DDP 디자인 마켓 : 마르쉐@
4/25 (토) 11:00~16:00
서울 중구 을지로 281
동대문디자인플라자
프로그램
1️⃣ [Everyday Earthday] 용기내 포토존 / 퇴비부스 / 재사용포장재 순환
_ 지구의 날을 맞이하여 일상의 작은 변화를 제안하는 캠페인 진행 / 종일 / DDP B2층 어울림광장
* 상세한 내용은 마르쉐@ 인스타그램 상단 고정 게시물 참고
2️⃣ [제철레시피] 계절따라 지금채소 : 봄나물_두릅과 머위 with 숲속엄마 @supsokeomma
_ 농부와 요리사가 말하는 ‘지금 가장 맛있는 채소’와 레시피 소개 부스 / 종일 / DDP B2층 어울림광장
3️⃣ [제철공연] 바이올리니스트 김유리 𝙔𝙪𝙧𝙞 𝙆𝙞𝙢 with 르프렌치코드 @_eju__ @lefrenchcode
_12:00~12:30 / DDP B2층 어울림광장
출점팀과 품목
🪻 허브와 잎채소를 손질 및 활용하는 출점팀의 노하우
✨ 출점팀이 추천하는 지금 가장 맛있는 채소와 제품들
* 구매 희망 품목 찾아보세요. ctrl+F(PC ver)
🥕 농부팀
고양이텃밭 (↗) 전북 익산
- 토경재배 설향딸기, 딸기잼, 딸기청, 딸기주스
• 무릎을 굽히고 흙을 만지며, 땅의 정직함을 믿고 키워낸 토경재배 딸기입니다. 제 속도로 천천히 자라느라 조금 작고 투박할지 몰라도 향만큼은 그 누구보다 깊고 진해요. 맛있는 봄딸기, 마르쉐에서 만나보세요.
✨ 겨울을 견디고 따뜻한 봄볕을 머금으며 비로소 맛있는 봄딸기가 나왔어요. 흙에 뿌리를 깊게 내리고 자연 그대로의 시간을 보낸 딸기는 우리가 잊고 지냈던 진짜 제철의 깊은 향을 선물해 줍니다. 딸기의 자연그대로의 향을 느껴보세요.
고양찬우물농장 (↗) 경기 고양
- 유럽상추와 샐러드믹스박스, 이태리파슬리, 레드프릴, 경수채, 루꼴라, 셀러리, 타임, 레디쉬,시금치, 노지쑥, 두릅, 차이브잎, 배춧꽃 루꼴라꽃 비올라꽃 개복숭아꽃(도화꽃) 외 각종봄모종(바질 딜 고수 외) 계절꽃다발 등입니다.
• 고양 화정인근 농장에서 노지재배를 중심으로, 무농약 화학비료 검정멀칭비닐없이 재배한 작물입니다
🪻잠시 물에 담가놓으면 흙을 쉽게 털어낼 수 있습니다! 그리고 씻으면 금방 싱싱하게 살아나요. 물론 오래보관하려면 물기가 없는 상태에서 키친타올로 싸고 외부를 비닐 등으로 꼭 매어 냉장보관하면 오래갑니다
✨ 이제막 순이 올라오기 시작한 첫수확의 참두릅을 추천드립니다. 뭐든 처음 올라온 봄싹들은 몸에 보약이죠!!
구목마을곰씨네농장 (↗) 전남 순천
- 케일(곱슬, 화이트로즈, 레드로즈), 브로콜리, 컬리플라워(소량), 상추, 햇양파, 완두콩, 강낭콩, 고수, 땅콩, 딜, 샐러리, 양배추, 부추, 쑥, 머위순, 삶은 고사리, 취나물, 시금치, 토란, 서리태, 서리태스낵, 서리태분말, 토종검은팥, 토종녹두, 토종참깨, 참기름, 볶음참깨, 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 보리차, 음료보리차, 마늘쫑
• 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
✨ 맛과 향이 제대로 든 햇양파를 드셔보세요.
꿀건달 (↗) 경기 고양 / 서울 중구
- 봄의 향긋함을 느낄 수 있는 산벚나무꿀, 감미롭고 부드러운 아카시아꿀
• 산벚나무꿀(250g 520g 튜브형 / 95g 곰돌이 용기): 향긋한 꽃향이 좋아, 사랑스러운 맛이라고 표현을 하고 있는데요. 보통 아카시아꿀보다 색이 더 진하며 꽃향이 향긋합니다. 저온 또는 장기 보관시 꿀이 결정화(굳는현상)되는데 굳은 꿀(크림꿀, 결정꿀)은 잼처럼 빵에 발라먹어도 식감이 좋습니다. 향긋함의 절정 봄이 생각나는 꿀 "꽃향이 부드럽고 사랑스러운 산벚나무꿀"
• 아카시아꿀(10g 스틱형): 맛이 부드럽고 다른 꿀에 비하여 꽃향이 강하지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 천연 감미료 역할로서 요리에 쉽게 사용이 용이합니다. 간편한 스틱형 제품으로 야외 활동하면서 간편하게 먹기에 좋습니다."부드럽고 감미로운 꿀"
✨ 4월 봄의 향긋함을 느낄 수 있는 산벚나무꿀
대금산신선잣 (↗) 경기 가평
- 유기농잣, 잣기름, 두릅, 햇고사리
• 50년 동안 직접 재배해서 인증 받은 잣과 황잣의 순수한 기름으로 오메가3의 집합체인 잣기름
✨ 잣기름으로 산나물과 함께 샐러드를 만들면 잣의 풍미를 느낄 수 있어요
도래푸드부각 (↗) 충남 태안
- 찹쌀김부각, 새우김부각, 매콤김부각, 고추부각, 황태껍질부각, 연근부각
• 김부각 (찹쌀·새우·매콤): 직접 농사지은 특별한 찹쌀로 매일 새벽 풀을 쑤어 전통방식으로 부각을 만듭니다. 유·무기산을 사용하지 않은 김과 8년 이상 간수를 뺀 천일염을 사용해 짜지 않고 담백하며, 질기지 않고 바삭한 식감을 살렸습니다.
• 고추부각: 해풍을 맞으며 건강하게 자란 노지 고추를 깨끗이 손질해 두 번 이상 쪄 말려 만듭니다. 고추 본연의 맛과 식감을 살려 바삭하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 황태껍질부각: 덕장에서 겨울 동안 얼고 녹기를 반복한 황태의 껍질로 만듭니다. 바삭한 식감과 함께 고소하고 담백한 풍미를 살린 별미 부각입니다.
• 연근부각: 통통하고 식감이 좋은 암 연근만을 선별해 정성껏 만듭니다. 얇고 고르게 건조해 더욱 고소하고 바삭한 식감을 완성했습니다.
✨ 봄 나들이에 가볍게 즐기기 좋은 김부각을 추천드립니다. 바삭한 식감과 고소한 맛으로 간식처럼 즐기기 좋고, 간단한 도시락이나 음료와 함께 곁들이기에도 잘 어울립니다.
마루터치즈 경기 양평
- 수제치즈, 우유, 요거트
• 직접 운영하는 목장과 공방에서 단일 무항생제 원유로 정직한 수제 유제품을 만듭니다. 본연의 고소함을 살린 우유와 꾸덕한 질감의 요거트는 매일 부담 없이 즐기기 좋습니다. 신선한 우유향이 가득한 스트링치즈와 모짜렐라, 구워먹는 치즈는 남녀노소 누구나 좋아하며, 더 깊은 풍미를 찾는 분들을 위해 은은한 향이 감도는 까망베르와 세미하드 숙성치즈도 선보입니다!
마콩농장 (↗) 인천 강화
- 딜, 이태리파슬리, 바질, 방아, 캣닢, 토스카나, 루꼴라, 로메인, 삼동파, 일본순무, 모종
• 한국의 고수라 불리는 토종허브 ‘방아'는 전을 부쳐먹어도 맛있고 어린 순은 살짝 데쳐 나물을 해먹기도 합니다.
🪻구매하신 허브와 잎채소는 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하시면 좋습니다. 허브중에 제일 좋아하는 딜은 페스토도 맛있고 샐러드에 뿌려먹어도 맛있어요🪻
✨ 한국의 고수라 불리는 토종허브 ‘방아'는 전을 부쳐먹어도 맛있고 어린순은 살짝 데쳐 나물을 해먹기도 합니다.
매봉농장 (↗) 충남 아산
- 유기농 토마토
• 흙에서 자라는 맛과 향이 진한 토마토예요.
✨ 같은 계절일지라도 변화하는 날씨에 따라 토마토의 맛도 늘 달라집니다. 낮에는 햇볕이 쨍쨍하고 해가 지면 쌀쌀한 요즘, 토마토의 맛은 어떨까요? 계절에 따라, 날씨에 따라 달라지는 토마토의 맛을 즐겨주세요.
매헌생명창고 (↗) 충남 예산
- [전통기름] 생들기름, 고소한들기름, 생참기름, 고소한참기름, 발아들기름 [농산물] 2025년산 참깨, 2025년산들깨, 볶음참깨, 발아들깨 [제로웨이스트상품] 천연수세미, 삼베수세미, 쓰기편한수세미, 장갑수세미, 온몸수세미, 생들기름 설거지바, 생들기름 온몸비누 [새활용제품] 깻묵점토, 깻묵물컵, 깻묵손잡이컵, 깻묵접시
• 충남 예산의 들녘에서 자란 토종들깨와 참깨로 기름을 짜는 사회적 농업기업입니다. 벌과 꽃이 함께 살아가는 농사로 생태를 지키고, 꿀벌에게 좋은 농사로 사람에게도 좋은 먹거리를 만들고 있습니다. 기름을 짜고 남은 깻묵은 버리지 않습니다. 이를 새활용해 컵, 수세미, 용기 등 일상에서 다시 쓰이는 제품으로 되살립니다. 자연과 농민이 함께 만든 원재료의 가치를 끝까지 지켜내며, “버려지지 않는 농사”를 통해 지속가능한 농촌을 만들어가고 있습니다.
🪻채소 그대로의 맛과 향, 식감을 생들기름 드레싱으로 느껴보세요, 생들기름에 발사믹 식초 또는 간장을 섞어서 드래싱으로 사용하시면 우리 자연을 그대로 품으실수 있습니다.
✨ 지용성 비타민의 흡수를 돕고, 자연그대로의 향기로 나물의 고유한 향을 그대로 전달하는데 도움을 줍니다.
밤아저씨
- 자연재배 대보밤, 고사리, 채소 약간
베짱이농부 (↗) 경기 양평
- 루꼴라, 달래, 산나물(붉나물), 샐러드채소 5종, 달걀 외
• 명이나물은 고기쌈과 장아찌로 많이 먹는다. 쑥은 봄에 가장 즐겨먹으며, 떡, 된장찌게, 차로 좋다
🪻타임은 차와 요리 장식으로 좋습니다. 차이브와 버터을 이용해 다양한 요리의 소스로 활용해보세요.
✨ 붉나물을 튀김, 김밥, 나물반찬으로 만들어 먹어보는 것을 추천해요.
봉금의뜰 경기 양평
- 루꼴라, 고수, 오레가노, 모듬샐러드, 망초, 민들레, 달래, 돼지파, 쑥, 박하, 방아, 민트, 채소와 허브모종 등
• 겨울을 난, 또는 씨떨어져 자연 발아한 들풀, 허브들을 챙겨가요. 봄밭을 만들고 기르고 있는 모종들을 옮겨심기전에, 들판 여기저기 돋아난 봄풀들입니다.
🪻차로 드시거나 샐러드에 조금씩 넣어 향을 입히고 입맛을 돋게 할 수 있어요. 생잎으로 또는 자연건조시켜 오래 두고 드실 수 있습니다.
✨ 햇쑥을 뜯어갑니다. 향긋한 쑥을 이용한 쑥국, 쑥전, 쑥털털이, 쑥떡 등 다채로운 요리로 봄철 입맛을 되찾아보세요.
브리암 (↗) 경기 양평
- 허브 산나물 샐러드 팩, 레몬시금치(라지 그린소렐), 그릭 오레가노, 모둠 민트, 특수바질 황차, 특수바질 꿀차, 메리골드 꽃차, 허브 비네거, 바질오일, Vinager Tincture for Homeopathy
• Aoshiso Vinegar (청차조기 식초): 초밥을 만들 때에 초대리로 활용을 하시면 샤리 (밥)에서부터 시소 향으로 초밥의 겻을 한층 올려 줍니다. 다양한 일식요리에 활용 해 보세요 ! 한식및 동남아 요리에서도 색다른 맛으로 선사 합니다.
🪻일명 레몬 시금치라고도 불리우는 그린소렐은 먹기 좋은 크기로 잘라서 본인이 좋아하는 채소를 넣고 소금, 캄폿후추 등으로 맛을 내면 멋진 가니쉬로 활용 가능합니다. 그릭 오레가노는 커먼 오레가노와 달리 뒤로 올라오는 알싸한 매운 맛이 매력적이라 토마토와 베스트 매칭인 오레가노입니다. 토마토 소스 만들 때에 넣으면 토마토 소스 뒤로 칠리와 다른 매력적인 매운 맛이 올라 옵니다.
✨ 허브 산나물 샐러드 팩: 다양한 산나물과 노지에서 강하게 키운 유럽상추들에 배초향, 긴병꽃풀, 이탈리안 파슬리, 루꼴라등의 향이 더해지고 이태리 치커리들의 쌉싸름 한 맛이 입맛을 돋구어 주는 자연이 선물하는 계절 샐러드 팩입니다. 버섯과 토마토를 더 하면 더욱더 좋습니다. 작게 다져서 샐러드를 만들어 피자 위에 올려도 파스타 위에 올려도 요리의 격을 올려 줍니다.
블루피노 (↗) 경북 청송
- 블루피노(사과탄산주스)
• 100% 청송사과를 순수 생착즙하여 탄산가스를 가미하여, 통사과 한알의 영양소가 그대로 들어있는 건강한 사과탄산주스입니다.
✨ 따뜻한 햇살과 함께 자연을 느끼며, 청량감과 사과향과 맛을 탄산이 있는 청량감으로 온전히 즐겨보세요.
산들녘 (↗) 전남 화순
- 돼지감자차, 우엉차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
• 산들녘 건강차는 아버지와 함께 직접 기른 작물을 천천히 말리고 덖어, 자연 그대로의 맛과 향을 담아낸 차입니다. 티백이 아닌 ‘작물 그대로’를 담아 한 잔에도 원재료의 깊이를 느낄 수 있습니다. 매일 부담 없이 마실 수 있도록 담백하고 편안한 맛으로 정성껏 만들었습니다. 바쁜 일상 속, 가볍게 곁에 두고 마시는 작은 자연을 전해드립니다.
