마르쉐 시장@
6/14 (일) 11:00~16:00
서울 양천구 목동서로 159-2
오목공원
"호르메시스! Hormesis!"
2026년 지구농부포럼이 우리에게 남긴 단어입니다.
'호르메시스'란 생물이 받는 자극(스트레스)이 일정 수준에서는 오히려 생명체의 적응력과 건강을 향상시키는 현상을 일컫는 말입니다.
지구농부는 자연에 영향을 많이 받습니다.
햇살과 바람, 기온차 같은 기후만이 아니라 수많은 다른 식물과 동물, 새와 곤충, 야생의 동물까지.
그리고 눈에 보이지 않는 무수한 토양 미생물과 상호작용을 하는 채소와 곡식, 과일의 맛은 호르메시스의 결과물입니다.
이런 작물에는 파이토케미컬이 만들어 내는 향과 맛은 물론 항염, 항산화 등의 성분이 담겨있어 인간의 회복과 재생을 돕습니다.
조금이라도 농사를 지어 본 이는 ‘자연스럽게’ 짓는 농사가 얼마나 어려운지를 압니다.
재생유기농법, 생명역동농법, 퍼머컬쳐, 자연재배, 유기순환농법 등 각자의 방법과 스타일은 다르지만,
지구농부의 농사는 자연 속에서 자연스럽게 짓는 농사입니다.
지구농부의 작물을 통해 우리의 식탁이 자연에 더 가깝게 연결되길,
그리고 우리의 삶이 계속하여 지구에서 이어져가길 바라는 마음입니다.
프로그램
1️⃣ [MARCHE FM RADIO] 잘 먹고 잘 짓기 : 나를 돌보고 지구를 살리는 밥상 이야기📻
"나를 위해 좋은 먹거리를 고르는 일이, 사실은 지구를 살리는 일이 될 수 있다는 것. 알고 계시나요?"
🎙️ [ON AIR]
마르쉐@에서 농부의 작물을 구매하고, 제철 채소로 밥상을 차리고, 건강한 한 끼를 챙겨 먹는 순간들. 그 작은 선택이 땅과 자연을 살리는 농사를 이어갈 수 있는 힘이 됩니다.
우리가 먹는 음식이 지구에도 이로우려면, 작물이 자라는 과정 역시 중요하겠죠. 땅의 생명력을 소모하는 방식이 아닌, 자연을 보존하고 회복시키는 농사여야 하니까요. 그리고 그런 농사가 지속되기 위해서는 그 가치를 알아보고 소비하는 마르쉐@의 '음식 시민' 여러분과의 관계가 꼭 필요합니다.
"제철 재료로 맛있는 식사를 준비했던 하루, 푸근한 농부님이 좋아 자주 채소를 구매했던 기억, 신선한 채소를 한 입 베어 물며 계절을 느꼈던 경험."
채소를 사랑하고, 나를 위해 차린 한 끼의 밥상이 사실은 지구를 돌보는 실천이 됩니다. 시장을 찾고, 농부의 작물을 장바구니에 담고, 집으로 가져가 요리하는 일. 그리고 그 선택을 꾸준히 반복하는 모든 과정이 지구를 살리는 흐름을 만들어 가니까요.
📍 [오늘의 주파수]
6월 14일 마르쉐@목동에서 열리는 ‘지구농사’ 토크에서, ‘잘 먹고, 잘 짓는 것’에 대한 생생한 이야기를 라디오처럼 편안하게 들려드립니다.
농부와 요리사, 그리고 마르쉐친구들이 먹거리와 지구를 주제로 마이크 앞에 모입니다.
📋 [오늘의 코너 정보]
* 올여름 가장 맛있는 제철 채소 맛보기
* 요리사가 추천하는 채소 활용법 배우기
* 좋은 먹거리를 바라보는 새로운 시각 얻기
* 농사와 환경, 먹거리의 연결에 대한 이야기 듣기
함께 맛보고, 듣고, 웃으며 나의 장보기가 어떻게 지구와 연결되어 있는지 발견하는 시간을 가져보세요.
📩 [사연과 질문 보내실 곳]
지금 아래 '신청하기' 버튼을 통해 사전 신청하시고, 평소 궁금했던 먹거리와 농사에 대한 질문을 '사연'으로 남겨주세요.
토크 현장에서 농부와 요리사가 직접 여러분의 사연을 읽고 답해 드립니다.
🎙️[MARCHE FM] 특별 편성표 : 릴레이 토크
총 6팀의 농부·요리사가 마이크를 이어받아 릴레이 토크를 펼칩니다.
현장에서 펼쳐지는 생생한 ‘보이는 라디오’, 놓치지 말고 주파수를 맞춰주세요!
13:00 l 너멍굴농장 진남현 농부
13:30 l 원슈가데이 유진 요리사
14:00 l 베짱이농부 류점열 농부
14:30 l 오후텃밭 이선휘 농부
15:00 l 마하키친 신소영 요리사
15:30 l 현강자연애농원 김정순, 송기봉 농부
◽ 일시 : 13:00 - 15:30 (시간 내 20분씩 릴레이 진행!)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 비용 : 무료
◽ 대상 : 누구나 참여 가능
‼️ 원하는 회차에 부분적으로 사전 신청이 가능하며, 여석이 생길 경우 현장 참여도 받을 예정입니다 :)
신청하기
2️⃣ [도슨트] 농부와 함께 걷는 시장 : 마르쉐 입문 도슨트📢 with 썸띵인그린 김현명 농부 @hyeun_myeung
_농부와 함께 찬찬히 시장을 걸으며 ‘대화하는 농부시장 마르쉐’ 에 대해 듣습니다.
_이 시간에는 마르쉐 출점팀이자 농부인 썸띵인그린 현명 농부님과 시장을 걸으며 농부님의 시선으로 풀어낸 시장과 출점팀 이야기를 나눕니다. 오늘 시장에서 눈여겨 볼수 있는 맛있는 제철채소 과일이야기와 함께 마르쉐의 농부, 요리사, 수공예가는 어떤점이 특별한지, 마르쉐 시장에서만 즐길 수 있는 즐거움은 무엇인지 전합니다.
_도슨트 이후에는 마르쉐 생산자들의 반짝이는 특별함이 조금 더 눈에 띄게 될 거예요. ✨
👉 본 프로그램은 시장에 대한 기본적인 이해를 중심으로 진행됩니다. 마르쉐 농부시장을 처음 방문하신 분, 어떤 시장인지 궁금하신 분께 추천드립니다.
◽ 일시 : 13:00 - 13:50 (50분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당 대배너 앞에서 출발
◽ 비용 : 5천원
신청하기
3️⃣ [어린이 프로그램] 어린이 땅 탐사대 with 땅 탐험대장
_우리가 딛고 있는 땅 아래, 작은 생명들이 살아갑니다. 지렁이, 톡토기, 땅강아지… 이들은 낙엽을 먹고 흙을 만들며 땅을 숨 쉬게 합니다. ‘땅 탐사대’는 발밑의 세계를 새롭게 만나는 시간입니다.
_이야기를 듣고, 루페를 들고 공원으로 나가 땅을 관찰합니다. 짧은 탐험 뒤에는 채집한 흙을 함께 들여다보며 오늘의 땅을 나눕니다. 탐험을 마치면, 모두 ‘땅 탐사대원’! 🌱
◽ 일시 : 13:00 • 15:00 (회당 30분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 진행 : 오예지· 초록손가락 안성선 땅 탐험대장
◽ 비용 : 무료
* 7세~ 13세 미만의 어린이가 참여할 수 있습니다.
신청하기
4️⃣ [분양] 지렁이를 분양해 드립니다 @seongseonan
직접 퇴비화를 시작해보세요. 4~6월, 매월 둘째 주 일요일 농부시장@목동에서는 경기 고양 ‘초록손가락’ 안성선 농부의 붉은줄지렁이를 분양합니다.
소규모로 자연스럽게 키워낸 지렁이는 음식물 쓰레기를 영양 가득한 흙(분변토)으로 바꿔 줍니다.
◽ 일시 : 13:30 • 14:30 • 15:30
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 비용 : 3천원 (지렁이 15마리 내외 제공)
◽ 준비물 : 가로세로 15cm 이상의 넉넉한 통
신청하기
5️⃣ [eded] 퇴비부스 & 다시살림부스 운영
수거 품목 및 리워드는 게시글 가장 하단의 이미지 참고
6️⃣ [eded] 순간 순간 용기내세요! 🤳
everyday earthday의 마음가짐을 담아 지금 이 순간의 다짐을 남겨보세요.
시장에 오는 날, 가방 한 켠에 나만의 ‘용기’하나! 마르쉐@ 시장에서 개인용기를 사용하고 그 모습을 안내부스에 마련된 포토존에서 촬영 후 SNS에 공유해 주세요!
💙리워드
- 참여 확인 후 [파타고니아 스티커] 또는 농부시장 마르쉐 이름이 각인된 [파버카스텔 연필]을 드려요! (1인 1회 1개 한정 / 시장별 수량 한정 / 후원: 파타고니아, 파버카스텔)
- 인스타그램에 마르쉐 계정을 ⭐️태그하여⭐️ 정성스러운 후기를 남겨주시는 분 중 매 월 말 선정하여 [마일리솝 설거지바(150g)]를 선물로 드립니다. (후원: 마일리솝)
7️⃣ [공연] 제철공연 with 르프렌치코드 @lefrenchcode
보아비아젱 𝘽𝙤𝙖 𝙫𝙞𝙖𝙜𝙚𝙢 @boa_viagem__
미아 @boa. @mia_do_cavaco 이주연 @_eju__
: 까바낑뉴와 아코디언으로 떠나는 브라질로의 좋은 여행"
◽ 일시 : 12:30-13:00 (30분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
📌 각 워크숍 별 시간, 내용이 다르니 꼭 확인해주세요 🙂
출점팀과 품목
✨출점팀이 추천하는 지금 가장 맛있는 채소와 제품들
🌱지구농부로써 만들어 가는 나의 밭!
🍜지구농부가 키운 작물을 먹거나 요리했을 때 느껴진 것.
💬지구농부의 작물을 먹는다는 것은?
* 구매 희망 품목 찾아보세요. ctrl+F(PC ver)
🥕 농부팀
고양이텃밭 전북 익산
- 머스크멜론, 딸기잼, 딸기청
• 익산에서 정성껏 키운 머스크멜론입니다. 충분히 익을 때까지 기다려 수확해 향이 깊고 과육이 부드럽습니다. 후숙이 진행될수록 달콤한 맛과 풍부한 향이 더욱 살아납니다. 여름을 가장 맛있게 즐길 수 있는 제철 머스크멜론을 만나보세요. 🍈🌱
✨여름의 시작을 알리는 머스크멜론을 가져갑니다. 천천히 익혀 수확한 멜론은 향이 진하고 과육이 부드러워 지금 가장 맛있게 즐길 수 있는 제철 과일입니다. 시원하게 냉장해 한 조각씩 드셔보세요.
🌱저희는 땅을 건강하게 만드는 농사를 하려고 노력하고 있습니다. 작물이 잘 자라기 위해 필요한 만큼만 비료를 사용하고, 흙을 살리는 방법을 고민하며 딸기를 키웁니다. 건강한 흙에서 자란 딸기는 더 맛있고 오래 농사를 지을 수 있게 해줍니다. 땅이 건강하면 땅의 생명이 모두 공존하며 함께 살아갈 수 있고, 사람들은 더 신선하고 안전한 먹거리를 만날 수 있습니다. 저희는 맛있는 딸기를 만드는 것뿐 아니라 다음 세대에도 좋은 땅을 남기는 농부가 되고 싶습니다.
고양찬우물농장 경기 고양
- 유럽상추와 샐러드믹스박스, 샐러리, 콜리플라워, 브로콜리니, 노란쥬키니, 양배추, 바질, 딜, 고수, 양파, 마늘, 레디쉬, 각종 여름 허브모종, 호박꽃, 계절꽃다발 등
• 고양 화정 인근 농장에서 노지 재배를 중심으로, 무농약·무화학비료·무비닐멀칭으로 유기 재배한 농산물이랍니다.
✨호박꽃이 활짝 피기 시작했답니다. 한여름이 왔다는 거죠! 속을 넣어 튀기거나 기름에 살짝 부침, 혹은 생으로도 잎타래를 찢어 샐러드로도 재미있게 즐길 수 있답니다.
🌱다양한 작물을 돌려짓기로 농사하고 있답니다. 특별히 무농법으로 비닐멀칭, 화학비료, 농약을 사용하지 않고 있답니다. 오랫동안 비닐을 사용하지 않았다는 건, 토양 내 식물이 흡수할 수 있는 미세플라스틱 농도도 그렇지 않은 밭과 달리 매우 적을 거란 생각입니다.
🍜채소 본연의 신선한 맛을 느낄 수 있어요!
💬나만 건강해지는 먹거리가 아닌, 모두에게 이롭고 건강해지는 일이다!
구목마을곰씨네농장 전남 순천
- 완두콩, 껍질콩, 상추, 오이, 마늘, 양파, 자색양파, 화이트양파, 딜, 고수, 샐러리, 바질, 당귀(소량), 비트, 옐로우비트, 적곱슬케일, 토카노케일, 브로콜리, 참외(소량), 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 참깨, 참기름, 강낭콩, 팥, 보리차, 서리태스낵, 시금치
• 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
✨여름의 시작을 알리는 아삭한 오이
🌱풀과 농산물이 어우러지는 농장
꿀건달 경기 고양 / 서울 중구
- 산벚나무꿀, 아까시꿀(아카시아꿀)
• 산벚나무꿀 : 향긋한 풍미가 좋은 대표적인 봄꿀입니다. 그릭요거트 또는 치즈와 잘 어울리며 봄이 떠오르는 4월의 꿀입니다.
• 아까시꿀 : 은은한 향이 좋아 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기기 좋은 꿀입니다. 요리에 천연 감미료로 활용하기 좋은 5월의 꿀입니다.
✨은은한 꽃향과 부드러운 단맛의 아까시꿀
🌱꿀벌이 좋아하는 꽃과 나무를 가꾸며 꽃밭을 만들어가고 있습니다. 꽃밭이 생기면 꿀벌들이 찾아옵니다. 꿀벌은 꽃에서 꽃가루를 옮겨주고 그 덕분에 채소와 과일이 건강하게 자랄 수 있는데요. 잘 자란 채소와 과일은 우리에게 좋은 먹거리가 됩니다. 좋은 먹거리는 우리의 몸과 마음을 건강하게 해줍니다. 이렇게 밭을 가꾸고 꿀벌을 지키는 일이 지구를 돌보는 일이라 생각합니다! 자연이 건강해지면 우리의 삶도 건강해지고 자연의 소중함을 느끼며 더 아끼게 됩니다.
🍜시장을 시작하기 전, 늘 허기지지만.. 속은 편하게 채고 싶을 때가 종종 있습니다! 작년 목동시장에서 핑크김치가 아빠맘두부와 협업 메뉴를 준비해 온 적이 있었는데 맛있게 든든하게 먹었던 기억이 떠오릅니다. 평소에는 두부와 김치 조합이 익숙했는데 핑크김치의 햇순무 쏨땀의 매콤함과 아빠맘두부의 부들부들 판두부 그리고 고수를 더한 조합이 새롭게 다가왔습니다. 새로운 메뉴라는 호기심과 응원하는 마음으로 먹어보았는데 시장 시작 전 큰 힘이 되었습니다. 무엇보다 자극적이지 않고 속이 편안한 맛이라 더 인상 깊었는데요. 이렇게 좋은 경험을 할 때마다 출점팀들이 만들어내는 다양한 협업과 새로운 먹거리에 더 관심을 갖게 됩니다.
💬다음 세대에게도 계절의 맛과 자연의 고마움을 전하는 일이다.
나미브의 정원 인천 강화
- 샐러드&허브팩, 미니스낵당근, 와일드루꼴라, 루꼴라세라타, 하쿠레이일본순무, 래디쉬, 자이언트 브로드빈, 슈가스냅피와 스노우피, 4종의 쥬키니, 라치나토블랙케일, 차이니즈브로콜리 외
• 슈가스냅피는 영국 왕립원예협회에서 수상한 품종으로 식감과 당도가 다른 품종에 비해 탁월합니다.
🌱토양 속 미생물과의 공존을 위해 경운을 하지 않고 지속적으로 유기물로 멀칭을 해주고 있습니다. 무경운으로 토양 속 탄소의 방출을 막고 토양 미소생물의 생존에 해를 가하지 않습니다. 이를 통해 기후온난화를 미약하나마 막을 수 있으리라 생각합니다.
🍜작물의 맛은 미생물에 의해 분해된 유기물에 의해 달라진다고 생각합니다. 저희 농장 채소를 향기롭고 맛나다고 말씀하시는 고객님들의 평을 듣곤 합니다.
💬농부와 더불어 땅과 하늘, 자연 그리고 사람을 돌보는 일이다.
내일학교농장 경북 봉화
- 유정란, 구운계란, 상추
• 100% 유기농 사료로 키우는 난각번호 1번 유정란, 수제로 7시간 구운 계란입니다.
✨맛이 한창 올라오는 상추가 있습니다.
🌱농약과 비료 없는 밭을 만들어가고 있습니다.
🍜저희 농장의 농산물은 첫 맛이 답니다. 땅의 힘만으로 올라오는 신선한 맛이 있습니다. 특히 월동부추를 낫으로 베었을 때 잘린 면에 맺히는 단물은 꼭 맛보여주고 싶습니다.
