안해지는 쉼. 그 느낌을 고스란히 <포레스트>콤부차에 담았어요. 유기농 홍차베이스와 레몬스라스의 만남을 즐겨보세요.
🐝 발리 우붓의 감성을 담아 은은하고 향기로운 자스민을 유기농 녹차와 함께 수제 발효한 <우붓>콤부차를 준비했습니다.
잼팟(JAMPOT) 경기 파주 info@jampotstore.com
- 제철 재료 잼, 수제 과일 잼, 잼 관련 도구 등
• Fresh Fruit Jam! 잼팟은 인공적인 성분없이 신선한 과일과 재료로 다양한 수제잼을 선보입니다.
✨ 완숙 토마토를 천천히 졸여 만든 칠리 토마토잼을 가져가려 합니다. 토마토의 산뜻한 단맛 위에 은은한 매콤함을 더해, 빵뿐 아니라 치즈나 샌드위치, 구운 고기와도 잘 어울리는 잼입니다. 계절의 토마토가 가진 진한 향과 감칠맛을 색다르게 즐겨보셨으면 합니다.
🐝 계절의 과일이 가진 향과 색, 자연의 시간을 한 병에 담아 사람의 식탁까지 이어주는 이야기를 소개하고 싶습니다. 저희는 제철 과일의 씨앗, 껍질, 향까지 최대한 자연스럽게 살려 잼을 만들며, 과일과 사람 사이를 잇는 작은 매개가 되고자 합니다.
카리테 (↗) 경기 안양
- 쌀누룩발효종 포카치아와 죽순피클 도시락, 죽순 시로타마리 피클, 금귤 시오코우지, 달래 시오코우지, 카리테미소, 보리미소, 시오코우지, 쇼유코우지
• 식물들이 엄청난 속도로 성장하기 시작하는 소만시기에 나온 햇죽순을 시로타마리(백간장)으로 피클링했습니다. 뿌리채소와 함께 병입하고 판매할 예정입니다.
✨ 금귤 시오코우지: 금귤의 우아한 색, 향, 맛 모두를 한번에 활용할 수 있는 소스입니다. 그대로 딥소스로, 오일과 섞어 드레싱으로 고운 색으로 요리의 포인트가 되어주기도 합니다.
🐝 이직 흔한 식재료라고 하기 어려운 죽순이지만 아식한 식감과 담백한 맛이 어떤요리에도 잘 어울립니다. 초여름을 느낄 수 있는 식재료의 하나 인 죽순으로 편하게 먹을 수 있는 피클을 담그고 출점합니다.
카인드 (↗) 경기 고양
- 토마토 수박 가스파초, 바질 페스토 카프레제 샌드위치, 루꼴라 페스토 애플 브리 샌드위치, 레몬 바질 페스토, 루꼴라 페스토, 토마토 고추장 처트니, 오렌지 피넛버터 우리밀 쿠키, 호두 초코칩 오트밀 우리밀 쿠키
• 갑자기 찾아온 뜨거운 여름 날씨에도 행복한 이유, 꽉 찬 맛의 토마토 덕분입니다. 매봉농장의 완숙 토마토와 카인드 농장에서 직접 키워 수확한 찰토마토로 시원한 스페인식 여름 수프인 가스파초와 상큼한 카프레제 샌드위치를 만들어 갑니다. 카인드 농장에서 연중 재배하는 튼튼한 루꼴라가 듬뿍 들어간 상쾌한 맛의 샌드위치와 제철 채소와 과일의 진한 맛을 담은 차가운 수프로 더위에 지친 입맛을 깨워보세요.
✨ 매봉농장 유기농 토마토와 직접 키운 찰 토마토를 듬뿍 넣고 오후 텃밭의 다양한 민트잎, 직접 수확한 매실로 담근 5년된 매실청을 더해 만든 상쾌한 맛의 차가운 여름 수프, 토마토 수박 가스파초를 추천합니다.
🐝 새로운 기대로 가득 했던 봄을 지나 모든 생명이 만개하는 무더운 여름으로 가는 길목에 서있는 지금, 6월의 카인드는 봄과 여름을 연결하는 계절의 작물인 토마토의 맛을 온전히 느껴보려 합니다. 자연의 흐름과 재료 본연의 맛을 그대로 담은 요리를 맛보며 작은 행복을 나눠보아요.
태평양조 (↗) 경북 문경
- 맥주(와일드가든 청수/여울), 과일주(선암시드르)
• 와일드가든 청수: 안동 264와이너리의 '청수' 포도를 3년간 발효 숙성한 새콤 상큼한 맛
• 여울: 문경 쌀을 맥아와 함께 발효하여 청량함과 싱그러운 과실향이 매력적인 라거 맥주
• 선암시드러: 문경 사과와 쌀을 발효하여 상큼한 산미와 자연스러운 사과향을 담은 탄산 과일주
🐝 와일드가든 청수- 벌이 청수 포도 꽃을 피우고 한여름 태양의 결실을 따낸 후, 3년간 야생 효모의 자연 발효를 통해 시간과 자연의 조화로움을 담은 태평양조의 뾰족한 취향이 여러분과 함께 공명하길 바라며 만들었습니다.
📌 작은 알자스, 한가한주, 태평양조 팀이 운영 사정상 출점이 어렵게 되었습니다. 방문을 계획하셨던 분들께서는 참고해 주시기를 바랍니다.
홀썸 (↗) 서울 서초
- 키쉬와 계절 저장식(허브를 넣은 열매 잼, 봄나물 페스토 2-3종 등), 6월에 어울리는 비건 피크닉 푸드(샌드위치, 파스타 등)
- 양파, 감자, 토마토, 더덕 등을 주인공으로 키쉬를 굽습니다. 6월에만 잠깐 맛볼 수 있는 열매와 봄철에 모아두었던 저장식 등을 함께 선보이고, 꿀과 팥 등으로 샌드위치를 만들려고 합니다.
🧵 수공예팀
모루 경기 김포 cmhcraft@naver.com
- 두드려 만드는 동커피기구, 동포트, 티스푼 차시, 차주전자, 차거름망, 은장신구 등
• 커피와 차의 일상을 아름답게 디자인하고 연구하는 동과 은의 작업입니다. 동copper은 독이 없기 때문에 오래도록 사랑받고 있습니다.
🐝 열전도성이 매우 뛰어난 구리(동)는 다양한 분야에서 널리 쓰이고 있습니다. 기원전 5,000년경부터 인류의 사랑을 받아온 구리는 탁월한 항균 특성을 지니고 있어 세균 발육을 억제하며, 살균제나 목재 방부제로도 활용됩니다. 특유의 부드럽고 따뜻한 주황빛 색감 덕분에 미적인 가치도 높습니다. 특히 가정에서 쓰는 구리 주방기구는 이러한 항균성 덕분에 오염을 막아주어 더욱 위생적입니다.
모리스가든 (↗) 경기 양주
- 우드카빙으로 작업한 요리 도구들과 다양한 형태의 나무 접시, 다반 등
• 다반으로도 사용하고 음식을 정갈하게 담아낼 수 있는 네모 형태의 기물(호두나무) / 손에 오목하게 들어오는 다하 / 마부작침이라 이름지은 차침, 과일꽂이(흑단나무,음핑고나무) / 오렌지색 또는 와인색을 가진 독특한 코코볼로나무 다반 등
🐝 목공에서 '나비장' 기법은 이름 그대로 나비 모양의 나무조각을 갈라진 틈이나 나무를 이어 붙이는 부위에 심어주는 정통 짜맞춤 기법입니다. 구조적인 보강이란 본연의 기능뿐만 아니라, 시각적인 아름다움까지 동시에 충족시키는 매력적인 방식입니다. 나비장을 한 다반(플레이팅보드)을 소개합니다.
소요하기 (↗) 인천 강화
- 작은 사발, 머그, 밥국공기, 면기, 접시, 화병 등 직접 빚은 손맛나는 도자기그릇
• 단아한 사발형 밥국그릇, 찬기로 쓰기 적당하고 상차림시 물김치 같은 반찬들을 개별로 셋팅하기 좋은 낮고 작은 사발들, 앞접시 겸 낮은 디저트접시, 원플레이트로 쓰기 좋은 사이즈의 막접시, 찻잔 혹은 에스프레소 용 작은 찻잔머그와 중간사이즈 머그컵, 덮밥기와 면기, 화병..
✨ 주변에서 흔하게 구할 수 있는 꽃대가 짧은 작은 꽃들을 즐길 수 있는 도자기침봉을 추천합니다. 집에 있는 컵 혹은 그릇에 넣어 다양하게 연출할 수 있답니다.
🐝 쉴 새 없이 변화하는 자연을 좀 더 오래 즐길 수 있는 방법 중 하나가 드라이플라워라고 생각합니다. 말린 꽃을 담을 수 있는 미니 자석 화병을 만들어보려고 합니다.
플뢋 서울 송파 hyunlee@floaat.co.kr
- 소창 수건(프린트, 자수), 파우치, 마켓백, 앞치마, 스카프, 천연수세미
• 플뢋은 프린트, 자수, 염색 등 다양한 섬유공예 기법을 응용하여 패브릭 소품을 만듭니다. 강화의 소창으로 만든 주방 수건과 자투리 원단 등을 업사이클하여 만든 파우치, 천연염색으로 만든 스카프, 이중거즈 소재로 만든 마켓백과 천연수세미를 선보일 예정입니다.
✨ 플뢋의 소창 수건을 추천합니다. 소창은 흡수력이 좋고, 통기성이 높아 건조가 빠릅니다. 더운 여름철에도 위생적으로 사용하기에 좋습니다.
🐝 플뢋의 나의 텃밭 소창컬렉션은 실제 제가 가꾸는 텃밭의 소재(대파꽃, 토마토, 삽과 괭이)를 모티브로 하여 자수로 제작되고 있습니다. 이번 시장의 테마에 맞춰 텃밭에서 보이는 꽃과 곤충들의 모습을 소재로 한 파우치를 제작할 계획입니다.
☕ 이벤트팀
로우키커피 서울 성동 010-4705-9465
- 다크문 블렌드, 르완다 무조 넴바 힐 워시드, 에티오피아 웰리츄 와츄 워시드, 콜롬비아 부에노스 아이레스 무산소 내추럴, 클라시코 콜드브루, 드립백
• 커피도 제철 과일입니다. 지금 이 때에 마시기 좋은 커피를 골랐습니다. 섬세한 향미의 에티오피아, 르완다에서 직접 골라온 넴바 힐의 버번, 콜롬비아의 개성 넘치는 커피, 1년 내내 언제든 좋은 다크문 블렌드까지!
✨ 로우키가 직접 르완다에 방문하여 찾아온 넴바 힐에서 자라고, 무조 커피 가공소에서 프로세싱 된 [르완다 넴바 버번 워시드]를 추천합니다.
🐝 커피, 머나먼 이름만 언뜻 들어봤을 수도 있는 나라에서 나고 자란 커피를 소개합니다. 그 커피가 우리 앞에 한 잔으로 놓일 때까지 있었던 이야기를 전합니다. 커피에서 우리가 찾을 수 있는 향미를 함께 나누며 소통합니다.