✨ 돼지감자차 :산들녘 농장은 2월 중에 수확을 하고 있는 돼지감자. 추운 겨울 땅 속 영양분을 충분히 머금고 건강하게 자라라는 마음에서 매년 2월~3월 중 수확을 하고 있습니다.
새암농장 (↗) 경기 용인
- 생목이버섯, 건목이버섯, 백목이버섯, 버섯페스토 2종(올리브, 할라피뇨), 쌀그래 초코샌드 4종(다크, 딸기, 바나나, 황치즈), 쌀그래아몬드서리태
• 생목이버섯:10년 목이버섯만 전문, 새암농장의 두툼하고 부드러운 목이버섯.
• 백목이버섯: 아삭한 식감, 백목이버섯은 건조만 판매 합니다.
• 버섯페스토2종(올리브, 할라피뇨): 표고 느타리 목이버섯 3가지 친환경버섯으로 만드는 비건 페스토입니다.
✨ 올 첫 목이버섯을 가지고 갑니다. 가장 신선하고 건강한 목이버섯 만나보세요
솔닙 (↗) 경기 가평
- 강원도 영월산 25년산 백잣 & 황잣, 프로방스식 잣 타르트 2종
• 강원도 영월산 25년산 백잣 & 황잣: 솔닙이 강원도 영월에서 채취한 건강한 잣송이를 탈각, 가공, 건조, 선별, 출하까지 모든 전 과정을 직접 작업한 25년산 백잣과 황잣입니다.
• Tarte aux Pignons Provençale: 우리밀 [앉은뱅이밀]을 사용한 타르트쉘에 아몬드 크림을 듬뿍 채우고, 강원도 영월산 백잣을 통으로 얹어 구운 프로방스식 잣 타르트입니다.
• Tarte aux Pignons et Citrons Provençale: 우리밀을 사용한 타르트쉘에 부드럽게 당절임한 수제 레몬 콩피와 아몬드 크림을 듬뿍 채우고, 강원도 영월산 백잣을 통으로 얹어 구운 프로방스식 잣 타르트입니다.
✨ 봄을 닮은 상큼한 수제 콩피가 들어간 레몬 잣 타르트를 추천드립니다. 풍미 가득 아몬드 크림과 고소한 우리밀 타르트 쉘, 국산 잣을 듬뿍 얹어 구운 솔닙의 잣 타르트입니다.
송이뜰농장 (↗) 경기 파주
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
• 노루궁뎅이버섯: 부드럽고 촉촉한 식감과 은은한 향을 가진 버섯입니다. 생식이 가능하도록 재배하였기 때문에, 샐러드로도 활용하여 신선함을 느껴보시면 더욱 좋습니다.
• 참송이버섯: 진한 향과 쫄깃한 식감을 가지고 있어 다양한 요리에 잘 어울립니다. 닭고기 같은 섬유질을 가지고 있어 채식을 지향하시는 분들께 육류 대체 식재료로 추천합니다.
✨ 어디에 들어가도 식감이 풍부해지는 참송이를 추천드립니다. 날씨가 따뜻해지면서 육질이 더욱 부드러워지기 때문에, 생으로 드시기에도 좋다고 생각합니다.
수안팜 (↗) 경북 문경
- 생오미자청, 건오미자, 사과(부사), 사과즙
• 생오미자청: 가을 수확 한 생오미자를 선별ㆍ세척하여 담궈 일정기간 숙성을 거친 후 내려 담습니다. 살균, 열처리 하지 않은 생오미자청원액입니다.
• 건오미자: 가을 수확 한 생오미자를 선별ㆍ세척하여 말려 한 알 한 알 고른! 우려 드시는 오미자입니다.
✨ 생오미자청을 탄산수와 섞어 얼음 동동 띄어서 시원하고 새콤달콤한 오미자 에이드를 드셔보세요
알알이거둠터 충북 청주
- 유기농 당근, 셀러리, 비트, 케일, 대파, 근대, 살구잼, 무농약인증 양상추, 알배추
• 청주 알알이거둠터 유기농채소는 농약, 제초제, 화학비료를 사용하지 않은 지속가능한 흙에서 미생물의 유기적인 활동으로 재배된 씩씩한 채소들입니다.
• 유기농 당근: 제초제를 안뿌려 알알이 농부들이 손수 당근밭의 풀을 뽑았습니다. 아삭한 식감과 적절한 당도를 이루기 위해 노력하고 있습니다.
• 유기농 셀러리: 셀러리 특유의 진한 향과 아삭함을 간직한 신선한 셀러리입니다. 녹즙이나 스틱으로 추천합니다.
• 유기농 비트: 지금은 비트잎을 먹기에 좋은 시기입니다. 알맹이는 알맹이대로 활용해보시고, 비트잎은 녹즙내거나 요리해 드셔보세요.
• 유기농 케일: 더워지기 직전의 케일은 벌레가 먹기 전 깨끗한 모습을 보존하고 있는 올봄 마지막 케일입니다. 쌈용, 케일주스, 스무디로 드셔보세요. 장이 예민한 분들은 데쳐드셔도 좋습니다.
🪻케일은 흐르는 수돗물에 씻어서 데쳐드시거나 고기쌈, 케일스무디, 샐러드로 드시면 맛있습니다. 근대는 근대국을 끓여드셔보세요. 알배추는 알배기배추, 쌈배추라고도 불리는 작은 배추인데 초록잎은 겉절이 김치해드시고, 노란잎은 쌈용으로 드셔보세요. 양상추는 양파같이 까도까도 계속나오는 알찬 채소로 샌드위치, 햄버거, 샐러드로 만들어드시면 맛있어요.
✨ 무농약으로 재배한 알배기 쌈배추, 양상추 그리고 유기농 케일, 셀러리를 추천합니다.
자란다팜 (↗) 경기 양평
- 파드득나물, 삼잎국화나물, 초벌부추, 각종 모종
• 지금은 올해의 농사준비로 모종작업에 열중하고 있어요. 오셔서 어떤 작물을 심을지 같이 얘기나눠요.
✨ 어린쑥을 수확해서 한가득넣고 전을 부쳐먹으니 별미네요.
작은알자스 충북 충주
- 레돔 내추럴와인 6종
• 야생효모로 자연발효한 내추럴 와인입니다
✨ 4개월째 느릿느릿 아직도 발효중 효모가 춤을 추는 야단법썩 시드르를 가지고 갑니다.
제주귀한농부 제주 서귀포
- 꽃핀 로즈마리, 한라봉, 콜라비, 카라향, 감귤칩
• 이제 막 수확하는 진한 달콤함 카라향! 유기농 콜라비, 한라봉맛이 최고에요~
🪻로즈마리는 고기를 구울때, 요리할때, 말려서 차로마셔도 정말좋아요!
✨ 꽃핀 로즈마리는 옆에만 가도 향을 가득 맡을 수 있어요! 요리에 써도 좋고, 말려 차로 마셔도 좋고, 관상용 혹은 삽목을 통해 재배를 하셔도 됩니다!
파파팜&밀마운트 (↗) 경기 가평
- 자연유정란, 구운계란, 로메인외 각종채소들, 모종(허브, 채소), 바질페스토, 명이나물페스토, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
• 자연유정란: 無(항생제, 합성착색료, 산란촉진제, 살충제). 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호1번)
• 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호1번)
• 로메인외 각종 채소들: 화학 농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
• 가공제품: 바질페스토, 명이나물페스토, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
🪻허브모종(고수, 스윗바질), 퍼플미즈나, 로메인, 프리제등 가져갑니다. 모종은 키워서 잎을 뜯어 요리에 사용하시면 되고요, 샐러드 채소는 물기 없는 상태로 통에 넣고 냉장고에 보관합니다. 봄 기운 가득 머금은 채소들로 에너지 충전하세요.
✨ 명이나물(산마늘)이 한창 먹기 좋게 자라고 있어요. 직접 수확한 명이로 만든 명이나물페스토를 가져가려고 합니다. 고기에 곁들여 먹어도, 빵에 발라도, 파스타소스로도 독특한 매력이 있는 명이나물 페스토 맛보러 오세요.
핑크김치 인천 강화
- 순무김치, 순무동치미, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀 그리고 순무, 순무새순
• 입동 추위를 겪고 자란 순무를 저장해서 김치와 절임류를 선보이고 있어요. 이번 시장에는 저장순무에서 자란 순무새순도 준비해 보려고 해요. 양배추보다 단맛이 강하고 아삭해서 샐러드처럼 먹기 좋아요.
✨ 순무새순, 양배추보다 단맛이 강하고 아삭해서 샐러드처럼 먹기 좋아요.
허브로치 (↗) 대구 군위
- 허브 생잎, 딜 스머지스틱, 허브모종, 레어로즈마리, 아스파라거스
• 향이 좋은 허브를 위해 노력합니다. 정성들여 허브를 가꾸어요.
🪻허브 종류는 유리밀폐용기에 키친타올을 깔아 냉장고 야채칸에 보관하시면 오래 보관 하실 수 있어요. 사용하시기 직전 물에 담궈 파릇파릇하게 살려 향을 끌어올려 주세요.
✨ 희귀로즈마리 모종을 추천합니다 다양한 로즈마리의 모양과 향기에 빠져보세요
현강자연애농원 (↗) 경기 이천
- 생강꿀, 호박고지, 수세미차, 여주차, 각종 말린 채소, 쌈채소, 풀샐러드, 각종 나물, 대파소금, 꽃 등
• 유기인증 제10100104호와 인증밭에서 자란 식물과 풀
• 생강꿀: 생강을 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀건달의 감로꿀과 혼합한 생강차
• 호박고지: 애호박을 말려서 10분정도 물에 담가 나물로 볶아먹음
• 대파소금: 유기인증 대파를 말리고 가루로 만들어 한살림의 마하탑볶은소금과 혼합하여 사용함.
🪻잎채소를 깨끗하게 씻어 썰은 다음에 간장과 들기름으로 소스를 만들어 먹어도 맛있어요.
✨ 오가피순과 두릅이 나오는 시기입니다. 살짝 데쳐서 맛있게 드셔요.
혜미농원 (↗) 경기 용인
- 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루, 송화버섯티백차, 밥짓기용버섯, 송화버섯소금, 송화버섯장아찌
• 연중 5°c~10°c저온으로 재배하는 버섯으로 일반 표고와 달리 자연산 송이향이 나는 버섯으로 수분함량이 적어 더욱 쫄깃한 식감이 있는 버섯입니다
✨ 송화버섯 '밥짓기용(한끼버섯밥)'을 추천합니다. 쌀에 평소보다 10% 밥물을 추가하여 불리지 않고 바로 넣어 밥을합니다. 요즘 제철인 달래장에 비벼드시면 한끼 건강식으로 맛있게 드실수 있습니다.
🥗 요리팀
구본일발효 경기 파주
- 3년숙성간장, 어간장, 서리태간장, 3년숙성 된장, 찹쌀인절미 고추장, 고추다짐장, 동결건조청국장, 청국장
• 어간장: 멸치에 소금을 넣어 3년이상 숙성시켜 걸러낸 풍미 진한 소스에 메주를 넣어 2년 더 숙성시킨 간장으로 감칠맛이 뛰어나며 국, 나물요리, 조림 등에 최고의 조미료입니다.
• 동결건조 청국장: •100%순수 국내산 파주 장단콩 사용 •그대로 살아있는 유익균 •동결건조로 바삭한 식감 / 동결건조 된 청국장은 자연건조 온풍건조와는 달리 균이 그대로 살아있는게 특징이며 딱딱하지 않고 부드러워 치아가 불편하신 분이나 아이들도 먹기 편한 영양간식 청국장과자입니다.
• 고추다짐장: 고추와 멸치를 잘게 다져 구본일 3년 숙성 간장을 넣은 밥도둑 반찬!!! 엄지척!!
• 찹쌀인절미고추장:인절미를 치대어 떡을 넣어만든 색도 곱고 맛도 좋은 햇고추장
꼭시넬 (↗) 서울 서대문
- 풀정원 비빔밥
• 풀정원 비빔밥은 연두농장 유기농 입채소 10가지, 허브 2종류, 허브로치의 아스파라거스를 넣고, 차차로농부의 금귤 을 이용한 식초발효소스와 들기름으로 만들어요. 생명역동법으로 농사지은 천의바람 오대쌀과 표고버섯을 넣고 솥밥으로 준비해갑니다. 모두 한 접시에 담아드려요!
🪻허브는 좀더 따뜻해져야 향을 즐길수 있는 노지 허브가 좋습니다. 고수, 딜, 파이브 등의 허브는 서양요리뿐만아니라 한국요리에도 어울려요! 입채소와 허브가득 담은 비빔밥을 해보셔도 좋습니다.
✨ 아스파라거스, 잎채소 상추, 로메인, 치커리, 프리쎄 등등 입채소가 가장 맛날 시기입니다!
르 끌로조 (↗) 충북 충주
- 구운 봄 양파와 대파 라쟈니와 토마토 쿨리 소스, 비건 바질 페스토, 비건 바질 드라이 토마토, 비건 드라이 토마토 페스토,비건 머쉬룸 갈릭트러플 콩피, 비건 피스타치오 된장 페스토 , 비건 당근허머스, 유자 레몬 커드
• 비건 바질 드라이 토마토:말린 드라이 토마토에 향긋한 바질 향.
• 비건 드라이 토마토 페스토: 말린 토미토에 올리브오일과 바질을 넣고 갈은 페스토
• 비건 머쉬룸 갈릭트러플 콩피: 올리브 오일에 트러플과 머쉬룸, 마늘을 넣고 만든 콩피
🪻올리브 오일과 함께 갈아서 허브 오일이나 허브를 튀겨서 음식과 함께 먹으면 강한 향은 없어지고 부드러운 향을 느낄수 있다.
✨ 봄 기운을 받고 자란 양파나 대파는 아주 달고 깊은 맛이나고구워서 소금과 올리브 오일에 직어 먹으면 아주 맛나요.
마하키친 (↗) 경기 남양주
- 봉금의뜰 쪽파 비건 페스토, 봉금의뜰 쪽파 비건 엠빠나다와 샐러드 플레이트(스페인 전통 파이), 봉금의뜰 토종완두 후무스와 봄풀 현미 김밥(비건), 봉금의뜰 마늘과 두유 알리올리(비건 마요)
• 봉금의뜰 쪽파 비건 페스토: 쪽파의 달고 알싸한 맛을 새롭게 발견해보세요. 빵과 밥 모두 다 잘어울립니다.
• 봉금의뜰 쪽파 비건 엠빠나다와 샐러드 플레이트(스페인 전통 파이): 스페인 할머니가 만들어주는 푸근한 파이~ 우리밀 엠빠나다와 샐러드를 함께.