💬지구와 함께 숨 쉬는 일이다. 땅의 힘으로 천천히 자라는 작물을 먹는다는 것은 지구와 함께 숨을 쉬는 일입니다.
너멍굴농장 전북 완주
- 봄배추, 토종배추, 토종청보리차, 밭벼 모종(산두)
• 더위를 이기는 데는 추운 겨울을 이기고 자라나는 보리차의 시원함만 한 것이 없지요. 토종 청보리로 만든 보리차를 가져갑니다. 또한 시원한 물김치에 어울리는 봄배추를 준비하겠습니다.
✨해가 지날수록 날이 점점 더워집니다. 세상만 탓하기엔 살아갈 날들이 많습니다. 무더위를 이기는 청보리차와 봄배추를 가져갑니다. 힘내봅시다.
🌱모두에게 이로운 밭을 만들려고 합니다. 이 밭을 통해 살아가는 농사꾼과 농산물을 먹는 이들, 그리고 땅과 주변 자연이 모두 만족할 수 있으면 좋겠습니다. 자연만 바라보느라 농산물이 너무 거칠어도 안 되고, 맛있기만을 바라며 땅이 혹사당해도 안 됩니다. 자연도, 먹는 이도, 농사짓는 이도 모두가 만족할 만한 중간 어디를 그리며 농토를 가꾸고 있습니다.
🍜맛의 층위가 다양해집니다. 맛있다라는 느낌은 상대적입니다. 무더위에 땀 흘리는 이에겐 시원한 수분과 시큼함이, 지친 이에겐 달콤함과 묵직함이 필요합니다. 지구농업의 농산물들은 하나의 작물에서 다양한 맛을 간직하는 경향이 강합니다. 여러 가지 맛을 가진 농산물이라 맛있다라고 느끼는 사람들이 더 많다고 느낍니다.
💬같이 살아가는 일이다.
대금산신선잣 경기 가평
- 잣, 잣기름, 건고사리
• 50년 이상 직접 재배해서 키워 유기인증 받은 잣입니다. 5월 29일 유기농협회로부터 농림부장관상을 수상했습니다.
✨잣기름으로 잣향 나는 밥 어떨까요?
더덕몽 충남 예산
- 깐더덕, 더덕무침, 더덕라떼, 더덕스콘, 더덕포, 더덕고추장, 더덕청
• 더덕으로 만든 제품을 가져갑니다. 아직 더덕의 맛을 제대로 못 느껴보셨다면 더덕몽에서 더덕 미식여행을 떠나보세요!
✨48시간 조청에 졸인 더덕정과로 만든 더덕스콘! 더덕의 향과 달콤함을 느껴보세요..
🌱지구농부라기보다 더덕의 관점에서 더덕은 농약을 치면 죽는 아이입니다. 어쩔 수 없이 청정하고 자연스러운 곳에서 자라나지요. 그래서 더덕농사를 짓는 사람 중에 유기농 인증을 받는 사람은 거의 없습니다. 인증이란 게 무의미하기 때문이죠. 더덕이 주는 이미지는 그렇게 청정합니다. 또 연작이 어려운 작물이기에 우리는 같은 노지를 계속 소비하지 않아요. 땅을 소유하는 것이 아니라 땅을 빌리는 개념을 가지고 있습니다. 가능한 땅도 쉴 수 있도록, 다양한 식물과 동물들과 공존하며 농사짓습니다.
🍜농산물의 풍미와 식감이 달랐어요. 화려하지 않고 거추장스럽지 않고 최대한 자연스러워서 더욱이 마음이 갔습니다. 가장 편안한 사람과 만났을 때의 저와 마주하는 것 같아서 편안했어요. 그래서 그런지 속도 편한 것 같아요.
💬몸도 마음도 속도 편한 일이다.
마콩농장 (↗) 인천 강화
- 양파, 홍감자, 토종완두콩, 이태리파슬리, 바질, 적양배추, 당근, 캣닢, 방아, 토스카나케일, 고추
• 본격적인 여름이 오기 전 막바지에 다다른 고소하고 달큰한 토종완두콩을 드셔보세요.🫛
✨본격적인 여름이 오기 전 막바지에 다다른 고소하고 달큰한 토종완두콩을 드셔보세요.🫛
🌱작물을 심고 나무를 심고 풀을 키우며 동식물이 다 같이 먹고사는 공존하는 터를 만들어가고 있는 거 같아요. 농장 안에서만큼은 곤충들도 새들도 고양이도 고라니도 자유롭게 드나들며 자신의 삶을 살아갑니다.
🍜신선하게 오래 보관이 되고 향이 진하다는 이야기를 많이 들어요.
💬다 같이 사는 것.
마루터치즈 경기 양평
- 수제치즈와 우유, 요거트
• 직접 운영하는 목장과 공방에서 단일 무항생제 원유로 정직한 수제 유제품을 만듭니다. 본연의 고소함을 살린 우유와 꾸덕한 질감의 요거트, 신선한 우유 향이 가득한 스트링치즈와 모짜렐라. 쫄깃하고 고소한 구워 먹는 치즈는 물론, 은은한 버섯 향이 감도는 까망베르와 깊은 견과류의 풍미를 지닌 세미하드 숙성치즈도 선보입니다.
반팜 인천 강화
- 샐러드팩, 노란 쥬키니 호박, 토스카나 블랙 케일, 러시안 레드 케일, 양파(적, 흰), 어린옥수수(영콘), 손가락 당근, 산딸기, 깻잎, 양배추(조금), 머위, 아까시꿀, 제철꽃, 루꼴라(조금), 바질(조금), 허브잎차(베르가못, 오레가노, 버베나), 적자소, 청자소, 마늘, 강화 달뿌리풀 빗자루 등
• 머위 : 한여름 어머니가 멸치를 넣어 자작하게 볶아 주셨던 머위나물은 이 계절만 되면 생각나는 쏘올~ 푸드입니다. 지방마다, 집집마다 조리방법은 다르지만 그 맛은 여름의 맛입니다.
🌱지구 온난화의 주요인은 인류의 탄소 배출이라고 합니다. 그리고 탄소가 가장 많이 배출되는 시기가 4월~5월인데 그 원인이 봄이 오고, 농사가 시작되면서 논과 밭을 갈아엎어 땅속에 저장되어 있던 탄소가 노출되어 대기 중으로 날아가기 때문입니다. 그래서 퍼머컬처 방식의 농사를 짓는 <반팜>은 밭을 갈지 않고, 농약을 쓰지 않고, 화학비료를 주지 않고, 비닐로 땅을 덮지 않습니다. 농사를 짓고 있는 농부의 땅이라도 지구환경에 나쁜 영향을 주지 않도록 관리하며 가꿈으로써 이런 농부들이 모자이크처럼 연결되면 지구 평균 기온 1.5도 상승을 막을 수 있을 것이라는 희망을 갖습니다. <반팜>은 숲과 같은 밭, 벌과 나비와 여러 생명들이 어울려 살아가는 야생과 같은 밭을 만들고 지키려고 노력합니다.
💬지구농부로 살아간다는 건 단작으로 대량생산을 하지 않고 최대한 땅을 지키며 농사를 짓기 때문에 지속가능해야 합니다. 농부가 경제적으로 어렵거나, 건강하지 않으면 유지될 수 없습니다. 마르쉐에 시민들이 찾아오고 구매해 준다는 건 지구농부가 지속적으로 땅을 살필 수 있는 힘이 되며 그렇게 함으로써 시민 여러분들도 지구를 지키는 일에 동참하게 됩니다.
베짱이농부 경기 양평
- 루꼴라, 베이비채소 6종, 브로콜리, 양배추잎, 민들레, 산초잎 외 6가지
• 민들레는 꽃이 먼저 핀 후 잎이 자라나는 작물로 여름에 쌈이나 나물로 먹으면 좋아요.
🍜어린 시절 추억의 밥상, 그리고 어머니 사랑
💬농부가 전하는 자연의 선물 밥상
산들녘 (↗) 전남 화순
- 토종 생강차, 돼지감자차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
• 토종생강차 : 올해 모든 작물이 그렇듯 생강도 많은 양이 줄어서 차로는 조금만 만들어서 일찍 품절이 되었어요! 아버지께서 종자를 만들기 위해 잘 저장해둔 생강으로 일부 조금 생강차를 만들어주셨습니다.
• 생강차 외 6가지 건강차와 볶은 서리태를 준비해 갑니다.
✨6월의 산들녘 농장은 겨울에 차로 이어질 작물들이 가장 바쁘게 자라나는 시기입니다. 그리고 농장 뒷산 자연산 죽순이 나오는 시기이기도 하고요.^^ 6월은 수확할 농산물이 많지 않은 대신, 아버지와 함께 산들녘 뒷산을 오르며 자연이 내어주는 계절의 먹거리들을 만나러 다닙니다. 짧은 계절만 만날 수 있는 자연산 분죽을 마르쉐에서 빨리 가져 나갈 수 있도록 할게요. :)
🌱산들녘은 아주 작은 농장이지만, 늘 “땅을 지키는 농사”를 가장 중요하게 생각하며 농사를 이어가고 있습니다. 아버지께서는 항상 “농사의 첫 번째는 땅을 지키는 일이다”라고 말씀하십니다. 그래서 농약, 화학비료, 제초제를 사용하지 않고 땅이 숨 쉴 수 있는 환경을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 아버지께서는 땅이 살아있어야 작물도 건강하게 자란다고 믿으십니다. 땅속에서 지렁이와 두더지, 미생물들이 함께 살아가며 흙을 숨 쉬게 만들고, 그 건강한 흙이 결국 사람의 건강까지 이어진다고 말씀하십니다. 산들녘농장에서는 작물에 벌레나 이상이 생기면 화학적인 대체제들 대신, 벌레가 싫어하거나 작물들이 좋아하는 것들이 무엇인지 직접 연구합니다. 그렇게 산과 들에서 얻은 재료들을 발효시켜 밭에 사용하며 자연의 방식 그대로 작물을 키우고 있습니다. 그래서 산들녘이라는 이름도 자연에서 얻은 것들로 농사를 짓는다는 의미에서 시작되었습니다.
💬나의 정신 건강, 육체 건강을 지키는 것과 동시에 지구의 건강을 지키는 일이다.
산속여가농원 경북 문경
- 오디, 오미자청, 매실청, 개복숭아청, 표고버섯, 오미자식초
• 청정문경에서 친환경 농법으로 오디, 오미자, 살구, 매실을 재배하는 농가입니다. 산골에서 무농약으로 재배하여 인증된 유기농산물을 재배하고 있습니다. 농작물 재배와 양봉을 병행하면서 농약의 유해함과 위험성을 알게 되어 농약과 화학비료를 사용하지 않는다는 원칙을 오롯이 지켜오고 있습니다.
✨진한 단맛이 일품인 햇오디를 준비했습니다. 1년 중 이때만 맛볼 수 있는 생오디의 계절을 놓치지 마세요.
🌱유기농법으로 농장을 운영하고 있습니다. 화학비료/농약/제초제 사용 대신 축산퇴비/보르도액/멀칭작업 등으로 환경에 유해하지 않은 농법을 지향합니다.
🍜외부에서 파는 것보다 신선하고 싱싱하다는 생각이 들었습니다.
💬나와 우리의 먹거리를 지키는 일이다.
송이뜰농장 경기 파주
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
• 노루궁뎅이버섯 : 폭신하고 보드라운 맛과 식감을 가진 버섯입니다. 아직 기존의 버섯과는 다른 생소함이 있지만, 그렇기 때문에 버섯에 대한 관념을 새롭게 해주는 버섯이 될 수도 있을 것 같습니다. 생식으로도 드실 수 있기 때문에 샐러드로도 활용할 수 있고, 온갖 요리의 포인트가 되는 재료로써 다양하게 즐기실 수 있습니다.
• 참송이버섯 : 깊은 향과 고기 같은 섬유질을 가진 버섯으로, 입에 넣는 순간 그 깊은 매력에 빠지게 될 버섯이라고 생각합니다. 특히 채식을 지향하시는 분들께 육류의 식감을 대체할 수 있는 식재료로 인기가 높습니다.
✨아직 큰 일교차를 유지하고 있는 날씨 덕분에, 참송이의 맛과 식감이 정말 좋습니다. 참송이를 추천드립니다.
🌱저희 버섯의 경우는 직접 토양에 재배하는 것이 아닌, 톱밥과 여러 부산물을 발효시켜 만든 '배지'라고 하는 덩어리에 버섯을 심게 됩니다. 배지의 재료로는 파주시에서 일반적으로 활용하지 못하는 폐나무들의 톱밥을 이용하기 때문에, 톱밥 생산을 위한 무분별한 벌목을 줄일 수 있습니다. 또 다른 재료로 파주에서 유기농으로 생산된 쌀의 쌀겨와 옥수수 심지 등을 혼합하여 만들기 때문에 보다 사람에게 건강하고 안전하면서, 재료의 이동 과정에서 발생하는 탄소 배출을 최소화하기 위해 노력하고 있습니다.
🍜특정 협업이나, 협업으로 만들어진 아이템이 특별했다기보다는, 협업을 위해 많은 요리사분들 및 파티시에 분들과 소통하는 과정이 즐겁고 인상 깊었던 거 같습니다. 우리가 재배한 버섯들이 커리나, 피자, 버터, 조림 요리, 반건조된 요리 등등… 정말 다양한 매력을 만들어내 주시는 많은 분들의 기발한 아이디어가 더 좋은 버섯을 생산해야겠다는 자극으로 돌아오는 것이 너무 즐거운 부분입니다.
💬지구를 응원하는 일이다.
썸띵인그린 경기 고양 / 경기 파주
- 고수씨앗(식용), 노랑비트, 딜꽃, 루꼴라, 차조기, 보리수, 프렌치타임, 허브꽃다발
• 보리수는 질소를 고정하는 나무입니다. 여러 다른 작물에 이로운 식물이면서 농부에게는 키우면 더운 날 그늘을 만들어주기도 하고 열매는 간식으로 오며 가며 따 먹을 수 있어요.
✨노란비트는 생으로 먹어도 좋아요. 고수씨앗이 그린색일 때 마늘과 함께 으깨서 딥을 만들어 먹으면 좋아요.
🌱비닐을 사용하지 않아요. 화학농약비료를 사용하지 않아요. 풀과 지렁이의 도움으로 농사를 지어요.
🍜채소 본연의 향이 진하고 조직이 밀도가 있어요. 쉽게 무르지 않아요.
💬지구의 모든 생명체들과 함께하는 일이다. 공존을 위하여~~~
어봉지길농장 (↗) 경북 경산
- 복숭아(신비/신선), 살구(하코트)
• 살구 중에서 대왕살구로 불려지는 하코트살구가 제철입니다. 과육이 크고 두껍고 신맛이 적고 당도가 높습니다. 그동안 신맛 때문에 살구 먹는 게 부담스러우셨다면, 하코트살구 꼭 한번 드셔보세요. 이건 한번 드신 분은 매년 찾으세요. 그리고 조생종 복숭아의 대표주자인 신비, 신선 복숭아가 수확이 시작됩니다. 시기가 너무 일러 풋내가 나겠지만, 기다리셨던 분들은 꼭 오셔요~
✨신맛이 적고 당도가 높은 대왕 살구 하코트살구를 추천합니다. 껍질째 드셔도 될 정도로 신맛이 적어요~
🌱제초제를 쓰지 않기 위해 잡초방지용 부직포 매트를 이용하거나, 예초기를 사용합니다.
🍜델레떼의 복숭아, 살구 젤라또, 리피칩의 살구를 이용한 베이커리
연두농장 (↗) 인천 강화
- 모듬샐러드채소(버터헤드, 아이스퀸, 오크, 로메인, 마릴리사, 적롤라 외), 햇양파, 햇적양파, 미인풋고추, 딜, 바질, 이탈리안파슬리, 샐러리, 미나리, 공심채
• 드디어 여름채소가 결실을 맺기 시작합니다. 강렬한 햇빛 아래 고추, 가지, 오크라, 공심채 같은 여름 작물들이 쑥쑥 커지는 중입니다. 제철 노지채소로 여름의 활력을 얻으세요.
✨지난해 11월에 심어 겨울을 나고, 여름의 초입에 결실을 맺은 햇양파는 정말 달콤합니다. 수분감 가득하면서도 단단해서 잘 무르지 않고, 단맛이 강해서 날것으로 먹어도 좋지요.
🌱숲의 흙과 더 가까운 흙, 미생물이 가득한 흙, 발이 푹 빠지고 뒤집기가 필요 없는 흙을 만드는 것이 목표입니다. 그러기 위해 연두농장은 정말 많은 양의 유기물, 퇴비를 사용합니다. 다만 작물과 농사를 위한 것이 아니라 더 많은 탄소를 흙에 묻다 보면 저절로 비옥해집니다. 농부는 흙을 만들고, 탄소를 저장하는 사람입니다.
🍜좋은 재료를 대하는 좋은 요리사의 태도에서 감동을 얻습니다. 요리 실력을 뽐내는 대신 재료가 그 영광을 차지하도록 절제하는 것이죠. 농부로서, 더 좋은 채소를 길러야겠다는 생각이 절로 듭니다.
💬많은 생명을 구하는 일이다.