목수책방 (↗) 서울 강동
- 농사·정원·생태 도서
• 생태 책을 주로 펴내는 출판사 목수책방의 농사· 정원 책
🐝 로드킬을 당하는 벌을 소재로 쓴 동화가 담긴 책 <너도 씨앗을 품게 될 거야>, 텃밭/정원에서 수분 매개자의 활동을 자세히 다루는 <동반식물로 가꾸는 텃밭정원 안내서>
아워올리브 (↗) 서울 용산
- 수제 올리브절임, 올리브타파스, 올리브스프레드, 버섯오일절임, 선드라이토마토절임
• 아워클래식(치즈있는 기본 / 치즈없는 비건): 구운 마늘과 썬드라이토마토, 로즈마리의 고급진 풍미! 담백하고 깔끔한 맛의 시그니처 올리브절임.
• 더그린(비건): 프레쉬 허브가 잔뜩 들어간 청량한 느낌의 올리브절임.
• 앤초비: 마성의 감칠맛을 자랑하는 앤초비와 케이퍼, 프레쉬 레몬주스, 애플민트에 버무린 올리브를 올리브오일에 마리네이드! 미식가를 위한 찐맛 올리브절임. 파스타 소스로도 너무 좋아요.
• 아워스프레드(비건): 올리브 특유의 감칠맛과 영양 그대로, 발라 먹기 좋게 갈아 만든 올리브 페이스트.
• 아워머쉬룸(비건): 혜미농원의 건송화와 양송이 버섯, 레몬, 샬롯, 타임 그리고 트러플 슬라이스까지. 진한 풍미의 유럽풍 버섯오일절임.
• 갈릭&파슬리 올리브타파스(비건): 프레쉬 파슬리와 마늘을 듬뿍 넣은 깔끔한 맛의 올리브타파스
• 아워토마토(비건): 그래도팜 유기농 대추방울토마토 수확기에만 맛 볼 수 있는 시즌 한정 선드라이토마토절임
✨ 그래도팜 토마토 수확기입니다! 시즌 한정 선드라이토마토절임을 만나 보세요!
어페어커피 (↗) 서울 성동 affaircoffee.kr@gmail.com
- 커피와 원두, 드립백(에티오피아 나노찰라 워시드/에티오피아 알로 칠라카 허니/콜롬비아 과얌바 파파요 무산소 내추럴/르완다 부산제 워시드/Umber 블렌드)
• 서울 성수동에 위치한 어페어커피는 현재 시즌 싱글 에스프레소로 소개하고 있는 에티오피아 나노찰라 워시드를 중심으로, 서울숲의 계절과 어울리는 커피들을 준비했습니다. 은은한 꽃 향과 깨끗한 단맛이 특징인 나노찰라 워시드를 비롯해, 플로럴한 향미의 에티오피아, 르완다 커피와 깊은 과실감이 인상적인 콜롬비아 무산소 내추럴까지 함께 소개합니다.
✨ 에티오피아 나노찰라 워시드를 가장 추천하고 있습니다. 은은한 꽃 향과 깨끗한 단맛, 차처럼 편안하게 이어지는 질감이 특징인 커피로, 현재 어페어커피의 시즈널 싱글 에스프레소로 소개하고 있는 원두입니다.
🐝 커피 또한 꽃이 피고 열매를 맺어 만들어지는 농산물이라는 점에서 이번 '매개자'라는 주제와 자연스럽게 연결된다고 생각했습니다. 이번 시장에서는 꽃 향과 단맛이 돋보이는 에티오피아 나노찰라 워시드를 중심으로, 각 산지의 꽃과 과실의 인상이 느껴지는 커피들을 소개하려 합니다. 서울숲이라는 공간 안에서 계절과 어울리는 향미를 보다 편안하게 경험하실 수 있도록 준비하고 있습니다.
오페퍼 (↗) 부산 해운대
- 26년 수확된 프레쉬 페퍼, 후추(캄폿후추 7종, 마다가스카르 2종)와 향신료들(카다멈 씨드, 코리앤더씨드), 6월의 뿌추(+날씨가 허락된다면 생제피열매)
• 캄폿 후추 7종, 마다가스카르 후추 2종, 향신료 2종 : 모두 2025년 수확된 후추와 스파이스들입니다.
• 프레쉬페퍼 : 입에 넣자마자 단단한 과피가 톡 터지는 프레쉬 페퍼는 어떠한 후추도 따라올 수 없는 독보적인 식감을 가지고 있습니다. 26년 수확되어 온 생후추는 회나 샐러드에 곁들여 드시면 좋습니다.
✨ 지금 가장 제철인 생제피열매와 프레쉬페퍼
🐝 후추는 덩굴에서 자라는 열매입니다. 딱딱해서 씨앗이라고 생각하기 쉽지만 열매의 맛을 간직하고 있는 프레쉬 페퍼를 경험해보고 나면, 후추가 열매였구나, 하고 바로 느끼실 수 있을거에요.
우리밀 (↗) 서울 구로
- 스낵류 (양파송송, 바나나송송, 쫀드기, 베이글칩스)
• 국산 재료를 중심으로, 합성첨가물 없이 만든 스낵류를 가져갑니다. 양파/바나나과자, 쫀드기, 베이글칩스 등 익숙한 간식을 좋은 재료로 만들어 아이 간식은 물론 어른들의 가벼운 간식으로도 잘 어울리며, 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
✨ 신제품 쫀드기 2종을 가져갑니다. 합성첨가물을 덜어내고, 우리밀로 만들어, 더욱 건강히 즐길 수 있어요.
짜이집 인천 부평 innerpeace2018@naver.com
- 시그니처 마살라 짜이 보틀(토종생강 두유/유기농 우유), 마살라 짜이 시럽(밀크에 타서 마시는), 마살라 짜이 키트(냄비에 직접 끓여 마시는)
• 인도식 밀크티 짜이 전문점 짜이집입니다. 봉동 토종생강, 카다멈, 팔각, 정향, 시나몬 등을 넣어 천천히 짜이를 끓입니다. 사랑과 평화를 담은 짜이, 모두에게 행복의 한 잔이 되기를.
✨ 짜이는 인도에선 뜨거운 여름에도 따뜻하게 마시지만 짜이집은 아이스 병입 짜이를 준비했습니다. 더워지는 날씨에 시원한 짜이 한 잔으로 맑아지는 마음을 느껴 보세요.
쓰레기 없는 장보기, 마르쉐가 함께합니다.
🛒 "저 장바구니 가져왔어요~" 라고 말해주세요 !
🛍️ 장바구니 지참하여 구매시
구목마을곰씨네농장 | 10% 추가 증정
나미브의 정원 | 담아가실 용기와 장바구니를 가지고 구매하시는 분께는 들꽃 한 송이 드릴께요.
너멍굴농장 | 배추를 담아갈 장바구니를 들고 오시면 머윗대나 작은 배추를 선물로 드립니다.
달봄점빵 | 장바구니를 들고 오시는 분께는 미니 과일잼을 선물합니다.
모루 | 구매자에 따라 티스푼 선물합니다.
문사기름집 | 개인식기, 텀블러, 장바구니, 보냉백 등을 야무지게 챙겨오시는 분들께는 아이스팩을 무료로 제공해요!
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연두농장 | 덤을 드려요
우리밀 | 우리밀상점 스마트스토어 할인쿠폰 10% 드려요
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파파팜&밀마운트 | 유정란 10구짜리 구매 고객 중 장바구니 지참하신 분들께 구운계란 한 개씩 증정합니다.
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라크소다 | 500원 할인!
어페어커피 | 잔당 500원 할인
🥫 제품 공병·빈병 지참하여 구매시
아워올리브 | 제품을 드신 후 빈 병을 가져오시면 1천원 할인
원슈가데이 그로서리 | 원슈가데이 꽃무늬 도장이 찍혀진 유리병을 반납하면서 제품 구매시 300원 할인
카인드 | 카인드에서 구매하신 제품의 공병 가져오시면 병조림, 저장식품 구매시 1000원 할인 해드립니다.
🎁 그 외
목수책방 | 목수책방 도서를 구매하는 분들에게 <원더 풀 월드> 수록 그림(김제민 작가)로 만든 스티커 증정
오페퍼 | 오페퍼는 자원 재순환을 위해 오래된 후추를 수거하고 있습니다. 오래된 "흑"후추(최소 20g이상)를 가져오시면 원하는 후추 1팩으로 교환해드립니다. (수거한 후추는 먹는용도가 아닌, 페퍼크러셔 세척용 후추로 재사용할 예정입니다. 분쇄된 후추나 흑후추가 아닌 다른 종류의 후추, 또는 혼합후추, 또는 부스러기가 있는 후추들은 재순환이 어려워 저희가 수용할 수 없는 점 양해부탁드립니다.)
플뢋 | 쓰지않는 에코백을 가져오시면 천연수세미를 드립니다.
장보기 안내
 | 마르쉐 농부시장@서울숲 6/6 (토) 10:00~16:00 서울 성동구 성수동1가 685-37
서울숲 가족마당 마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널 (사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 서울국제정원박람회 / 파타고니아 |
마르쉐 농부시장@서울숲
6/6 (토) 10:00~16:00
서울 성동구 성수동1가 685-37
서울숲 가족마당
“나비가 왜 춤을 춰요, 노동을 하는 겁니다. 꿀을 찾아서 날아가는 거 노동이에요. 살기 위해서 노동하는 거지 절대로 춤추는 거 아니거든요.”
— 박경리, 「나비야 청산 가자」
우리가 아름답게 바라보는 나비의 날갯짓은 실은 생명을 이어가기 위한 치열한 움직임입니다
나비와 벌, 등에, 이름을 다 헤아릴 수 없는 매개자들이 부지런히 오간 덕분에, 오늘도 꽃이 피고 열매가 맺힙니다. 🌻
지구농부는 도시 문명으로 단절된 생태계와 기후위기 속에서도 애쓰는 이 작은 존재들의 수고를 기억합니다.
그래서 밭과 정원에 들깨, 방아, 배초향, 박하 같은 밀원식물을 심습니다
사람만을 위한 공간이 아닌, 수많은 생명이 함께 살아가는 '지구정원'을 정성껏 가꿉니다
🧑🌾 이번 마르쉐@ 지구농부시장은 지구정원을 가꾸는 농부들과 함께 엽니다.
매개자와 농부가 함께 빚어낸, 이 계절 가장 빛나는 먹거리를 만나러 오세요 😘
1️⃣ [정원식탁] 새콤달콤팡팡 초여름의 런치박스 with 재료의산책 요나 @yonayonakoh
_지구농부가 정성껏 기른 채소에 요리사의 감각을 더해 지금 이 계절의 싱그러운 맛을 담아낸 런치박스
_10시 ~ 15시 매 정각 픽업 (총 5회) / 2만 5천원 / 사전접수
👉 워크숍 신청 및 상세 내용은 추후 업데이트되는 피드 참고
신청하기
2️⃣ [워크숍] 흙 따라 생명 따라, 논 이야기 with 한살림 시민식생활아카데미
_논이 품고 있는 다양한 생명을 만나고 우리 농업과 유기농 논의 가치를 함께 나눕니다.