• 봉금의뜰 토종완두 후무스와 봄풀 현미 밥 플레이트(비건): 싱그런 봄풀과 고소한 후무스가 어우러진 김밥
🪻허브와 잎채소를 듬뿍 넣어 김밥을 말아보세요! 햄, 달걀, 단무지 등 재료 꼭 많이 안 넣어도 괜찮고, 허브나 잎채소를 살짝 데치거나 생으로 참기름이나 들기름, 소금으로만 양념한 밥 사이에 넣고 꼭꼭 말아요. 생각보다 잘 어울리고 맛있어서 놀라실거예요!
✨ 봉금의뜰 쪽파의 달고 알싸한 맛을 가득 담은 페스토와 엠빠나다를 추천해요. 나른한 봄을 견디는 좋은 기운을 가득 전해줄거예요.
미트로칼 (↗) 서울 용산
- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 비어슁켄, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 콘비프, 고추장비프칠리
• 무항생인증 국내산 돼지고기, 소고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리
🪻샐러드에 콜드컷소시지나 햄, 살라미 등을 토핑으로 올려보세요
✨ 샐러드에 모르타델라, 훌라이쉬케제, 잠봉햄, 살라미 같은 콜드컷 샤퀴테리를 토핑으로 얹어보세요. 아름답고 채소를 더 풍성하게 즐길 수 있어요. 햄이나 베이컨, 소시지를 구워서 토핑해도 좋아요.
버터팬트리 (↗) 서울 성동
- 제주레몬 딜 버터, 봄나물 버터, 산마늘 버터, 참송이버섯 버터
• 참송이 버섯 버터: 솔향 가득한 송이뜰농장 참송이와 양파, 무량수의 전통 국간장이 들어가 짭짤한 버터
• 레몬 딜 버터: 제주도 무농약 레몬과 딜의 화사함이 어우러지는 버터
• 봄나물 버터: 달래와 참나물, 제피의 향을 더해 봄나물의 산뜻한 향을 담은 버터
• 산마늘 버터: 알씨한 산마늘과 상큼한 레몬맛 저터
✨ 달래와 참나물이 들어간 봄나물 버터, 이제 막 수확한 산마늘 버터!
수파오이지 경기 하남
- 오이지 2개입, 오이지 5개입, 오이지무침 2종 (들기름/매운양념), 딜올리브오이지마리네이드(허브테마 한정제품)
• 자연발효 통오이지와 이를 활용한 다채로운 메뉴들을 준비했습니다. 매헌생명창고 들기름으로 고소함을 살린 들기름 무침, 매헌생명창고 참기름과 매운 양념이 어우러진 무침, 그리고 딜과 오페퍼 발효후추로 풍미를 더한 딜 올리브오일오이지 마리네이드까지 만나보실 수 있습니다.
🪻딜을 사용한 오이지 마리네이드를 첫 선보입니다. 전통방식의 오이지의 새로운 활용방법을 제안드립니다.
✨ 싱그러운 봄의 딜 향기와 오페퍼 발효후추의 알싸한 킥이 어우러져, 나른한 입맛을 깨워줄 감각적인 딜 올리브오일 오이지 마리네이드를 만나보세요. 허브에디션 한정입니다.
슬로패밀리 (↗) 경기 양평
- 산수유, 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼 오리지널/마일드, 대추정 오리지널/마일드, 도라지정 오리지널/마일드, 쥬쥬비라떼, 진저라떼
• 산수유(New): 전남 구례에서 온 산수유를 슬로패밀리 스타일로 고농축 에센스로 만들었어요. 자칫 날카로울 수 있는 신 맛을 허니블렌딩으로 둥글게 다듬은 풍미를 느껴보러 오세요!
• 오디/오미자/생강/대추/도라지 고농축 에센스: 하나하나 찬찬히 음미해볼 가치가 있습니다. 단순히 설탕을 섞고 고온에서 졸이는게 아닌 오랜 시간과 정성, 그리고 기술로 탄생한 미식 에센스입니다.
• 진저라떼, 쥬쥬비라떼: 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼/흑당밀크티 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!
✨ 깊고 오묘한 풍미의 산수유 에센스를 들고왔습니다. 자칫 날카로울 수 있는 신 맛을 허니블렌딩으로 둥글게 다듬은 풍미를 느껴보러 오세요!
열두톨 (↗) 경기 고양
- 쌀소금빵, 채소 쌀치아바타, 하귤 파운드케이크, 율무쿠키 등
• 열두톨은 쌀을 직접 건식 제분해 쌀 디저트를 만듭니다. 고소한 버터 향이 퍼지는 쌀소금빵, 채소를 듬뿍 넣어 천천히 발효한 채소 쌀치아바타, 은은한 향이 매력적인 하귤 파운드케이크, 고소하고 담백한 율무쿠키를 맛있게 구워갑니다.
🪻김치재료로 알려진 열무와 얼갈이도 소금빵이나 식빵 등에 샌드위치처럼 넣어서 먹으면 아삭하삭하니 맛있어요
✨ 지금이 제철 하귤 파운드케이크
우리집젤라또 서울 강남
- 제철 젤라또와 소르베, 티라미수, 그라니따
울퉁불퉁 팩토리 (↗) 경기 수원
- 함양파 샌드위치, 보리 샐러드, 할라피뇨 페스토, 바질 페스토, 치폴레 소스, 고추잼
• 함양파 샌드위치: 파모니의 함양파를 서서히 달콤하게 짭짤한 치즈와 함께 만든 샌드위치
• 보리 샐러드: 더불어농원의 흑보리와 봄 채소로 만든 상큼한 샐러드
• 할라피뇨 페스토: 할라피뇨로 만든 매콤 새콤한 페스토
• 바질 페스토: 무농약 바질로 만든 진하고 꾸덕한 페스토, 치폴레 소스, 고추잼: 울퉁불퉁 시그니처 소스와 잼
🪻시들시들한 허브, 잎채소가 냉장고에 있다면 저희는 종종 부침개를 부처먹어요! 민트, 박하, 바질같은 허브도 미나리, 깻잎같은 채소와 같이 부쳤을때 산뜻하고 향기로운맛이 정말 맛있어요!!
✨ 작년 겨울 날씨가 춥고 비가 적게와서 함양파가 올해 훨씬 달큰하데요! 요 매력을 살려 서서히 달큰하게 구운 함양파와 짭짤한 숙성 치즈로 만든 함양파 샌드위치를 추천합니다!
원슈가데이 그로서리 (↗) 서울 은평
- 아스파라거스/컬리플라워/눈개승마 피클과 페스토 파스타, 직접 구운 로즈마리 포카치아, 우리콩 후무스, 베지보울을 모두 담은 <파스타 플레이트>, 산마늘 페스토와 우리밀로 반죽하여 굽는 <계절채소 포카치아>, 민트 초코 케이크, 로메스코 소스, 치미추리 페스토
• 파스타 플레이트: 이번 DDP 디자인 마켓 파스타 플레이트에는 원슈가데이의 다양한 식료품들을 한번에 경험하실 수 있습니다. 지금 제철을 맞이하고 있는 아스파라거스/컬리플라워/눈개승마를 <작은알자스: 레돔>의 내추럴 와인으로 숙성시킨 드레싱으로 피클을 올립니다. 로즈마리와 우리밀로 포카치아 한조각과 우리콩으로 만든 구운야채 후무스, 로메스코 소스까지. 동글동글 베지보울을 만들어 올리고, 스프링 그린 페스토로 숏 파스타를 싱그러움 가득 드실 수있어요. 한끼 식사로 든든하고 다채로운 즐거움 가득.
• 계절채소 포카치아: <반팜>의 산마늘을 주제로 페스토를 만들어 우리밀과 다양한 재료를 올린 포카치아를 준비해갑니다. 산마늘만의 매력과 풍미를 풍덩 담아볼게요.
• 민트 초코 케이크: 산에들에 농장에 민트가 지천입니다. 애플 민트, 페퍼민트, 스피아 민트 등 민트마다 조금씩 다른 스윗함이 있습니다. 이 민트와 많은 분들의 사랑을 받는 원슈가데이의 초코 케이크를 만듭니다.
• 치미추리 페스토: 꾸준한 인기를 얻고 있는 치미추리 페스토. 기존의 페스토와는 사뭇 다른 봄바람의 풀내음을 머금은 원슈가데이 스타일로 표현한 치미츄리 소스입니다. 그리너리한 허브, 채소들로 가벼워 다양한 곳에 활용할 수 있습니다.
• 모든 레시피는 비건/채식으로 준비합니다. 주요 원재료는 지구농부, 자연농, 유기농, 저탄소 등의 국산 농부님들의 재료를 활용합니다. 모든 제품에 방부제/보존제/향미증진제 등의 화학첨가물이 모두 무첨가입니다.
🪻봄에 나오는 여린 잎들은 무궁무진한 가능성을 품고 있습니다. 겨우내 얼었던 땅을 처음으로 힘차게 올라오는 풀들은 각각의 다양한 매력과 풍미들을 지니고 있습니다. 여리지만 쓴맛도 있고 단맛도 있고 아삭한 식감도 있습니다. 대개 한식에서는 나물로 먹거나 초무침 등으로 먹지만 조금더 다양하고 많은 이들이 한국의 풀들을 접근하기 좋은 방법을 함께 찾아가면 어떨까 싶습니다. 원슈가데이는 눈개승마와 원추리 잎사귀로 피클과 마리네이드 샐러드를 만들었습니다. 특히 원추리의 경우 한번 데친 후 3-4시간 정도 냉침하여 독소를 완전히 제거한 후 허브와 올리브 오일로 마리네이드하여 드시면 살아있는 식감과 풍미를 맛보실 수 있습니다.
✨ 봄을 만끽 할 수 있도록 <파스타 플레이트>에 지금 계절의 작물들로 만든 그로서리들을 다채로운 식료품들을 한 플레이트에 담았습니다. 싱그러운 봄을 한입에 느껴보세요.
유알티 서울 마포
- 쑥 바게트, 달래쪽파 베이글, 이탈리안 허브와 토마토 치아바타 샌드위치, 비건 크루아상, 초코바게트
• 찬우물 농장과 호미네농장의 쑥, 달래, 쪽파를 사용한 바게트와 베이글, 잎채소와 허브를 사용한 푸타네스카 샌드위치입니다. 모든 빵은 오가그레인의 파주 백강밀로 만듭니다.
🪻빵에 쑥, 달래, 쪽파등을 다양하게 넣어 만들고, 파슬리, 바질, 샐러드채소, 와일드루꼴라등을 사용한 샌드위치를 준비합니다
✨ 제철 봄나물이 쑥, 달래를 활용한 빵은 마르쉐를 위해 특별히 준비했습니다. 또한 매장에서 판매중인 푸타네스카 파스타를 봄 허브로 변주를 주었어요. 봄의 향긋함을 느껴주세요!
이지라이크콤부차 (↗) 경기 고양
- 계절 담은 수제 콤부차와 콤부차 숙성 식초
• 이번 마켓 주제(허브와 채소)와도 잘 맞는 라벤더향 은은한 '봄날'콤부차와 바질이 부재료로 사용된 '플로우'콤부차입니다. 5개월이상 숙성된 로즈마리 콤부차 식초도 선보여요.
✨ 4월의 봄 꽃 향기를 담은 '봄날' 콤부차와 시냇물의 상쾌한 움직임을 담은 '플로우' 콤부차를 추천해요.
제철소 (↗) 경기 성남
- 샌드위치(미나리 파니니, 버섯 파니니, 금귤), 브런치플레이트 (샌드위치 1조각 + 봄채소꽃샐러드 + 금귤통밀크래커), 병입/패키지 제품 (둑셀크림치즈, 루꼴라페스토, 통밀크래커)
• 제철 식재료를 포카치아와 샌드위치, 브런치 한 접시에 담았습니다. 미나리·금귤·버섯이 각자의 향으로 만나는 봄의 샌드위치. 함께 곁들이기 좋은 둑셀크림치즈, 루꼴라페스토, 통밀크래커도 준비합니다. 제철소에서 계절을 한입 먼저 만나보세요. 100% 우리밀 통밀을 사용합니다.
✨ 봄의 향이 가장 또렷한 미나리 파니니 샌드위치와 금귤 콩포트 샌드위치를 추천합니다. 미나리의 시원한 향과 금귤의 산뜻한 풍미를 제철소 포카치아에 담아, 지금 이 계절의 맛을 한입으로 느끼실 수 있도록 준비했습니다.
치즈플로 (↗) 서울 용산
- 트리플크림브리, 브리야사랑해, 브리드한남, 이태원블루, 부라타알맹, 부라타 치즈, 스팔라꼬다, 쵸리죠, 카바노치, 론자
• 새로운 방식으로 만들고 있는 브리야사랑해는 직접 추출한 생크림을 넣어서 맛이 더 풍부해졌습니다. 브리야사랑해와 드라이한 스파클링 와인과 함께 드시면 고소한 지방과 탄산이 만나 새로운 균형의 맛을 느낄 수 있습니다.
카리테 (↗) 경기 안양
- 풀가득 초밥 셀러드 플레이트, 아마자케, 카리테 미소, 카리테 팥미소, 시오코우지, 쇼유코우지, 아쌈레몬 시오코우지, 스파이스 미소 듀카, 봄풀미소, 발효 버섯 페스트
• 이번 초밥셀러드은 발사믹식초와 함께 서양식으로! 제철 허브와 나물들과 함께 준비하겠습니다. 상큼한 유자, 레몬, 금귤등으로 만든 조미료를 즐기실 수 있어요.
🪻카리테 발효조미료들은 식초와 기름을 섞으면 바로 셀러드 드레싱을 만들 수 있어요!! 그때 그때의 기분에 따라 올리브유나 참기름, 또는 버터와 섞어서 패스트로 본채소를 맘껏 즐기실 수 있답니다!
✨ 달래 시오코우지, 금귤 시오코우지 지금 가장 맛있는 채소들을 긴 시간 즐깃 수 있게 카리테 쌀누룩과 함께 발효하여 조미료를 만들었습니다! 넘치는 봄향기가 매력적인 아이들 이랍니다!!
카인드 (↗) 경기 고양
- 매콤 바질 토마토 수프, 봄나물 페스토 샌드위치, 루꼴라 페스토, 레몬 바질 페스토, 제주 금귤 시나몬 콩포트, 금귤 소금
• 살아 움직이는 봄의 기운, 봄나물과 허브를 가장 맛있게 즐길 수 있는 계절입니다. 초록 손가락 농장의 건강한 봄나물로 만든 페스토와 직접 재배한 친환경 루꼴라를 듬뿍 넣은 상큼한 사과 샌드위치와 직접 키운 바질로 맛을 낸 매콤한 토마토 수프로 봄의 입맛을 깨워보아요. 제철을 맞이한 자연의 농작물에 시간이 더해진 아름다운 맛, 금귤 콩포트와 금귤 소금도 함께 합니다.