오후텃밭 (↗) 경기 고양
- 주키니(노랑, 초록), 봄무, 양배추, 래디시, 색깔당근, 와일드루꼴라, 프렌치타임, 이태리파슬리, 고수씨앗, 먹는꽃, 민트(초코, 박하, 애플), 샐러드 믹스, 텃밭꽃다발
• 경운을 깊게 하지 않으면 작년에 떨어진 작물의 씨앗이 자연 발아할 가능성이 높아집니다. 자연 발아한 와일드루꼴라에서 강한 향과 맛을 느껴보세요.
✨주키니를 비롯한 스쿼시의 시즌이 시작되었어요. 살이 단단해서 굽거나 볶아 다용도로 활용합니다. 달달한 양배추도 제철을 맞이하고, 프렌치타임이 꽃 피기 전 한창 향이 좋으니 말려서 두고두고 사용해보세요.
🌱적은 투입과 개입으로 에너지를 적게 쓰고 밭이 저절로 순환하는 작은 생태계면 좋겠다는 지향점을 가지고 농사를 짓고 있어요. 자가퇴비와 로컬에서 생산된 퇴비, 유박, 미생물을 적정 투입하여 최소 경운으로 섞어주고 괭이로 밭을 만들어요. 비닐멀칭이 아닌 풀멀칭을 하지만 풀 양이 부족해서 밀식과 혼식을 통해서 멀칭이 없는 한계를 극복하려 노력해요. 많은 자원이 투입되는 온실보다 주어진 태양에너지와 빗물로 노지 중심의 농사를 짓고요. 이어가는 씨앗으로 가급적 종자 생산에 별도의 에너지가 필요하지 않게 하고, 채종을 위한 다양한 꽃들이 춤추는 아름다움도 덤으로 얻어요. 모든 생명체가 각자의 역할이 있기를 바라며 다품종을 돌려지으면서 벌레잡이도 거의 하지 않아요. 적은 투입과 개입, 다품종이 어우러진 밭은 개구리, 두꺼비, 무당벌레, 꿀벌, 나비, 새 등 다양한 동물의 서식지가 되어줍니다.
🍜과하지 않은 영양소 공급으로 키운 지구농부의 채소는 잘 보관하면 쉽게 무르지 않아요. 그리고 노지에서 키운 허브들은 특유의 향이 더욱 진하고요.
💬건강하게 지속가능한 미래로 가는 것이다.
자란다팜 경기 양평
- 당근, 비트, 파슬리, 산딸기, 양파, 쥬키니, 농부의꽃다발 등
✨양파가 맛이 오르는 시기에요. 바람이 통하는 그늘진 곳에 저장해놓고 챙겨드세요.
🌱지렁이가 사는 흙. 힘있는 흙을 만들기 위해서 지푸라기, 작물의 부산물, 풀 등 유기물을 넣어주려고 노력합니다.
🍜먹어본 사람들이 말합니다. 양파에 무슨 짓을 해서 이렇게 달아요?
💬나를 위한 노력이다.
작은알자스 (↗) 충북 충주
- 레돔 내추럴와인 6종
• 과일 껍질에 붙은 야생효모로 자연 발효하여 언제 마셔도 편안한 내추럴 와인
✨더운 날씨에 상쾌하게 쉬고 싶을 때 어울리는 내추럴 로제 와인
🍜원슈가데이가 작은 알자스 포도와인을 이용해 다양한 음식을 만듭니다. 내추럴 와인이 주는 즐거움을 음식으로 표현하는 것에 또 다른 놀라움과 즐거움이 있습니다.
💬땅과 즐겁게 연결되는 것이다.
줄리스팜 (↗) 서울 강동
- 완숙 찰토마토(도태랑다이아), 대추방울토마토(미니찰), 오이(스마일백다다기)
• 친환경 무농약으로 재배한 완숙 찰토마토(도태랑다이아), 대추방울토마토(미니찰), 오이(스마일백다다기)를 선보입니다. 마트에서 흔히 볼 수 있는 유럽종이 아닌 아시아종 토마토로, 한 입 베어 물면 어린 시절 텃밭에서 따 먹던 그 맛이 떠오릅니다. 미생물 관주 및 유기농 액비로 건강하게 키운 흙에서 자라, 당도 높고 과즙이 풍부한 것이 특징입니다. 가족 모두 안심하고 먹을 수 있는 채소를 정성껏 재배하고 있습니다.
✨지금이 딱 제철인 줄리스팜 완숙 찰토마토(도태랑다이아)를 추천합니다. 마트에서 보기 힘든 아시아종 토마토로, 여름 햇살을 가득 머금은 진한 향과 새콤달콤한 과즙이 일품입니다. 실온에서 천천히 익혀 그냥 한 입 베어 무는 것만으로도 충분합니다.
🌱벌을 이용한 자연수정, 무농약 재배, 토경재배로 키운 찰토마토, 이 모든 것이 자연을 닮은 방식으로 작물을 키우기 위한 노력입니다. 자부심과 긍지를 가지고 끊임없이 공부하고 노력하겠습니다.
🍜가끔 손님들이 "옛날 텃밭에서 따 먹던 토마토 맛이 난다"고 하실 때, 우리가 제대로 하고 있구나 싶어 가장 뿌듯합니다.
💬잊고 있던 진짜 맛을 다시 기억하는 일이다. 흙을 살리고, 벌과 함께하고, 자연의 속도대로 키운 작물을 선택하는 것! 그게 곧 내 몸을 돌보는 일이고, 농부를 응원하는 일이고, 지구를 지키는 일이기도 합니다.
초록손가락 경기 고양
- 노랑주키니, 고깔양배추, 흰양파, 비트(사탕비트, 노랑), 적양파, 마늘, 감자, 당근, 호박잎, 허브(페퍼민트, 오레가노, 애플민트), 쌈채소, 식용꽃, 텃밭꽃다발
• 생으로 드셔도 좋지만 살짝 구우면 단맛이 더 좋아지는 사탕비트와 노란비트 가져갑니다.
✨양파와 마늘이 나오는 때에요. 작년 가을에 심어 두 계절을 응축한 맛을 담고 있습니다.
🌱풀과 함께 키우며 최소한의 경운으로 작물을 심고 있습니다. 음식물쓰레기와 작물의 잔사를 분해해주는 지렁이들 도움으로 퇴비도 일부 만들어서 사용하며 벌과 곤충들과 함께 농사 짓습니다.
🍜노지에서 키운 작물들이라 향이 많이 난다고 해주시는 손님들이 많았고요. 지금 제철인 노지딸기는 어릴 때 먹었던 맛이 난다고 해주시더라고요.
💬햇빛과 바람을 드시는 것이라고 생각해요. 자연 그대로를 작물이 흡수하니까요.
콩항아리 경기 가평
- 재래식된장, 보리고추장, 보리막장, 저염청국장, 울외간장장아찌, 울외장아찌무침, 달래양념장 외
• 콩항아리의 모든 제품은 수제로 만들며 청국장은 시장 당일 아침에 떠서 신선한 상태로 데려갑니다. 냉장고에도 안 들어간 가장 신선한 청국장을 찾으신다면 마르쉐 시장에서 만나요.
✨청국장 말랭이 : 냄새와 끈적임으로 간식으로 즐길 수 없는 청국장을 고소한 맛을 가미해 간식으로 만들었어요. 맛보러 오세요.
🌱농약이나 화학비료를 쓰지 않고 발효 퇴비와 나뭇잎을 거름으로 사용하여 농사를 짓고 있어요.
🍜토종울외는 육질이 단단하고 무늬가 예뻐서 식감이 더 탱글탱글한 듯합니다.
💬지구생명 연장
파파팜&밀마운트 경기 가평
- 자연유정란, 구운계란, 노랑쥬키니 외 각종 채소들, 건나물(곤드레, 고사리), 바질페스토, 레몬커드, 밤밀크잼
• 자연유정란 : 無(항생제, 합성착색료, 산란촉진제, 살충제). 꾸지뽕나무와 복숭아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호 1번)
• 구운계란 : 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호 1번)
• 노랑쥬키니 외 각종 채소들 : 화학 농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
• 가공제품 : 바질페스토, 레몬커드, 밤밀크잼
✨비트가 먹기 좋게 자랐어요. 개성 있는 컬러만큼이나 맛도 다양한 삼색 비트를 가져가려고 합니다.
🌱비닐멀칭을 하지 않고 화학농약을 주지 않으며 다양한 생물들과 함께 밭을 돌보고 있어요. 적절한 풀과 함께 작물을 키우니 미관상 좋구요, 온갖 새들과 벌들, 나비를 볼 수 있어서 정겨워요.
🍜밭에서 막 수확해온 쥬키니에 올리브 오일을 넣고 볶았어요. 소금 후추 외엔 별다른 양념을 넣지 않아도 달큰하고 맛있지요. 재료가 가진 맛을 충분히 느낄 수 있는 순간이었어요.
💬지구농사에 동참하는 일이다.
풀풀농장(이히브루) (↗) 충남 홍성
- 토종쌀 조동지, 보리수, 미숫가루, 수제맥주 2종(별숲/풀풀)
• 토종쌀 조동지 : 우리 땅에서 100여 년 넘게 자라 온 멥쌀. 거름 넣지 않고 농사지어 맑으면서도 깊은 밥맛이 납니다. 현미, 칠분도미 두 가지로 준비합니다.
• 보리수 : 새콤하면서도 달달한 그야말로 여름의 맛을 지닌 매력적인 열매입니다.
• 미숫가루 : 고두밥을 지어 말린 후 방앗간에서 볶아 분쇄했습니다. 풀풀농장의 조동지 멥쌀, 백태와 함께 지역 유기농 겉보리, 찹쌀을 원료로 사용합니다.
• 별숲(330ml 병맥주) : 스펠트밀과 유자껍질, 고수씨앗 등의 향신료들이 어우러져 윗비어 특유의 향과 맛을 선사합니다. ABV 4.5% / IBU 14
• 풀풀(330ml 병맥주) : 지역 농가의 재료를 주로 사용하는 세종 스타일로 풍부한 탄산으로 생기 넘치는 봄과 잘 어울리는 맥주입니다. 들풀들 중에서 유독 생명력이 강한 쑥을 담았습니다. ABV 4.7% / IBU 22
✨새콤하면서도 달달한 여름의 맛을 지닌 매력적인 빨간 열매, 보리수를 즐겨보시기 바랍니다.
🌱땅을 갈지 않고 거름도 넣지 않은 채 땅이 내어주는 만큼만 수확합니다. 땅을 갈지 않고, 거름을 넣지 않는 행동은 밭에 들어가는 화석 연료의 양을 급격히 낮추는 효과가 있습니다.
🍜거름을 넣지 않고 키운 작물을 사용해 발효 작업을 하면 작물 고유의 은은한 향이 납니다.
💬지구를 함께 살리는 일이다.
풍신난노루뫼농장 (↗) 경기 고양
- 염주팔찌, 108염주, 염주차, 햇양파, 완두콩, 흰당근, 보리, 딸기, 상추, 래디쉬, 부추, 명아주, 쇠비름, 울금가루, 부추가루, 명아주지팡이
• 노루뫼농장에서 자생하는 명아주, 쇠비름은 채취 손질
• 울금가루, 부추가루는 건조 가루로 분쇄 병입
• 염주팔찌, 108염주는 작년에 수확한 씨앗으로 1차 가공 하였습니다.
✨햇완두콩 껍질째 삶아 바로 먹으면 굿!
🌱올해로 17년차 전기시설 수도시설 없이 무농약 무화학비료 무비닐멀칭 무제초제 6무농법으로 친환경 밭을 만들어 갑니다. 50여 명이 풍성하고 신바람 나게 공동체 위주로 농사하는 풍신난노루뫼농장입니다.
🍜페트병으로 키운 콩나물을 보여주면서 고객들과 대화를 나누는 시간이 좋았습니다.
💬순수하게 키운 친환경 작물인 만큼 건강한 삶을 유지할 수 있을겁니다.
핑크김치 인천 강화
- 순무김치, 순무동치미, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀
• 강화순무로 발효한 매콤한 김치부터 개운한 동치미, 빵이랑 곁들이기 좋은 라페와 쏨땀을 준비합니다.
✨강화순무를 이색적으로 매콤하게 맛볼 수 있는 순무쏨땀 추천합니다. 여름 별미로 냉면이랑 함께 곁들여 보세요.
해든농장 경남 진주
- 블루베리, 토마토
• 솔내음이 나기도 하는 블루베리를 따갑니다. 오래 묵은 솔잎과 솔가지 위에 심은 블루베리 열매는 6월에만 맛볼 수 있지요.
✨초여름에 만날 수 있는 붉은 토마토와 보랏빛 블루베리를 따갑니다.
🍜밭에서 갓 따온 채소와 토마토를 먹으면 단순히 배를 채운다는 느낌과는 달라요. 힘도 나고 몸안에 에너지가 스며든다는 느낌을 자주 받습니다. 물론 맛도 좋고요.
향기방앗간 경기 양평
- 완두, 로즈마리, 세이지, 레몬그라스, 애플민트, 스윗바질
• 양평에서 이어 온 햇 완두를 가져가요. 그리고 로즈마리, 세이지, 레몬그라스, 애플민트, 스윗바질을 이용해 만든 허브 렉(herb reck)과 허브 다발을 가져갑니다. 평소엔 벽에 걸어 말리며 장식하다가 필요할 때 허브를 사용할 수 있어요.
✨양평에서 이어온 완두는 동네에서 이웃 농부님이 큰 알만 골라 이어왔어요. 그래서 ‘왕 큰 완두’라는 별명으로 부르고 있습니다. 알이 정말 크고 달아요. 밥에 넣고 지어도 맛있지만 깍지째 찜기에 넣고 쪄서 먹는 것도 맛있습니다. 갓 수확한 여린 완두라 빠르게 쪄내야 맛있어요.
🌱다품종 소량 생산으로 노지에서 비닐 없이 풀 멀칭을 하고 섞어짓기를 하며 흙을 살리는 밭을 짓습니다. 다양성을 유지하는 것은 지속가능한 농사의 기반이 되고 지구와 사람을 서로 살린다고 생각합니다.
🍜요즈음 밭일하다 목이 마를 때면 채 익지 않은 연한 완두를 따서 깍지째 입에 넣습니다. 그러면 아삭함과 함께 단물이 갈증을 해소하게 도와줘요. 이처럼 밭일을 시작하고 나서야 마트에서 파는 모습만이 아닌 작물의 다양한 모습을 즐기게 되었습니다. 루꼴라, 호박 꽃도 먹을 수 있다는 걸 알게 되었고, 서리가 지나 채 익지 않은 토마토들도 다양한 방법으로 요리할 수 있다는 걸 알게 되었어요.
현강자연애농원 (↗) 경기 이천
- 생강꿀, 호박고지, 수세미차, 여주차, 가지말림, 조각늙은호박, 꽃상추, 청상추, 로메인, 케일, 적겨자, 청겨자, 쑥갓, 적경근대, 쌈배추, 쏘렐, 샐러리, 보리뱅이, 풀샐러드(광대나물, 별꽃, 괭이밥, 제비꽃), 새싹들깨와 새싹차즈기, 나물(소루쟁이, 삼잎국화나물, 머위대, 쑥), 양파, 양배추, 당근, 대파소금, 금화규가루, 앵두, 봄무, 봄배추, 청보리
• 유기인증 제10100104호와 인증밭에서 자란 식물과 풀
• 생강꿀 : 생강을 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀건달의 감로꿀과 혼합한 생강차
• 가지말림 : 물에 불려 볶아먹거나 보리차처럼 물에 끓여서 마실 수도 있음.
• 소루쟁이 : 뮤신이 많이 들어있어서 된장국을 끓여도 좋음.
• 별꽃나물 : 생으로도 먹을 수 있고 데쳐서 나물로 먹어도 좋음.
• 광대나물 : 끓는 물에 데쳐서 나물로 무쳐먹어도 되고 생식도 가능함.
• 괭이밥 : 상큼한 신맛이 나는 채소로 소꿉놀이에 단골 반찬이었음.
• 대파소금 : 유기인증 대파를 말리고 가루로 만들어 한살림의 마하탑볶은소금과 혼합하여 달걀프라이나 고기를 찍어먹어도 좋고 모든 음식의 간을 맞출 때에 사용함.
🌱약도 사용하지 않고 비료도 사용하지 않고 농사를 짓기 때문에 지구를 지키는 농사법이며 오염되지 않고 토양을 지키는 농사방법이라고 생각합니다.
🍜여주를 말려서 납품했더니 겨울에 여주정을 주셔서 먹어보니 당이 좀 내려가는 듯했다.
💬시민들에게는 건강한 삶을 지켜나갈 수 있고, 농부에게는 농사를 지속하게 해 줄 수 있고, 지구환경에는 오염을 줄어들게 할 수 있어요.
혜미농원 (↗) 경기 용인
- 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루, 송화버섯티백차, 밥짓기용버섯, 송화버섯소금, 송화버섯장아찌
• 연중 5℃~10℃ 저온에서 재배하는 버섯으로 일반 표고와 달리 자연산 송이향이 나는 버섯입니다. 저온재배로 수분함량이 적어 더욱 쫄깃한 식감이 있는 버섯입니다.
✨송화버섯 "티백차"를 추천합니다. 찬물에도 잘 우러나오며, 옥수수 전분으로 만든 삼각티백은 미세플라스틱 걱정이 없어요. 티백 1포 텀블러 기준으로 간편하게 우려 드실 수 있습니다.
