[채소시장]1/5(월) 채소시장@서교

마르쉐 채소시장@서교

1/5 (월) 11:00~15:00

서울 마포구 월드컵북로5길 41
로컬스티치 크리에이터타운 서교

출점팀과 품목
❄️ 출점팀이 추천하는 지금 가장 맛있는 채소와 제품들
* 구매 희망 품목 찾아보세요. ctrl+F(PC ver)

🥕 농부팀

구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com

- 케일, 곱슬케일, 토스카노케일, 로즈케일, 청상추, 로메인상추, 유럽상추, 버터헤드, 양상추, 부추, 샐러드채소모음, 치커리, 대파, 쪽파, 시금치, 생강, 토란, 쌈배추, 브로콜리, 양파, 마늘, 서리태, 서리태분말, 서리태스낵, 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 참깨, 참기름, 볶음참깨, 녹두, 팥, 백태, 보리차, 호랑이강낭콩, 딜, 고수, 건토란대

* 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.

❄️ 겨울에 제 맛을 내는 시금치와 부추

꽃비원 충남 논산 2009jo@naver.com

- 꽃비원의 채소로 만든 채소함박 정식

* 꽃비원의 배추, 무 등으로 채수를 끓이고 냉이를 넣은 만두를 만들어 만둣국과 토종잡곡을 넣는 두유리조또, 여름에 자라고 가을 볕에 말린 찰옥수수로 만든 찰옥수수차도 가져갑니다. 그리고 냉이페스토, 채소라구소스도 소량 준비할게요.

❄️ 한여름에 키운 찰옥수수를 가을볕에 잘 말려 볶은 옥수수차의 은은한 단맛과 고소함이 담겨있어요.

대금산 신선잣 경기 가평 hhy3885@naver.com

- 잣, 잣기름

* 50년 이상 직접 재배해서 유기인증을 받은 잣

❄️ 유기농잣과 잣으로 짠 잣기름

마콩농장(↗) 인천 강화

- 고수, 래디쉬, 딜, 루꼴라, 이태리파슬리, 라디치오, 샐러드팩

❄️ 추운 겨울날씨에서도 풍성하지는 않지만 파릇파릇한 1월의 채소들은 전부 소중하고 맛있습니다🌱

베짱이농부 경기 양평 010-2298-6799

- 배추, 루꼴라, 샐러드채소 6종, 고수 외 5가지

❄️ 쌈이나 배추전, 배추국으로 먹기 좋은 배추

브리암(↗) 경기 양평

- 비건 표고액젓, 바질오일 (Extra Virgin: 산도 0.1%), 허브 비네거 (Vario Basil, Vario Herb, Vario Mint, Vario Thyme, Eau de cologne Mint, Akashiso, Aoshiso, Basil Vinegar Syrup), 메리골드 꽃차, 특수바질 꽃차, 특수바질 황차, 특수바질 꿀차

* 비건 표고액젓 : 표고버섯에 게랑드 소금에 비해 미네랄이 3배 많은 신안군 토판염으로 1년간 숙성한 표고향이 좋고 건강한 채식 액젓입니다. 비건라면, 피쉬소스 대용 ( 쌀국수, 분자, 스프링롤 소스 등 ), 나물 무칠 때, 우동, 소바, 파스타, 다양한 비건 소스에 활용할 수 있습니다.

❄️ 특수바질 차 (꽃차 & 황차) : 일교차 심한 양평 노지에서 강하게 자란 10여 종의 특수바질 (블루스파이스, 레몬, 시나몬, 아니스, 카디날, 스위트맘모스.... )을 건조해서 건강한 차로 만들어 우려 드시면 바질의 효능으로 머리를 맑게 해주고 속까지 편하게 해 줍니다.

송이뜰농장 경기 파주 kanghs0809@naver.com

- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯

* 노루궁뎅이버섯 : 동그랗고 보드라운 독특한 외형부터, 부드러운 섬유질과 은은한 버섯향이 느껴지는 맛까지! 존재자체가 매력덩어리인 노루궁뎅이버섯입니다^^ 샐러드로 활용하기 좋은 버섯이기 때문에, 전채요리로 활용하시거나, 따뜻한 스프에 샤브샤브처럼 살짝 풀어드시면 더욱 좋습니다.

* 참송이버섯: 쫄깃한 식감과 더불어 진한 향까지. 한번 맛보면 그대로 빠져버리게 되는 참송이버섯은, 버섯 풍미의 끝판왕이라고 할 수 있을 만큼 진한 감동을 드리는 버섯이라고 할 수 있습니다. 그대로 드셔도 좋지만, 프라이팬에 식물성 기름과 함께 살짝 구워주시면 더욱 깊은 버섯향을 즐기실 수 있습니다.