_11:00 ~ 12:00(60분) / 1만원(벼 기르기 키트 & 점심 포함) / *사전예약 마감*
👉 신청 및 상세 내용은 한살림 인스타그램 피드 참고 @hansalim_official
3️⃣ 토종벼 나눔 with 우보농장 @farm_woobo
_우보농장 이근이 농부가 한반도 16도를 대표하는 36가지 품종의 토종벼를 시민들과 나눕니다. (선착순)
4️⃣ [everyday earthday] 퇴비부스 / 재사용포장재 순환
_ 지구의 날을 맞이하여 일상의 작은 변화를 제안하는 캠페인 진행 / 종일
* 상세한 내용은 마르쉐@ 인스타그램 상단 고정 게시물 참고
🥕 농부팀
고양찬우물농장 (↗) 경기 고양
- 유럽상추와 샐러드믹스박스, 셀러리, 브로콜리, 콜리플라워, 브로콜리니, 노란쥬키니, 양배추, 바질, 딜, 고수, 양파, 마늘, 레디쉬, 여름허브모종, 호박꽃, 계절꽃다발 등
• 고양 화정인근 농장에서 노지재배를 중심으로, 무농약·무화학비료·무비닐멀칭으로 유기재배한 농산물이랍니다.
🐝 다양성과 자연스러운 순환을 지키려 합니다. 인간의 농사 활동이 때로는 이 균형을 깨뜨리기도 하지만, 인위적인 개입을 최소화하고 대응작물이나 순환작물을 심어 자연회복을 유도합니다.
구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com
- 오이, 마늘, 양파, 화이트양파, 자색양파, 상추, 적곱스례일, 토스카노케일, 완두콩, 호랑이강낭콩, 껍질콩, 바질, 딜, 루꼴라, 타임, 비트, 엘로우비트, 시금치, 샐러리, 볶음땅콩, 들깨, 들깨가루, 들기름, 생들기름, 참깨, 볶음참깨, 참기름, 팥, 보리차, 서리태, 서리태스낵, 서리태분말, 액상보리차, 무말랭이
• 유기농인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
🐝 유기합성농약을 사용하지 않아 벌레들이 자유롭게 활동하고 있습니다.
✨ 콩의 양분을 온전히 섭취할 수 있는 껍질완두
구정농장 경남 하동 010-2305-7787
- 체리, 블루베리, 감말랭이, 건고사리
• 블루베리: 토양에서 인위적인 간섭 없이 자연 그대로 키운 상큼한 블루베리
• 감말랭이: 자연건조하여 숙성된 깊은 맛과 당도, 부드러운 식감이 일품입니다.
• 건고사리: 지리산 청정 자연에서 직접 채취해서 삶아 햇빛에 말렸습니다.
🐝 블루베리는 자연 상태에서 꿀벌과 같은 매개충에 의해 수정됩니다. 인위적인 화학 비료나 약은 사용하지 않고, 직접 풀을 제거합니다.
✨ 6월 딱 지금이 아니면 맛볼 수 없는 국내산 체리입니다. 수량도 한정적이니 빨리 오세요.
그래도팜 (↗) 강원 영월
- 에어룸 토마토, 기토, 토마토디핑소스, 토마토잼, 비트파우더
• 에어룸 토마토: 18종의 토마토 중 일부 품종을 가지고 갑니다.
• 기토: 그래도팜의 대추방울토마토 기토입니다.
• 토마토디핑소스: 그래도팜의 토마토를 말려 맛을 한층 끌어올린 중독성 있는 매운맛의 디핑소스
• 토마토잼: 그래도팜의 토마토를 73% 이상 갈아서 만든 토마토 잼
🐝 수정벌을 통해 토마토 수정을 하고 있습니다. 벌들이 덥지 않게 그늘을 만들어 주고 있습니다.
✨ 그래도팜은 지금 가장 맛있는 시기를 맞은 유기농 에어룸 토마토와 비트를 가져갑니다. 품종마다 향과 산미, 단맛이 모두 달라 한 알씩 천천히 비교해 먹는 재미가 있으며, 소금이나 올리브오일만 곁들여도 토마토가 가진 풍미가 선명하게 느껴집니다. 함께 준비한 비트는 흙내음과 자연스러운 단맛이 살아있는 품종으로, 얇게 슬라이스해 샐러드처럼 먹거나 천천히 구워 드시면 계절의 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.
나미브의 정원 (↗) 인천 강화
- 샐러드&허브팩, 5품종의쥬키니, 샐러드용 유럽상추와 버터헤드를 비롯한 결구상추, 루꼴라세라타와 와일드루꼴라, 라치나토 블랙케일, 차이니즈브로콜리, 하쿠레이일본순무, 슈가스냅피와 스노우피, 브로드빈, 비트(키오쟈, 엘로우, 딥레드), 래디쉬 2종, 정원꽃
• 라치나토 케일은 블랙케일, 공룡케일로도 불리우며 일반 케일에 비해 쓴 맛이 적어요. 블랙매직과 맘바 두 종류의 라치나토 케일을 키우고 있습니다. 굽거나 튀겨도 좋고 드레싱을 한 후 냉장고에 보관해도 숨이 안죽어 일주일 가량 드실 수 있어요.
🐝 곤충의 도움으로 열매를 맺는 쥬키니, 호박, 오이 주변에는 카렌듈라나 한련화, 벌이 좋아하는 아니스히솝을 함께 심어줍니다. 카렌듈라와 한련화는 수많은 벌레를 유인하여, 익충들이 해충을 먹는 작은 먹이 사슬이 생겨납니다. 작년에 관찰해보니 꽃이 적은 시기 토마틸로에 벌이 모여드는 것을 보고 올해는 쥬키니 옆에 토마틸로를 심었어요.
✨ 이제 막 달리기 시작하는 5종류의 부드러운 쥬키니 맛보러 오셔요!
너멍굴농장 (↗) 전북 완주
- 봄배추, 토종배추, 머윗대, 완주 적깻잎(모종)
• 봄배추가 식탁으로 갈 준비를 마쳤습니다. 비닐과 화학비료농약을 사용하지 않은 유기농법으로 재배해 시중에서 보는 배추보다 많이 작지만, 땅이 가진 힘만큼 단단하게 키웠습니다. 입맛에 맞으셨으면 좋겠습니다.
🐝 저희가 키우는 토종작물들은 직접 채종합니다. 채종을 위해 작물들을 모두 수확하지 않고, 남겨 꽃을 피웁니다. 그 꽃은 벌과 나비의 식량이 되고, 덕분에 꽃이 수정되어 씨앗이 됩니다. 그 씨앗은 내년에 다시 밭으로 들어가 우리의 식량이 됩니다.
✨ 봄배추는 수확시간에 따라 맛이 달라집니다. 저녁에 수확한 배추는 맛이 맵고, 새벽에 수확한 배추는 맛이 달지요. 더위 때문입니다. 배추는 추운 것을 좋아해 추위를 만나면 제 맛을 냅니다. 너멍굴의 산골의 새벽을 가져가봅니다.
대금산신선잣 경기 가평 hhy3885@naver.com
- 유기농잣, 잣기름, 건고사리
✨ 잣향 품은 밥으로 입맛 챙기세요.
더덕몽 (↗) 충남 예산
- 깐더덕, 더덕무침, 더덕고추장, 더덕꿀청, 더덕포, 더덕라떼, 더덕쿠키, 더덕스콘
• 더덕을 편하고 맛있게 드실 수 있도록 깐더덕부터 더덕구이용무침, 그리고 더덕디저트인 더덕쿠키와 더덕스콘까지. 더덕미식여행 함께 떠나요.
🐝 7~8월 더덕꽃이 개화할 무렵 꿀벌들도 더덕꽃의 꿀을 먹으러 옵니다.
마루터치즈 경기 양평
- 수제치즈와 우유, 요거트
• 직접 운영하는 목장과 공방에서 단일 무항생제 원유로 정직한 수제 유제품을 만듭니다. 본연의 고소함을 살린 우유와 꾸덕한 질감의 요거트, 신선한 우유향이 가득한 스트링치즈와 모짜렐라. 쫄깃하고 고소한 구워먹는 치즈는 물론, 은은한 버섯향이 감도는 까망베르와 깊은 견과류의 풍미를 지닌 세미하드 숙성치즈도 선보입니다.
마콩농장 (↗) 인천 강화
- 당근, 토종완두콩, 양파, 딜, 이태리파슬리, 바질, 캣닢, 방아, 아티초크, 샐러드팩
🐝 농장 테두리에 벌이 좋아하는 보라색꽃이 피는 밀원작물인 헤어리비치를 키우고있어요. 덩굴성으로 땅을 기면서 자라기 때문에 잡초도 억제해주고 한 번 심으면 매년 스스로 나고 지고를 반복합니다🐝
✨ 동글동글 달큰한 토종완두콩을 가져갈께요🫛
매봉농장 (↗) 충남 아산
- 유기농 토마토
• 흙에서 자라 맛과 향이 진한 토마토예요. 껍질이 얇고 수분이 많아 손님들이 옛날에 먹던 토마토 맛을 떠올려 주시곤 합니다. 토마토 본연의 단맛과 산미가 있고 약간의 짠맛, 감칠맛 또한 느낄 수 있어요.
✨ 4월과 5월의 토마토도 맛있었지만 무덥고 땀 흐르는 계절에 토마토가 더 당기고 맛있어요. 여름이 본격적으로 시작되는 6월, 얼마나 더울지 조금 두렵지만 더운만큼 토마토를 맛있게 먹을 수 있을 것 같아 설레입니다.
멋쟁이농부
- 상세 내용 추후 업데이트
반팜 인천 강화 van4747@gmail.com
- 양배추, 고깔양배추, 브로콜리(조금), 아티초크, 샐러드팩, 손가락당근, 당근(조금), 자색당근 조금, 껍질콩, 루꼴라, 산초잎, 부추, 방아, 머위, 산초잎, 청자소, 콜리플라워(조금), 콜라비, 제철꽃, 아까시꿀(햇꿀), 강화달뿌리빗자루
• 부추와 방아: 경남 일대에서는 부추와 방아 그리고 조갯살을 넣어 전을 부칩니다. 부추와 방아 향 속에서 조갯살의 감칠맛이 잘 어울립니다. 고향을 떠난 분들은 어머님이 해주시는 부추 방아전이 소올푸드일것 같습니다. 더워지는 여름 향긋한 부추 방아전으로 입맛을 달래보세요~
🐝 숲밭의 다층구조 맨 끝에는 벌통이 자리하고 있습니다. 숲밭 바로 바깥은 살충제와 제초제를 사용하는 논밭으로 둘러싸여 있지만, 이곳만큼은 벌과 나비가 안심하고 쉴 수 있는 안식처가 되기를 바랍니다. 그래서 무농약·무경운·무화학비료·무비닐멀칭으로 농사를 짓고 있습니다. 동시에 벌이 좋아하는 허브와 밀원식물을 곳곳에 심어 가꾸고 있습니다.