🍜매헌생명창고의 들기름으로 시식할 때 사용하는데 시중에 판매하는 것과 너무 다르고 향과 맛이 월등하게 맛있어요. 언젠가 시식 때 갖고 오질 않아 편의점에서 샀는데 맛 차이가 너무 나서 못 썼어요.
💬지구 농부의 작물을 먹는다는 것은 내 몸을, 환경을, 한번 더 배울 수 있는 동기이다. 마르쉐 출점을 통해 아직까지 저도 많이 느끼고 배우고 있습니다.
🧑🌾 농촌진흥청팀
고창마켓 (↗) 전북 고창
- 고창수박, 땅콩, 소금사탕
• 유네스코 청정 지역에서 생산된 농산물입니다.
• 옛날부터 수박으로 명성을 떨친 고창 수박입니다.
• 전국 방방곡곡 어디에서도 알아주는 고창 땅콩입니다.
✨산지 고창 명품수박의 맛을 느껴보세요.
고창부자농원 (↗) 전북 고창
- 땅콩버터, 땅콩강정(완제품), 태양초고춧가루, 서리태가루, 신동진쌀, 찰기장, 찰수수
• 고창부자농원은 고창의 햇빛과 황토흙에서 자란 농산물을 바탕으로, 고창 땅콩버터와 완제품 땅콩강정을 소개합니다.
• 직접 농사지은 태양초고춧가루, 서리태가루, 신동진쌀, 찰기장, 찰수수도 함께 준비해 고창의 식탁 재료를 다양하게 만나보실 수 있습니다.
• 복분자류는 냉동생과, 즙, 원액으로 준비되어 있으나 냉동보관이 필요한 품목이라 현장 실온판매 대신 사진으로 소개드리고 택배 발송으로 안내해 드립니다.
✨땅콩버터는 껍질째 로스팅한 땅콩이 천천히 갈리며 고소한 향을 내고, 빵이나 크래커에 가볍게 발라 먹으면 땅콩 본연의 진한 맛을 느끼실 수 있습니다. 땅콩버터를 구매해 주시는 분들께는 함께 먹으면 너무 좋은 경북 사과🍎를 함께 증정해 드리오니 많은 관심 부탁드립니다! (선착순 50인 미만!!)
🌱저희는 전북 고창에서 아버지와 함께 땅콩, 고추, 쌀을 농사짓고 있습니다. 저희가 만들고 싶은 밭은 거창한 이름보다, 해마다 다시 작물이 건강하게 자랄 수 있는 밭입니다.
💬한 끼로 밭과 농부의 시간을 함께 응원하는 일이다. 시민에게는 누가 어떻게 키웠는지 알 수 있는 먹거리를 선택하는 일이 되고, 농부에게는 다음 계절을 다시 준비할 힘이 됩니다. 작은 구매 하나가 흙을 아끼는 농사가 계속될 수 있게 돕는다고 믿습니다.
고창브라보식품 전북 고창
- 발사믹 2종 세트, 토핑발사믹 3종 세트, 복분자원액, 자연발효식초
• 식초문화도시 고창의 특산품, 항산화 효과가 뛰어난 복분자로 만든 K-발사믹으로, 1년 이상 숙성하여 깊고 부드러운 새콤달콤한 맛을 냅니다. 다양한 요리에 활용하거나 물이나 우유 등 음료 대용으로 마시면 내 몸에 활력을 주는 자연식품입니다.
✨발사믹블럭(고체식초)는 치즈처럼 갈아서 샐러드에 올려 드시거나, 카나페 등에 치즈와 함께 활용하시면 멋진 요리가 됩니다.
로앤팜 경북 예천
- 현미누룽지, 마늘, 마늘버터
• 논에서 자란 현미가 과자가 되었습니다. 경북 예천에서 직접 키운 현미와 홍산마늘을 바삭하게 구워 현미, 홍산마늘, 마늘버터 세 가지 맛으로 담았습니다. 손이 먼저 가는 누룽지 간식, 온누룽입니다.
✨'누룽지는 딱딱하다'는 편견에, 바삭하게 한입! 경북 예천 현미를 구워 만든 온누룽은 과자처럼 가볍고, 씹을수록 고소함이 살아납니다.
🌱벼와 홍산마늘을 키우며 흙이 살아있는 밭을 만들고 있습니다. 흙 속에는 눈에 보이지 않는 작은 생물들이 살고 있는데, 이 친구들이 건강해야 작물도 건강하게 자랍니다. 그래서 수확만 생각하지 않고, 흙도 함께 돌봅니다. 우리 아이들이 앞으로도 맛있고 건강한 먹거리를 먹을 수 있도록, 건강한 땅을 지켜가는 것이 지구농부의 일이라고 생각합니다.
🍜직접 키운 작물로 누룽지를 만들면서, 먹거리 뒤에 있는 농사의 시간을 더 깊이 생각하게 되었습니다. 어떤 땅에서, 어떤 마음으로 키워졌는지 알고 먹을 때, 한입의 맛도 조금 더 특별하게 느껴졌습니다.
💬건강한 흙에 한 표를 던지는 일이다.
안동산약마을 경북 안동
- 안동참마 100% 더 진한 참마가루, 깎아서 진공포장한 바로먹는 깐마
• 심고 거두기를 두 해! 2년생 안동마로 만든 '더 진한 참마가루'는 100% 안동 산마(장마 X)만을 사용하여 지역의 농산물 가공센터에서 농부가 직접 만든 깨끗하고 목넘김이 부드러운 '마가루'입니다. 모양이 제각각인 생마를 하나하나 밑작업 하고 부분 탈피, 세척, 미세 세척 과정을 거쳐 마의 속살 함량을 높여 마의 진한 향을 느끼실 수 있도록 정성 들여 만들었습니다.
💬애국하는 일이다. 자국민이 먹을 식량만큼은 위기 상황에서도 자국에서 생산이 충분히 되어야 한다고 합니다. 그렇다면 앞으로도 농사를 지을 사람이 꾸준히 있어야 할 텐데, 작은 농장의 농부들은 자본력이 강한 유통업체에 밀려 '해마다 농사를 그만둬야 하나?' 하는 생각을 하게 됩니다. 그럼에도 믿음으로 찾아주시고 응원해 주시는 손님분들이 계셔서 매해 농사를 짓습니다. 저가로 판매되는 농산물이 판을 치는 요즘, 농사짓는 마음과 정성을 알아봐 주셔서 무한히 감사드립니다.
이도참기름 (↗) 경북 성주
- 황금참기름, 생들기름, 국산참기름, 국산들기름, 볶음통깨, 들깨가루, 고춧가루, 한끼 미숫가루 파우치(오곡, 블랙), 참외강정, 참깨강정
• 황금참기름 : 경북 성주에서 직접 농사지은 황금참깨로 직접 짠 진~하고 고소한 황금참기름입니다.
• 생들기름 : 볶지 않고 생들깨 그대로 짠 건강한 들기름입니다.
• 국산참기름, 국산들기름 : 국산 참깨와 들깨 100%를 저온 압착 방식으로 건강하게 짠 참기름, 들기름입니다.
• 한끼 미숫가루 파우치 : 국산 곡물로만 직접 만든 건강한 한 끼 대용 간식으로 딱입니다.
• 참외, 참깨강정 : 성주 참외를 넣은 진짜 참외강정! 국산 참깨를 넣은 수제 간식입니다.
✨성주에서 직접 농사지은 특별한 종자의 황금참깨로 고소하게 볶아 신선하게 짠 황금참기름을 가지고 가려고 합니다. 진~한 고소함을 느껴보세요. 성주하면 참외의 고장이죠. 달콤한 참외를 넣은 참외강정도 만나보세요.
🌱노란 참외의 고장인 경북 성주에서 특별한 종자인 황금참깨를 직접 심어 농사지어 짠 황금참기름이 있습니다. 작은 참깨알들이 모여 고소한 기름이 탄생하듯, 100일의 시간 동안 무럭무럭 자라 열매를 맺습니다.
🍜요리에 빠질 수 없는 마지막 한 방울! 하지만 그 차이가 음식의 맛과 풍미를 살려줍니다. 신선한 나물 무침 요리에도 고소하게 참기름! 특별한 날 만드는 잡채에도, 아들 이도의 간단한 아침밥에도 꼭 빠지지 않는 참기름이랍니다.
💬자연의 순환에 함께하는 일이다.
콩여울 (↗) 전북 고창
- 참기름, 들기름, 생들기름, 된장, 고추장, 꿀
• 혈관 질환 예방에 좋은 국산 기름, 면역력 증진에 좋은 우리 꿀입니다.
🌱믿을 수 있는 정직한 밭, 기본에 충실한 밭
🍜신선함이 느껴지는 식감
💬건강을 지키는 일
태율 (↗) 경북 안동
- 아임애플(사과즙), 아임애플캐럿(사과당근즙), 아임애플캐비지(사과양배추즙), 아임CCA(사과당근양배추즙)
• 농부가 정성껏 키운 사과와 채소를 그대로 담았습니다. 밭에서 시작된 건강한 원물이 한 팩의 주스로 완성됩니다. 아임애플, 아임애플캐럿, 아임애플캐비지, 아임CCA로 자연의 맛을 만나보세요. 농부의 정성과 자연의 건강함을 가장 가까이에서 전해드립니다.
🍜지구농부가 정성껏 키운 작물을 만날 때면 좋은 원료는 가공 과정에서 이미 차이가 난다는 것을 느낍니다. 맛과 향이 살아있고, 무엇보다 '이 원료를 가족에게도 자신 있게 먹일 수 있겠다'는 확신이 듭니다.
🥗 요리팀
꼭시넬 서울 서대문
- 토마토바질 콜드파스타, 허브리코타치즈 샐러드, 무알콜 모히또
• 토마토바질 냉파스타 : 건강한농부네 방울토마토, 구운가지 토마토바질 소스로 만드는 콜드 유기농 쇼트 파스타입니다.
• 허브리코타 치즈와 구운 노란쥬키니 샐러드 : 하네뜨목장에서 생산·가공 후 소비되지 못하는 우유로 직접 만든 리코타 치즈와 썸띵인그린 농부의 허브를 넣어 만들어요. 연두농장 유기농 샐러드를 함께 넣습니다.
• 무알콜 모히또 음료 : 썸띵인그린 농부의 페퍼민트는 정말 향과 맛이 뛰어납니다. 라임과 함께 모히또 음료를 준비합니다.
✨토마토, 쥬키니, 민트 등 풍성한 여름 채소와 허브를 활용해요~
🍜첫 번째로 향이 남다르고 신선도와 맛은 흙이 느껴지는 건강함입니다. 농부들과 매번 협업으로 도시락을 만드는데, 그 도시락 하나에 대한민국 곳곳에서 온 지구농부가 담겨있다고 생각합니다.
💬버린 것이 결국 내게로 돌아온다는 걸 믿는 순간을 경험하는 일입니다!
낫투두 낫토앤바 서울 용산
- 낫투두 낫토, 낫토쿠키
• 콩과 낫토균에 알맞은 환경과 적절한 시간을 더해 만든 낫투두 낫토와 은은하게 낫토 향이 퍼지는 낫토 쿠키입니다.
🍜갓 수확한 양배추, 루꼴라를 먹었을 때 느껴지는 알싸함. 양... 양배추가 매콤한 채소였어?
💬"이미 어른이 되어버린 나에게 지금까지 몰랐던 세상을 보여주는"
라크소다 (↗) 서울 은평
- 오미자마마, 귤루랄라, 베르가모레
• 오미자와 귤, 딸기로 만든 맛있는 수제 탄산음료, 라크소다 드시러 목동으로 놀러 오세요!
✨초여름 허브는 신선한 맛 and 향이 제일 좋을 때입니다! 애플민트가 듬뿍 들어간 오미자마마를 추천해요.
🍜지난달 목동에서 먹었던 미나리페스토파스타는 제 인생 파스타였어요! 향긋한 미나리페스토가 해외에도 널리널리 알려졌으면 좋겠어요. 다양한 요리에 활용할 수 있을 것 같아요. :)
💬계속할 수 있는 힘을 얻는 일입니다.
르 끌로조(Le Closeau) 충북 충주
- 비건 바질 페스토, 비건 바질 드라이 토마토, 비건 드라이 토마토 페스토, 비건 머쉬룸 갈릭 트러플 콩피, 비건 피스타치오 된장 페스토, 비건 당근허머스, 유자 레몬 커드, 봄 감자를 이용한 감자그라탕(도피노와즈)과 라따뚜이 샐러드, 루꼴라 딸기 자몽 샐러드
• 비건 바질 드라이 토마토 : 말린 드라이 토마토에 향긋한 바질 향을 더했습니다.
• 비건 머쉬룸 갈릭 트러플 콩피 : 올리브오일에 트러플과 머쉬룸, 마늘을 넣고 만든 콩피입니다.
• 비건 피스타치오 된장 페스토 : 구수한 된장과 고소한 피스타치오를 넣고 만든 페스토입니다.
• 유자 레몬 커드, 봄 감자를 이용한 감자그라탕(도피노와즈)과 라따뚜이 샐러드, 루꼴라 딸기 자몽 샐러드를 선보입니다.
✨봄 감자를 이용한 감자그라탕(도피노와즈)와 라따뚜이, 루꼴라 딸기 자몽 샐러드를 맛나게 만들어 갑니다.
🍜느리고 자연적으로 천천히 자란 작물은 좀 거칠지만 깊은 맛과 향이 좋아서 될 수 있으면 작물을 키울 때 자연의 상태로 키우고 있어요.
💬건강을 위하는 일이다.
마하키친 (↗) 경기 남양주
- 지구농부 코리안 타파스 플레이트, 비건 허브 알리올리(갈릭마요), 후무스, 팔레스타인 장미와 딸기 소스의 바스크 치즈케이크, 달지 않은 시원한 허브티
• 지구농부 코리안 타파스 플레이트 : 봉금의뜰 오이와 김부각 타파스, 우리밀 하몽 크로케타스, 텃밭 샐러드로 구성된 어딘지 친숙한 스페인 타파스 한 접시입니다. :)
• 비건 허브 알리올리 : 느끼하지 않고 개운한 마늘 맛의 스페인 스타일 마요네즈, 햇감자랑 같이 드세요. :)
• 후무스 : 팔레스타인 예루살렘 올드시티 시장에서 먹었던 맛을 기억하며 만들어요.
• 바스크 치즈 케이크와 팔레스타인 장미·딸기 소스, 그리고 달지 않은 시원한 허브티를 준비합니다.
✨봉금의뜰 김현숙 지구농부님의 채소는 다 맛있지만 오이가 또 맛있는 계절이네요. 오이로 맛있는 타파스를 만들어 볼게요!
🌱저는 요리사이지만, 농업 폐기물로 뒤덮인 작업실 뒷산을 계속해서 치우고 나무를 심어 가꾸는 중이에요.
🍜올해 봉금의뜰 김현숙 농부님의 쪽파를 한아름 받아들었을 때, 그 싱그러운 향이 허브같이 느껴졌어요. 아, 쪽파도 풀이구나, 하는 인상 뒤로 구미를 자극하는 알싸한 내음이 따라왔어요. 마지막으로는 진한 흙내가 났지요. 작물에는 그 땅의 맛이 그대로 전해진다는 걸 다시금 깨닫는 순간이었어요. 그래서 주로 많은 요리의 부재료나 다른 재료와 섞여 양념으로 쓰이는 쪽파의 맛과 향을 살리는 요리를 하고 싶었어요. 그래서 마하키친 쪽파 페스토와 쪽파 무잣다라(팔레스타인 잔치밥)를 만들게 되었습니다.
💬우리 스스로를 구원하는 일이다.
미트로칼 서울 용산
- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 비어슁켄, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 콘비프, 후라이드 슁켄 핫도그 샌드위치
• 무항생제 인증 국내산 돼지고기 비선호 부위로 만든 다양한 샤퀴테리입니다.
✨연두콩 넣고 소시지 솥밥 어때요?
🍜농부시장 샐러드 채소는 냉장고에서도 오래가요. 당일 바로 씻어서 냉장고에 보관하면 아삭아삭한 게 정말 오랫동안 신선해요. 맛이나 향도 마트에서 구입한 것보다 진해서 요리하기 즐거워요.
💬내 몸도 보양, 농부도 보양, 지구도 보양되는 일입니다.
아빠맘두부 (↗) 서울 은평
- 두부(판, 포장), 검은콩두부, 콩국(대두, 서리태), 두유(대두, 서리태), 콩나물
• 두부/순두부 : 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통 직화 방식으로 콩물을 끓이고 천연 심층수를 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.
• 콩국/두유 : 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.
• 콩나물 : 콩나물콩 중 가장 고소하고 맛있는 국산 재래종인 오리알태와 깨끗한 정수물만으로 재배하는 신선하고 고소한 반찬 먹거리입니다.
열두톨 경기 고양
- 지역의 쌀을 직접 제분해 다양한 제철 재료를 섞어 만든 쌀디저트
• 지역의 쌀을 직접 제분하고 건강한 식재료들을 가득 채운 정성 어린 디저트를 만듭니다.