❄️ 날씨 쌀쌀한 겨울철에는 따뜻한 스프와 함께 노루궁뎅이를 곁들여 드시는 것을 추천드립니다. 샤브샤브로 활용해보시면 노루궁뎅이의 매력이 더 크게 다가 올 것입니다.

알알이거둠터 충북 청주 alale-farm@naver.com

- 유기농 당근, 셀러리, 대파

❄️ 겨울철 아삭아삭한 햇당근과 싱그러운 셀러리, 시원칼칼한 대파를 유기농인증 농산물로 만나보세요.

연두농장 인천 강화

- 모듬샐러드(아이스퀸, 레드치커리, 로메인, 마릴리사, 그린글레이즈, 생채, 레드프릴 등), 루꼴라, 버터헤드, 셀러리(소량), 이탈리안파슬리(소량)

* 하우스에서 퇴비 먹고 자란 샐러드 채소들이에요. 겨울이라 더 바삭하고 향긋한 샐러드 채소를 가져갑니다.

❄️ 모듬샐러드에 들어가는 레드치커리는 겨울철에 더 달아져요. 쌉쌀하면서도 단맛이 감돌아 샐러드의 풍미를 업그레이드해준답니다.

파파팜&밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com

- 자연유정란, 구운계란, 건나물(고사리, 무청), 말린 깐 밤, 하늘마, 루꼴라 외 채소조금, 에그타르트, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥

* 자연유정란: 항생제·합성착색료·산란촉진제·살충제 無. 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호 1번)

* 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호 1번)

* 건나물: 올 봄에 산에서 고사리를 꺾어 삶아서 말렸어요. 각종 요리에 활용해보세요.

* 에그타르트: 유기농밀가루, 비정제유기농설탕, 파파팜유정란 등을 사용하여 구워낸 가정식 에그타르트입니다.

* 가공제품: 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥

❄️ 겨울에 좀 더 달큰해지고 식감이 좋아지는 루꼴라를 가져갑니다.

핑크김치 인천 강화 010-9030-6472

- 순무, 순무김치, 순무동치미, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀

* 별미 김치로 먹기 좋은 순무김치와 동치미를 준비하고요, 빵이랑 곁들이기 좋은 순무라페와 순무당근라페, 김치처럼 먹을 수 있는 순무쏨땀 준비합니다.

❄️ 겨울에 수확한 순무를 저장해 두었는데 챙겨가요. 직접 김치를 담그거나 라페나 쏨땀 만들어 보세요

하네뜨목장 경기 포천

- 플레인요거트, 그릭요거트, 과일요거트, 스트링치즈, 꾼치즈, 페타치즈, 카이막치즈, 목장우유 등

* 목장에서 아침에 직접 짠 신선한 우유로 손수 만드는 안전한 먹거리

❄️ 하네뜨의 시그니처이자 베스트셀러인 플레인요구르트를 한번 드셔보세요.

🥗 요리팀

까뮈브레드 충북 음성 camuscoat@naver.com

- 자가제분 음성 호밀 100% 빵, 맷돌제분 아리흑 통밀100%빵, 백강 통밀100%빵, 음성 들깨 통밀(백강밀) 푸가스, 우리밀 포카치아, 통밀팥빵, 우리밀 통밀크루아상, 삶은 귀리 통밀바게트, 음상사과파이, 서리태,수수,찰보리 통밀빵맷돌제분 아리흑 통밀100%빵

* 자가제분 음성호밀 100% 빵: 거칠게 제분한 호밀반죽에 국내산 참깨와 통호밀을 삶아 충전물로 넣어 굽습니다.

* 맷돌제분 아리흑통밀 100% 빵: 오가그레인의 맷돌제분 아리흑통밀로 반죽해 굽습니다.

* 백강 통밀100% 빵: 오가그레인의 맷돌제분 백강밀 통밀로 반죽해 굽습니다.

* 음성 들깨 통밀(백강밀) 푸가스: 금강밀(백밀) 80%, 백강통밀 20%로 반죽해 음성 들깨를 충전물로 넣어 굽습니다.

* 우리밀 포카치아: 우리밀 반죽에 엑스트라버진 올리브오일을 첨가한 두께감 있는 담백한 빵입니다.

* 통밀팥빵: 호밀이 들어간 부드러운 반죽에 직접 삶아 만든 팥앙금을 감싸 굽습니다.