✨ 자연발아한 개성배추가 겨울을 나고 움이트고 자라 씨앗을 통통하게 맺었습니다. 머스타스씨앗으로는 절임을 만든다는데 개성배추씨앗도 절임을 만들면 비슷한 맛이 날 것 같아요.
밤아저씨 충남 공주
- 자연재배 밤
베짱이농부 경기 양평 jeom44@naver.com
- 루꼴라, 식용꽃, 딜, 샐러드채소5종, 치커리, 타임, 애플민트 외 5가지
• 6월은 오디와 보리수의 계절입니다. 오디가 조금씩 익어가고 있어요.
🐝 지금 계절에는 많이 피어 있는 무꽃과 어수리꽃이 피기 시작하여 벌들에게 좋은 먹잇감이 되어줍니다.
✨ 여름을 알려주는 오디를 추천 합니다.
산들녘 (↗) 전남 화순 arang823@naver.com 02-421-0311
- 토종 생강차, 돼지감자차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
• 토종생강차: 모든 작물이 그렇듯 생강도 수확량이 줄어 차로는 조금만 만들어서 일찍 품절이 되었어요! 아버지께서 종자를 만들기 위해 잘 저장해둔 생강으로 일부 조금 생강차를 만들어주셨습니다.
• 생강차 외 6가지 건강차와 볶은 서리태를 준비해 갑니다.
• 원물차 전용보틀: 산들녘 농산물 원물차를 조금 더 편하게 드실 수 있도록 뜨거운 물 사용이 가능하고, 물병 안에 티망을 제작하여 편하게 차를 즐길 수 있도록 만들었습니다. 사이즈는 대(700ml), 중(500ml), 소(350ml) 사이즈로 준비했습니다.
🐝 산들녘 농장에는 눈에 보이는 작물뿐만 아니라, 땅과 함께 살아가는 작은 생명들이 함께 숨 쉬고 있습니다. 아버지께서는 늘 "건강한 작물은 건강한 흙에서 나온다"며 지렁이와 두더지 이야기를 해주십니다. 지렁이와 두더지가 흙 속을 오가며 길을 만들면 그 틈으로 공기와 물이 드나들어 식물 뿌리도 편안하게 숨을 쉴 수 있다고 합니다. 또 땅 속에 다양한 미생물들이 살아야 흙이 살아있는 건강한 땅이 된다고 믿고 계십니다. 그래서 산들녘은 농약과 화학비료, 제초제 없이 작은 생명들이 살기 좋은 흙을 만드는 데 온 정성을 쏟고 있습니다. 보이지 않는 생명들이 건강한 밭, 그 땅의 힘으로 작물도 자연스럽게 자라난다고 믿으며 농사 짓습니다.
✨ 6월의 산들녘 농장은 겨울에 차로 이어질 작물들이 가장 바쁘게 자라나는 시기입니다. 그리고 농장 뒷산 자연산 죽순이 나오는 시기이기도 하구요^^ 6월은 수확할 농산물이 많지 않은 대신, 아버지와 함께 산들녘 뒷산을 오르며 자연이 내어주는 계절의 먹거리들을 만나러 다닙니다. 짧은 계절만 만날 수 있는 자연산 분죽을 마르쉐에서 빨리 가져 나갈 수 있도록 할께요 :)
새암농장 경기 용인 giftman75@hanmail.net 010-4050-5359
- 생목이버섯, 건목이버섯, 백목이버섯, 버섯페스토2종(올리브,할라피뇨), 쌀그래 초코샌드4종(다크, 딸기, 바나나, 황치즈), 쌀그래아몬드서리태
• 생목이버섯: 10년 목이버섯만 전문, 새암농장의 두툼하고 부드러운 목이버섯. 백목이버섯: 아삭한 식감, 백목이버섯은 건조만 판매합니다.
• 버섯페스토2종(올리브/할라피뇨): 표고, 느타리, 목이버섯 3가지 친환경버섯으로 만드는 비건 페스토 입니다.
✨ 다양한 버섯 표고 느타리 목이버섯으로 만드는 버섯페스토 가지고 갑니다. 세가지 버섯으로 만들어 버섯향이 강하지 않고 재료가 주는 담백함이 특징입니다. 파스타만들어도 좋지만 봄나물 또는 다양한 재료를 넣어, 주먹밥을 만들어도 아주 좋아요. 물론 페스토만 넣어도 충분합니다.
솔닙 경기 가평 solnip.co@gmail.com
- 강원도 영월산 25년산 백잣 & 황잣, 프로방스식 잣 타르트(Tarte aux Pignons Provençale), 수제 살구 콩피가 들어간 프로방스식 잣 타르트(Tarte aux Pignons et Abricots Provençale), 황잣 팔레 브르통(Palets Bretons)
• 강원도 영월산 25년산 백잣 & 황잣: 솔닙이 강원도 영월에서 채취한 건강한 잣송이를 탈각, 가공, 건조, 선별, 출하까지 모든 전 과정을 직접 작업한 25년산 백잣과 황잣입니다. 다양한 요리에 활용 가능한 깔끔한 백잣과, 간식으로 드시기 좋은 속껍질의 솔향이 향긋한 황잣입니다.
• 프로방스식 잣 타르트(Tarte aux Pignons Provençale): 우리밀을 사용한 타르트쉘에 아몬드 크림을 듬뿍 채우고, 강원도 영월산 백잣을 통으로 얹어 구운 프로방스식 잣 타르트입니다.
• 수제 살구 콩피가 들어간 프로방스식 잣 타르트(Tarte aux Pignons et Abricots Provençale): 우리밀을 사용한 타르트쉘에 부드럽게 제철 살구 콩피와 아몬드 크림을 듬뿍 채우고, 강원도 영월산 백잣을 통으로 얹어 구운 프로방스식 잣 타르트입니다.
• 황잣 팔레 브르통(Palets Bretons): 솔닙 황잣을 껍질채 듬뿍 넣어 만든 프랑스 브르타뉴식 버터 쿠키입니다.
🐝 잣나무숲은 5월이 되면 꽃가루(소나무 송화가루와 달라요!)가 바람에 자연적으로 날라다니며 수정이 되지만, 솔닙이 가꾸고 있는 밭에는 여러 과실수 나무들이 자라고 있어요. 나무들과 꿀벌들을 위해 밭 한켠에는 작은 양봉을 함께 하고 있고, 라벤다와 아이슬란드 양귀비, 작약등을 함께 키우고 있습니다.
✨ 초여름을 알리는 살구를 콩피하여 향과 맛을 끌어올리고, 고소한 잣을 듬뿍 넣어 타르트로 구워갑니다.
수안팜 (↗) 경북 문경
- 생오미자청, 건오미자, 사과주스
• 생오미자청: 가을 수확한 생오미자를 선별·세척하여 담궈 일정 기간 숙성을 거친 후 내려 담습니다. 살균, 열처리 하지 않은 생오미자청원액입니다.
• 건오미자: 가을 수확한 생오미자를 선별·세척하여 말려 한 알 한 알 고른! 우려 드시는 오미자입니다.
✨ 생오미자청을 탄산수에 희석하여 시원하게 오미자 에이드를 드셔보세요.
알알이거둠터 충북 청주 alale-farm@naver.com
- 유기농 당근, 셀러리, 비트, 케일
• 당근밭에서 갓뽑은 당근잎의 싱그러운 향과 줄기가 두꺼워지고 있는 여름 셀러리를 만나보세요. 잎비트와 케일도 가져갑니다.
🐝 저희 유기농 케일밭에는 화학농약이 없는 청정환경에서만 사는 순둥이 '호박벌'들이 가득합니다. 케일은 자기 꽃가루를 거부하는 성질이 있어, 호박벌이 나무 사이를 오가며 꽃가루를 전해주는 '위대한 매개자' 역할을 해내야만 비로소 생명의 결실을 봅니다. 이번 마르쉐에서 자연의 매개자들이 마음 놓고 일하는 청정터전, 알알이거둠터의 생명력넘치는 유기농 케일을 만나보세요.
어봉지길농장 경북 경산
연두농장 (↗) 인천 강화
- 모듬샐러드(아이스퀸, 오크, 버터헤드, 루비글레이즈, 로메인, 양상추 등), 완두, 슈가피, 비트, 컬리플라워, 미나리, 딜, 바질, 이탈리안파슬리, 고수, 사보이양배추
• 강화도의 바닷바람을 맞고 자란 비트는 짠맛과 단맛이 강하고 흙맛은 적어서 맛있게 드실 수 있어요. 익혀 먹으면 더욱 달콤해지는 비트를 맛보세요.
🐝 연두농장엔 농약을 사용하는 농지를 피해 몰려드는 벌레와 새들이 가득합니다. 덕분에 농사짓기 힘들단 생각이 들 때도 있지만 벌레 먹은 채소를 기꺼이, 웃는 얼굴로 들고 가는 마르쉐 손님들 덕분에 농부도 행복합니다.
✨ 자연이 만든 달콤함이 입안 가득 퍼지는 완두, 더 많은 분들께 전하고 싶지만 소량이라 농부도 아쉬운 마음입니다.
자란다팜 경기 양평 park1632@naver.com
- 고수, 딜, 세이지, 줄기양파, 브로콜리니, 고깔양배추, 방아잎, 스노우피, 농부의꽃다발 등
• 양배추가 속이 차오르는 시기가 옵니다. 다양한 완두종류도 수확되고 있어요.
🐝 곧 호박꽃이 활짝 피면 벌들이 바글바글 모여들겁니다. 다양한 호박열매가 맺는데 중요한 역할을 해줍니다.
✨ 양파가 맛있는 시기에요. 이웃에 맛보기로 몇 개 뽑아준 양파가 너무 달다며 깜짝 놀란 이웃의 얼굴이 떠오릅니다.
자르디노미뇽 (↗) 경북 구미
- 비트, 샐러리, 타임, 바질, 치커리, 무화과잎, 머위로 만든 빵과 피자
• 봄이 유난히 가물어서 수확을 기대했던 작물들이 좀 저조하고 보리수와 오디가 갑자기 익어 예상을 하기 힘들지만 밭에서 힘을 받기 시작하는 허브와 채소, 작은 초여름 과일들로 빵과 디저트를 만들어 가겠습니다.
🐝 새 밭에는 벌을 더 모으기 위해 라일락을 심었습니다. 그리고 아직은 밭이 건조해서 지렁이가 부족한 듯해, 지렁이를 직접 길러서 풀어주려고 그늘진 곳에 작은 사육장을 만들고 있습니다.
✨ 작년보다 빨리 찾아온 보리수와 오디를 핏자에 올려 이색적인 단짠 페어링을 해보려고 합니다 밭에서 시기를 맞춰 올라온 허브와 채소들에 작은 여름과일들까지 한입에 밭의 풍경을 그대로 느껴볼 수 있게요.