🍜최근에 카이막을 만들고 남은 우유, 막걸리를 만들고 남은 술지게미 등을 다시 활용해서 빵을 만드는 실험들을 해봤어요. 시중에 판매하는 제품들이 아니기에 만드는 과정에서 시행착오가 있기도 했는데요. 완성된 결과물은 지금까지 쌀빵의 부족했던 부분을 보완해주는 역할 등을 하더라고요. 이런 경험을 통해 좋은 재료를 끝까지 사용할 수 있는 구조(푸드 업사이클링)에 대해 생각을 하게 되었어요. 생산자님들의 정성으로 키운 것들을 제작자가 아낌없이 쓰는 일들이 결국 지속 가능한 농업의 가치를 증명하는 일이 아닐까 싶습니다.
💬인간은 우리가 태어난 곳에서 자라난 음식을 먹고 살아야 건강함을 유지할 수 있다고 해요. 우리의 10년, 20년, 30년의 건강을 책임지는 일이 아닐까요?
우리집젤라또 서울 강남
- 제철 재료로 만든 젤라또와 소르베, 수박 그라니따
• 우리 땅에서 건강하게 자라난 제철 재료 고유의 맛과 향을 그대로 살려 정성껏 만든 수제 젤라또와 소르베, 시원한 수박 그라니따를 준비합니다.
울퉁불퉁 팩토리 (↗) 경기 수원
- 울퉁불퉁 샐러드 플레이트, 할라피뇨 페스토, 바질 페스토, 해초 버섯 절임, 치폴레소스, 고추잼
• 울퉁불퉁 샐러드 플레이트 : 여름 채소로 만든 세 가지 샐러드 플레이트입니다.
• 할라피뇨 페스토 : 할라피뇨 고추로 만든 매콤 새콤한 페스토입니다.
• 바질 페스토 : 무농약 바질로 진하게 만든 페스토입니다.
• 해초 버섯 절임 : 씨드의 세 가지 해초와 세 가지 버섯으로 만든 식감이 좋은 새콤한 절임입니다.
• 치폴레소스 : 파프리카를 멕시칸 스타일로 졸인 소스입니다.
• 고추잼 : 영월 고추로 만든 매콤 달콤한 잼입니다.
✨울퉁불퉁 샐러드 플레이트 : 여름 채소로 만든 세 가지 샐러드 플레이트 (자세한 샐러드 메뉴는 확정 시 전달드릴게요..!)
🍜시중에서는 채소 꽃을 접하기가 쉽지 않은데 마르쉐에는 배추꽃, 루꼴라 꽃, 무꽃 등 채소의 꽃들도 접할 수 있어 좋아요! 샐러드나 오픈 샌드위치 위에 채소 꽃을 올렸을 때 예쁘기도 하지만 꽃에서도 느껴지는 은은한 채소의 맛이 요리를 더 풍성하고 특별하게 만들어주는 것 같아요!
(V)원슈가데이 그로서리 서울 은평
- 작은알자스의 딸기와 레드와인으로 발효시킨 드레싱과 반팜의 계절채소, 그리너리 페스토 파스타, 당근 라페 이 모두를 담는 <샐러드 플레이트>, 루바브 레몬 케이크, 딸기 발사믹 드레싱, 고수 레몬 후무스, 로제 루바브 잼, 계절채소 포카치아, 아티초크 포카치아
• 고수 레몬 후무스 : 우리 토종콩에 향긋한 고수와 제주 레몬을 더해 후무스를 준비합니다.
• 계절채소 포카치아 : <반팜>의 산마늘을 주제로 페스토를 만들어 우리밀과 다양한 재료를 올린 포카치아를 준비해 갑니다. 산마늘만의 매력과 풍미를 풍덩 담아볼게요.
• 모든 레시피는 비건/채식으로 준비합니다.
• 주요 원재료는 지구농부, 자연농, 유기농, 저탄소 등 국산 농부님들의 재료를 활용합니다.
• 모든 제품에 방부제, 보존제, 향미증진제 등의 화학첨가물이 전면 무첨가되었습니다.
✨샐러드 플레이트 : <작은알자스>의 내추럴 레드와인을 발효시켜 만드는 드레싱과 <반팜>의 퍼머컬처 계절 채소들의 푸릇한 계절의 풍미를 든든한 한 끼로 즐길 수 있는 즐거운 마르쉐 식사를 준비합니다.
🍜지구농부의 땅은 다릅니다. 지구농부의 밭은 다릅니다. 지구농부의 열매는 다릅니다. 직접 작은알자스의 포도밭을 거닐고 일하고 와이너리에서 발효되어 깊어져 가는 열매들을 보고 난 후, 레돔의 와인과 퍼머컬처 밭에서 자라는 허브와 열매들의 향기는 더욱더 깊이 있게 다가옵니다. 올여름도 작은알자스와의 협업을 열심히 이어가려고 합니다.
💬곧 나를 위한 일, 너를 위한 일, 우리 모두 그리고 지구를 위하는 일입니다.
제주밀팡 제주 애월
- 제주통밀팝(제주통밀과자), 후추쿠키, 미니슬랩브레드, 블러드오렌지 마멀레이드, 토핑 요거트
• 제주통밀을 넣어 만든 고소한 뻥과자인 '제주통밀팝'과 묘한 매력의 '후추쿠키'를 선보입니다.
• 제주밀로 만든 미니 사이즈 슬랩브레드입니다.
• 마루터치즈의 요거트에 제주산 블러드오렌지 마멀레이드와 제주통밀팝을 올린 토핑 요거트를 준비합니다.
✨제주산 블러드오렌지를 심플하게 졸여 만든 마멀레이드를 마루터치즈에서 만드신 요거트에 가득 올려드립니다. 통밀팝 토핑과 함께 시원한 요거트를 맛있게 즐겨보세요!
💬삶을 공유하는 일이다! 지구를 생각하고, 지구를 위해 실행한 결과를 같이 나누고, 이해하는 일의 반복이라고 생각합니다. 나 하나에서 끝나는 게 아니라 많은 사람이 같이 할 수 있는 실천입니다.
제철소 경기 성남
- 뽈뽀카치아 (문어샌드위치), 차지키샌드위치, 가스파쵸
• 여름이면 활력! 힘나는 문어가 올라간 포카치아입니다. 뽈뽀 구이와 포카치아를 한 번에 맛보실 수 있어요.
• 여름하면 오이! 향긋한 허브 딜과 시원한 그릭요거트가 함께하는 신선한 여름 샌드위치입니다.
• 여름하면 토마토! 입맛을 돋우는 냉스프 가스파쵸를 즐기실 수 있어요.
✨여름이면 활력! 힘나는 문어가 올라간 포카치아입니다. 뽈뽀 구이와 포카치아를 한 번에 맛보실 수 있어요. 여름하면 토마토! 입맛을 돋우는 냉스프 가스파쵸도 함께 즐기실 수 있어요.
🍜베짱이 농부님의 루꼴라와 쌈채소의 생명력에 놀란 적이 있습니다. 샐러드 채소와 루꼴라를 사용한 후 한 달 넘게 냉장고에 넣어놓았는데, 촉촉한 물기와 함께 싱싱하게 살아있었어요. 마트에서 구매했다면 진작 진액에 절여져서 못 썼을 텐데, 확실히 생명력이 다르다 생각했습니다. 최근에 오후텃밭 농부님의 딜 역시 한 달 넘게 냉장고에 보관했는데, 아직도 복슬복슬하게 살아있어서 잘 사용할 예정입니다. 맛과 향뿐만 아니라 보존성도 압도적으로 좋다는 생각이 듭니다.
💬내 안에 생명력을 불어넣는 일이다.
지구집 서울 마포
- 여름을 맞이하며 인도한그릇, 지구밥 두 종류, 얼음이 동동 미숫가루
• 여름을 맞이하며 인도한그릇 : 완숙 토마토와 다양한 초여름의 재료들로 두 종류의 인도 커리와 터메릭 라이스, 샐러드를 한 그릇에 담습니다.
• 지구밥 두 종류 : 완두콩, 죽순, 마늘종, 햇양파, 허브 등 지금의 채소들로 두 종류의 주먹밥을 준비해요.
• 얼음이 동동 미숫가루 : 미실란의 발효오곡 미숫가루로 진하게 미숫가루를 탑니다.
✨완숙 토마토로 준비하는 두 가지 인도 향신료 커리를 즐겨보세요. 이열치열!
🍜작고 진하고 꽉 찬 느낌
💬지구농부님들의 밭에서 오는 작물들을 보며 지금이 그 작물의 제철이구나 느껴요. 이따금 재료를 손질하며 볕과 달빛과 바람과 비와 시간들을 듬뿍 채우고 있겠구나 상상을 해봅니다.
콩플레 서울 종로
- 딜, 쑥, 오디, 당근, 곱슬케일, 바게트, 아마씨앗통밀, 쥐눈이콩연근통밀, 통호밀깡파뉴, 부드러운깡파뉴, 우리찐귀리펌퍼니클, 곡우호밀전립분100, 앉은키밀전립분100, 곡우호밀아몬드쿠키
• 기본 금강백밀은 씨눈을 깎지 않아 발효종들의 영양식이 됩니다. 그래서 풍미가 더 좋고 수수합니다.
• 딜, 오디, 당근, 곱슬케일, 기본 바게트 (베짱이농부의 딜, 숲속엄마의 곱슬케일)를 사용합니다.
• 30%의 앉은키밀 전립분과 기본 금강백밀을 블렌딩한 깡파뉴 : 아마씨앗통밀(유기농, no 방사선), 쥐눈이콩연근통밀(토종콩, 유기농 연근을 갈아 넣음)이 있습니다.
• 통호밀깡파뉴 : 곡우호밀전립분 30%와 기본 금강백밀을 블렌딩했습니다.
• 부드러운깡파뉴 : 앉은키밀전립분과 곡우호밀전립분 10%에 약간의 올리브오일을 넣어 부드럽게 만든 깡파뉴입니다.
• 우리찐귀리펌퍼니클 : 곡우호밀전립분 100%에 우리찐귀리와 쥐눈이콩, 구운 아몬드로 채운 식빵 모양의 사워도우입니다.
• 곡우호밀전립분100 : 거칠게 빻은 곡우호밀로 종을 만들고 다시 곡우호밀 반죽에 넣어 발효시킨 사워도우입니다. (음성 반유성농부님)
• 앉은키밀전립분100 : 거칠게 빻은 앉은키밀전립분으로 종을 만들고 다시 앉은키밀전립분 반죽에 넣어 발효시킨 사워도우입니다. (진주 금곡정미소)
• 곡우호밀아몬드쿠키 : 마스코바도 설탕, 현미 쌀가루를 넣고 베이킹파우더 같은 팽창제를 넣지 않은 버터쿠키입니다.
✨오디, 당근, 곱슬케일을 갈아 넣은 사워도우(베짱이농부의 딜, 숲속엄마의 곱슬케일)들은 이번 지구농부시장을 위해 준비해보았습니다. 그냥 먹어도 올리브오일과 소금에 푹 적셔 먹어도 몸과 생각을 풍성하게 해 줄 것입니다.
🍜시판 이스트 도움 없이 만드는 자연발효 빵에는 재료가 가진 미생물이 가장 중요한데, 지구농부들의 농산물에는 이로운 미생물들의 종류도 다양하고 개체수도 많아서 빵으로 만들었을 때 맛과 향이 더 차이가 날 수밖에 없습니다. 그래서 늘 지구농부들에게 감사하답니다.
💬시민들에게 미각이나 생각을 통해 가치관을 변화시키는 중요한 기회라고 생각합니다. 지구는 공동체입니다. 알리고 함께 지키는 일에 모두가 참여해야 한다고 생각합니다.
페스토페스토 서울 마포
- 바질페스토, 느타리트러플페스토, 블랙올리브 페스토, 계절 페스토, 현장 요리 추후 업데이트
• 계절에 가장 맛있는 맛을 가지고 갑니다.
✨요즈음 가장 인기가 많은 페스토는 '샐러리쫑' 페스토인 것 같아요. 맵고 알싸한 맛, 샐러리의 짭짤한 흙내음을 많이들 사랑해 주십니다. '-'
🍜매주 농부들의 작물로 페스토를 만들고 있습니다. 하우스 재배가 아닌 노지, 그리고 유기농 재배의 작물들은 계절을 느끼기에 가장 충분한 맛을 가지고 있는 것 같아요. 마르쉐에는 그 작물의 '가장 맛있을 때'를 만날 수 있는데요. 같은 풀이라도 예를 들자면 제가 가장 예민하게 생각하는 허브는 '달래'인 것 같습니다. 달큰하고 매콤한 향이 나는 달래도 있지만 종종 어떤 달래들은 쓴맛만 가지고 있고는 해요. 신기하게도 나물은 가장 맛있는 텍스처와 맛을 가지고 있는 찰나가 있는 것 같습니다. 또 지역에 따라 그 맛있을 '때'가 다 다르기도 하고요. 그 밭에서 한 계절 가장 맛있는 때를 가장 가까이 만날 수 있는 것이 지구농부의 작물인 것 같습니다. :)
💬그 농장의 가장 맛있을 때를 알려주는 알람을 맞추는 일이다.
홀썸 (↗) 서울 서초
- 계절 채소와 허브로 속을 채운 키쉬 3종, 보리로 만든 요리 3종(검정보리 샐러드, 속을 채운 청보리 주먹밥, 청보리 아란치니 등), 매봉농장 토마토로 끓인 잼을 곁들인 진한 초콜릿 케이크 등
• 톡톡 씹히는 식감이 매력적인 검정보리에 토마토 바질 드레싱과 구운 채소를 곁들인 샐러드, 청보리 쌀밥으로 빚은 주먹밥, 그리고 토마토 잼을 곁들인 크리미한 청보리 아란치니 등 보리를 주인공으로 만든 세 가지 요리를 준비합니다.
• 키쉬는 콜리플라워, 감자, 가지, 주키니, 토마토, 산마늘, 바질, 오디, 버섯 등으로 세 가지 타입을 준비합니다.
• 디저트로는 매봉농장 토마토로 끓인 토마토 잼을 곁들인 진한 초콜릿 케이크를 준비합니다.
✨검정보리 샐러드와 토마토 초콜릿 케이크를 강력하게 추천합니다.
🍜마르쉐에서 만난 지구농부님들의 작물을 만나는 것은 커다란 즐거움입니다. 평소 익숙하게 접하던 채소들의 완전히 새로운 모습을 발견하기도 하고, 낯선 작물들로부터 기대치 못한 감동을 건네받기도 해요. 마르쉐 요리팀으로 함께한 지도 어느새 여섯 번째 해이지만, 매년 새롭고 매년 반짝이는 이야기가 가득한 우리 농부님들의 작물을 사랑합니다.
🧶 수공예팀
단순한 것들을 기리는 노래 전남 함평
- 판화엽서, 식물염색한 옷과 소품
• 우리는 평화로이 물들이고 바느질해요. 사랑의 방법인 평화가 물들 수 있게 느리고 단순하게 노동했어요.
✨여름날의 스카프가 새로 나왔어요. ‘시 한 줄‘을 고요히 걸치고 다녀보세요.
🌱스스로 순환해 온 땅을 방해만 안 하려고 노력 중이랄까요?
🍜직접 키워 먹거나 지혜로운 농부님들의 농산물을 먹으면 가장 큰 변화는 깊은 향을 느낄 수 있다는 점이 가장 기억에 남아요. 향기란 식물이 살려고 고생한 흔적이라 들은 적이 있어요. 그 향이 농부님들의 향기처럼 느껴지고 기억돼요. 가장 큰 기쁨이구요.
💬웬델 베리의 말을 옮깁니다. 우리의 먹거리와 그 원천이 누군가의 통제를 받을 경우 우리가 자유로울 수 없다. 수동적인 먹거리 소비자의 조건은 민주적인 조건이 아니다. 책임 있게 먹어야 하는 이유는 자유롭게 살기 위해서이다.
모리스가든 (↗) 경기 양주
- 우드카빙으로 작업한 요리 도구와 다양한 형태의 나무 접시, 다반
• 다반으로도 사용하고 음식을 정갈하게 담아낼 수 있는 네모 형태의 기물(호두나무)입니다.
• 마부작침이라 이름 지은 차침, 과일꽂이(흑단나무, 음핑고나무)입니다.
스페이스선 (↗) 충북 충주
- ‘촌스러운 비누’ 시리즈(주방비누, 샤워바 4종, 샴푸바 4종, 올인원바, 클렌징바, 율피비누·율무비누, 스크럽비누, 속옷비누, 세탁비누), 올인원 로션 작약, 미니 소나무 빨래판, 천연 수세미, 대나무 칫솔, 쇠뜨기 토너·에센스·크림, 립밤·립글로스 등 천연 생활용품류
• 촌스러운 주방비누 : 비누 하나로 설거지, 행주 빨래, 싱크대 청소, 손 씻기, 과일·채소 세척까지 가능한 주방 전용 고체 비누.
• 촌스러운 샤워바 (라벤더·카렌듈라·어성초·작약 4종) : 토착 미생물을 함유해 사용 후 물을 맑게 돌려보내고, 비누 하나로 샴푸·샤워·세안·쉐이빙까지 머리부터 발끝까지 사용할 수 있는 올인원 샤워바.
• 스크럽비누_11가지 곡물&유황 : 11가지 곡물의 고소한 결을 담아, 씻는 순간 자연스러운 스크럽감을 느낄 수 있는 바디용 수제 비누입니다. 미세한 알갱이감이 피부를 부드럽게 정돈해주고, 세정 후에는 개운한 마무리감이 남도록 설계했어요.
• 쇠뜨기 기초세트 : 쇠뜨기 토너·에센스·크림 3종으로 구성된 기초 라인. 자연 유래 성분으로 피부를 편안하게 진정시키고 촉촉하게 채워줍니다.