* 우리밀 통밀크루아상: 우리밀과 백강밀통밀을 배합한 반죽으로 크루아상을 굽습니다.

* 삶은 귀리 통밀바게트: 백강통밀20%, 황금알백밀80% 배합의 반죽에 삶은 귀리를 충전물로 넣었습니다.

* 음성사과파이: 통밀페스츄리 위에 비정제설탕으로 직접 끓인 음성사과와 잼을 올려 굽습니다.

* 서리태,수수,찰보리 통밀빵: 아리흑밀 50%, 백강밀50% 통밀 배합의 반죽에 삶은 서리태와 수수, 찰보리를 충전물로 넣습니다. 반죽에 엑스트라버진 올리브오일을 첨가해 거친 식감을 보완했습니다.

❄️ 비정제설탕으로 졸인 사과잼과 담백한 통밀페스츄리 조합이 좋아요. 한번 드셔보세요.

들풀한아름 충북 괴산 카카오(↗) 인스타그램(↗) 네이버(↗) 페이스북(↗)

- 얼큰하게-한그릇, 소박하게- 제터머기피자, 두유마요, 된장소스, 찹쌀구이 (논비건or비건), 비건쿠키

* 얼큰하게-한그릇(비건/논비건): 마르쉐 농부님의 채소와 괴산 채소들로 끓인 따끈하고 매콤한 국물요리와 밥과 반찬들

* 소박하게-제터머기피자(비건/논비건): 로컬채소를 순우리말로 표현한 제터머기. 괴산 아리흑밀로 직접 만든 도우와 채소들로 즉석에서 구워낸 씬피자

* 찹쌀구이(비건/논비건): 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하여 구어낸 간식거리. 겉보기엔 파이같아 보이지만 쫀득한 찹쌀덕분에 찰떡같기도 합니다.

* 비건쿠키: 달걀과 우유, 버터를 넣지 않고 우리밀, 올리브유와 두유로 만든 쿠키입니다. 풀을 넣고 만들어 향긋하고 고소한 쿠키.

* 된장소스: 괴산메주로 직접 담은 된장으로 만든 소스

* 두유마요: 국산콩 두유에 야생국화인 산국꽃잎과 국산 현미유, 현미식초가 들어간 식물성 마요.

❄️ 추운 날씨에 따끈한 국물이 생각나는 요즘.. 직접 끓여낸 육수와 직접 담근 고추장으로 끓여낸 짬뽕같기도 하고 스튜같기도 한 얼큰한 국물요리 한 그릇을 가져갑니다.

리피칩 서울 마포 leepicheep@gmail.com

- 오리지날티그레, 클래식 까눌레, 제철키슈, 사과(부사)파이, 발효버터스콘, 딸기 콩포트, 딸기초코무스

* 리피칩의 구움과자와 디저트는 모두 우리밀과 토종쌀, 난각 번호 1번 달걀, 유기농 우유, 100% 동물성 생크림과 우리 농산물을 사용합니다.

❄️ 딸기와 초콜릿 조합은 언제나 우릴 행복하게 하죠🍓🍫 부드럽고 달콤한 딸기초콜릿무스를 추천드려요!

미트로칼(↗) 서울 용산

- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 루크부어스트, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 훈제굴

* 무항생인증 국내산 돼지고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리

❄️ 달달한 겨울채소들 듬뿍 넣고 소시지, 햄이랑 포토푀 만들어보세요.

버터팬트리 서울 성동 thenutterptry@gmail.com

- 모카 버터, 캐슈 카카오 버터, 딸기 히비스커스 버터, 참송이 버섯 버터, 말차 버터

* 모카버터: 부산 히떼 로스터리의 브라질 원두로 만든 초콜릿 풍미의 모카 버터

* 캐슈 카카오 버터: 화덕에서 구운 캐슈넛과 카카오닙스의 쌉쌀함이 잘 어우러지는 버터

* 딸기 히비스커스 버터: 새콤달콤한 겨울 딸기 버터

* 참송이 버섯 버터: 솔향 가득한 송이뜰농장 참송이와 양파, 전통 간장이 들어가 짭짤한 버터

* 말차 버터: 보성, 제주의 세레모니얼 등급 말차 블렌드 버터

❄️ 당도 높은 새콤달콤한 겨울딸기로 만든 딸기버터를 가져갑니다.