🪻허브에 물리적인 자극을 주면 세포막이 파괴되면서 향기로운 오일 성분이 배어 나와 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요. 사용하는 허브와 풀 고유의 풍미룰 느끼기 위해 음식에 넣기 전 꼭 손으로 비비고 으깨면서 신선한 향을 느껴보세요.
✨ 카인드 농장에서 튼튼한 새 잎을 틔운 루꼴라와 바질의 첫 잎들, 그 기운을 그대로 담은 싱그러운 봄 샌드위치와 수프로 아름다운 이 계절을 맛보시길 바라요.
태평양조 (↗) 경북 문경
- 와일드가든방아, 선암시드르, 태평소주
• 와일드가든방아/ 야생효모로 발효를 하고 경북에서 자란 방아를 넣었습니다. 선암시드르/문경에서 난 쌀과 사과를 이용한 스파클링 입니다. 태평소주/문경쌀과 예천 낙동강변에서 자란 밀을 이용 하여 만들었습니다.
✨ 와일드가든 방아를 추천 합니다. 3년이라는 긴 시간 동안 발효하여 효모의 특성이 아주 잘드러납니다.
페스토페스토 서울 마포
- 바질페스토, 트러플페스토, 취나물페스토, 블랙올리브 페스토, 명이나물 페스토, 미나리와 꽃삼겹 샐러드 파스타
• 맷돌로 만드는 수제 페스토 소스입니다.
✨ 미나리 페스토에 꽃삼겹살을 얹고, 미나리를 무쳐 샐러드파스타를 준비해 갑니다 🤤
퓸즈 (↗) 서울 마포
- 머핀 4종 (쑥&팥 머핀, 피넛버터&딸기잼 머핀, 금귤&얼그레이 머핀, 레몬&미나리 머핀), 봄풀&마요 덮밥
• 퓸즈는 제철 채소요리와 토종밀 비건 머핀을 만듭니다. 제철을 맞이한 쑥과 구목마을 곰씨네 농장의 토종팥앙금을 사용한 머핀부터 시작해 레몬과 미나리, 금귤과 얼그레이 등 이색적인 조합의 머핀도 많이 기대해주세요. 식사메뉴로는 각종 4월 채소와 현미밥을 참나물&풋마늘 페스토, 연두부 마요네즈와 함께 든든하게 즐길수 있는 봄풀&마요 덮밥도 데려갑니다.
✨ 봄풀&마요 덮밥을 추천합니다. 맛이 꽉찬 4월의 채소들과 참나물&풋마늘 페스토, 데리야키 두부, 연두부 마요네즈를 골고루 현미밥에 올려드릴게요. 신나게 버무려 드셔보세요.
홀썸 (↗) 서울 서초
- 봄꽃 & 풀 알리오 올리오 파스타, 산마늘 & 고수 키쉬, 대저 토마토 달래 키쉬, 쑥 타르트, 금귤 크럼블 타르트, 레몬크림 쑥 케이크
• 배추꽃, 청경채 꽃, 무꽃, 달래, 쑥, 냉이, 산마늘 등 봄에 만나는 다채로운 채소의 꽃들과 봄의 풀로 비건 요리와 키쉬, 디저트를 준비합니다. 봄에만 만날 수 있는 홀썸의 요리를 즐겨보세요!
🪻다양한 봄풀을 혼합해서 사용해보세요. 가볍게 데쳐 파스타, 그라탕과 같은 요리에 활용해보셔도 좋고, 봄풀 블렌드 페스토를 만들어보셔도 좋구요:)
✨ 봄꽃과 풀을 담은 알리오 올리오 파스타, 3-4월에만 만드는 레몬크림 쑥 케이크, 정성들여 만든 금귤 정과를 담은 금귤 크럼블 타르트, 쑥 타르트 등 계절요리와 디저트를 추천합니다.
🧶 수공예팀
낭그루 (↗) 제주 서귀포
- 나무그릇, 나무조리도구, 나무빗
• 제주에서 나무 깎는 1인 공방이예요. 주로 특수목을 다루고 단단한 나무를 다뤄요. 마감은 생들기름으로 합니다.
🪻흑단 셀러드 버무릴때 쓰는포크
네이처픽 디아렌토 (↗) 서울 서대문
- 목욕 용품(인견 페이셜 타올, 유기농 핸드샤워 타올, 모시 샤워타올, 린넨 샤워타올, 소창 수건, 소창 핸드 타올, 자체제작 천연 올인원 바 2종, 친환경 원목 샤워솔 2종유기농 발매트), 주방 용품(친환경 철수세미 2종, 생분해 수세미, PLA 생분해 비누망, 친환경 원목 다용도 솔 2종, 자체제작 1급 설거지바-과일 야체 세척 가능), 업사이클 마켓백 2종, 업사이클 페브릭 백
• 지속가능한 오늘을 만드는 친환경 라이프 스타일 제품을 소재부터 직접 골라 디자인하고 만들고 있습니다. 나를 지구를 위한 지속가능한 라이프 스타일의 시작 !
🪻허브와 입채소 보관을 위한 유기농 프로듀스백
단순한 것들을 기리는 노래 (↗) 전남 함평
- 로즈마리로 물들인 연두빛 입을거리
• 자연염색은 식물을 사용하기에 수용성을 지닙니다. 물이 빠지는 점도 있지만 식물이 지닌 좋은 성분이 함께 물들기에 몸에 닿을때 평화로워요. 염료는 색과 함께 식물이 지닌 약성이 물드는 것이라 흥미로워요. 허브 외에도 모링가잎으로 물들인 것을 준비해가겠습니다. 옛 의복들이 다시 물들여입는 문화가 있었듯이 단순한 것들을 기리는 노래에서는 언제나 다시 물들여입으실 수 있는 간단염색키트를 선보일게요.
🪻로즈마리 물들여가볼고싶어요. 올해부터는 새로이 문양을 넣어볼까 꿈꾸고있어요. 아무래도 허브와 잎이 모티프가 될 듯해요
마일리솝 (↗) 부산 북구
- 세안비누, 설거지비누, 건강한샴푸바, 아로마오일, 주방패브릭, 가정용직물제조
• 세안용비누-팥가루와 율무가루가 들어있는 곡물스크럽비누를 가져갑니다. 더욱 단단하고 풍성한 거품이 특징이예요. 가벼운 스크럽효과는 덤!
• 두피와 모발을 건강하게 하는 샴푸바.
• 아로마블렌딩으로 나를 돌보는 삶을 제안합니다.
매듭여행 (↗) 충북 충주
- 여행길에서 만난 자연물(원석, 조개 등)을 담은 소품들
• 한 매듭 한 매듭 여행하는 마음을 담아 세상에 하나뿐인 조각을 엮어요. 봄내음과 함께 깨어나는 이파리를 닮은 매듭여행의 이야기를 담아갈게요-
🪻마크라메 매듭으로 잎채소를 닮은 잎 귀걸이 등을 준비할 예정입니다.
모리스가든 (↗) 경기 양주
- 우드카빙으로 작업한 부엌살림도구, 생활에 멋을 더할 나무기물(나무그릇, 쿠킹주걱, 나무도마 등), 관엽식물화분
• 찻자리에 조용한 풍경이 되는 다반(우드트레이), 호두파이를 닮은 다과접시, 소태나무잔탁(다식소접시), 월넛사각함, 참죽나무소담접시, 박달나무수저세트, 그리고 식물화분 소량 가져갑니다.
🪻잎채소를 닮은 우드카빙 나무접시를 준비합니다.
아마씨 (↗) 경기 부천
- 생활 속 따스한 이야기가 담긴 소품 - 장바구니, 수저집, 냉장고자석, 파우치, 찻주전자받침, 지갑, 필통, 펜홀더, 안경집, 책갈피, 모빌, 메시지 카드, 오브제, 바느질소품 DIY
• 생활 속 따스한 이야기가 담긴 물건을 바느질, 페인팅, 나무작업으로 정성껏 만들고 있습니다. 무, 배추 파 등을 수놓은 파우치, ‘봄동, 당근, 물숨 등’의 이야기를 담은 보조가방, 삶의 가치를 수놓은 지갑, 일회용품 사용을 줄이고 싶은 마음에서 만든 수저집과 티슈케이스, 책의 바다를 항해하다 닻을 내려 쉴 수 있도록 만든 책갈피, 냉장고안 음식을 한눈에 알아볼 수 있는 냉장고 자석, 마음을 전달하는 메시지카드 등
🪻봄에 만나는 냉이를 맛있게 먹은 기억이 있어서 냉이에 대해 찾아보다 냉이 꽃말에서 아이디어가 떠올랐어요. '당신께 나의 모든것을 드립니다.' 꽃말의 의미를 담아 냉이 메시지카드를 만들었어요. 정성껏 만든 메시지카드로 마음을 전하면 어떨까 상상해봅니다.
솥밭 (↗) 경기 여주
- 내열도자기 솥(화담솥, 선화솥, 전골솥), 오발플레이트, 소서, 패브릭제품
• 한국의 내열산청토로 만든 솥밥전용 화담솥, 찌게 국용 선화솥
• 다양한 전골 요리가 가능한 화담솥 전골
• 한국의 텃새 참새를 모티브한 다정한 오발플레이트, 소서
🪻샐러드를 담았을때 아름다운 오발플레이트, 허브를 활용한 스튜 또는 솥밥이 가능한 화담솥, 선화솥
✨ 제철재료를 가지고 정성스런 솥밥을 만들수 있는 화담솥
🧂 이벤트팀
아워올리브 (↗) 서울 용산
- 수제 올리브절임, 올리브타파스, 올리브스프레드, 버섯오일절임
• 아워클래식(치즈있는 기본 / 치즈없는 비건): 구운 마늘과 썬드라이토마토, 로즈마리의 고급진 풍미! 담백하고 깔끔한 맛의 시그니처 올리브절임.
• 더그린(비건): 프레쉬 허브가 잔뜩 들어간 청량한 느낌의 올리브절임.
• 앤초비: 마성의 감칠맛을 자랑하는 앤초비와 케이퍼, 프레쉬 레몬주스, 애플민트에 버무린 올리브를 올리브오일에 마리네이드! 미식가를 위한 찐맛 올리브절임. 파스타 소스로도 너무 좋아요.
• 아워스프레드(비건): 올리브 특유의 감칠맛과 영양 그대로, 발라 먹기 좋게 갈아 만든 올리브 페이스트.
• 아워머쉬룸(비건): 혜미농원의 건송화와 양송이 버섯, 레몬, 샬롯, 타임 그리고 트러플 슬라이스까지. 진한 풍미의 유럽풍 버섯오일절임.
• 시트러스 올리브타파스(비건): 씨 없는 그린 올리브에 레몬과 오렌지, 향긋한 허브를 더해 약간의 올리브오일과 함께 버무린 산뜻한 맛의 올리브타파스!
• 갈릭&파슬리 올리브타파스(비건): 프레쉬 파슬리와 마늘을 듬뿍 넣은 깔끔한 맛의 올리브타파스
• 스파이시 올리브타파스(비건): 매콤하게 즐기는 올리브타파스
✨ 농부님들이 가꾼 신선한 허브향이 살아있는 올리브절임과 올리브타파스로 봄철 입맛을 깨우세요!
오페퍼 (↗) 부산 해운대
- 후추(캄폿후추 7종, 마다가스카르 2종)와 향신료들(카다멈 씨드, 코리앤더씨드), 프레쉬 페퍼, 오페퍼의 후추들을 만나볼 수 있는 미니팩, 4월의 뿌추(카다멈 장미뿌추)
• 캄폿 후추 7종, 마다가스카르 후추 2종, 향신료 2종: 모두 2025년 수확된 후추와 스파이스들입니다.
• 프레쉬페퍼: 입에 넣자마자 단단한 과피가 톡 터지는 프레쉬 페퍼는 어떠한 후추도 따라올 수 없는 독보적인 식감을 가지고 있습니다. 25년 수확되어 온 생후추는 회나 샐러드에 곁들여 드시면 좋습니다.
✨ 카다멈 장미뿌추: 작년에 처음제작한 장미뿌추는 시간이 갈수록 숙성되어 나오는 향이 달큰한데요, 올해는 카다멈을 살짝 얹어보았습니다. 이제 막 나오는 봄 채소들과 허브와 잘 어울릴거에요.
콩밭커피 (↗) 서울 용산
- 내리는커피(온/냉), 볶은커피(홀빈), 콜드브루(병), 드립백(박스)
• 케냐 키리냐가 지역 무리타 협동조합의 커피를 준비했습니다. 가공소 이름인 Mugaya는 현지 키쿠유어로 '나누어주는 사람'이라는 뜻입니다. 새콤달콤한 열대의 과일사탕이 연상되는, 아이스로 마셨을 때 콜라처럼 청량한 커피입니다.
페어트레이드코리아 (↗) 서울 양천
- 공정무역 수공예 바스켓, 마켓백, 러그, 블랭킷
• 봄맞이 집안 분위기를 바꿔줄 다양한 직조패턴과 사이즈의 러그류는 인도 공정무역 생산자가 인도전통 칼람기법으로 정성껏 손으로 찐 핸드메이드제품입니다. 방글라데시의 수초를 엮어 만든 다양한 바구니, 베틀직조로 만든 봄가방도 함께 합니다.
쓰레기 없는 장보기, 마르쉐가 함께합니다.
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고양이텃밭 l 담아가는 딸기주스는 텀블러를 가져오시면 10% 더 담아드립니다.
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오페퍼 l 오페퍼는 자원 재순환을 위해 오래된 후추를 수거하고 있습니다. 오래된 "흑"후추(최소 20g이상)를 가져오시면 원하는 후추 1팩으로 교환해드립니다. (수거한 후추는 먹는용도가 아닌, 페퍼크러셔 세척용 후추로 재사용할 예정입니다. ***분쇄된 후추나 흑후추가 아닌 다른 종류의 후추, 또는 혼합후추, 또는 부스러기가 있는 후추들은 재순환이 어려워 저희가 수용할 수 없는 점 양해부탁드립니다.)