작은알자스 (↗)충북 충주
- 레돔 내추럴와인 6종
• 과일껍질에 붙은 야생효모로 자연발효하여 언제 마셔도 편안한 내추럴 와인
🐝 밭에는 본작물인 포도나무 외에도 많은 풀이 살고 있습니다. 그 중에 토끼풀과 컴프리는 사계절 내내 꽃이 피어 벌과 나비들이 항상 날아와 놀면서 꽃 속 깊이 몸을 팜두고 꿀을 빨아먹습니다. 다양한 식물을 키워 사계절 꽃이 피어 과일 열매맺는 데는 아무 걱정없습니다.📌 작은 알자스, 한가한주, 태평양조 팀이 운영 사정상 출점이 어렵게 되었습니다. 방문을 계획하셨던 분들께서는 참고해 주시기를 바랍니다.
종합재미농장 경기 양평 amusebycompany@gmail.com
- 붉은꽃완두, 보리완두, 키다리노랑완두, 토종상추, 파랑꽃상추, 세봉상추, 양평청상추, 보리수
• 토종완두: 붉은꽃완두의 깍지콩과 보리완두, 키다리노랑완두 풋콩을 선보여드립니다.
• 토종상추: 파랑꽃상추와 세봉상추, 장수상추, 양평청상추 등 여러가지 상추를 가져갑니다.
• 보리수: 6월에 만나는 빨간열매입니다. 새콤달콤떫은 맛이 특징이에요. 생과로 먹기 좋고 잼이나 청으로 활용할 수 있어요.
🐝 풀과 함께 하는 농사를 짓고 있어요. 다양한 벌레들이 풀꽃을 만나고 풀숲에서 살아가고 있어요.
콩항아리 경기 가평 zhdgkddkfl@naver.com
- 재래식된장, 보리고추장, 보리막장, 저염청국장, 울외간장장아찌, 울외장아찌무침, 달래양념장 외
• 가평군 청평댐 인근 화야산 자락에서 농사지으며 장 담그고 반찬 만드는 농부입니다.
🐝 6월이면 울외 덩쿨이 무성해지고 꽃이 피기 시작합니다. 노란 울외 꽃은 오이꽃과 비슷하며 잎 마디마다 피기에 꽃 숫자가 엄청 많습니다. 벌들이 찾아 올 수밖에 없는 울외꽃이죠^^
✨ 콩항아리 저염청국장은 마르쉐 시장 당일 아침에 신선하게 떠서 데려갑니다. 따뜻하고 신선한 청국장 만나러 오세요.
파파팜&밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com
- 자연유정란, 구운계란, 노랑쥬키니외 각종 채소들, 건나물(곤드레, 고사리), 바질페스토, 레몬커드, 밤밀크잼
• 자연유정란: 無(항생제, 합성착색료, 산란촉진제, 살충제). 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호1번)
• 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호1번)
• 노랑쥬키니외 각종 채소들: 화학농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
• 가공제품: 바질페스토, 레몬커드, 밤밀크잼
🐝 저희 밭에는 아침저녁으로는 새가, 한낮에는 꿀벌과 나비가 찾아옵니다. 새들은 애벌레를 잡아먹고 꿀벌과 나비들은 꽃의 꿀을 따며 열매 채소와 과일의 수정을 돕지요. 이들이 밭에 오래 머물 수 있도록 곳곳에 월동한 작물을 그대로 놔두었어요. 씨앗을 맺기 전까지 화려한 꽃을 피워주니 벌과 나비들이 무척 좋아해요.
✨ 초여름에 맛있게 먹을 수 있는 완두콩을 가져갑니다.
핑크김치 인천 강화 01090306472
- 순무김치, 순무동치미, 어린이핑크김치, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀, 순무피클
• 강화순무로 발효한 김치와 절임을 준비합니다.
✨ 한국인의 입맛에 맞게 강화순무로 재해석한 순무쏨땀, 김치처럼 곁들여 보세요
한가한주 (↗)강원 춘천
- 전통주(한가한주 탁, 한가한주 청)
• 한가한주 탁은 직접 만든 아리흑밀 향온국으로 빚은 저온발효 탁주입니다. 천천히 발효해 와인처럼 은은한 향과 부드러운 산미를 담았습니다. 감미료와 첨가물 없이 쌀·누룩·물만으로 완성했습니다. 전통 발효의 깊이와 현대적인 밸런스를 함께 느낄 수 있는 술입니다.
🐝 제 논에는 물방개부터 풍년새우, 거머리, 소금쟁이, 우렁이, 땅강아지 등 많은 친구들이 먹이사슬을 만들어서 살고 있습니다. 논에 나는 잡초들을 억제해주고 해충도 먹어줍니다. 이들과 함께 농사짓기 위해 저는 아무것도 하지 않습니다 :)📌 작은 알자스, 한가한주, 태평양조 팀이 운영 사정상 출점이 어렵게 되었습니다. 방문을 계획하셨던 분들께서는 참고해 주시기를 바랍니다.
혜미농원 (↗) 경기 용인
- 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루, 송화버섯티백차, 밥짓기용버섯, 송화버섯소금, 송화버섯장아찌
• 연중 5°c~10°c 저온에서 재배하는 버섯으로, 일반 표고와 달리 자연산 송이향이 나는 버섯입니다. 저온재배로 수분함량이 적어 더욱 쫄깃한 식감이 있는 버섯입니다.
✨ 송화버섯 "밥짓기용(한끼버섯밥)"을 추천합니다. 쌀에 평소보다 10% 밥물을 추가하여 불리지 않고 바로 넣어 밥을합니다 요즘 제철인 달래장에 비벼드시면 한끼 건강식으로 맛있게 드실수 있습니다
🥗 요리팀
궁전예가 (↗) 전북 고창
- 완두콩포슬이, 초당옥수수포슬이, 쑥쑥인절미, 모시손송편(기피동부), 카스테라밤단호박인절미, 말쫀떡(유기농말차인절미)
• 초여름에 시작되는 연두 완두콩과 알알이 귀여운 초당옥수수로 부드러운 포슬이를 만들어 갈께요. 막 수확한 작물에서만 느껴지는 풋풋하고 부드러운 단맛, 입안에서 포슬하게 풀리는 계절의 감각을 담고 싶었습니다^^
✨ 여름 냄새가 나는 계절떡을 준비했어요. 역시 여름은 완두콩과 초당옥수수^^
🐝 초여름의 연둣빛을 닮은 완두콩포슬이와 초당옥수수포슬이를 준비하고 있습니다. 막 수확한 작물에서만 느껴지는 풋풋하고 부드러운 단맛, 입안에서 천천히 포슬하게 풀리는 계절의 감각을 담고 싶었습니다. 서울숲의 초록 사이에서 잠깐 쉬어가는 마음으로 드셔보세요☺️
꼭시넬 (↗) 서울 서대문
- 허브리코타치즈 숲샐러드, 허브 알리오 콜드파스타
• 하네뜨목장, 연두농장, 송이뜰농장, 썸띵인그린, 오후텃밭 등 마르쉐 농부의 재료를 담은 숲 도시락을 준비해요~
✨ 제철 허브 딜, 파슬리, 바질, 캐모마일을 요리에 담아요~
🐝 생태계의 연결들이 하나의 플레이팅에 안김수있도록 허브, 꽃, 야생꿀을 이용합니다!
달봄점빵 경남 함양 mjl0824@naver.com
- 감잎 치아바타, 통밀 캄파뉴, 프룻캄파뉴, 곶감호두 사워도우
• 감잎 치아바타: 비타민 C가 풍부한 감잎을 반죽에 더해 씹을수록 은은한 감잎의 풍미와 구수한 맛을 느낄 수 있는 매력적인 치아바타 입니다.
• 통밀 캄파뉴: 전립분 100%로 만들어 거칠지 않고 부드러우며, 통밀 특유의 깊은 풍미와 부드러운 식감을 동시에 잡은 기본 식사빵 입니다.
• 프룻 캄파뉴: 다양한 열대과일을 듬뚝 넣어 더운 날씨에 시원하고 상큼하게 즐기기 좋은 '여름 캄파뉴' 입니다.
• 곶감호두 사워도우: '달봄농장' 고종시 곶감을 아낌없이 넣었습니다. '플레르브'의 아리흑밀을 블렌딩해 곶감의 진한 단맛에 깊이를 더하고, 고소한 호두를 곁들였습니다.
✨ 프룻 캄파뉴: 다양한 열대과일을 듬뿍 넣어 구워낸 여름 캄파뉴입니다. 산뜻한 과일 향과 촉촉한 식감이 어우러지며, 크림치즈를 곁들이면 더욱 시원하고 풍성한 맛으로 즐기기 좋습니다.
🐝 달봄농장은 퍼머컬처 방식으로 다양한 식물과 생명이 함께 살아갈 수 있는 밭을 만들어나가고 있습니다. 풀과 꽃, 허브와 작물들이 어우러진 공간에는 벌과 나비 같은 작은 생명들이 모여들고, 건강한 생태 속에서 작물도 자연스럽게 자라나도록 노력하고 있습니다.
델레떼 (↗) 경기 양평
- 제철 농산물을 이용한 아이스크림, 우리밀을 사용한 구움과자와 와플과자
• 제철 아이스크림 4종: 참외 소르베(진한 참외 속 과육맛), 바질우유(풋풋한 생바질이 은은하게 퍼지는 맛), 아카시아 꽃(생 아카시아꽃을 우려낸 우아한 순백 아이스크림), 파인애플 당귀(달콤한 과일과 당귀잎의 향이 어울러지는 맛)
• 우리밀 와플과자: 우리밀 통밀과 버터의 고소한 조합을 느껴볼 수 있는 가볍고 바삭한 와플과자
✨ 아카시아꽃: 향이 나는 꽃의 계절은 찰나입니다. 지금 드시지 않으면 또 1년을 기다려야 하니 절대 놓치지 마세요!
🐝 꿀벌들과 긴장감 넘치는 눈치게임을 벌이며 아카시아꽃을 직접 땄습니다. 꽃향기가 가장 짙어지는 시기는 완전히 만개하기 직전인데요, 이때가 꽃이 가장 달고 맛있습니다. 주변에 꿀벌들이 가장 활발하게 날아다닐 때가 바로 향긋한 아카시아 아이스크림을 만들 완벽한 타이밍입니다.
라크소다 (↗) 서울 은평
- 베르가모레, 오미자마마, 귤루랄라, 보리차차차
• 자연그대로의 맛을 좋아하는 사람들을 위한 수제 탄산음료 라크소다입니다. 저당/무가당 소다를 찾으시는 손님들에게 베르가모레, 귤루랄라, 보리차차차를 추천합니다!
✨ 무더운 여름에는 당충전과 갈증해소를 동시에! 시트러스 가득한 베르가모레를 추천합니다.
🐝 매혹스러운 붉은 빛을 가진 히비스커스는 우리 소다에 아름다운 컬러를 만드는데 없어서는 안 될 재료입니다. 히비스커스는 산도가 있는 원료인 레몬즙을 만나면 그 색이 더 선명하게 발현된답니다!