슬로패밀리(↗) 경기 양평

- 캠벨포도, 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼(오리지널/마일드), 대추정(오리지널/마일드), 도라지정(오리지널/마일드), 쥬쥬비라떼, 진저라떼

* 캠벨포도: 연두농장의 캠벨포도를 슬로패밀리 스타일로 진한 농축엑기스를 만들었습니다! 발사믹 스타일로 즐기기 좋아요~

* 오디정, 오미자코디얼: 오디와 오미자를 유산균 효소발효시킨 후, 진하게 저온농축하여 만들어진 엑기스입니다. 깊고 진한 풍미가 인상적이며 올리브오일과 곁들여 다양한 소스로 사용하는 등 소스로 쓰기 딱 좋아요!

* 진저코디얼(오리지널/마일드) : 생강의 맵고 알싸한 맛이 일품이며 단 맛이 적어 좋은 '진저코디얼 오리지널'과, 부드러우면서 오묘한 '진저코디얼 마일드', 둘 다 매력적인 생강 엑기스입니다. 깊고 입체적인 맛이 인상적이에요^^ 음료베이스로, 드레싱소스로 다양하게 활용하기 좋아요^^

* 대추정, 도라지정: 대추, 도라지 등 오직 1가지 원재료를 진하게 달여내고 저온농축하여 만든 엑기스입니다. 자연에서 온 선물을 고스란히 압축시켜 맛이 진하고 깔끔하며, 효과가 좋아요!

* 진저라떼, 쥬쥬비라떼 : 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!

❄️ 향긋하고도 깊은 캠벨포도 농축액을 올리브오일과 함께 맛보여드릴께요. 발사믹스타일 소스로 사용하기 딱입니다.

아빠맘두부(↗) 서울 은평

- 두부(판/포장), 검은콩두부, 순두부, 콩국(대두/서리태), 두유(대두/서리태검은콩), 콩나물

* 두부, 순두부: 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.

* 콩국, 두유: 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.

* 콩나물: 가장 고소하고 맛있는 국산 재래종인 오리알태와 깨끗한 정수물만으로 재배합니다.

지구집 서울 마포 espoir30@naver.com

- 시금치두부커리 플레이트, 시금치우엉지구밥

* 시금치두부커리 플레이트 : 고소 달큰한 남해 노지 시금치와 두부로 인도식 시금치 커리 ‘팔락두부’를 만듭니다. 낯선 초록의 커리지만 무척 인기가 좋은 커리예요. 터매릭라이스와 향신료 채소볶음을 함께 드려요.

* 시금치우엉지구밥 : 우엉 넣어 백미밥을 짓고, 무친 시금치와 볶은 국내산 유부로 만든 주먹밥

❄️ 겨울의 한가운데서 달고 고소한 노지 시금치로 만든 시금치두부커리를 추천해요.

페스토페스토(↗) 서울 마포

- 바질페스토, 느타리트러플 페스토, 블랙올리브 페스토, 냉이 페스토

❄️ 사실 나물의 계절은 따뜻한 봄이 오기 전의 추운 겨울이라는 것을 아시나요? 추운 날씨에 꽁꽁 응축된 냉이의 향을 뿌리까지 짓이겨서 준비할게요 ! 땅 속에서 올라오는 깊은 맛으로 봄을 함께 준비해 보아요.

퓸즈(↗) 서울 마포

- 머핀 4종(유자&다크초콜릿 머핀, 호지차&키위 머핀, 감태&그래놀라 머핀, 곶감호두말이 머핀), 연근 완자 스프 (머핀부터 스프까지 모두 비건입니다)

* 퓸즈는 제철 채소요리와 토종밀 비건 머핀을 만듭니다. 퓸즈만의 색을 담은 채소 요리와,키위를 사용한 이색머핀부터 추운계절의 정석, 유자를 사용한 머핀 등 많이 기대해주세요. 연근으로 만든 비건 완자를 퐁당퐁당 띄운 스프도 데려갑니다. 연근의 놀라운 매력을 만나실수 있을거예요.

❄️ 우제필 농부님의 제주산 유기농 유자로 만든 유자&다크초콜릿 머핀을 데려갑니다. 상큼쌉쌀한 유자의 향이 달콤쌉쌀한 다크초콜릿과 무척 잘어울리는 머핀입니다.

❄️ 연근완자 스프를 추천합니다. 각종 야채로 우린 채수에 무, 배추, 당근 등의 채소들을 나박나박 썰어 넣고 끓인 뒤, 연근으로 만들어 쫀득한 식감이 매력적인 비건완자를 동실동실 띄웠습니다. 연근에서 이런 식감과 감칠맛을 즐길 수 있다는 점에 깜짝 놀라실거예요.