장보기 안내
 | DDP 디자인 마켓 : 마르쉐@ 4/25 (토) 11:00~16:00 서울 중구 을지로 281 동대문디자인플라자 마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널
(사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 서울디자인재단 DDP |
DDP 디자인 마켓 : 마르쉐@
4/25 (토) 11:00~16:00
서울 중구 을지로 281
동대문디자인플라자
1️⃣ [Everyday Earthday] 용기내 포토존 / 퇴비부스 / 재사용포장재 순환
_ 지구의 날을 맞이하여 일상의 작은 변화를 제안하는 캠페인 진행 / 종일 / DDP B2층 어울림광장
* 상세한 내용은 마르쉐@ 인스타그램 상단 고정 게시물 참고
2️⃣ [제철레시피] 계절따라 지금채소 : 봄나물_두릅과 머위 with 숲속엄마 @supsokeomma
_ 농부와 요리사가 말하는 ‘지금 가장 맛있는 채소’와 레시피 소개 부스 / 종일 / DDP B2층 어울림광장
3️⃣ [제철공연] 바이올리니스트 김유리 𝙔𝙪𝙧𝙞 𝙆𝙞𝙢 with 르프렌치코드 @_eju__ @lefrenchcode
_12:00~12:30 / DDP B2층 어울림광장
🥕 농부팀
고양이텃밭 (↗) 전북 익산
- 토경재배 설향딸기, 딸기잼, 딸기청, 딸기주스
• 무릎을 굽히고 흙을 만지며, 땅의 정직함을 믿고 키워낸 토경재배 딸기입니다. 제 속도로 천천히 자라느라 조금 작고 투박할지 몰라도 향만큼은 그 누구보다 깊고 진해요. 맛있는 봄딸기, 마르쉐에서 만나보세요.
✨ 겨울을 견디고 따뜻한 봄볕을 머금으며 비로소 맛있는 봄딸기가 나왔어요. 흙에 뿌리를 깊게 내리고 자연 그대로의 시간을 보낸 딸기는 우리가 잊고 지냈던 진짜 제철의 깊은 향을 선물해 줍니다. 딸기의 자연그대로의 향을 느껴보세요.
고양찬우물농장 (↗) 경기 고양
- 유럽상추와 샐러드믹스박스, 이태리파슬리, 레드프릴, 경수채, 루꼴라, 셀러리, 타임, 레디쉬,시금치, 노지쑥, 두릅, 차이브잎, 배춧꽃 루꼴라꽃 비올라꽃 개복숭아꽃(도화꽃) 외 각종봄모종(바질 딜 고수 외) 계절꽃다발 등입니다.
• 고양 화정인근 농장에서 노지재배를 중심으로, 무농약 화학비료 검정멀칭비닐없이 재배한 작물입니다
🪻잠시 물에 담가놓으면 흙을 쉽게 털어낼 수 있습니다! 그리고 씻으면 금방 싱싱하게 살아나요. 물론 오래보관하려면 물기가 없는 상태에서 키친타올로 싸고 외부를 비닐 등으로 꼭 매어 냉장보관하면 오래갑니다
✨ 이제막 순이 올라오기 시작한 첫수확의 참두릅을 추천드립니다. 뭐든 처음 올라온 봄싹들은 몸에 보약이죠!!
구목마을곰씨네농장 (↗) 전남 순천
- 케일(곱슬, 화이트로즈, 레드로즈), 브로콜리, 컬리플라워(소량), 상추, 햇양파, 완두콩, 강낭콩, 고수, 땅콩, 딜, 샐러리, 양배추, 부추, 쑥, 머위순, 삶은 고사리, 취나물, 시금치, 토란, 서리태, 서리태스낵, 서리태분말, 토종검은팥, 토종녹두, 토종참깨, 참기름, 볶음참깨, 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 보리차, 음료보리차, 마늘쫑
• 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
✨ 맛과 향이 제대로 든 햇양파를 드셔보세요.
꿀건달 (↗) 경기 고양 / 서울 중구
- 봄의 향긋함을 느낄 수 있는 산벚나무꿀, 감미롭고 부드러운 아카시아꿀
• 산벚나무꿀(250g 520g 튜브형 / 95g 곰돌이 용기): 향긋한 꽃향이 좋아, 사랑스러운 맛이라고 표현을 하고 있는데요. 보통 아카시아꿀보다 색이 더 진하며 꽃향이 향긋합니다. 저온 또는 장기 보관시 꿀이 결정화(굳는현상)되는데 굳은 꿀(크림꿀, 결정꿀)은 잼처럼 빵에 발라먹어도 식감이 좋습니다. 향긋함의 절정 봄이 생각나는 꿀 "꽃향이 부드럽고 사랑스러운 산벚나무꿀"
• 아카시아꿀(10g 스틱형): 맛이 부드럽고 다른 꿀에 비하여 꽃향이 강하지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 천연 감미료 역할로서 요리에 쉽게 사용이 용이합니다. 간편한 스틱형 제품으로 야외 활동하면서 간편하게 먹기에 좋습니다."부드럽고 감미로운 꿀"
✨ 4월 봄의 향긋함을 느낄 수 있는 산벚나무꿀
대금산신선잣 (↗) 경기 가평
- 유기농잣, 잣기름, 두릅, 햇고사리
• 50년 동안 직접 재배해서 인증 받은 잣과 황잣의 순수한 기름으로 오메가3의 집합체인 잣기름
✨ 잣기름으로 산나물과 함께 샐러드를 만들면 잣의 풍미를 느낄 수 있어요
도래푸드부각 (↗) 충남 태안
- 찹쌀김부각, 새우김부각, 매콤김부각, 고추부각, 황태껍질부각, 연근부각
• 김부각 (찹쌀·새우·매콤): 직접 농사지은 특별한 찹쌀로 매일 새벽 풀을 쑤어 전통방식으로 부각을 만듭니다. 유·무기산을 사용하지 않은 김과 8년 이상 간수를 뺀 천일염을 사용해 짜지 않고 담백하며, 질기지 않고 바삭한 식감을 살렸습니다.
• 고추부각: 해풍을 맞으며 건강하게 자란 노지 고추를 깨끗이 손질해 두 번 이상 쪄 말려 만듭니다. 고추 본연의 맛과 식감을 살려 바삭하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 황태껍질부각: 덕장에서 겨울 동안 얼고 녹기를 반복한 황태의 껍질로 만듭니다. 바삭한 식감과 함께 고소하고 담백한 풍미를 살린 별미 부각입니다.
• 연근부각: 통통하고 식감이 좋은 암 연근만을 선별해 정성껏 만듭니다. 얇고 고르게 건조해 더욱 고소하고 바삭한 식감을 완성했습니다.
✨ 봄 나들이에 가볍게 즐기기 좋은 김부각을 추천드립니다. 바삭한 식감과 고소한 맛으로 간식처럼 즐기기 좋고, 간단한 도시락이나 음료와 함께 곁들이기에도 잘 어울립니다.
마루터치즈 경기 양평
- 수제치즈, 우유, 요거트
• 직접 운영하는 목장과 공방에서 단일 무항생제 원유로 정직한 수제 유제품을 만듭니다. 본연의 고소함을 살린 우유와 꾸덕한 질감의 요거트는 매일 부담 없이 즐기기 좋습니다. 신선한 우유향이 가득한 스트링치즈와 모짜렐라, 구워먹는 치즈는 남녀노소 누구나 좋아하며, 더 깊은 풍미를 찾는 분들을 위해 은은한 향이 감도는 까망베르와 세미하드 숙성치즈도 선보입니다!
마콩농장 (↗) 인천 강화
- 딜, 이태리파슬리, 바질, 방아, 캣닢, 토스카나, 루꼴라, 로메인, 삼동파, 일본순무, 모종
• 한국의 고수라 불리는 토종허브 ‘방아'는 전을 부쳐먹어도 맛있고 어린 순은 살짝 데쳐 나물을 해먹기도 합니다.
🪻구매하신 허브와 잎채소는 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하시면 좋습니다. 허브중에 제일 좋아하는 딜은 페스토도 맛있고 샐러드에 뿌려먹어도 맛있어요🪻
✨ 한국의 고수라 불리는 토종허브 ‘방아'는 전을 부쳐먹어도 맛있고 어린순은 살짝 데쳐 나물을 해먹기도 합니다.
매봉농장 (↗) 충남 아산
- 유기농 토마토
• 흙에서 자라는 맛과 향이 진한 토마토예요.
✨ 같은 계절일지라도 변화하는 날씨에 따라 토마토의 맛도 늘 달라집니다. 낮에는 햇볕이 쨍쨍하고 해가 지면 쌀쌀한 요즘, 토마토의 맛은 어떨까요? 계절에 따라, 날씨에 따라 달라지는 토마토의 맛을 즐겨주세요.
매헌생명창고 (↗) 충남 예산
- [전통기름] 생들기름, 고소한들기름, 생참기름, 고소한참기름, 발아들기름 [농산물] 2025년산 참깨, 2025년산들깨, 볶음참깨, 발아들깨 [제로웨이스트상품] 천연수세미, 삼베수세미, 쓰기편한수세미, 장갑수세미, 온몸수세미, 생들기름 설거지바, 생들기름 온몸비누 [새활용제품] 깻묵점토, 깻묵물컵, 깻묵손잡이컵, 깻묵접시
• 충남 예산의 들녘에서 자란 토종들깨와 참깨로 기름을 짜는 사회적 농업기업입니다. 벌과 꽃이 함께 살아가는 농사로 생태를 지키고, 꿀벌에게 좋은 농사로 사람에게도 좋은 먹거리를 만들고 있습니다. 기름을 짜고 남은 깻묵은 버리지 않습니다. 이를 새활용해 컵, 수세미, 용기 등 일상에서 다시 쓰이는 제품으로 되살립니다. 자연과 농민이 함께 만든 원재료의 가치를 끝까지 지켜내며, “버려지지 않는 농사”를 통해 지속가능한 농촌을 만들어가고 있습니다.
🪻채소 그대로의 맛과 향, 식감을 생들기름 드레싱으로 느껴보세요, 생들기름에 발사믹 식초 또는 간장을 섞어서 드래싱으로 사용하시면 우리 자연을 그대로 품으실수 있습니다.
✨ 지용성 비타민의 흡수를 돕고, 자연그대로의 향기로 나물의 고유한 향을 그대로 전달하는데 도움을 줍니다.
밤아저씨
- 자연재배 대보밤, 고사리, 채소 약간
베짱이농부 (↗) 경기 양평
- 루꼴라, 달래, 산나물(붉나물), 샐러드채소 5종, 달걀 외
• 명이나물은 고기쌈과 장아찌로 많이 먹는다. 쑥은 봄에 가장 즐겨먹으며, 떡, 된장찌게, 차로 좋다
🪻타임은 차와 요리 장식으로 좋습니다. 차이브와 버터을 이용해 다양한 요리의 소스로 활용해보세요.
✨ 붉나물을 튀김, 김밥, 나물반찬으로 만들어 먹어보는 것을 추천해요.
봉금의뜰 경기 양평
- 루꼴라, 고수, 오레가노, 모듬샐러드, 망초, 민들레, 달래, 돼지파, 쑥, 박하, 방아, 민트, 채소와 허브모종 등
• 겨울을 난, 또는 씨떨어져 자연 발아한 들풀, 허브들을 챙겨가요. 봄밭을 만들고 기르고 있는 모종들을 옮겨심기전에, 들판 여기저기 돋아난 봄풀들입니다.
🪻차로 드시거나 샐러드에 조금씩 넣어 향을 입히고 입맛을 돋게 할 수 있어요. 생잎으로 또는 자연건조시켜 오래 두고 드실 수 있습니다.
✨ 햇쑥을 뜯어갑니다. 향긋한 쑥을 이용한 쑥국, 쑥전, 쑥털털이, 쑥떡 등 다채로운 요리로 봄철 입맛을 되찾아보세요.
브리암 (↗) 경기 양평
- 허브 산나물 샐러드 팩, 레몬시금치(라지 그린소렐), 그릭 오레가노, 모둠 민트, 특수바질 황차, 특수바질 꿀차, 메리골드 꽃차, 허브 비네거, 바질오일, Vinager Tincture for Homeopathy
• Aoshiso Vinegar (청차조기 식초): 초밥을 만들 때에 초대리로 활용을 하시면 샤리 (밥)에서부터 시소 향으로 초밥의 겻을 한층 올려 줍니다. 다양한 일식요리에 활용 해 보세요 ! 한식및 동남아 요리에서도 색다른 맛으로 선사 합니다.
🪻일명 레몬 시금치라고도 불리우는 그린소렐은 먹기 좋은 크기로 잘라서 본인이 좋아하는 채소를 넣고 소금, 캄폿후추 등으로 맛을 내면 멋진 가니쉬로 활용 가능합니다. 그릭 오레가노는 커먼 오레가노와 달리 뒤로 올라오는 알싸한 매운 맛이 매력적이라 토마토와 베스트 매칭인 오레가노입니다. 토마토 소스 만들 때에 넣으면 토마토 소스 뒤로 칠리와 다른 매력적인 매운 맛이 올라 옵니다.
✨ 허브 산나물 샐러드 팩: 다양한 산나물과 노지에서 강하게 키운 유럽상추들에 배초향, 긴병꽃풀, 이탈리안 파슬리, 루꼴라등의 향이 더해지고 이태리 치커리들의 쌉싸름 한 맛이 입맛을 돋구어 주는 자연이 선물하는 계절 샐러드 팩입니다. 버섯과 토마토를 더 하면 더욱더 좋습니다. 작게 다져서 샐러드를 만들어 피자 위에 올려도 파스타 위에 올려도 요리의 격을 올려 줍니다.
블루피노 (↗) 경북 청송
- 블루피노(사과탄산주스)
• 100% 청송사과를 순수 생착즙하여 탄산가스를 가미하여, 통사과 한알의 영양소가 그대로 들어있는 건강한 사과탄산주스입니다.
✨ 따뜻한 햇살과 함께 자연을 느끼며, 청량감과 사과향과 맛을 탄산이 있는 청량감으로 온전히 즐겨보세요.
산들녘(↗) 전남 화순
- 돼지감자차, 우엉차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
• 산들녘 건강차는 아버지와 함께 직접 기른 작물을 천천히 말리고 덖어, 자연 그대로의 맛과 향을 담아낸 차입니다. 티백이 아닌 ‘작물 그대로’를 담아 한 잔에도 원재료의 깊이를 느낄 수 있습니다. 매일 부담 없이 마실 수 있도록 담백하고 편안한 맛으로 정성껏 만들었습니다. 바쁜 일상 속, 가볍게 곁에 두고 마시는 작은 자연을 전해드립니다.
✨ 돼지감자차 :산들녘 농장은 2월 중에 수확을 하고 있는 돼지감자. 추운 겨울 땅 속 영양분을 충분히 머금고 건강하게 자라라는 마음에서 매년 2월~3월 중 수확을 하고 있습니다.
새암농장 (↗) 경기 용인
- 생목이버섯, 건목이버섯, 백목이버섯, 버섯페스토 2종(올리브, 할라피뇨), 쌀그래 초코샌드 4종(다크, 딸기, 바나나, 황치즈), 쌀그래아몬드서리태
• 생목이버섯:10년 목이버섯만 전문, 새암농장의 두툼하고 부드러운 목이버섯.