르 끌로조 충북 충주 koj388@hanmail.net
- 비건 바질 페스토, 비건 바질 드라이 토마토, 비건 드라이 토마토 페스토, 비건 머쉬룸 갈릭 트러플 콩피, 비건 피스타치오 된장 페스토, 비건 당근허머스, 유자 레몬 커드, 에샬롯뜨 쵸코볼
• 작년에 심은 에샬롯뜨를 수확하여 불에서 맛을 내어 에샬롯뜨 쵸코볼 만들어 갑니다.
✨ 작년에 심은 샬롯에 아주 맛나게 잘 자라서 샬롯을 이용한 쵸코볼을 만들어 갑니다.
문사기름집 제주 애월
- 제주 비건버터 캐슈벗, 타이거벗, 비건버터 샌드
• 벗샌드: 비건버터를 샌드쿠키와 함께 드셔보세요, 커피 간식으로도 와인과 맥주 안주로도 좋은 벗이 되어줍니다. 샐러드나 과일, 오픈 샌드위치에 비건버터를 치즈처럼 곁들여서 드셔보시길 추천드려요, 깔끔한데 농후한 맛
✨ 시즌 더덕 비건버터: 건강에 좋은 충남 예산의 무농약 더덕과 오트밀크로 만들어서, 향긋한 더덕향과 쌉쌀한 단맛의 조화를 담은 더덕버터로 부드러운 질감에 중독성있는 맛이 특징이에요.
🐝 유기농, 비건, 공정무역, non gmo 100%식물성 재료들을 사용합니다. 보존제나 첨가물없이, 콜레스테롤과 트랜스지방 없는 건강한 비건버터를 수작업으로 만들고 있습니다. 제주 농부들과 함께 제주 로컬푸드 연구회 활동을 통해 재료들을 연구하고, 로컬재료들을 우선적으로 비건버터를 개발합니다. 제주에 없는 재료들은 해외 농장을 직접 찾아가 농부, 생산자들을 직접 만나기도 합니다. 우리는 연결되어 있다는 것을 중요하게 생각합니다. 농부와 농장 그리고 소비자들, 직접 농장을 가보고 농부를 만나고 로컬마켓을 통해 직접 소비자들을 만납니다. 이러한 관계를 통해 비건적인 삶을 연결할 수 있다고 믿고 있습니다.
버터팬트리 서울 성동 thebutterptry@gmail.com
- 완숙 토마토 버터, 바닐라 허니 버터, 레몬 딜 버터, 산마늘 버터, 산딸기 장미 버터
• 완숙 토마토 버터: 태양 아래 빨갛게 잘 익은 완숙 토마토의 감칠맛을 담은 버터
• 바닐라 허니 버터: 지리산 잡화꿀이 들어간 달콤한 버터
• 레몬 딜 버터: 제주도 무농약 레몬과 딜의 화사함이 어우러지는 버터
• 산마늘 버터: 알씨한 산마늘과 상큼한 레몬맛 버터
• 산딸기 장미 버터: 산딸기와 두 가지 장미 품종이 들어간 향기로운 버터
✨ 따스한 태양을 듬뿍 받고 완전히 후숙시킨 토마토 버터
🐝 산딸기 그리고 식용 장미가 들어간 분홍빛 버터를 준비해갑니다.
베이커리 밀집 (↗) 인천 연수
- 포카치아 3종(로즈마리&말돈소금/에어룸토마토/초여름채소), 치아바타 샌드위치(에어룸토마토,로메인, 루꼴라, 햄, 치즈), 제주레몬바, 아리흑밀카카오닙스브라우니, 루바브잼 얹은 통밀비건스콘
• 6월하면 토마토를 떠올리지 않을 수 없습니다. 그래서 이번 마르쉐에는 제철 시작인 에어룸토마토와 바질을 곁들인 에어룸토마토포카치아, 구운 채소를 올린 초여름 포카치아 그리고 로즈마리와 말돈 소금을 적절히 얹어 도우의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 허브 포카치아를 준비합니다. 또한, 에어룸토마토가 주인공인 밀집의 오랜 시그니처 샌드위치도 들고갑니다. 비정제수수당, 유정란, 그리고 통밀로 맛을 낸 디저트 3종도 있습니다.
🐝 베이커로서 6월을 기다리지 않을 수 없습니다. 토마토가 제철이기 때문이죠. 하우스 재배 방식이 보편화 된 이후로 이젠 '제철'의 의미가 모호해진 것 같아도, 6월이 되면 확실히 샌드위치에 들어가는 모든 채소의 향이 묘하게 달라졌음을 느낍니다. 특히, 진한 감칠맛이 특징인 에어룸토마토는 다른 소스 없이 빵에 얹어먹기만 해도 근사한 한 끼가 됩니다. 밀집으로서 첫 번째 출점인 이번 마르쉐@에는 6월의 열매인 토마토를 주인공 삼아 작업합니다. 빵과 토마토가 서로를 거드는, 초여름 빵 한 끼를 준비합니다.
보라시골 (↗) 강원 춘천
- 초여름도시락 (여름채소구이, 완두콩찰밥, 오이지무침, 마늘쫑새송이조림, 열무보리김치, 봄나물페스토포카치아), 햇양파장아찌, 햇양파김치, 채소말랭이멸치볶음, 봄나물들깨페스토, 우메보시, 레몬청
• 여름채소를 모아 향긋하게 굽고, 텃밭완두콩을 모아 찰밥을 찌어 도시락을 싸요. 밑반찬을 따로 구매하실 수 있도록 준비할께요. 마지막 봄나물을 모아 페스토를 만들고 새로 우메보시를 담가야하니 아껴둔 우메보시도 들고갑니다. 그리고 여름에 더욱 신바람 나는 제주레몬청도 소량 준비할게요.
✨ 전국에 양파가 과생산되었다고 해요. 이때 요리사는 양파로 요리를 해야지요!! 햇양파장아찌, 햇양파김치 준비해 가져갑니다. 많은 관심 부탁드려요^^
복자에게 (↗) 서울 용산
- 초여름 꽃국수, 솔잎에 훈연한 화고버섯과 고사리 장아찌, 샴페인 비네거에 담근 죽순 초당옥수수 장아찌, 살구 라임 에이드
• 초여름꽃국수: 마르쉐 농부님들의 봄꽃, 도토리 메밀면, 세 가지 비네거로 드레싱을 곁들인 샐러드 국수입니다. 바람과 곤충이 피워낸 알리썸과 딜꽃, 식물이 종족을 번식하기 위해 세상에 퍼뜨리고 벌들이 부지런히 모아온 생명의 결정체인 꽃가루와 꿀을 드레싱의 핵심 터치로 사용합니다. 여기에 땅속 깊은 곳의 에너지를 밀어 올린 야생 비름나물과 완두콩싹, 그리고 초여름 햇살을 머금은 대저 토마토를 더했습니다. 샴페인 식초, 셰리 와인 식초, 레몬 라임 식초, 총 세 가지 식초의 산미로 수채화 같은 초여름의 선명한 산미를 입 안에서 경험해보세요.
• 샴페인 비네거에 담근 죽순 초당옥수수 장아찌: 주류를 쓰되 조리 과정에서 알콜은 날린 상태로 무알콜 장아찌입니다.
• 살구라임에이드: 스페인 안달루시아 지방의 셰리 와인 식초와 레몬 라임 식초를 곁들여 새콤달콤한 초여름의 맛을 담았어요.
✨ 초여름의 선명한 산미와 피어나는 생명력을 담은 꽃국수
🐝 도토리 국수로 표현한 흙 위에 돋아난 비릅나물과 들꽃들. 그리고 꽃가루와 꽃 꿀... 바람과 곤충이 피워낸 알리썸과 딜꽃, 식물이 종족을 번식하기 위해 세상에 퍼뜨리고 벌들이 부지런히 모아온 생명의 결정체인 꽃가루와 꿀을 드레싱의 핵심 터치로 사용합니다. 여기에 땅속 깊은 곳의 에너지를 밀어 올린 야생 비름나물과 완두콩싹, 그리고 초여름 햇살을 머금은 대저 토마토를 더했습니다. 샴페인 식초, 셰리 와인 식초, 레몬 라임 식초 총 세 가지 식초의 산미로 수채화 같은 초여름의 선명한 산미를 입 안에서 경험해보세요.
수파오이지 (↗) 경기 하남
- 오이지(2개입/5개입), 오이지무침 2종(들기름/매운양념)
• 소금으로 자연발효한 오이지와 매헌생명창고 들기름이 만났습니다. 오이지의 오리지널을 극강의 고소함으로 맛보세요.
슬로패밀리 (↗) 경기 양평
- 오미자코디얼, 오디정, 진저코디얼(오리지널/마일드), 대추정(오리지널/마일드), 도라지정(오리지널/마일드), 산수유, 쥬쥬비라떼, 진저라떼
• 오미자/오디 에센스: 유산균 효소발효과정을 거쳐 맛도 영양도 옹골찬 농축 엑기스입니다. 다른 이름은 '발사믹 스타일 에센스'이기도 하지요. 그만큼 깊은 풍미가 인상적입니다.
• 생강/대추/도라지/산수유 고농축 에센스: 하나하나 찬찬히 음미해볼 가치가 있습니다. 단순히 설탕을 섞고 고온에서 졸이는게 아닌 오랜 시간과 정성, 그리고 기술로 탄생한 미식 엑기스입니다.
• 진저라떼, 쥬쥬비라떼: 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼/흑당밀크티 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!
✨ 깊고 오묘한 풍미의 오미자코디얼과 오디정, 그리고 새로나온 산수유 에센스를 맛보세요. 오미자와 오디는 재료 본연의 신 맛이 오롯이 담겨 대체발사믹으로 사용하기 좋고, 산수유는 약간의 벌꿀로 부드럽게 갈무리한 신 맛이 인상적입니다.
🐝 꿀벌과 나비라는 매개자를 통해 자연이 우리에게 보내온 선물 같은 재료, 오미자, 오디, 대추와 생강 등으로 특별한 맛을 냅니다. 재료들이 가진 본연의 진한 향과 다채로운 식감을 살려, 자연과 사람이 요리로 연결되는 경험을 전하고자 합니다.
원슈가데이 그로서리 서울 은평 byesd.onesugarday@gmail.com
- 그린 페스토 숏 파스타와 우리콩 후무스, 다양한 피클이 모두 한번에 들어가는 썸머 가든 샐러드, 루바브 딸기 코블러, 치미추리 페스토, 구운야채 후무스, 계절채소 포카치아
• 모든 레시피는 비건/채식으로 준비합니다. 주요 원재료는 지구농부, 자연농, 유기농, 저탄소 등의 국산 농부님들의 재료를 활용합니다. 모든 제품에 방부제/보존제/향미증진제 등의 화학첨가물이 모두 무첨가입니다.
• 썸머 가든 샐러드: 초여름의 서울숲 공원으로 사뿐히 들고가기 좋은 샐러드 플레이트를 준비합니다. 원슈가데이의 다양한 식료품들을 한번에 경험하실 수 있습니다. 지금 제철을 맞이하고 있는 아스파라거스를 <작은알자스 : 레돔>의 내추럴 와인으로 숙성시킨 드레싱으로 피클을 올립니다. 로즈마리와 우리밀로 포카치아 한조각과 우리콩으로 만든 구운야채 후무스, 로메스코 소스까지. 스프링 그린 페스토로 숏 파스타를 싱그러움 가득 드실 수있어요. 한끼 식사로 든든하고 다채로운 즐거움 가득.