• 올인원 로션 (작약) : 스킨, 에센스, 로션, 수분크림 네 가지를 하나로 담은 페이스 올인원 로션. 속건조를 잡아주고, 작약 성분이 피부를 부드럽게 감싸주는 보습 로션입니다.
• 립밤 & 립글로스 : 입술을 촉촉하게 보호하고, 자연스럽게 윤기를 더해주는 천연 성분 기반 립 케어 제품.
• 천연 생활제품류 : 미니 소나무 빨래판, 천연 수세미, 대나무 칫솔 등. 일상 속에서 플라스틱과 화학 성분을 조금씩 줄여 나갈 수 있는 작은 생활 도구들을 함께 제안합니다.
✨정원과 밭에서 머무는 시간을 위한 아로마 허브 스프레이와 쿨링 밤입니다. 이 시기에는 풀과 작물이 가장 힘차게 올라오지만, 그만큼 햇빛과 벌레도 함께 가까워지는 계절이라 바깥에서 오래 머무는 몸을 돌보는 물건이 특히 잘 어울린다고 느낍니다. 라벤더, 카렌듈라, 어성초 등 허브의 향과 쓰임을 담아, 정원을 가꾸고 식탁을 준비하고 바깥의 계절을 몸으로 만나는 시간을 조금 더 편안하고 다정하게 만들어주는 품목으로 준비하고 있습니다.
🌱저희는 흙이 숨 쉬고, 풀과 벌레, 새와 사람이 함께 살아갈 수 있는 밭을 만들고 싶습니다. 그래서 풀을 다 없애기보다 필요한 만큼만 베어 흙을 덮어주고, 땅이 마르지 않게 도와주며, 여러 식물이 함께 자라도록 돌보고 있습니다. 한 가지만 많이 키우는 밭보다, 먹을 수 있는 작물과 풀, 꽃이 같이 있는 밭이 더 건강하다고 믿고 있습니다.
💬계절과 땅의 시간을 함께 먹는 일이라고 생각합니다. 보기 좋고 편한 먹거리를 고르는 것에서 한 걸음 더 나아가, 이 작물이 어떤 흙에서 어떻게 자랐는지, 그 곁에 어떤 풀과 벌레와 바람이 있었는지를 함께 받아들이는 일이기도 합니다. 시민들에게는 먹거리가 단순한 상품이 아니라 자연과 연결된 삶의 일부라는 것을 다시 느끼게 해주고, 농부에게는 자신의 시간과 돌봄이 헛되지 않다는 응답이 되어준다고 생각합니다. 또 지구환경의 입장에서 보면, 지구농부의 작물을 먹는 일은 땅을 덜 해치고, 물과 생명을 덜 소모하며, 조금 느리더라도 함께 살아갈 수 있는 방식을 지지하는 일이기도 합니다. 마르쉐에서 시민이 농부를 만나고, 그 작물을 직접 먹고 고른다는 것은 단순한 소비를 넘어 관계를 만드는 일이라고 느낍니다. 결국 한 끼를 해결하는 일이 아니라, 사람과 농부와 지구가 조금 더 오래 함께 살아갈 방법을 선택하는 일이라고 생각합니다.
아마씨 (↗) 경기 부천
- 생활 속 따스한 이야기가 담긴 소품 : 장바구니, 수저집, 냉장고 자석, 파우치, 찻주전자받침, 지갑(반지갑, 장지갑, 여권지갑), 필통, 펜홀더, 안경집, 책갈피, 모빌, 메시지 카드, 오브제, 바느질소품 DIY
• 생활 속 따스한 이야기가 담긴 물건을 바느질, 페인팅, 나무작업으로 정성껏 만들고 있습니다. 무, 배추, 파 등을 수놓은 파우치, ‘봄동, 당근, 물숨 등’의 이야기를 담은 보조가방, 삶의 가치를 수놓은 지갑, 일회용품 사용을 줄이고 싶은 마음에서 만든 수저집과 티슈케이스, 책의 바다를 항해하다 닻을 내려 쉴 수 있도록 만든 책갈피, 냉장고 안 음식을 한눈에 알아볼 수 있는 냉장고 자석, 마음을 전달하는 메시지카드 등입니다.
✨일회용품 사용을 줄이기 위해 일상생활에서도 부담 없이 가지고 다닐 수 있는 수저집을 만들어봤어요. 사용 후 편리한 세탁을 위해, 수저집 안에는 숟가락과 젓가락 커버를 따로 만들어 담았어요. 숟가락과 젓가락을 수놓은 수저집과 함께 이번에는 김밥을 수놓은 수저집도 만들어 볼게요.
지향사 (↗) 경기 고양
- 지향사 작업복, 웨이스트 툴백, U넥 트임 앞치마, 소창제품(소창앞치마, 머리수건, 키친크로스, 헹굼행주), 감물 툴백과 툴파우치
• 작업복 : 작은 것들을 위한 튼튼한 워크앞치마(미술, 공예용, 목공용), 숏에이프런(다용도, 수업용), 주머니 많은 툴백(정원사), 가운자켓(요리용, 수업용, 유니폼) 등 다양한 작업복을 준비합니다.
• 소창제품 : 손수건, 행주, 베갯잇 등. 소창은 생산과정에 유해함이 없는 친환경 원단입니다. 아이의 가방이나 출근길에 소창 손수건 하나씩 챙겨 일상 속 작은 실천을 이어봅니다.
✨흙빛을 닮은 원단 - "단순한 것들을 기리는 노래" 키미님이 물들이신 감물 원단으로 만든 도구주머니앞치마. 작은 텃밭을 가꿀 때도 유용하답니다.
🍜풀과 함께 작물을 키우시는 풀풀농장의 두 농부님이 "이히브루"라는 양조장을 만드는 과정을 응원하며 지켜봤지요. 국산 재료를 고집하시는 두 농부님이 만든 이히브루 맥주가 시판되어 나왔을 때, 양조장에서 먹어본 그 첫 맛을 잊을 수가 없어요. 생생하게 살아있는 거칠고 쌉쌀한 맥주의 맛. 평소 풀풀농장 작물들의 느낌이 고스란히 들어가 있었다고 기억합니다.
💬우리 모두 함께 사는 일이다. 흙과 벌레와 씨앗과 작물과 농부의 손과 감사히 먹는 우리, 모두 이어져 있다고 생각한다.
🧂 이벤트팀
써밋컬쳐 (↗) 서울 마포
- 드립백 4종(셰르파 블렌드, 그랑블루 블렌드, 디카페인 블렌드, 에티오피아 나노찰라 싱글), 파나마 하트만 카투라 홀빈, 에티오피아 게이샤 홀빈, 그랑블루 홀빈, 남매딸기로 만든 딸기라떼, 셰르파 콜드브루 원액
• 그랑블루 블렌드 : 생두가 가진 과일의 깨끗한 산미, 시럽과 밀크 초콜릿의 달콤함, 캐슈넛과 같은 부드럽고 고소한 풍미를 가지고 있는 중배전의 미디움 로스팅 커피입니다.
• 파나마 하트만 카투라 : 복숭아, 자두 같은 핵과류의 과일 향, 빨간 사과, 청포도에서 느껴지는 기분 좋은 과일의 산미, 카라멜의 달콤하고 긴 여운을 가진 커피입니다.
• 에티오피아 게이샤 : 블루베리 혹은 블랙베리와 같은 묵직한 달콤함과 말린 자두, 살구의 플레이버와 산미가 느껴집니다.
• 남매딸기농장에서 생산한 딸기로 만든 향긋하고 달콤한 딸기라떼입니다.
✨4월에 생산한 남매딸기농장의 딸기로 만든 향긋하고 달콤한 딸기라떼입니다. 봄에서 여름으로 넘어가는 이 계절, 시원하게 즐겨보세요!
아워올리브 (↗) 서울 용산
- 수제 올리브절임, 올리브스프레드, 버섯오일절임, 선드라이토마토절임
• 아워클래식 (치즈 있는 기본 / 치즈 없는 비건) : 구운 마늘과 선드라이토마토, 로즈마리의 고급진 풍미! 담백하고 깔끔한 맛의 시그니처 올리브절임입니다.
• 더그린 (비건) : 프레시 허브가 잔뜩 들어간 청량한 느낌의 올리브절임입니다.
• 앤초비 : 마성의 감칠맛을 자랑하는 앤초비와 케이퍼, 프레시 레몬주스, 애플민트에 버무린 올리브를 올리브오일에 마리네이드! 미식가를 위한 찐맛 올리브절임입니다. 파스타 소스로도 너무 좋아요.
• 아워스프레드 (비건) : 올리브 특유의 감칠맛과 영양 그대로, 발라 먹기 좋게 갈아 만든 올리브 페이스트입니다.
• 아워머쉬룸 (비건) : 혜미농원의 건송화와 양송이버섯, 레몬, 샬롯, 타임 그리고 트러플 슬라이스까지 담은 진한 풍미의 유럽풍 버섯오일절임입니다.
• 아워토마토 (비건) : 그래도팜 유기농 대추방울토마토 수확기에만 맛볼 수 있는 시즌 한정 선드라이토마토절임입니다.
✨그래도팜의 유기농 대추방울토마토를 정성껏 말려서 만드는 시즌 한정 선드라이토마토절임
🍜그래도팜 토마토가 맛뿐만 아니라 향이 살아있는 이유는 흙이 좋아서라는 농부님의 이야기를 들었을 때 역시나 싶었습니다. 맛있는 토마토는 많겠지만 그래도팜 토마토만의 뛰어난 향이 좋아 아워올리브의 선드라이토마토절임은 오직 그래도팜 수확기에만 시즌 한정으로 선보입니다.
💬건강하게 살아있는 흙을 경험하는 일이다!
어스맨 (↗) 서울 은평
- 팜투칩, 마라스 소금, 건체리, 건살구, 시나몬파우더, 스카프, 가방, 인형
• [NEW] 팜투칩 : 신제품 출시! 나무에서 과자까지 72시간 ㅡ 오븐 베이크 코코넛 바나나, 팜투칩입니다.
• 마라스 소금 : 페루 안데스의 깨끗한 햇살과 바람이 만든 공정무역 토판염입니다.
• 건과일 : 자연 그대로 말린 달콤함! 무설탕, 무첨가 체리, 살구, 파인애플입니다.
• 시나몬파우더 : 향긋함이 살아있는 100% 순수 실론 시나몬입니다.
• 스카프 : 유기농 재배한 목화솜으로 만든 면 100% 천연염색 스카프입니다.
• 가방 : fromfarmers와 콜라보해 만든 패브릭 가방 3종입니다.
✨팜투칩! 이번 6월 목동장의 주제인 ‘지구농부’의 마음을 담아, 어스맨은 필리핀 다바오의 지속 가능한 농장에서 자란 바나나와 코코넛으로 만든 ‘팜투칩’을 가장 먼저 추천합니다. 팜투칩은 인위적으로 빨리 익히는 약품 처리를 하지 않습니다. 설익은 과일을 미리 따지도 않습니다. 지구의 햇살과 바람 속에서 코코넛과 바나나가 나무에 매달려 충분히 익을 때까지 온전히 기다립니다. 가장 맛있게 익은 그 단숨의 순간을 포착해 수확한 뒤, 72시간 내에 신선한 과자로 구워내 자연이 주는 full goodness를 그대로 담았습니다. 신선한 과자를 느껴보세요~
🍜매번 마르쉐 지구농부님들의 식재료는 감동입니다만 지난달 매봉농장 목동장에서 구매한 토마토를 입에 한가득 물었을 때 그 느낌이 너무 좋았어요. 건강한 생명에너지가 흘러들어오는 느낌!
💬흙 속의 우주, 그리고 이를 길어 올린 농부와 연결되는 일이다.
오페퍼 (↗) 부산 해운대
- 26년 수확된 프레쉬 페퍼, 후추(캄폿후추 7종, 마다가스카르 2종)와 향신료들(카다멈 씨드, 코리앤더씨드), 6월의 뿌추(라벤더가 아직 덜 자랐어요! 라벤더 뿌추 대신 유자뿌추 가져갑니다)
• 26년 수확 프레쉬페퍼 : 입에 넣자마자 단단한 과피가 톡 터지는 프레쉬 페퍼는 어떠한 후추도 따라올 수 없는 독보적인 식감을 가지고 있습니다. 26년 수확되어 온 생후추는 회나 샐러드에 곁들여 드시면 좋습니다.
• 캄폿 후추 7종, 마다가스카르 후추 2종, 향신료 2종 : 모두 2025년 수확된 후추와 스파이스들입니다.
✨26년 수확 프레쉬페퍼요! 올 2월에 수확되어 신선함이 소금에 저장된 프레쉬페퍼는 지금이 제일 신선합니다. :)
🍜채소를 보름 넘게 먹지 못하고 보관했는데도 쌩쌩했어요!
💬지구가 되는 일이다.
쓰레기 없는 장보기, 마르쉐가 함께합니다.
🛒 "저 장바구니 가져왔어요~" 라고 말해주세요 !
🛍️ 장바구니 지참하여 구매시
구목마을곰씨네농장 l 10퍼센트 추가 증정
내일학교농장 l 덤을 드립니다.
반팜 l 뭐든 덤으로 더 드리겠습니다.
파파팜&밀마운트 l 유정란 10구짜리 구매 고객 중 장바구니 지참하신 분들께 구운계란 한 개씩 증정합니다.
풀풀농장(이히브루) l 풀풀농장 로고가 새겨진 쌀주머니를 가져오시면 1,000원을 돌려드립니다.
해든농장 l 방울토마토 한 줌 더 담아 드릴게요.
이도참기름 l 장바구니를 지참하여 물건을 구매하시면 오곡 한끼파우치 맛보기를 드립니다.
지향사 l 장바구니 지참 구매 고객분께 1000원 할인합니다.
낫투두 낫토앤바 l 보냉팩을 가져오시는 분께 낫토 500원 할인:)
어스맨 l 장바구니 가져오시는 분들께, 마라스 소금 미니를 증정할게요!
🍽️ 개인용기 지참하여 구매시
송이뜰농장 l 참송이 구매하실 때 버섯을 담을 수 있는 용기 혹 봉투를 가져오시면 서비스를 드리고 있습니다.
오후텃밭 l 장바구니 또는 밀폐용기를 가져오신 구매자께 덤을 드립니다.
현강자연애농원 l 장바구니, 채소주머니, 용기를 들고 오셔서 저의 상품을 구매하시면 향기선물이나 쌈채소를 드립니다. 채소를 담을 수 있는 봉투나 용기는 조금 더 커야 합니다. 채소주머니나 사용했던 비닐봉지, 종이봉투도 좋습니다.
꼭시넬 l 식기 지참 500원 할인, 수저세트 지참 500원 할인 / 중복 할인 가능!
르 끌로조(Le Closeau) l 개인 용기를 가지고 오시는 분께 1000원 할인을 해드립니다.
마하키친 l 개인식기 가져오시면 늘 덤을 넉넉히 드리고요,
아빠맘두부 l 용기를 가져오셔서 판두부를 구매하시면 5%를 할인해드려요
지구집 l 개인 용기에 인도 한그릇을 담으면 500원 할인!
콩플레 l 빵 담아갈 용기 가져오시면 쪼꼬미 사워도우를 드리거나 500원을 할인해드립니다
홀썸 l 다회용기를 지참하여 15,000원 이상 구매 시, 500원을 할인해드립니다.
🥤 텀블러 지참시
꼭시넬 l 텀블러 500원 할인 / 중복 할인 가능!
라크소다 l 텀블러 가지고 오시면 500원 할인해드립니다:)
제철소 l 개인 텀블러 가져오시면, 시원한 가스파쵸를 더 담아드립니다.
지구집 l 텀블러에 미숫가루를 담으면 500원 할인!
🥫 제품 공병·빈병 지참하여 구매시
더덕몽 l 더덕몽의 유리병을 가져오시면 500원 할인해드립니다!
풀풀농장(이히브루) l 드시고 난 맥주병을 물로 헹구어 돌려주시면 병당 100원의 환경 보전금을 드립니다.
마하키친 l 저희 소스병이랑 틴케이스 가지고 오시면 소스병은 500원, 틴케이스틑 2천원을 늘 돌려드리고 있어요 :)
울퉁불퉁 팩토리 l 울퉁불퉁 병을 가져오시는 분들에게 300원 할인을 해드려요!
페스토페스토 l 페스토 병을 가져다주시면 500원씩 할인해 드려요 !
아워올리브 l 제품을 드신후 빈 병을 가져오시면 천원 할인해 드려요!
🎁 그 외
어봉지길농장 l 임산부분에게는 핵과류 과일 하나를 직접 골라 가질 수 있는 기회를 드립니다.
로앤팜 l 물건을 구매하시는 분께 친환경 수세미 증정
오페퍼 l 오페퍼는 자원 재순환을 위해 오래된 후추를 수거하고 있습니다. 오래된 '흑'후추(최소 20g 이상)를 가져오시면 원하는 후추 1팩으로 교환해드립니다. (수거한 후추는 먹는용도가 아닌, 페퍼크러셔 세척용 후추로 재사용할 예정입니다. ***분쇄된 후추나 흑후추가 아닌 다른 종류의 후추, 또는 혼합후추, 또는 부스러기가 있는 후추들은 재순환이 어려워 저희가 수용할 수 없는 점 양해부탁드립니다.)