• 백목이버섯: 아삭한 식감, 백목이버섯은 건조만 판매 합니다.
• 버섯페스토2종(올리브, 할라피뇨): 표고 느타리 목이버섯 3가지 친환경버섯으로 만드는 비건 페스토입니다.
✨ 올 첫 목이버섯을 가지고 갑니다. 가장 신선하고 건강한 목이버섯 만나보세요
솔닙 (↗) 경기 가평
- 강원도 영월산 25년산 백잣 & 황잣, 프로방스식 잣 타르트 2종
• 강원도 영월산 25년산 백잣 & 황잣: 솔닙이 강원도 영월에서 채취한 건강한 잣송이를 탈각, 가공, 건조, 선별, 출하까지 모든 전 과정을 직접 작업한 25년산 백잣과 황잣입니다.
• Tarte aux Pignons Provençale: 우리밀 [앉은뱅이밀]을 사용한 타르트쉘에 아몬드 크림을 듬뿍 채우고, 강원도 영월산 백잣을 통으로 얹어 구운 프로방스식 잣 타르트입니다.
• Tarte aux Pignons et Citrons Provençale: 우리밀을 사용한 타르트쉘에 부드럽게 당절임한 수제 레몬 콩피와 아몬드 크림을 듬뿍 채우고, 강원도 영월산 백잣을 통으로 얹어 구운 프로방스식 잣 타르트입니다.
✨ 봄을 닮은 상큼한 수제 콩피가 들어간 레몬 잣 타르트를 추천드립니다. 풍미 가득 아몬드 크림과 고소한 우리밀 타르트 쉘, 국산 잣을 듬뿍 얹어 구운 솔닙의 잣 타르트입니다.
송이뜰농장 (↗) 경기 파주
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
• 노루궁뎅이버섯: 부드럽고 촉촉한 식감과 은은한 향을 가진 버섯입니다. 생식이 가능하도록 재배하였기 때문에, 샐러드로도 활용하여 신선함을 느껴보시면 더욱 좋습니다.
• 참송이버섯: 진한 향과 쫄깃한 식감을 가지고 있어 다양한 요리에 잘 어울립니다. 닭고기 같은 섬유질을 가지고 있어 채식을 지향하시는 분들께 육류 대체 식재료로 추천합니다.
✨ 어디에 들어가도 식감이 풍부해지는 참송이를 추천드립니다. 날씨가 따뜻해지면서 육질이 더욱 부드러워지기 때문에, 생으로 드시기에도 좋다고 생각합니다.
수안팜 (↗) 경북 문경
- 생오미자청, 건오미자, 사과(부사), 사과즙
• 생오미자청: 가을 수확 한 생오미자를 선별ㆍ세척하여 담궈 일정기간 숙성을 거친 후 내려 담습니다. 살균, 열처리 하지 않은 생오미자청원액입니다.
• 건오미자: 가을 수확 한 생오미자를 선별ㆍ세척하여 말려 한 알 한 알 고른! 우려 드시는 오미자입니다.
✨ 생오미자청을 탄산수와 섞어 얼음 동동 띄어서 시원하고 새콤달콤한 오미자 에이드를 드셔보세요
알알이거둠터 충북 청주
- 유기농 당근, 셀러리, 비트, 케일, 대파, 근대, 살구잼, 무농약인증 양상추, 알배추
• 청주 알알이거둠터 유기농채소는 농약, 제초제, 화학비료를 사용하지 않은 지속가능한 흙에서 미생물의 유기적인 활동으로 재배된 씩씩한 채소들입니다.
• 유기농 당근: 제초제를 안뿌려 알알이 농부들이 손수 당근밭의 풀을 뽑았습니다. 아삭한 식감과 적절한 당도를 이루기 위해 노력하고 있습니다.
• 유기농 셀러리: 셀러리 특유의 진한 향과 아삭함을 간직한 신선한 셀러리입니다. 녹즙이나 스틱으로 추천합니다.
• 유기농 비트: 지금은 비트잎을 먹기에 좋은 시기입니다. 알맹이는 알맹이대로 활용해보시고, 비트잎은 녹즙내거나 요리해 드셔보세요.
• 유기농 케일: 더워지기 직전의 케일은 벌레가 먹기 전 깨끗한 모습을 보존하고 있는 올봄 마지막 케일입니다. 쌈용, 케일주스, 스무디로 드셔보세요. 장이 예민한 분들은 데쳐드셔도 좋습니다.
🪻케일은 흐르는 수돗물에 씻어서 데쳐드시거나 고기쌈, 케일스무디, 샐러드로 드시면 맛있습니다. 근대는 근대국을 끓여드셔보세요. 알배추는 알배기배추, 쌈배추라고도 불리는 작은 배추인데 초록잎은 겉절이 김치해드시고, 노란잎은 쌈용으로 드셔보세요. 양상추는 양파같이 까도까도 계속나오는 알찬 채소로 샌드위치, 햄버거, 샐러드로 만들어드시면 맛있어요.
✨ 무농약으로 재배한 알배기 쌈배추, 양상추 그리고 유기농 케일, 셀러리를 추천합니다.
자란다팜 (↗) 경기 양평
- 파드득나물, 삼잎국화나물, 초벌부추, 각종 모종
• 지금은 올해의 농사준비로 모종작업에 열중하고 있어요. 오셔서 어떤 작물을 심을지 같이 얘기나눠요.
✨ 어린쑥을 수확해서 한가득넣고 전을 부쳐먹으니 별미네요.
작은알자스 충북 충주
- 레돔 내추럴와인 6종
• 야생효모로 자연발효한 내추럴 와인입니다
✨ 4개월째 느릿느릿 아직도 발효중 효모가 춤을 추는 야단법썩 시드르를 가지고 갑니다.
제주귀한농부 제주 서귀포
- 꽃핀 로즈마리, 한라봉, 콜라비, 카라향, 감귤칩
• 이제 막 수확하는 진한 달콤함 카라향! 유기농 콜라비, 한라봉맛이 최고에요~
🪻로즈마리는 고기를 구울때, 요리할때, 말려서 차로마셔도 정말좋아요!
✨ 꽃핀 로즈마리는 옆에만 가도 향을 가득 맡을 수 있어요! 요리에 써도 좋고, 말려 차로 마셔도 좋고, 관상용 혹은 삽목을 통해 재배를 하셔도 됩니다!
파파팜&밀마운트 (↗) 경기 가평
- 자연유정란, 구운계란, 로메인외 각종채소들, 모종(허브, 채소), 바질페스토, 명이나물페스토, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
• 자연유정란: 無(항생제, 합성착색료, 산란촉진제, 살충제). 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호1번)
• 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호1번)
• 로메인외 각종 채소들: 화학 농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
• 가공제품: 바질페스토, 명이나물페스토, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
🪻허브모종(고수, 스윗바질), 퍼플미즈나, 로메인, 프리제등 가져갑니다. 모종은 키워서 잎을 뜯어 요리에 사용하시면 되고요, 샐러드 채소는 물기 없는 상태로 통에 넣고 냉장고에 보관합니다. 봄 기운 가득 머금은 채소들로 에너지 충전하세요.
✨ 명이나물(산마늘)이 한창 먹기 좋게 자라고 있어요. 직접 수확한 명이로 만든 명이나물페스토를 가져가려고 합니다. 고기에 곁들여 먹어도, 빵에 발라도, 파스타소스로도 독특한 매력이 있는 명이나물 페스토 맛보러 오세요.
핑크김치 인천 강화
- 순무김치, 순무동치미, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀 그리고 순무, 순무새순
• 입동 추위를 겪고 자란 순무를 저장해서 김치와 절임류를 선보이고 있어요. 이번 시장에는 저장순무에서 자란 순무새순도 준비해 보려고 해요. 양배추보다 단맛이 강하고 아삭해서 샐러드처럼 먹기 좋아요.
✨ 순무새순, 양배추보다 단맛이 강하고 아삭해서 샐러드처럼 먹기 좋아요.
허브로치 (↗) 대구 군위
- 허브 생잎, 딜 스머지스틱, 허브모종, 레어로즈마리, 아스파라거스
• 향이 좋은 허브를 위해 노력합니다. 정성들여 허브를 가꾸어요.
🪻허브 종류는 유리밀폐용기에 키친타올을 깔아 냉장고 야채칸에 보관하시면 오래 보관 하실 수 있어요. 사용하시기 직전 물에 담궈 파릇파릇하게 살려 향을 끌어올려 주세요.
✨ 희귀로즈마리 모종을 추천합니다 다양한 로즈마리의 모양과 향기에 빠져보세요
현강자연애농원 (↗) 경기 이천
- 생강꿀, 호박고지, 수세미차, 여주차, 각종 말린 채소, 쌈채소, 풀샐러드, 각종 나물, 대파소금, 꽃 등
• 유기인증 제10100104호와 인증밭에서 자란 식물과 풀
• 생강꿀: 생강을 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀건달의 감로꿀과 혼합한 생강차
• 호박고지: 애호박을 말려서 10분정도 물에 담가 나물로 볶아먹음
• 대파소금: 유기인증 대파를 말리고 가루로 만들어 한살림의 마하탑볶은소금과 혼합하여 사용함.
🪻잎채소를 깨끗하게 씻어 썰은 다음에 간장과 들기름으로 소스를 만들어 먹어도 맛있어요.
✨ 오가피순과 두릅이 나오는 시기입니다. 살짝 데쳐서 맛있게 드셔요.
혜미농원 (↗) 경기 용인
- 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루, 송화버섯티백차, 밥짓기용버섯, 송화버섯소금, 송화버섯장아찌
• 연중 5°c~10°c저온으로 재배하는 버섯으로 일반 표고와 달리 자연산 송이향이 나는 버섯으로 수분함량이 적어 더욱 쫄깃한 식감이 있는 버섯입니다
✨ 송화버섯 '밥짓기용(한끼버섯밥)'을 추천합니다. 쌀에 평소보다 10% 밥물을 추가하여 불리지 않고 바로 넣어 밥을합니다. 요즘 제철인 달래장에 비벼드시면 한끼 건강식으로 맛있게 드실수 있습니다.
🥗 요리팀
구본일발효 경기 파주
- 3년숙성간장, 어간장, 서리태간장, 3년숙성 된장, 찹쌀인절미 고추장, 고추다짐장, 동결건조청국장, 청국장
• 어간장: 멸치에 소금을 넣어 3년이상 숙성시켜 걸러낸 풍미 진한 소스에 메주를 넣어 2년 더 숙성시킨 간장으로 감칠맛이 뛰어나며 국, 나물요리, 조림 등에 최고의 조미료입니다.
• 동결건조 청국장: •100%순수 국내산 파주 장단콩 사용 •그대로 살아있는 유익균 •동결건조로 바삭한 식감 / 동결건조 된 청국장은 자연건조 온풍건조와는 달리 균이 그대로 살아있는게 특징이며 딱딱하지 않고 부드러워 치아가 불편하신 분이나 아이들도 먹기 편한 영양간식 청국장과자입니다.
• 고추다짐장: 고추와 멸치를 잘게 다져 구본일 3년 숙성 간장을 넣은 밥도둑 반찬!!! 엄지척!!
• 찹쌀인절미고추장:인절미를 치대어 떡을 넣어만든 색도 곱고 맛도 좋은 햇고추장
꼭시넬 (↗) 서울 서대문
- 풀정원 비빔밥
• 풀정원 비빔밥은 연두농장 유기농 입채소 10가지, 허브 2종류, 허브로치의 아스파라거스를 넣고, 차차로농부의 금귤 을 이용한 식초발효소스와 들기름으로 만들어요. 생명역동법으로 농사지은 천의바람 오대쌀과 표고버섯을 넣고 솥밥으로 준비해갑니다. 모두 한 접시에 담아드려요!
🪻허브는 좀더 따뜻해져야 향을 즐길수 있는 노지 허브가 좋습니다. 고수, 딜, 파이브 등의 허브는 서양요리뿐만아니라 한국요리에도 어울려요! 입채소와 허브가득 담은 비빔밥을 해보셔도 좋습니다.
✨ 아스파라거스, 잎채소 상추, 로메인, 치커리, 프리쎄 등등 입채소가 가장 맛날 시기입니다!
르 끌로조 (↗) 충북 충주
- 구운 봄 양파와 대파 라쟈니와 토마토 쿨리 소스, 비건 바질 페스토, 비건 바질 드라이 토마토, 비건 드라이 토마토 페스토,비건 머쉬룸 갈릭트러플 콩피, 비건 피스타치오 된장 페스토 , 비건 당근허머스, 유자 레몬 커드
• 비건 바질 드라이 토마토:말린 드라이 토마토에 향긋한 바질 향.
• 비건 드라이 토마토 페스토: 말린 토미토에 올리브오일과 바질을 넣고 갈은 페스토
• 비건 머쉬룸 갈릭트러플 콩피: 올리브 오일에 트러플과 머쉬룸, 마늘을 넣고 만든 콩피
🪻올리브 오일과 함께 갈아서 허브 오일이나 허브를 튀겨서 음식과 함께 먹으면 강한 향은 없어지고 부드러운 향을 느낄수 있다.
✨ 봄 기운을 받고 자란 양파나 대파는 아주 달고 깊은 맛이나고구워서 소금과 올리브 오일에 직어 먹으면 아주 맛나요.
마하키친 (↗) 경기 남양주
- 봉금의뜰 쪽파 비건 페스토, 봉금의뜰 쪽파 비건 엠빠나다와 샐러드 플레이트(스페인 전통 파이), 봉금의뜰 토종완두 후무스와 봄풀 현미 김밥(비건), 봉금의뜰 마늘과 두유 알리올리(비건 마요)
• 봉금의뜰 쪽파 비건 페스토: 쪽파의 달고 알싸한 맛을 새롭게 발견해보세요. 빵과 밥 모두 다 잘어울립니다.
• 봉금의뜰 쪽파 비건 엠빠나다와 샐러드 플레이트(스페인 전통 파이): 스페인 할머니가 만들어주는 푸근한 파이~ 우리밀 엠빠나다와 샐러드를 함께.
• 봉금의뜰 토종완두 후무스와 봄풀 현미 밥 플레이트(비건): 싱그런 봄풀과 고소한 후무스가 어우러진 김밥
🪻허브와 잎채소를 듬뿍 넣어 김밥을 말아보세요! 햄, 달걀, 단무지 등 재료 꼭 많이 안 넣어도 괜찮고, 허브나 잎채소를 살짝 데치거나 생으로 참기름이나 들기름, 소금으로만 양념한 밥 사이에 넣고 꼭꼭 말아요. 생각보다 잘 어울리고 맛있어서 놀라실거예요!