• 루바브 딸기 코블러: 제철을 맞은 루바브와 딸기로 달콤하고 바삭한 크럼블 코블러를 준비합니다. 아이스크림을 올려 바로 드셔도 좋고, 따뜻하게 데워 드셔도 좋아요!
• 계절채소 포카치아: <반팜>의 산마늘을 주제로 페스토를 만들어 우리밀과 다양한 재료를 올린 포카치아를 준비해갑니다. 산마늘만의 매력과 풍미를 풍덩 담아볼게요.
✨ 썸머 가든 샐러드 : 초여름의 서울숲 공원으로 사뿐히 들고가기 좋은 샐러드 플레이트를 준비합니다. 원슈가데이의 다양한 식료품들을 한번에 경험하실 수 있습니다. 지금 제철을 맞이하고 있는 아스파라거스를 <작은알자스 : 레돔>의 내추럴 와인으로 숙성시킨 드레싱으로 피클을 올립니다. 로즈마리와 우리밀로 포카치아 한조각과 우리콩으로 만든 구운야채 후무스, 로메스코 소스까지. 스프링 그린 페스토로 숏 파스타를 싱그러움 가득 드실 수있어요. 한끼 식사로 든든하고 다채로운 즐거움 가득.
이지라이크콤부차 (↗) 경기 고양
- 계절담은 수제 콤부차, 시그니처 콤부차, 콤부차 만들기 종균 KIT
• 발리감성담은 <우붓> 콤부차, 시원하게 푸른 빛 <유유자적> 콤부차, 숲을 거닐듯 싱그러운 <포레스트>, 4가지 자연요소를 모티브로 한 시그니처 콤부차 4종. 그리고 누구나 만들기 쉬운 셀프 콤부차 만들기 KIT
✨ 피톤치드 가득한 숲을 거닐때의 느낌. 싱그럽고 편안해지는 쉼. 그 느낌을 고스란히 <포레스트>콤부차에 담았어요. 유기농 홍차베이스와 레몬스라스의 만남을 즐겨보세요.
🐝 발리 우붓의 감성을 담아 은은하고 향기로운 자스민을 유기농 녹차와 함께 수제 발효한 <우붓>콤부차를 준비했습니다.
잼팟(JAMPOT) 경기 파주 info@jampotstore.com
- 제철 재료 잼, 수제 과일 잼, 잼 관련 도구 등
• Fresh Fruit Jam! 잼팟은 인공적인 성분없이 신선한 과일과 재료로 다양한 수제잼을 선보입니다.
✨ 완숙 토마토를 천천히 졸여 만든 칠리 토마토잼을 가져가려 합니다. 토마토의 산뜻한 단맛 위에 은은한 매콤함을 더해, 빵뿐 아니라 치즈나 샌드위치, 구운 고기와도 잘 어울리는 잼입니다. 계절의 토마토가 가진 진한 향과 감칠맛을 색다르게 즐겨보셨으면 합니다.
🐝 계절의 과일이 가진 향과 색, 자연의 시간을 한 병에 담아 사람의 식탁까지 이어주는 이야기를 소개하고 싶습니다. 저희는 제철 과일의 씨앗, 껍질, 향까지 최대한 자연스럽게 살려 잼을 만들며, 과일과 사람 사이를 잇는 작은 매개가 되고자 합니다.
카리테 (↗) 경기 안양
- 쌀누룩발효종 포카치아와 죽순피클 도시락, 죽순 시로타마리 피클, 금귤 시오코우지, 달래 시오코우지, 카리테미소, 보리미소, 시오코우지, 쇼유코우지
• 식물들이 엄청난 속도로 성장하기 시작하는 소만시기에 나온 햇죽순을 시로타마리(백간장)으로 피클링했습니다. 뿌리채소와 함께 병입하고 판매할 예정입니다.
✨ 금귤 시오코우지: 금귤의 우아한 색, 향, 맛 모두를 한번에 활용할 수 있는 소스입니다. 그대로 딥소스로, 오일과 섞어 드레싱으로 고운 색으로 요리의 포인트가 되어주기도 합니다.
🐝 이직 흔한 식재료라고 하기 어려운 죽순이지만 아식한 식감과 담백한 맛이 어떤요리에도 잘 어울립니다. 초여름을 느낄 수 있는 식재료의 하나 인 죽순으로 편하게 먹을 수 있는 피클을 담그고 출점합니다.
카인드 (↗) 경기 고양
- 토마토 수박 가스파초, 바질 페스토 카프레제 샌드위치, 루꼴라 페스토 애플 브리 샌드위치, 레몬 바질 페스토, 루꼴라 페스토, 토마토 고추장 처트니, 오렌지 피넛버터 우리밀 쿠키, 호두 초코칩 오트밀 우리밀 쿠키
• 갑자기 찾아온 뜨거운 여름 날씨에도 행복한 이유, 꽉 찬 맛의 토마토 덕분입니다. 매봉농장의 완숙 토마토와 카인드 농장에서 직접 키워 수확한 찰토마토로 시원한 스페인식 여름 수프인 가스파초와 상큼한 카프레제 샌드위치를 만들어 갑니다. 카인드 농장에서 연중 재배하는 튼튼한 루꼴라가 듬뿍 들어간 상쾌한 맛의 샌드위치와 제철 채소와 과일의 진한 맛을 담은 차가운 수프로 더위에 지친 입맛을 깨워보세요.
✨ 매봉농장 유기농 토마토와 직접 키운 찰 토마토를 듬뿍 넣고 오후 텃밭의 다양한 민트잎, 직접 수확한 매실로 담근 5년된 매실청을 더해 만든 상쾌한 맛의 차가운 여름 수프, 토마토 수박 가스파초를 추천합니다.
🐝 새로운 기대로 가득 했던 봄을 지나 모든 생명이 만개하는 무더운 여름으로 가는 길목에 서있는 지금, 6월의 카인드는 봄과 여름을 연결하는 계절의 작물인 토마토의 맛을 온전히 느껴보려 합니다. 자연의 흐름과 재료 본연의 맛을 그대로 담은 요리를 맛보며 작은 행복을 나눠보아요.
태평양조 (↗)경북 문경
- 맥주(와일드가든 청수/여울), 과일주(선암시드르)
• 와일드가든 청수: 안동 264와이너리의 '청수' 포도를 3년간 발효 숙성한 새콤 상큼한 맛
• 여울: 문경 쌀을 맥아와 함께 발효하여 청량함과 싱그러운 과실향이 매력적인 라거 맥주
• 선암시드러: 문경 사과와 쌀을 발효하여 상큼한 산미와 자연스러운 사과향을 담은 탄산 과일주
🐝 와일드가든 청수- 벌이 청수 포도 꽃을 피우고 한여름 태양의 결실을 따낸 후, 3년간 야생 효모의 자연 발효를 통해 시간과 자연의 조화로움을 담은 태평양조의 뾰족한 취향이 여러분과 함께 공명하길 바라며 만들었습니다.📌 작은 알자스, 한가한주, 태평양조 팀이 운영 사정상 출점이 어렵게 되었습니다. 방문을 계획하셨던 분들께서는 참고해 주시기를 바랍니다.
홀썸 (↗) 서울 서초
- 키쉬와 계절 저장식(허브를 넣은 열매 잼, 봄나물 페스토 2-3종 등), 6월에 어울리는 비건 피크닉 푸드(샌드위치, 파스타 등)
- 양파, 감자, 토마토, 더덕 등을 주인공으로 키쉬를 굽습니다. 6월에만 잠깐 맛볼 수 있는 열매와 봄철에 모아두었던 저장식 등을 함께 선보이고, 꿀과 팥 등으로 샌드위치를 만들려고 합니다.
🧵 수공예팀
모루 경기 김포 cmhcraft@naver.com
- 두드려 만드는 동커피기구, 동포트, 티스푼 차시, 차주전자, 차거름망, 은장신구 등
• 커피와 차의 일상을 아름답게 디자인하고 연구하는 동과 은의 작업입니다. 동copper은 독이 없기 때문에 오래도록 사랑받고 있습니다.
🐝 열전도성이 매우 뛰어난 구리(동)는 다양한 분야에서 널리 쓰이고 있습니다. 기원전 5,000년경부터 인류의 사랑을 받아온 구리는 탁월한 항균 특성을 지니고 있어 세균 발육을 억제하며, 살균제나 목재 방부제로도 활용됩니다. 특유의 부드럽고 따뜻한 주황빛 색감 덕분에 미적인 가치도 높습니다. 특히 가정에서 쓰는 구리 주방기구는 이러한 항균성 덕분에 오염을 막아주어 더욱 위생적입니다.
모리스가든 (↗) 경기 양주
- 우드카빙으로 작업한 요리 도구들과 다양한 형태의 나무 접시, 다반 등
• 다반으로도 사용하고 음식을 정갈하게 담아낼 수 있는 네모 형태의 기물(호두나무) / 손에 오목하게 들어오는 다하 / 마부작침이라 이름지은 차침, 과일꽂이(흑단나무,음핑고나무) / 오렌지색 또는 와인색을 가진 독특한 코코볼로나무 다반 등
🐝 목공에서 '나비장' 기법은 이름 그대로 나비 모양의 나무조각을 갈라진 틈이나 나무를 이어 붙이는 부위에 심어주는 정통 짜맞춤 기법입니다. 구조적인 보강이란 본연의 기능뿐만 아니라, 시각적인 아름다움까지 동시에 충족시키는 매력적인 방식입니다. 나비장을 한 다반(플레이팅보드)을 소개합니다.
소요하기 (↗) 인천 강화
- 작은 사발, 머그, 밥국공기, 면기, 접시, 화병 등 직접 빚은 손맛나는 도자기그릇
• 단아한 사발형 밥국그릇, 찬기로 쓰기 적당하고 상차림시 물김치 같은 반찬들을 개별로 셋팅하기 좋은 낮고 작은 사발들, 앞접시 겸 낮은 디저트접시, 원플레이트로 쓰기 좋은 사이즈의 막접시, 찻잔 혹은 에스프레소 용 작은 찻잔머그와 중간사이즈 머그컵, 덮밥기와 면기, 화병..
✨ 주변에서 흔하게 구할 수 있는 꽃대가 짧은 작은 꽃들을 즐길 수 있는 도자기침봉을 추천합니다. 집에 있는 컵 혹은 그릇에 넣어 다양하게 연출할 수 있답니다.
🐝 쉴 새 없이 변화하는 자연을 좀 더 오래 즐길 수 있는 방법 중 하나가 드라이플라워라고 생각합니다. 말린 꽃을 담을 수 있는 미니 자석 화병을 만들어보려고 합니다.