장보기 안내
 | 마르쉐 농부시장@목동_지구농 6/14 (일) 11:00~16:00 서울 양천구 목동서로 159-2
오목공원 마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널 (사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 양천구청 |
마르쉐 시장@
6/14 (일) 11:00~16:00
서울 양천구 목동서로 159-2
오목공원
"호르메시스! Hormesis!"
2026년 지구농부포럼이 우리에게 남긴 단어입니다.
'호르메시스'란 생물이 받는 자극(스트레스)이 일정 수준에서는 오히려 생명체의 적응력과 건강을 향상시키는 현상을 일컫는 말입니다.
지구농부는 자연에 영향을 많이 받습니다.
햇살과 바람, 기온차 같은 기후만이 아니라 수많은 다른 식물과 동물, 새와 곤충, 야생의 동물까지.
그리고 눈에 보이지 않는 무수한 토양 미생물과 상호작용을 하는 채소와 곡식, 과일의 맛은 호르메시스의 결과물입니다.
이런 작물에는 파이토케미컬이 만들어 내는 향과 맛은 물론 항염, 항산화 등의 성분이 담겨있어 인간의 회복과 재생을 돕습니다.
조금이라도 농사를 지어 본 이는 ‘자연스럽게’ 짓는 농사가 얼마나 어려운지를 압니다.
재생유기농법, 생명역동농법, 퍼머컬쳐, 자연재배, 유기순환농법 등 각자의 방법과 스타일은 다르지만,
지구농부의 농사는 자연 속에서 자연스럽게 짓는 농사입니다.
지구농부의 작물을 통해 우리의 식탁이 자연에 더 가깝게 연결되길,
그리고 우리의 삶이 계속하여 지구에서 이어져가길 바라는 마음입니다.
1️⃣ [MARCHE FM RADIO] 잘 먹고 잘 짓기 : 나를 돌보고 지구를 살리는 밥상 이야기📻
"나를 위해 좋은 먹거리를 고르는 일이, 사실은 지구를 살리는 일이 될 수 있다는 것. 알고 계시나요?"
🎙️ [ON AIR]
마르쉐@에서 농부의 작물을 구매하고, 제철 채소로 밥상을 차리고, 건강한 한 끼를 챙겨 먹는 순간들. 그 작은 선택이 땅과 자연을 살리는 농사를 이어갈 수 있는 힘이 됩니다.
우리가 먹는 음식이 지구에도 이로우려면, 작물이 자라는 과정 역시 중요하겠죠. 땅의 생명력을 소모하는 방식이 아닌, 자연을 보존하고 회복시키는 농사여야 하니까요. 그리고 그런 농사가 지속되기 위해서는 그 가치를 알아보고 소비하는 마르쉐@의 '음식 시민' 여러분과의 관계가 꼭 필요합니다.
"제철 재료로 맛있는 식사를 준비했던 하루, 푸근한 농부님이 좋아 자주 채소를 구매했던 기억, 신선한 채소를 한 입 베어 물며 계절을 느꼈던 경험."
채소를 사랑하고, 나를 위해 차린 한 끼의 밥상이 사실은 지구를 돌보는 실천이 됩니다. 시장을 찾고, 농부의 작물을 장바구니에 담고, 집으로 가져가 요리하는 일. 그리고 그 선택을 꾸준히 반복하는 모든 과정이 지구를 살리는 흐름을 만들어 가니까요.
📍 [오늘의 주파수]
6월 14일 마르쉐@목동에서 열리는 ‘지구농사’ 토크에서, ‘잘 먹고, 잘 짓는 것’에 대한 생생한 이야기를 라디오처럼 편안하게 들려드립니다.
농부와 요리사, 그리고 마르쉐친구들이 먹거리와 지구를 주제로 마이크 앞에 모입니다.
📋 [오늘의 코너 정보]
* 올여름 가장 맛있는 제철 채소 맛보기
* 요리사가 추천하는 채소 활용법 배우기
* 좋은 먹거리를 바라보는 새로운 시각 얻기
* 농사와 환경, 먹거리의 연결에 대한 이야기 듣기
함께 맛보고, 듣고, 웃으며 나의 장보기가 어떻게 지구와 연결되어 있는지 발견하는 시간을 가져보세요.
📩 [사연과 질문 보내실 곳]
지금 아래 '신청하기' 버튼을 통해 사전 신청하시고, 평소 궁금했던 먹거리와 농사에 대한 질문을 '사연'으로 남겨주세요.
토크 현장에서 농부와 요리사가 직접 여러분의 사연을 읽고 답해 드립니다.
🎙️[MARCHE FM] 특별 편성표 : 릴레이 토크
총 6팀의 농부·요리사가 마이크를 이어받아 릴레이 토크를 펼칩니다.
현장에서 펼쳐지는 생생한 ‘보이는 라디오’, 놓치지 말고 주파수를 맞춰주세요!
13:00 l 너멍굴농장 진남현 농부
13:30 l 원슈가데이 유진 요리사
14:00 l 베짱이농부 류점열 농부
14:30 l 오후텃밭 이선휘 농부
15:00 l 마하키친 신소영 요리사
15:30 l 현강자연애농원 김정순, 송기봉 농부
◽ 일시 : 13:00 - 15:30 (시간 내 20분씩 릴레이 진행!)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 비용 : 무료
◽ 대상 : 누구나 참여 가능
‼️ 원하는 회차에 부분적으로 사전 신청이 가능하며, 여석이 생길 경우 현장 참여도 받을 예정입니다 :)
신청하기
2️⃣ [도슨트] 농부와 함께 걷는 시장 : 마르쉐 입문 도슨트📢 with 썸띵인그린 김현명 농부 @hyeun_myeung
_농부와 함께 찬찬히 시장을 걸으며 ‘대화하는 농부시장 마르쉐’ 에 대해 듣습니다.
_이 시간에는 마르쉐 출점팀이자 농부인 썸띵인그린 현명 농부님과 시장을 걸으며 농부님의 시선으로 풀어낸 시장과 출점팀 이야기를 나눕니다. 오늘 시장에서 눈여겨 볼수 있는 맛있는 제철채소 과일이야기와 함께 마르쉐의 농부, 요리사, 수공예가는 어떤점이 특별한지, 마르쉐 시장에서만 즐길 수 있는 즐거움은 무엇인지 전합니다.
_도슨트 이후에는 마르쉐 생산자들의 반짝이는 특별함이 조금 더 눈에 띄게 될 거예요. ✨
👉 본 프로그램은 시장에 대한 기본적인 이해를 중심으로 진행됩니다. 마르쉐 농부시장을 처음 방문하신 분, 어떤 시장인지 궁금하신 분께 추천드립니다.
◽ 일시 : 13:00 - 13:50 (50분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당 대배너 앞에서 출발
◽ 비용 : 5천원
신청하기
3️⃣ [어린이 프로그램] 어린이 땅 탐사대 with 땅 탐험대장
_우리가 딛고 있는 땅 아래, 작은 생명들이 살아갑니다. 지렁이, 톡토기, 땅강아지… 이들은 낙엽을 먹고 흙을 만들며 땅을 숨 쉬게 합니다. ‘땅 탐사대’는 발밑의 세계를 새롭게 만나는 시간입니다.
_이야기를 듣고, 루페를 들고 공원으로 나가 땅을 관찰합니다. 짧은 탐험 뒤에는 채집한 흙을 함께 들여다보며 오늘의 땅을 나눕니다. 탐험을 마치면, 모두 ‘땅 탐사대원’! 🌱
◽ 일시 : 13:00 • 15:00 (회당 30분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 진행 : 오예지· 초록손가락 안성선 땅 탐험대장
◽ 비용 : 무료
* 7세~ 13세 미만의 어린이가 참여할 수 있습니다.
신청하기
4️⃣ [분양] 지렁이를 분양해 드립니다 @seongseonan
직접 퇴비화를 시작해보세요. 4~6월, 매월 둘째 주 일요일 농부시장@목동에서는 경기 고양 ‘초록손가락’ 안성선 농부의 붉은줄지렁이를 분양합니다.
소규모로 자연스럽게 키워낸 지렁이는 음식물 쓰레기를 영양 가득한 흙(분변토)으로 바꿔 줍니다.
◽ 일시 : 13:30 • 14:30 • 15:30
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
◽ 비용 : 3천원 (지렁이 15마리 내외 제공)
◽ 준비물 : 가로세로 15cm 이상의 넉넉한 통
신청하기
5️⃣ [eded] 퇴비부스 & 다시살림부스 운영
수거 품목 및 리워드는 게시글 가장 하단의 이미지 참고
6️⃣ [eded] 순간 순간 용기내세요! 🤳
everyday earthday의 마음가짐을 담아 지금 이 순간의 다짐을 남겨보세요.
시장에 오는 날, 가방 한 켠에 나만의 ‘용기’하나! 마르쉐@ 시장에서 개인용기를 사용하고 그 모습을 안내부스에 마련된 포토존에서 촬영 후 SNS에 공유해 주세요!
💙리워드
- 참여 확인 후 [파타고니아 스티커] 또는 농부시장 마르쉐 이름이 각인된 [파버카스텔 연필]을 드려요! (1인 1회 1개 한정 / 시장별 수량 한정 / 후원: 파타고니아, 파버카스텔)
- 인스타그램에 마르쉐 계정을 ⭐️태그하여⭐️ 정성스러운 후기를 남겨주시는 분 중 매 월 말 선정하여 [마일리솝 설거지바(150g)]를 선물로 드립니다. (후원: 마일리솝)
7️⃣ [공연] 제철공연 with 르프렌치코드 @lefrenchcode
보아비아젱 𝘽𝙤𝙖 𝙫𝙞𝙖𝙜𝙚𝙢 @boa_viagem__
미아 @boa. @mia_do_cavaco 이주연 @_eju__
: 까바낑뉴와 아코디언으로 떠나는 브라질로의 좋은 여행"
◽ 일시 : 12:30-13:00 (30분)
◽ 장소 : 오목공원 중앙 잔디마당
📌 각 워크숍 별 시간, 내용이 다르니 꼭 확인해주세요 🙂
🥕 농부팀
고양이텃밭 전북 익산
- 머스크멜론, 딸기잼, 딸기청
• 익산에서 정성껏 키운 머스크멜론입니다. 충분히 익을 때까지 기다려 수확해 향이 깊고 과육이 부드럽습니다. 후숙이 진행될수록 달콤한 맛과 풍부한 향이 더욱 살아납니다. 여름을 가장 맛있게 즐길 수 있는 제철 머스크멜론을 만나보세요. 🍈🌱
✨여름의 시작을 알리는 머스크멜론을 가져갑니다. 천천히 익혀 수확한 멜론은 향이 진하고 과육이 부드러워 지금 가장 맛있게 즐길 수 있는 제철 과일입니다. 시원하게 냉장해 한 조각씩 드셔보세요.
🌱저희는 땅을 건강하게 만드는 농사를 하려고 노력하고 있습니다. 작물이 잘 자라기 위해 필요한 만큼만 비료를 사용하고, 흙을 살리는 방법을 고민하며 딸기를 키웁니다. 건강한 흙에서 자란 딸기는 더 맛있고 오래 농사를 지을 수 있게 해줍니다. 땅이 건강하면 땅의 생명이 모두 공존하며 함께 살아갈 수 있고, 사람들은 더 신선하고 안전한 먹거리를 만날 수 있습니다. 저희는 맛있는 딸기를 만드는 것뿐 아니라 다음 세대에도 좋은 땅을 남기는 농부가 되고 싶습니다.
고양찬우물농장 경기 고양
- 유럽상추와 샐러드믹스박스, 샐러리, 콜리플라워, 브로콜리니, 노란쥬키니, 양배추, 바질, 딜, 고수, 양파, 마늘, 레디쉬, 각종 여름 허브모종, 호박꽃, 계절꽃다발 등
• 고양 화정 인근 농장에서 노지 재배를 중심으로, 무농약·무화학비료·무비닐멀칭으로 유기 재배한 농산물이랍니다.
✨호박꽃이 활짝 피기 시작했답니다. 한여름이 왔다는 거죠! 속을 넣어 튀기거나 기름에 살짝 부침, 혹은 생으로도 잎타래를 찢어 샐러드로도 재미있게 즐길 수 있답니다.
🌱다양한 작물을 돌려짓기로 농사하고 있답니다. 특별히 무농법으로 비닐멀칭, 화학비료, 농약을 사용하지 않고 있답니다. 오랫동안 비닐을 사용하지 않았다는 건, 토양 내 식물이 흡수할 수 있는 미세플라스틱 농도도 그렇지 않은 밭과 달리 매우 적을 거란 생각입니다.
🍜채소 본연의 신선한 맛을 느낄 수 있어요!
💬나만 건강해지는 먹거리가 아닌, 모두에게 이롭고 건강해지는 일이다!
구목마을곰씨네농장 전남 순천
- 완두콩, 껍질콩, 상추, 오이, 마늘, 양파, 자색양파, 화이트양파, 딜, 고수, 샐러리, 바질, 당귀(소량), 비트, 옐로우비트, 적곱슬케일, 토카노케일, 브로콜리, 참외(소량), 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 참깨, 참기름, 강낭콩, 팥, 보리차, 서리태스낵, 시금치
• 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
✨여름의 시작을 알리는 아삭한 오이
🌱풀과 농산물이 어우러지는 농장
꿀건달 경기 고양 / 서울 중구
- 산벚나무꿀, 아까시꿀(아카시아꿀)
• 산벚나무꿀 : 향긋한 풍미가 좋은 대표적인 봄꿀입니다. 그릭요거트 또는 치즈와 잘 어울리며 봄이 떠오르는 4월의 꿀입니다.
• 아까시꿀 : 은은한 향이 좋아 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기기 좋은 꿀입니다. 요리에 천연 감미료로 활용하기 좋은 5월의 꿀입니다.
✨은은한 꽃향과 부드러운 단맛의 아까시꿀
🌱꿀벌이 좋아하는 꽃과 나무를 가꾸며 꽃밭을 만들어가고 있습니다. 꽃밭이 생기면 꿀벌들이 찾아옵니다. 꿀벌은 꽃에서 꽃가루를 옮겨주고 그 덕분에 채소와 과일이 건강하게 자랄 수 있는데요. 잘 자란 채소와 과일은 우리에게 좋은 먹거리가 됩니다. 좋은 먹거리는 우리의 몸과 마음을 건강하게 해줍니다. 이렇게 밭을 가꾸고 꿀벌을 지키는 일이 지구를 돌보는 일이라 생각합니다! 자연이 건강해지면 우리의 삶도 건강해지고 자연의 소중함을 느끼며 더 아끼게 됩니다.
🍜시장을 시작하기 전, 늘 허기지지만.. 속은 편하게 채고 싶을 때가 종종 있습니다! 작년 목동시장에서 핑크김치가 아빠맘두부와 협업 메뉴를 준비해 온 적이 있었는데 맛있게 든든하게 먹었던 기억이 떠오릅니다. 평소에는 두부와 김치 조합이 익숙했는데 핑크김치의 햇순무 쏨땀의 매콤함과 아빠맘두부의 부들부들 판두부 그리고 고수를 더한 조합이 새롭게 다가왔습니다. 새로운 메뉴라는 호기심과 응원하는 마음으로 먹어보았는데 시장 시작 전 큰 힘이 되었습니다. 무엇보다 자극적이지 않고 속이 편안한 맛이라 더 인상 깊었는데요. 이렇게 좋은 경험을 할 때마다 출점팀들이 만들어내는 다양한 협업과 새로운 먹거리에 더 관심을 갖게 됩니다.
💬다음 세대에게도 계절의 맛과 자연의 고마움을 전하는 일이다.
나미브의 정원 인천 강화
- 샐러드&허브팩, 미니스낵당근, 와일드루꼴라, 루꼴라세라타, 하쿠레이일본순무, 래디쉬, 자이언트 브로드빈, 슈가스냅피와 스노우피, 4종의 쥬키니, 라치나토블랙케일, 차이니즈브로콜리 외
• 슈가스냅피는 영국 왕립원예협회에서 수상한 품종으로 식감과 당도가 다른 품종에 비해 탁월합니다.
🌱토양 속 미생물과의 공존을 위해 경운을 하지 않고 지속적으로 유기물로 멀칭을 해주고 있습니다. 무경운으로 토양 속 탄소의 방출을 막고 토양 미소생물의 생존에 해를 가하지 않습니다. 이를 통해 기후온난화를 미약하나마 막을 수 있으리라 생각합니다.
🍜작물의 맛은 미생물에 의해 분해된 유기물에 의해 달라진다고 생각합니다. 저희 농장 채소를 향기롭고 맛나다고 말씀하시는 고객님들의 평을 듣곤 합니다.
💬농부와 더불어 땅과 하늘, 자연 그리고 사람을 돌보는 일이다.
내일학교농장 경북 봉화
- 유정란, 구운계란, 상추
• 100% 유기농 사료로 키우는 난각번호 1번 유정란, 수제로 7시간 구운 계란입니다.
✨맛이 한창 올라오는 상추가 있습니다.
🌱농약과 비료 없는 밭을 만들어가고 있습니다.
🍜저희 농장의 농산물은 첫 맛이 답니다. 땅의 힘만으로 올라오는 신선한 맛이 있습니다. 특히 월동부추를 낫으로 베었을 때 잘린 면에 맺히는 단물은 꼭 맛보여주고 싶습니다.