✨ 봉금의뜰 쪽파의 달고 알싸한 맛을 가득 담은 페스토와 엠빠나다를 추천해요. 나른한 봄을 견디는 좋은 기운을 가득 전해줄거예요.
미트로칼 (↗) 서울 용산
- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 비어슁켄, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 콘비프, 고추장비프칠리
• 무항생인증 국내산 돼지고기, 소고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리
🪻샐러드에 콜드컷소시지나 햄, 살라미 등을 토핑으로 올려보세요
✨ 샐러드에 모르타델라, 훌라이쉬케제, 잠봉햄, 살라미 같은 콜드컷 샤퀴테리를 토핑으로 얹어보세요. 아름답고 채소를 더 풍성하게 즐길 수 있어요. 햄이나 베이컨, 소시지를 구워서 토핑해도 좋아요.
버터팬트리 (↗) 서울 성동
- 제주레몬 딜 버터, 봄나물 버터, 산마늘 버터, 참송이버섯 버터
• 참송이 버섯 버터: 솔향 가득한 송이뜰농장 참송이와 양파, 무량수의 전통 국간장이 들어가 짭짤한 버터
• 레몬 딜 버터: 제주도 무농약 레몬과 딜의 화사함이 어우러지는 버터
• 봄나물 버터: 달래와 참나물, 제피의 향을 더해 봄나물의 산뜻한 향을 담은 버터
• 산마늘 버터: 알씨한 산마늘과 상큼한 레몬맛 저터
✨ 달래와 참나물이 들어간 봄나물 버터, 이제 막 수확한 산마늘 버터!
수파오이지 경기 하남
- 오이지 2개입, 오이지 5개입, 오이지무침 2종 (들기름/매운양념), 딜올리브오이지마리네이드(허브테마 한정제품)
• 자연발효 통오이지와 이를 활용한 다채로운 메뉴들을 준비했습니다. 매헌생명창고 들기름으로 고소함을 살린 들기름 무침, 매헌생명창고 참기름과 매운 양념이 어우러진 무침, 그리고 딜과 오페퍼 발효후추로 풍미를 더한 딜 올리브오일오이지 마리네이드까지 만나보실 수 있습니다.
🪻딜을 사용한 오이지 마리네이드를 첫 선보입니다. 전통방식의 오이지의 새로운 활용방법을 제안드립니다.
✨ 싱그러운 봄의 딜 향기와 오페퍼 발효후추의 알싸한 킥이 어우러져, 나른한 입맛을 깨워줄 감각적인 딜 올리브오일 오이지 마리네이드를 만나보세요. 허브에디션 한정입니다.
슬로패밀리 (↗) 경기 양평
- 산수유, 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼 오리지널/마일드, 대추정 오리지널/마일드, 도라지정 오리지널/마일드, 쥬쥬비라떼, 진저라떼
• 산수유(New): 전남 구례에서 온 산수유를 슬로패밀리 스타일로 고농축 에센스로 만들었어요. 자칫 날카로울 수 있는 신 맛을 허니블렌딩으로 둥글게 다듬은 풍미를 느껴보러 오세요!
• 오디/오미자/생강/대추/도라지 고농축 에센스: 하나하나 찬찬히 음미해볼 가치가 있습니다. 단순히 설탕을 섞고 고온에서 졸이는게 아닌 오랜 시간과 정성, 그리고 기술로 탄생한 미식 에센스입니다.
• 진저라떼, 쥬쥬비라떼: 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼/흑당밀크티 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!
✨ 깊고 오묘한 풍미의 산수유 에센스를 들고왔습니다. 자칫 날카로울 수 있는 신 맛을 허니블렌딩으로 둥글게 다듬은 풍미를 느껴보러 오세요!
열두톨 (↗) 경기 고양
- 쌀소금빵, 채소 쌀치아바타, 하귤 파운드케이크, 율무쿠키 등
• 열두톨은 쌀을 직접 건식 제분해 쌀 디저트를 만듭니다. 고소한 버터 향이 퍼지는 쌀소금빵, 채소를 듬뿍 넣어 천천히 발효한 채소 쌀치아바타, 은은한 향이 매력적인 하귤 파운드케이크, 고소하고 담백한 율무쿠키를 맛있게 구워갑니다.
🪻김치재료로 알려진 열무와 얼갈이도 소금빵이나 식빵 등에 샌드위치처럼 넣어서 먹으면 아삭하삭하니 맛있어요
✨ 지금이 제철 하귤 파운드케이크
우리집젤라또 서울 강남
- 제철 젤라또와 소르베, 티라미수, 그라니따
울퉁불퉁 팩토리 (↗) 경기 수원
- 함양파 샌드위치, 보리 샐러드, 할라피뇨 페스토, 바질 페스토, 치폴레 소스, 고추잼
• 함양파 샌드위치: 파모니의 함양파를 서서히 달콤하게 짭짤한 치즈와 함께 만든 샌드위치
• 보리 샐러드: 더불어농원의 흑보리와 봄 채소로 만든 상큼한 샐러드
• 할라피뇨 페스토: 할라피뇨로 만든 매콤 새콤한 페스토
• 바질 페스토: 무농약 바질로 만든 진하고 꾸덕한 페스토, 치폴레 소스, 고추잼: 울퉁불퉁 시그니처 소스와 잼
🪻시들시들한 허브, 잎채소가 냉장고에 있다면 저희는 종종 부침개를 부처먹어요! 민트, 박하, 바질같은 허브도 미나리, 깻잎같은 채소와 같이 부쳤을때 산뜻하고 향기로운맛이 정말 맛있어요!!
✨ 작년 겨울 날씨가 춥고 비가 적게와서 함양파가 올해 훨씬 달큰하데요! 요 매력을 살려 서서히 달큰하게 구운 함양파와 짭짤한 숙성 치즈로 만든 함양파 샌드위치를 추천합니다!
원슈가데이 그로서리 (↗) 서울 은평
- 아스파라거스/컬리플라워/눈개승마 피클과 페스토 파스타, 직접 구운 로즈마리 포카치아, 우리콩 후무스, 베지보울을 모두 담은 <파스타 플레이트>, 산마늘 페스토와 우리밀로 반죽하여 굽는 <계절채소 포카치아>, 민트 초코 케이크, 로메스코 소스, 치미추리 페스토
• 파스타 플레이트: 이번 DDP 디자인 마켓 파스타 플레이트에는 원슈가데이의 다양한 식료품들을 한번에 경험하실 수 있습니다. 지금 제철을 맞이하고 있는 아스파라거스/컬리플라워/눈개승마를 <작은알자스: 레돔>의 내추럴 와인으로 숙성시킨 드레싱으로 피클을 올립니다. 로즈마리와 우리밀로 포카치아 한조각과 우리콩으로 만든 구운야채 후무스, 로메스코 소스까지. 동글동글 베지보울을 만들어 올리고, 스프링 그린 페스토로 숏 파스타를 싱그러움 가득 드실 수있어요. 한끼 식사로 든든하고 다채로운 즐거움 가득.
• 계절채소 포카치아: <반팜>의 산마늘을 주제로 페스토를 만들어 우리밀과 다양한 재료를 올린 포카치아를 준비해갑니다. 산마늘만의 매력과 풍미를 풍덩 담아볼게요.
• 민트 초코 케이크: 산에들에 농장에 민트가 지천입니다. 애플 민트, 페퍼민트, 스피아 민트 등 민트마다 조금씩 다른 스윗함이 있습니다. 이 민트와 많은 분들의 사랑을 받는 원슈가데이의 초코 케이크를 만듭니다.
• 치미추리 페스토: 꾸준한 인기를 얻고 있는 치미추리 페스토. 기존의 페스토와는 사뭇 다른 봄바람의 풀내음을 머금은 원슈가데이 스타일로 표현한 치미츄리 소스입니다. 그리너리한 허브, 채소들로 가벼워 다양한 곳에 활용할 수 있습니다.
• 모든 레시피는 비건/채식으로 준비합니다. 주요 원재료는 지구농부, 자연농, 유기농, 저탄소 등의 국산 농부님들의 재료를 활용합니다. 모든 제품에 방부제/보존제/향미증진제 등의 화학첨가물이 모두 무첨가입니다.
🪻봄에 나오는 여린 잎들은 무궁무진한 가능성을 품고 있습니다. 겨우내 얼었던 땅을 처음으로 힘차게 올라오는 풀들은 각각의 다양한 매력과 풍미들을 지니고 있습니다. 여리지만 쓴맛도 있고 단맛도 있고 아삭한 식감도 있습니다. 대개 한식에서는 나물로 먹거나 초무침 등으로 먹지만 조금더 다양하고 많은 이들이 한국의 풀들을 접근하기 좋은 방법을 함께 찾아가면 어떨까 싶습니다. 원슈가데이는 눈개승마와 원추리 잎사귀로 피클과 마리네이드 샐러드를 만들었습니다. 특히 원추리의 경우 한번 데친 후 3-4시간 정도 냉침하여 독소를 완전히 제거한 후 허브와 올리브 오일로 마리네이드하여 드시면 살아있는 식감과 풍미를 맛보실 수 있습니다.
✨ 봄을 만끽 할 수 있도록 <파스타 플레이트>에 지금 계절의 작물들로 만든 그로서리들을 다채로운 식료품들을 한 플레이트에 담았습니다. 싱그러운 봄을 한입에 느껴보세요.
유알티 서울 마포
- 쑥 바게트, 달래쪽파 베이글, 이탈리안 허브와 토마토 치아바타 샌드위치, 비건 크루아상, 초코바게트
• 찬우물 농장과 호미네농장의 쑥, 달래, 쪽파를 사용한 바게트와 베이글, 잎채소와 허브를 사용한 푸타네스카 샌드위치입니다. 모든 빵은 오가그레인의 파주 백강밀로 만듭니다.
🪻빵에 쑥, 달래, 쪽파등을 다양하게 넣어 만들고, 파슬리, 바질, 샐러드채소, 와일드루꼴라등을 사용한 샌드위치를 준비합니다
✨ 제철 봄나물이 쑥, 달래를 활용한 빵은 마르쉐를 위해 특별히 준비했습니다. 또한 매장에서 판매중인 푸타네스카 파스타를 봄 허브로 변주를 주었어요. 봄의 향긋함을 느껴주세요!
이지라이크콤부차 (↗) 경기 고양
- 계절 담은 수제 콤부차와 콤부차 숙성 식초
• 이번 마켓 주제(허브와 채소)와도 잘 맞는 라벤더향 은은한 '봄날'콤부차와 바질이 부재료로 사용된 '플로우'콤부차입니다. 5개월이상 숙성된 로즈마리 콤부차 식초도 선보여요.
✨ 4월의 봄 꽃 향기를 담은 '봄날' 콤부차와 시냇물의 상쾌한 움직임을 담은 '플로우' 콤부차를 추천해요.
제철소 (↗) 경기 성남
- 샌드위치(미나리 파니니, 버섯 파니니, 금귤), 브런치플레이트 (샌드위치 1조각 + 봄채소꽃샐러드 + 금귤통밀크래커), 병입/패키지 제품 (둑셀크림치즈, 루꼴라페스토, 통밀크래커)
• 제철 식재료를 포카치아와 샌드위치, 브런치 한 접시에 담았습니다. 미나리·금귤·버섯이 각자의 향으로 만나는 봄의 샌드위치. 함께 곁들이기 좋은 둑셀크림치즈, 루꼴라페스토, 통밀크래커도 준비합니다. 제철소에서 계절을 한입 먼저 만나보세요. 100% 우리밀 통밀을 사용합니다.
✨ 봄의 향이 가장 또렷한 미나리 파니니 샌드위치와 금귤 콩포트 샌드위치를 추천합니다. 미나리의 시원한 향과 금귤의 산뜻한 풍미를 제철소 포카치아에 담아, 지금 이 계절의 맛을 한입으로 느끼실 수 있도록 준비했습니다.
치즈플로 (↗) 서울 용산
- 트리플크림브리, 브리야사랑해, 브리드한남, 이태원블루, 부라타알맹, 부라타 치즈, 스팔라꼬다, 쵸리죠, 카바노치, 론자
• 새로운 방식으로 만들고 있는 브리야사랑해는 직접 추출한 생크림을 넣어서 맛이 더 풍부해졌습니다. 브리야사랑해와 드라이한 스파클링 와인과 함께 드시면 고소한 지방과 탄산이 만나 새로운 균형의 맛을 느낄 수 있습니다.
카리테 (↗) 경기 안양
- 풀가득 초밥 셀러드 플레이트, 아마자케, 카리테 미소, 카리테 팥미소, 시오코우지, 쇼유코우지, 아쌈레몬 시오코우지, 스파이스 미소 듀카, 봄풀미소, 발효 버섯 페스트
• 이번 초밥셀러드은 발사믹식초와 함께 서양식으로! 제철 허브와 나물들과 함께 준비하겠습니다. 상큼한 유자, 레몬, 금귤등으로 만든 조미료를 즐기실 수 있어요.
🪻카리테 발효조미료들은 식초와 기름을 섞으면 바로 셀러드 드레싱을 만들 수 있어요!! 그때 그때의 기분에 따라 올리브유나 참기름, 또는 버터와 섞어서 패스트로 본채소를 맘껏 즐기실 수 있답니다!
✨ 달래 시오코우지, 금귤 시오코우지 지금 가장 맛있는 채소들을 긴 시간 즐깃 수 있게 카리테 쌀누룩과 함께 발효하여 조미료를 만들었습니다! 넘치는 봄향기가 매력적인 아이들 이랍니다!!
카인드 (↗) 경기 고양
- 매콤 바질 토마토 수프, 봄나물 페스토 샌드위치, 루꼴라 페스토, 레몬 바질 페스토, 제주 금귤 시나몬 콩포트, 금귤 소금
• 살아 움직이는 봄의 기운, 봄나물과 허브를 가장 맛있게 즐길 수 있는 계절입니다. 초록 손가락 농장의 건강한 봄나물로 만든 페스토와 직접 재배한 친환경 루꼴라를 듬뿍 넣은 상큼한 사과 샌드위치와 직접 키운 바질로 맛을 낸 매콤한 토마토 수프로 봄의 입맛을 깨워보아요. 제철을 맞이한 자연의 농작물에 시간이 더해진 아름다운 맛, 금귤 콩포트와 금귤 소금도 함께 합니다.
🪻허브에 물리적인 자극을 주면 세포막이 파괴되면서 향기로운 오일 성분이 배어 나와 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요. 사용하는 허브와 풀 고유의 풍미룰 느끼기 위해 음식에 넣기 전 꼭 손으로 비비고 으깨면서 신선한 향을 느껴보세요.