플뢋 서울 송파 hyunlee@floaat.co.kr
- 소창 수건(프린트, 자수), 파우치, 마켓백, 앞치마, 스카프, 천연수세미
• 플뢋은 프린트, 자수, 염색 등 다양한 섬유공예 기법을 응용하여 패브릭 소품을 만듭니다. 강화의 소창으로 만든 주방 수건과 자투리 원단 등을 업사이클하여 만든 파우치, 천연염색으로 만든 스카프, 이중거즈 소재로 만든 마켓백과 천연수세미를 선보일 예정입니다.
✨ 플뢋의 소창 수건을 추천합니다. 소창은 흡수력이 좋고, 통기성이 높아 건조가 빠릅니다. 더운 여름철에도 위생적으로 사용하기에 좋습니다.
🐝 플뢋의 나의 텃밭 소창컬렉션은 실제 제가 가꾸는 텃밭의 소재(대파꽃, 토마토, 삽과 괭이)를 모티브로 하여 자수로 제작되고 있습니다. 이번 시장의 테마에 맞춰 텃밭에서 보이는 꽃과 곤충들의 모습을 소재로 한 파우치를 제작할 계획입니다.
☕ 이벤트팀
로우키커피 서울 성동 010-4705-9465
- 다크문 블렌드, 르완다 무조 넴바 힐 워시드, 에티오피아 웰리츄 와츄 워시드, 콜롬비아 부에노스 아이레스 무산소 내추럴, 클라시코 콜드브루, 드립백
• 커피도 제철 과일입니다. 지금 이 때에 마시기 좋은 커피를 골랐습니다. 섬세한 향미의 에티오피아, 르완다에서 직접 골라온 넴바 힐의 버번, 콜롬비아의 개성 넘치는 커피, 1년 내내 언제든 좋은 다크문 블렌드까지!
✨ 로우키가 직접 르완다에 방문하여 찾아온 넴바 힐에서 자라고, 무조 커피 가공소에서 프로세싱 된 [르완다 넴바 버번 워시드]를 추천합니다.
🐝 커피, 머나먼 이름만 언뜻 들어봤을 수도 있는 나라에서 나고 자란 커피를 소개합니다. 그 커피가 우리 앞에 한 잔으로 놓일 때까지 있었던 이야기를 전합니다. 커피에서 우리가 찾을 수 있는 향미를 함께 나누며 소통합니다.
목수책방 (↗) 서울 강동
- 농사·정원·생태 도서
• 생태 책을 주로 펴내는 출판사 목수책방의 농사· 정원 책
🐝 로드킬을 당하는 벌을 소재로 쓴 동화가 담긴 책 <너도 씨앗을 품게 될 거야>, 텃밭/정원에서 수분 매개자의 활동을 자세히 다루는 <동반식물로 가꾸는 텃밭정원 안내서>
아워올리브 (↗) 서울 용산
- 수제 올리브절임, 올리브타파스, 올리브스프레드, 버섯오일절임, 선드라이토마토절임
• 아워클래식(치즈있는 기본 / 치즈없는 비건): 구운 마늘과 썬드라이토마토, 로즈마리의 고급진 풍미! 담백하고 깔끔한 맛의 시그니처 올리브절임.
• 더그린(비건): 프레쉬 허브가 잔뜩 들어간 청량한 느낌의 올리브절임.
• 앤초비: 마성의 감칠맛을 자랑하는 앤초비와 케이퍼, 프레쉬 레몬주스, 애플민트에 버무린 올리브를 올리브오일에 마리네이드! 미식가를 위한 찐맛 올리브절임. 파스타 소스로도 너무 좋아요.
• 아워스프레드(비건): 올리브 특유의 감칠맛과 영양 그대로, 발라 먹기 좋게 갈아 만든 올리브 페이스트.
• 아워머쉬룸(비건): 혜미농원의 건송화와 양송이 버섯, 레몬, 샬롯, 타임 그리고 트러플 슬라이스까지. 진한 풍미의 유럽풍 버섯오일절임.
• 갈릭&파슬리 올리브타파스(비건): 프레쉬 파슬리와 마늘을 듬뿍 넣은 깔끔한 맛의 올리브타파스
• 아워토마토(비건): 그래도팜 유기농 대추방울토마토 수확기에만 맛 볼 수 있는 시즌 한정 선드라이토마토절임
✨ 그래도팜 토마토 수확기입니다! 시즌 한정 선드라이토마토절임을 만나 보세요!
어페어커피 (↗) 서울 성동 affaircoffee.kr@gmail.com
- 커피와 원두, 드립백(에티오피아 나노찰라 워시드/에티오피아 알로 칠라카 허니/콜롬비아 과얌바 파파요 무산소 내추럴/르완다 부산제 워시드/Umber 블렌드)
• 서울 성수동에 위치한 어페어커피는 현재 시즌 싱글 에스프레소로 소개하고 있는 에티오피아 나노찰라 워시드를 중심으로, 서울숲의 계절과 어울리는 커피들을 준비했습니다. 은은한 꽃 향과 깨끗한 단맛이 특징인 나노찰라 워시드를 비롯해, 플로럴한 향미의 에티오피아, 르완다 커피와 깊은 과실감이 인상적인 콜롬비아 무산소 내추럴까지 함께 소개합니다.
✨ 에티오피아 나노찰라 워시드를 가장 추천하고 있습니다. 은은한 꽃 향과 깨끗한 단맛, 차처럼 편안하게 이어지는 질감이 특징인 커피로, 현재 어페어커피의 시즈널 싱글 에스프레소로 소개하고 있는 원두입니다.
🐝 커피 또한 꽃이 피고 열매를 맺어 만들어지는 농산물이라는 점에서 이번 '매개자'라는 주제와 자연스럽게 연결된다고 생각했습니다. 이번 시장에서는 꽃 향과 단맛이 돋보이는 에티오피아 나노찰라 워시드를 중심으로, 각 산지의 꽃과 과실의 인상이 느껴지는 커피들을 소개하려 합니다. 서울숲이라는 공간 안에서 계절과 어울리는 향미를 보다 편안하게 경험하실 수 있도록 준비하고 있습니다.
오페퍼 (↗) 부산 해운대
- 26년 수확된 프레쉬 페퍼, 후추(캄폿후추 7종, 마다가스카르 2종)와 향신료들(카다멈 씨드, 코리앤더씨드), 6월의 뿌추(+날씨가 허락된다면 생제피열매)
• 캄폿 후추 7종, 마다가스카르 후추 2종, 향신료 2종 : 모두 2025년 수확된 후추와 스파이스들입니다.
• 프레쉬페퍼 : 입에 넣자마자 단단한 과피가 톡 터지는 프레쉬 페퍼는 어떠한 후추도 따라올 수 없는 독보적인 식감을 가지고 있습니다. 26년 수확되어 온 생후추는 회나 샐러드에 곁들여 드시면 좋습니다.
✨ 지금 가장 제철인 생제피열매와 프레쉬페퍼
🐝 후추는 덩굴에서 자라는 열매입니다. 딱딱해서 씨앗이라고 생각하기 쉽지만 열매의 맛을 간직하고 있는 프레쉬 페퍼를 경험해보고 나면, 후추가 열매였구나, 하고 바로 느끼실 수 있을거에요.
우리밀 (↗) 서울 구로
- 스낵류 (양파송송, 바나나송송, 쫀드기, 베이글칩스)
• 국산 재료를 중심으로, 합성첨가물 없이 만든 스낵류를 가져갑니다. 양파/바나나과자, 쫀드기, 베이글칩스 등 익숙한 간식을 좋은 재료로 만들어 아이 간식은 물론 어른들의 가벼운 간식으로도 잘 어울리며, 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
✨ 신제품 쫀드기 2종을 가져갑니다. 합성첨가물을 덜어내고, 우리밀로 만들어, 더욱 건강히 즐길 수 있어요.
짜이집 인천 부평 innerpeace2018@naver.com
- 시그니처 마살라 짜이 보틀(토종생강 두유/유기농 우유), 마살라 짜이 시럽(밀크에 타서 마시는), 마살라 짜이 키트(냄비에 직접 끓여 마시는)
• 인도식 밀크티 짜이 전문점 짜이집입니다. 봉동 토종생강, 카다멈, 팔각, 정향, 시나몬 등을 넣어 천천히 짜이를 끓입니다. 사랑과 평화를 담은 짜이, 모두에게 행복의 한 잔이 되기를.
✨ 짜이는 인도에선 뜨거운 여름에도 따뜻하게 마시지만 짜이집은 아이스 병입 짜이를 준비했습니다. 더워지는 날씨에 시원한 짜이 한 잔으로 맑아지는 마음을 느껴 보세요.
🛍️ 장바구니 지참하여 구매시
구목마을곰씨네농장 | 10% 추가 증정
나미브의 정원 | 담아가실 용기와 장바구니를 가지고 구매하시는 분께는 들꽃 한 송이 드릴께요.
너멍굴농장 | 배추를 담아갈 장바구니를 들고 오시면 머윗대나 작은 배추를 선물로 드립니다.
달봄점빵 | 장바구니를 들고 오시는 분께는 미니 과일잼을 선물합니다.
모루 | 구매자에 따라 티스푼 선물합니다.
문사기름집 | 개인식기, 텀블러, 장바구니, 보냉백 등을 야무지게 챙겨오시는 분들께는 아이스팩을 무료로 제공해요!
새암농장 | 목이버섯 덤 드립니다~
연두농장 | 덤을 드려요
우리밀 | 우리밀상점 스마트스토어 할인쿠폰 10% 드려요
자르디노미뇽 | 러스크 드려요
파파팜&밀마운트 | 유정란 10구짜리 구매 고객 중 장바구니 지참하신 분들께 구운계란 한 개씩 증정합니다.
🥤텀블러 지참시
라크소다 | 500원 할인!
어페어커피 | 잔당 500원 할인
🥫 제품 공병·빈병 지참하여 구매시
아워올리브 | 제품을 드신 후 빈 병을 가져오시면 1천원 할인
원슈가데이 그로서리 | 원슈가데이 꽃무늬 도장이 찍혀진 유리병을 반납하면서 제품 구매시 300원 할인
카인드 | 카인드에서 구매하신 제품의 공병 가져오시면 병조림, 저장식품 구매시 1000원 할인 해드립니다.
🎁 그 외
목수책방 | 목수책방 도서를 구매하는 분들에게 <원더 풀 월드> 수록 그림(김제민 작가)로 만든 스티커 증정
오페퍼 | 오페퍼는 자원 재순환을 위해 오래된 후추를 수거하고 있습니다. 오래된 "흑"후추(최소 20g이상)를 가져오시면 원하는 후추 1팩으로 교환해드립니다. (수거한 후추는 먹는용도가 아닌, 페퍼크러셔 세척용 후추로 재사용할 예정입니다. 분쇄된 후추나 흑후추가 아닌 다른 종류의 후추, 또는 혼합후추, 또는 부스러기가 있는 후추들은 재순환이 어려워 저희가 수용할 수 없는 점 양해부탁드립니다.)
플뢋 | 쓰지않는 에코백을 가져오시면 천연수세미를 드립니다.
마르쉐 농부시장@서울숲
6/6 (토) 10:00~16:00
서울 성동구 성수동1가 685-37
서울숲 가족마당
마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널
(사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 서울국제정원박람회 / 파타고니아