✨ 카인드 농장에서 튼튼한 새 잎을 틔운 루꼴라와 바질의 첫 잎들, 그 기운을 그대로 담은 싱그러운 봄 샌드위치와 수프로 아름다운 이 계절을 맛보시길 바라요.
태평양조 (↗) 경북 문경
- 와일드가든방아, 선암시드르, 태평소주
• 와일드가든방아/ 야생효모로 발효를 하고 경북에서 자란 방아를 넣었습니다. 선암시드르/문경에서 난 쌀과 사과를 이용한 스파클링 입니다. 태평소주/문경쌀과 예천 낙동강변에서 자란 밀을 이용 하여 만들었습니다.
✨ 와일드가든 방아를 추천 합니다. 3년이라는 긴 시간 동안 발효하여 효모의 특성이 아주 잘드러납니다.
페스토페스토 서울 마포
- 바질페스토, 트러플페스토, 취나물페스토, 블랙올리브 페스토, 명이나물 페스토, 미나리와 꽃삼겹 샐러드 파스타
• 맷돌로 만드는 수제 페스토 소스입니다.
✨ 미나리 페스토에 꽃삼겹살을 얹고, 미나리를 무쳐 샐러드파스타를 준비해 갑니다 🤤
퓸즈 (↗) 서울 마포
- 머핀 4종 (쑥&팥 머핀, 피넛버터&딸기잼 머핀, 금귤&얼그레이 머핀, 레몬&미나리 머핀), 봄풀&마요 덮밥
• 퓸즈는 제철 채소요리와 토종밀 비건 머핀을 만듭니다. 제철을 맞이한 쑥과 구목마을 곰씨네 농장의 토종팥앙금을 사용한 머핀부터 시작해 레몬과 미나리, 금귤과 얼그레이 등 이색적인 조합의 머핀도 많이 기대해주세요. 식사메뉴로는 각종 4월 채소와 현미밥을 참나물&풋마늘 페스토, 연두부 마요네즈와 함께 든든하게 즐길수 있는 봄풀&마요 덮밥도 데려갑니다.
✨ 봄풀&마요 덮밥을 추천합니다. 맛이 꽉찬 4월의 채소들과 참나물&풋마늘 페스토, 데리야키 두부, 연두부 마요네즈를 골고루 현미밥에 올려드릴게요. 신나게 버무려 드셔보세요.
홀썸 (↗) 서울 서초
- 봄꽃 & 풀 알리오 올리오 파스타, 산마늘 & 고수 키쉬, 대저 토마토 달래 키쉬, 쑥 타르트, 금귤 크럼블 타르트, 레몬크림 쑥 케이크
• 배추꽃, 청경채 꽃, 무꽃, 달래, 쑥, 냉이, 산마늘 등 봄에 만나는 다채로운 채소의 꽃들과 봄의 풀로 비건 요리와 키쉬, 디저트를 준비합니다. 봄에만 만날 수 있는 홀썸의 요리를 즐겨보세요!
🪻다양한 봄풀을 혼합해서 사용해보세요. 가볍게 데쳐 파스타, 그라탕과 같은 요리에 활용해보셔도 좋고, 봄풀 블렌드 페스토를 만들어보셔도 좋구요:)
✨ 봄꽃과 풀을 담은 알리오 올리오 파스타, 3-4월에만 만드는 레몬크림 쑥 케이크, 정성들여 만든 금귤 정과를 담은 금귤 크럼블 타르트, 쑥 타르트 등 계절요리와 디저트를 추천합니다.
🧶 수공예팀
낭그루 (↗) 제주 서귀포
- 나무그릇, 나무조리도구, 나무빗
• 제주에서 나무 깎는 1인 공방이예요. 주로 특수목을 다루고 단단한 나무를 다뤄요. 마감은 생들기름으로 합니다.
🪻흑단 셀러드 버무릴때 쓰는포크
네이처픽 디아렌토 (↗) 서울 서대문
- 목욕 용품(인견 페이셜 타올, 유기농 핸드샤워 타올, 모시 샤워타올, 린넨 샤워타올, 소창 수건, 소창 핸드 타올, 자체제작 천연 올인원 바 2종, 친환경 원목 샤워솔 2종유기농 발매트), 주방 용품(친환경 철수세미 2종, 생분해 수세미, PLA 생분해 비누망, 친환경 원목 다용도 솔 2종, 자체제작 1급 설거지바-과일 야체 세척 가능), 업사이클 마켓백 2종, 업사이클 페브릭 백
• 지속가능한 오늘을 만드는 친환경 라이프 스타일 제품을 소재부터 직접 골라 디자인하고 만들고 있습니다. 나를 지구를 위한 지속가능한 라이프 스타일의 시작 !
🪻허브와 입채소 보관을 위한 유기농 프로듀스백
단순한 것들을 기리는 노래 (↗) 전남 함평
- 로즈마리로 물들인 연두빛 입을거리
• 자연염색은 식물을 사용하기에 수용성을 지닙니다. 물이 빠지는 점도 있지만 식물이 지닌 좋은 성분이 함께 물들기에 몸에 닿을때 평화로워요. 염료는 색과 함께 식물이 지닌 약성이 물드는 것이라 흥미로워요. 허브 외에도 모링가잎으로 물들인 것을 준비해가겠습니다. 옛 의복들이 다시 물들여입는 문화가 있었듯이 단순한 것들을 기리는 노래에서는 언제나 다시 물들여입으실 수 있는 간단염색키트를 선보일게요.
🪻로즈마리 물들여가볼고싶어요. 올해부터는 새로이 문양을 넣어볼까 꿈꾸고있어요. 아무래도 허브와 잎이 모티프가 될 듯해요
마일리솝 (↗) 부산 북구
- 세안비누, 설거지비누, 건강한샴푸바, 아로마오일, 주방패브릭, 가정용직물제조
• 세안용비누-팥가루와 율무가루가 들어있는 곡물스크럽비누를 가져갑니다. 더욱 단단하고 풍성한 거품이 특징이예요. 가벼운 스크럽효과는 덤!
• 두피와 모발을 건강하게 하는 샴푸바.
• 아로마블렌딩으로 나를 돌보는 삶을 제안합니다.
매듭여행 (↗) 충북 충주
- 여행길에서 만난 자연물(원석, 조개 등)을 담은 소품들
• 한 매듭 한 매듭 여행하는 마음을 담아 세상에 하나뿐인 조각을 엮어요. 봄내음과 함께 깨어나는 이파리를 닮은 매듭여행의 이야기를 담아갈게요-
🪻마크라메 매듭으로 잎채소를 닮은 잎 귀걸이 등을 준비할 예정입니다.
모리스가든 (↗) 경기 양주
- 우드카빙으로 작업한 부엌살림도구, 생활에 멋을 더할 나무기물(나무그릇, 쿠킹주걱, 나무도마 등), 관엽식물화분
• 찻자리에 조용한 풍경이 되는 다반(우드트레이), 호두파이를 닮은 다과접시, 소태나무잔탁(다식소접시), 월넛사각함, 참죽나무소담접시, 박달나무수저세트, 그리고 식물화분 소량 가져갑니다.
🪻잎채소를 닮은 우드카빙 나무접시를 준비합니다.
아마씨 (↗) 경기 부천
- 생활 속 따스한 이야기가 담긴 소품 - 장바구니, 수저집, 냉장고자석, 파우치, 찻주전자받침, 지갑, 필통, 펜홀더, 안경집, 책갈피, 모빌, 메시지 카드, 오브제, 바느질소품 DIY
• 생활 속 따스한 이야기가 담긴 물건을 바느질, 페인팅, 나무작업으로 정성껏 만들고 있습니다. 무, 배추 파 등을 수놓은 파우치, ‘봄동, 당근, 물숨 등’의 이야기를 담은 보조가방, 삶의 가치를 수놓은 지갑, 일회용품 사용을 줄이고 싶은 마음에서 만든 수저집과 티슈케이스, 책의 바다를 항해하다 닻을 내려 쉴 수 있도록 만든 책갈피, 냉장고안 음식을 한눈에 알아볼 수 있는 냉장고 자석, 마음을 전달하는 메시지카드 등
🪻봄에 만나는 냉이를 맛있게 먹은 기억이 있어서 냉이에 대해 찾아보다 냉이 꽃말에서 아이디어가 떠올랐어요. '당신께 나의 모든것을 드립니다.' 꽃말의 의미를 담아 냉이 메시지카드를 만들었어요. 정성껏 만든 메시지카드로 마음을 전하면 어떨까 상상해봅니다.
솥밭 (↗) 경기 여주
- 내열도자기 솥(화담솥, 선화솥, 전골솥), 오발플레이트, 소서, 패브릭제품
• 한국의 내열산청토로 만든 솥밥전용 화담솥, 찌게 국용 선화솥
• 다양한 전골 요리가 가능한 화담솥 전골
• 한국의 텃새 참새를 모티브한 다정한 오발플레이트, 소서
🪻샐러드를 담았을때 아름다운 오발플레이트, 허브를 활용한 스튜 또는 솥밥이 가능한 화담솥, 선화솥
✨ 제철재료를 가지고 정성스런 솥밥을 만들수 있는 화담솥
🧂 이벤트팀
아워올리브 (↗) 서울 용산
- 수제 올리브절임, 올리브타파스, 올리브스프레드, 버섯오일절임
• 아워클래식(치즈있는 기본 / 치즈없는 비건): 구운 마늘과 썬드라이토마토, 로즈마리의 고급진 풍미! 담백하고 깔끔한 맛의 시그니처 올리브절임.
• 더그린(비건): 프레쉬 허브가 잔뜩 들어간 청량한 느낌의 올리브절임.
• 앤초비: 마성의 감칠맛을 자랑하는 앤초비와 케이퍼, 프레쉬 레몬주스, 애플민트에 버무린 올리브를 올리브오일에 마리네이드! 미식가를 위한 찐맛 올리브절임. 파스타 소스로도 너무 좋아요.
• 아워스프레드(비건): 올리브 특유의 감칠맛과 영양 그대로, 발라 먹기 좋게 갈아 만든 올리브 페이스트.
• 아워머쉬룸(비건): 혜미농원의 건송화와 양송이 버섯, 레몬, 샬롯, 타임 그리고 트러플 슬라이스까지. 진한 풍미의 유럽풍 버섯오일절임.
• 시트러스 올리브타파스(비건): 씨 없는 그린 올리브에 레몬과 오렌지, 향긋한 허브를 더해 약간의 올리브오일과 함께 버무린 산뜻한 맛의 올리브타파스!
• 갈릭&파슬리 올리브타파스(비건): 프레쉬 파슬리와 마늘을 듬뿍 넣은 깔끔한 맛의 올리브타파스
• 스파이시 올리브타파스(비건): 매콤하게 즐기는 올리브타파스
✨ 농부님들이 가꾼 신선한 허브향이 살아있는 올리브절임과 올리브타파스로 봄철 입맛을 깨우세요!
오페퍼 (↗) 부산 해운대
- 후추(캄폿후추 7종, 마다가스카르 2종)와 향신료들(카다멈 씨드, 코리앤더씨드), 프레쉬 페퍼, 오페퍼의 후추들을 만나볼 수 있는 미니팩, 4월의 뿌추(카다멈 장미뿌추)
• 캄폿 후추 7종, 마다가스카르 후추 2종, 향신료 2종: 모두 2025년 수확된 후추와 스파이스들입니다.
• 프레쉬페퍼: 입에 넣자마자 단단한 과피가 톡 터지는 프레쉬 페퍼는 어떠한 후추도 따라올 수 없는 독보적인 식감을 가지고 있습니다. 25년 수확되어 온 생후추는 회나 샐러드에 곁들여 드시면 좋습니다.
✨ 카다멈 장미뿌추: 작년에 처음제작한 장미뿌추는 시간이 갈수록 숙성되어 나오는 향이 달큰한데요, 올해는 카다멈을 살짝 얹어보았습니다. 이제 막 나오는 봄 채소들과 허브와 잘 어울릴거에요.
콩밭커피 (↗) 서울 용산
- 내리는커피(온/냉), 볶은커피(홀빈), 콜드브루(병), 드립백(박스)
• 케냐 키리냐가 지역 무리타 협동조합의 커피를 준비했습니다. 가공소 이름인 Mugaya는 현지 키쿠유어로 '나누어주는 사람'이라는 뜻입니다. 새콤달콤한 열대의 과일사탕이 연상되는, 아이스로 마셨을 때 콜라처럼 청량한 커피입니다.
페어트레이드코리아 (↗) 서울 양천
- 공정무역 수공예 바스켓, 마켓백, 러그, 블랭킷
• 봄맞이 집안 분위기를 바꿔줄 다양한 직조패턴과 사이즈의 러그류는 인도 공정무역 생산자가 인도전통 칼람기법으로 정성껏 손으로 찐 핸드메이드제품입니다. 방글라데시의 수초를 엮어 만든 다양한 바구니, 베틀직조로 만든 봄가방도 함께 합니다.
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현강자연애농원 l 장바구니, 채소주머니, 용기를 들고 오셔서 저의 상품을 구매하시면 향기선물이나 쌈채소를 드립니다. 채소를 담을 수 있는 봉투나 용기는 조금 더 커야 합니다. 채소주머니나 사용했던 비닐봉지, 종이봉투도 좋습니다.
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카인드 l 개인식기 가져오시는 분들께 수프 구매시 500원씩 할인 해드립니다.
태평양조 l 10% 할인을 해드리고 있습니다.
퓸즈 l 머핀: 담아갈 용기 지참시 메뉴 한개당 100원씩 할인 / 덮밥: 담아갈 용기지참시 양을 넉넉히 담아드려요.
홀썸 l 다회용기를 지참하여 계절요리(파스타)를 구매하시면 1, 000원을 할인해드립니다:)
낭그루 l 작은선물 드려요
네이처픽 디아렌토 l 장바구니 사용시 1000원 할인, 5만원 이상 구매시 1000원 할인
단순한 것들을 기리는 노래 l 환한미소와 감사인사
마일리솝 l 비누 샘플 증정
아워올리브 l 제품을 드신 후 빈 병을 가져오시면 천원 할인해 드려요!
오페퍼 l 오페퍼는 자원 재순환을 위해 오래된 후추를 수거하고 있습니다. 오래된 "흑"후추(최소 20g이상)를 가져오시면 원하는 후추 1팩으로 교환해드립니다. (수거한 후추는 먹는용도가 아닌, 페퍼크러셔 세척용 후추로 재사용할 예정입니다. ***분쇄된 후추나 흑후추가 아닌 다른 종류의 후추, 또는 혼합후추, 또는 부스러기가 있는 후추들은 재순환이 어려워 저희가 수용할 수 없는 점 양해부탁드립니다.)
DDP 디자인 마켓 : 마르쉐@
4/25 (토) 11:00~16:00
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