💬지구와 함께 숨 쉬는 일이다. 땅의 힘으로 천천히 자라는 작물을 먹는다는 것은 지구와 함께 숨을 쉬는 일입니다.
너멍굴농장 전북 완주
- 봄배추, 토종배추, 토종청보리차, 밭벼 모종(산두)
• 더위를 이기는 데는 추운 겨울을 이기고 자라나는 보리차의 시원함만 한 것이 없지요. 토종 청보리로 만든 보리차를 가져갑니다. 또한 시원한 물김치에 어울리는 봄배추를 준비하겠습니다.
✨해가 지날수록 날이 점점 더워집니다. 세상만 탓하기엔 살아갈 날들이 많습니다. 무더위를 이기는 청보리차와 봄배추를 가져갑니다. 힘내봅시다.
🌱모두에게 이로운 밭을 만들려고 합니다. 이 밭을 통해 살아가는 농사꾼과 농산물을 먹는 이들, 그리고 땅과 주변 자연이 모두 만족할 수 있으면 좋겠습니다. 자연만 바라보느라 농산물이 너무 거칠어도 안 되고, 맛있기만을 바라며 땅이 혹사당해도 안 됩니다. 자연도, 먹는 이도, 농사짓는 이도 모두가 만족할 만한 중간 어디를 그리며 농토를 가꾸고 있습니다.
🍜맛의 층위가 다양해집니다. 맛있다라는 느낌은 상대적입니다. 무더위에 땀 흘리는 이에겐 시원한 수분과 시큼함이, 지친 이에겐 달콤함과 묵직함이 필요합니다. 지구농업의 농산물들은 하나의 작물에서 다양한 맛을 간직하는 경향이 강합니다. 여러 가지 맛을 가진 농산물이라 맛있다라고 느끼는 사람들이 더 많다고 느낍니다.
💬같이 살아가는 일이다.
대금산신선잣 경기 가평
- 잣, 잣기름, 건고사리
• 50년 이상 직접 재배해서 키워 유기인증 받은 잣입니다. 5월 29일 유기농협회로부터 농림부장관상을 수상했습니다.
✨잣기름으로 잣향 나는 밥 어떨까요?
더덕몽 충남 예산
- 깐더덕, 더덕무침, 더덕라떼, 더덕스콘, 더덕포, 더덕고추장, 더덕청
• 더덕으로 만든 제품을 가져갑니다. 아직 더덕의 맛을 제대로 못 느껴보셨다면 더덕몽에서 더덕 미식여행을 떠나보세요!
✨48시간 조청에 졸인 더덕정과로 만든 더덕스콘! 더덕의 향과 달콤함을 느껴보세요..
🌱지구농부라기보다 더덕의 관점에서 더덕은 농약을 치면 죽는 아이입니다. 어쩔 수 없이 청정하고 자연스러운 곳에서 자라나지요. 그래서 더덕농사를 짓는 사람 중에 유기농 인증을 받는 사람은 거의 없습니다. 인증이란 게 무의미하기 때문이죠. 더덕이 주는 이미지는 그렇게 청정합니다. 또 연작이 어려운 작물이기에 우리는 같은 노지를 계속 소비하지 않아요. 땅을 소유하는 것이 아니라 땅을 빌리는 개념을 가지고 있습니다. 가능한 땅도 쉴 수 있도록, 다양한 식물과 동물들과 공존하며 농사짓습니다.
🍜농산물의 풍미와 식감이 달랐어요. 화려하지 않고 거추장스럽지 않고 최대한 자연스러워서 더욱이 마음이 갔습니다. 가장 편안한 사람과 만났을 때의 저와 마주하는 것 같아서 편안했어요. 그래서 그런지 속도 편한 것 같아요.
💬몸도 마음도 속도 편한 일이다.
마콩농장 (↗) 인천 강화
- 양파, 홍감자, 토종완두콩, 이태리파슬리, 바질, 적양배추, 당근, 캣닢, 방아, 토스카나케일, 고추
• 본격적인 여름이 오기 전 막바지에 다다른 고소하고 달큰한 토종완두콩을 드셔보세요.🫛
✨본격적인 여름이 오기 전 막바지에 다다른 고소하고 달큰한 토종완두콩을 드셔보세요.🫛
🌱작물을 심고 나무를 심고 풀을 키우며 동식물이 다 같이 먹고사는 공존하는 터를 만들어가고 있는 거 같아요. 농장 안에서만큼은 곤충들도 새들도 고양이도 고라니도 자유롭게 드나들며 자신의 삶을 살아갑니다.
🍜신선하게 오래 보관이 되고 향이 진하다는 이야기를 많이 들어요.
💬다 같이 사는 것.
마루터치즈 경기 양평
- 수제치즈와 우유, 요거트
• 직접 운영하는 목장과 공방에서 단일 무항생제 원유로 정직한 수제 유제품을 만듭니다. 본연의 고소함을 살린 우유와 꾸덕한 질감의 요거트, 신선한 우유 향이 가득한 스트링치즈와 모짜렐라. 쫄깃하고 고소한 구워 먹는 치즈는 물론, 은은한 버섯 향이 감도는 까망베르와 깊은 견과류의 풍미를 지닌 세미하드 숙성치즈도 선보입니다.
반팜 인천 강화
- 샐러드팩, 노란 쥬키니 호박, 토스카나 블랙 케일, 러시안 레드 케일, 양파(적, 흰), 어린옥수수(영콘), 손가락 당근, 산딸기, 깻잎, 양배추(조금), 머위, 아까시꿀, 제철꽃, 루꼴라(조금), 바질(조금), 허브잎차(베르가못, 오레가노, 버베나), 적자소, 청자소, 마늘, 강화 달뿌리풀 빗자루 등
• 머위 : 한여름 어머니가 멸치를 넣어 자작하게 볶아 주셨던 머위나물은 이 계절만 되면 생각나는 쏘올~ 푸드입니다. 지방마다, 집집마다 조리방법은 다르지만 그 맛은 여름의 맛입니다.
🌱지구 온난화의 주요인은 인류의 탄소 배출이라고 합니다. 그리고 탄소가 가장 많이 배출되는 시기가 4월~5월인데 그 원인이 봄이 오고, 농사가 시작되면서 논과 밭을 갈아엎어 땅속에 저장되어 있던 탄소가 노출되어 대기 중으로 날아가기 때문입니다. 그래서 퍼머컬처 방식의 농사를 짓는 <반팜>은 밭을 갈지 않고, 농약을 쓰지 않고, 화학비료를 주지 않고, 비닐로 땅을 덮지 않습니다. 농사를 짓고 있는 농부의 땅이라도 지구환경에 나쁜 영향을 주지 않도록 관리하며 가꿈으로써 이런 농부들이 모자이크처럼 연결되면 지구 평균 기온 1.5도 상승을 막을 수 있을 것이라는 희망을 갖습니다. <반팜>은 숲과 같은 밭, 벌과 나비와 여러 생명들이 어울려 살아가는 야생과 같은 밭을 만들고 지키려고 노력합니다.
💬지구농부로 살아간다는 건 단작으로 대량생산을 하지 않고 최대한 땅을 지키며 농사를 짓기 때문에 지속가능해야 합니다. 농부가 경제적으로 어렵거나, 건강하지 않으면 유지될 수 없습니다. 마르쉐에 시민들이 찾아오고 구매해 준다는 건 지구농부가 지속적으로 땅을 살필 수 있는 힘이 되며 그렇게 함으로써 시민 여러분들도 지구를 지키는 일에 동참하게 됩니다.
베짱이농부 경기 양평
- 루꼴라, 베이비채소 6종, 브로콜리, 양배추잎, 민들레, 산초잎 외 6가지
• 민들레는 꽃이 먼저 핀 후 잎이 자라나는 작물로 여름에 쌈이나 나물로 먹으면 좋아요.
🍜어린 시절 추억의 밥상, 그리고 어머니 사랑
💬농부가 전하는 자연의 선물 밥상
산들녘 (↗) 전남 화순
- 토종 생강차, 돼지감자차, 팥차, 블랙보리차, 여주차, 볶은 서리태, 원물차 전용 보틀
• 토종생강차 : 올해 모든 작물이 그렇듯 생강도 많은 양이 줄어서 차로는 조금만 만들어서 일찍 품절이 되었어요! 아버지께서 종자를 만들기 위해 잘 저장해둔 생강으로 일부 조금 생강차를 만들어주셨습니다.
• 생강차 외 6가지 건강차와 볶은 서리태를 준비해 갑니다.
✨6월의 산들녘 농장은 겨울에 차로 이어질 작물들이 가장 바쁘게 자라나는 시기입니다. 그리고 농장 뒷산 자연산 죽순이 나오는 시기이기도 하고요.^^ 6월은 수확할 농산물이 많지 않은 대신, 아버지와 함께 산들녘 뒷산을 오르며 자연이 내어주는 계절의 먹거리들을 만나러 다닙니다. 짧은 계절만 만날 수 있는 자연산 분죽을 마르쉐에서 빨리 가져 나갈 수 있도록 할게요. :)
🌱산들녘은 아주 작은 농장이지만, 늘 “땅을 지키는 농사”를 가장 중요하게 생각하며 농사를 이어가고 있습니다. 아버지께서는 항상 “농사의 첫 번째는 땅을 지키는 일이다”라고 말씀하십니다. 그래서 농약, 화학비료, 제초제를 사용하지 않고 땅이 숨 쉴 수 있는 환경을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 아버지께서는 땅이 살아있어야 작물도 건강하게 자란다고 믿으십니다. 땅속에서 지렁이와 두더지, 미생물들이 함께 살아가며 흙을 숨 쉬게 만들고, 그 건강한 흙이 결국 사람의 건강까지 이어진다고 말씀하십니다. 산들녘농장에서는 작물에 벌레나 이상이 생기면 화학적인 대체제들 대신, 벌레가 싫어하거나 작물들이 좋아하는 것들이 무엇인지 직접 연구합니다. 그렇게 산과 들에서 얻은 재료들을 발효시켜 밭에 사용하며 자연의 방식 그대로 작물을 키우고 있습니다. 그래서 산들녘이라는 이름도 자연에서 얻은 것들로 농사를 짓는다는 의미에서 시작되었습니다.
💬나의 정신 건강, 육체 건강을 지키는 것과 동시에 지구의 건강을 지키는 일이다.
산속여가농원 경북 문경
- 오디, 오미자청, 매실청, 개복숭아청, 표고버섯, 오미자식초
• 청정문경에서 친환경 농법으로 오디, 오미자, 살구, 매실을 재배하는 농가입니다. 산골에서 무농약으로 재배하여 인증된 유기농산물을 재배하고 있습니다. 농작물 재배와 양봉을 병행하면서 농약의 유해함과 위험성을 알게 되어 농약과 화학비료를 사용하지 않는다는 원칙을 오롯이 지켜오고 있습니다.
✨진한 단맛이 일품인 햇오디를 준비했습니다. 1년 중 이때만 맛볼 수 있는 생오디의 계절을 놓치지 마세요.
🌱유기농법으로 농장을 운영하고 있습니다. 화학비료/농약/제초제 사용 대신 축산퇴비/보르도액/멀칭작업 등으로 환경에 유해하지 않은 농법을 지향합니다.
🍜외부에서 파는 것보다 신선하고 싱싱하다는 생각이 들었습니다.
💬나와 우리의 먹거리를 지키는 일이다.
송이뜰농장 경기 파주
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
• 노루궁뎅이버섯 : 폭신하고 보드라운 맛과 식감을 가진 버섯입니다. 아직 기존의 버섯과는 다른 생소함이 있지만, 그렇기 때문에 버섯에 대한 관념을 새롭게 해주는 버섯이 될 수도 있을 것 같습니다. 생식으로도 드실 수 있기 때문에 샐러드로도 활용할 수 있고, 온갖 요리의 포인트가 되는 재료로써 다양하게 즐기실 수 있습니다.
• 참송이버섯 : 깊은 향과 고기 같은 섬유질을 가진 버섯으로, 입에 넣는 순간 그 깊은 매력에 빠지게 될 버섯이라고 생각합니다. 특히 채식을 지향하시는 분들께 육류의 식감을 대체할 수 있는 식재료로 인기가 높습니다.
✨아직 큰 일교차를 유지하고 있는 날씨 덕분에, 참송이의 맛과 식감이 정말 좋습니다. 참송이를 추천드립니다.
🌱저희 버섯의 경우는 직접 토양에 재배하는 것이 아닌, 톱밥과 여러 부산물을 발효시켜 만든 '배지'라고 하는 덩어리에 버섯을 심게 됩니다. 배지의 재료로는 파주시에서 일반적으로 활용하지 못하는 폐나무들의 톱밥을 이용하기 때문에, 톱밥 생산을 위한 무분별한 벌목을 줄일 수 있습니다. 또 다른 재료로 파주에서 유기농으로 생산된 쌀의 쌀겨와 옥수수 심지 등을 혼합하여 만들기 때문에 보다 사람에게 건강하고 안전하면서, 재료의 이동 과정에서 발생하는 탄소 배출을 최소화하기 위해 노력하고 있습니다.
🍜특정 협업이나, 협업으로 만들어진 아이템이 특별했다기보다는, 협업을 위해 많은 요리사분들 및 파티시에 분들과 소통하는 과정이 즐겁고 인상 깊었던 거 같습니다. 우리가 재배한 버섯들이 커리나, 피자, 버터, 조림 요리, 반건조된 요리 등등… 정말 다양한 매력을 만들어내 주시는 많은 분들의 기발한 아이디어가 더 좋은 버섯을 생산해야겠다는 자극으로 돌아오는 것이 너무 즐거운 부분입니다.
💬지구를 응원하는 일이다.
썸띵인그린 경기 고양 / 경기 파주
- 고수씨앗(식용), 노랑비트, 딜꽃, 루꼴라, 차조기, 보리수, 프렌치타임, 허브꽃다발
• 보리수는 질소를 고정하는 나무입니다. 여러 다른 작물에 이로운 식물이면서 농부에게는 키우면 더운 날 그늘을 만들어주기도 하고 열매는 간식으로 오며 가며 따 먹을 수 있어요.
✨노란비트는 생으로 먹어도 좋아요. 고수씨앗이 그린색일 때 마늘과 함께 으깨서 딥을 만들어 먹으면 좋아요.
🌱비닐을 사용하지 않아요. 화학농약비료를 사용하지 않아요. 풀과 지렁이의 도움으로 농사를 지어요.
🍜채소 본연의 향이 진하고 조직이 밀도가 있어요. 쉽게 무르지 않아요.
💬지구의 모든 생명체들과 함께하는 일이다. 공존을 위하여~~~
어봉지길농장 (↗) 경북 경산
- 복숭아(신비/신선), 살구(하코트)
• 살구 중에서 대왕살구로 불려지는 하코트살구가 제철입니다. 과육이 크고 두껍고 신맛이 적고 당도가 높습니다. 그동안 신맛 때문에 살구 먹는 게 부담스러우셨다면, 하코트살구 꼭 한번 드셔보세요. 이건 한번 드신 분은 매년 찾으세요. 그리고 조생종 복숭아의 대표주자인 신비, 신선 복숭아가 수확이 시작됩니다. 시기가 너무 일러 풋내가 나겠지만, 기다리셨던 분들은 꼭 오셔요~
✨신맛이 적고 당도가 높은 대왕 살구 하코트살구를 추천합니다. 껍질째 드셔도 될 정도로 신맛이 적어요~
🌱제초제를 쓰지 않기 위해 잡초방지용 부직포 매트를 이용하거나, 예초기를 사용합니다.
🍜델레떼의 복숭아, 살구 젤라또, 리피칩의 살구를 이용한 베이커리
연두농장 (↗) 인천 강화
- 모듬샐러드채소(버터헤드, 아이스퀸, 오크, 로메인, 마릴리사, 적롤라 외), 햇양파, 햇적양파, 미인풋고추, 딜, 바질, 이탈리안파슬리, 샐러리, 미나리, 공심채
• 드디어 여름채소가 결실을 맺기 시작합니다. 강렬한 햇빛 아래 고추, 가지, 오크라, 공심채 같은 여름 작물들이 쑥쑥 커지는 중입니다. 제철 노지채소로 여름의 활력을 얻으세요.
✨지난해 11월에 심어 겨울을 나고, 여름의 초입에 결실을 맺은 햇양파는 정말 달콤합니다. 수분감 가득하면서도 단단해서 잘 무르지 않고, 단맛이 강해서 날것으로 먹어도 좋지요.
🌱숲의 흙과 더 가까운 흙, 미생물이 가득한 흙, 발이 푹 빠지고 뒤집기가 필요 없는 흙을 만드는 것이 목표입니다. 그러기 위해 연두농장은 정말 많은 양의 유기물, 퇴비를 사용합니다. 다만 작물과 농사를 위한 것이 아니라 더 많은 탄소를 흙에 묻다 보면 저절로 비옥해집니다. 농부는 흙을 만들고, 탄소를 저장하는 사람입니다.
🍜좋은 재료를 대하는 좋은 요리사의 태도에서 감동을 얻습니다. 요리 실력을 뽐내는 대신 재료가 그 영광을 차지하도록 절제하는 것이죠. 농부로서, 더 좋은 채소를 길러야겠다는 생각이 절로 듭니다.
💬많은 생명을 구하는 일이다.
오후텃밭 (↗) 경기 고양
- 주키니(노랑, 초록), 봄무, 양배추, 래디시, 색깔당근, 와일드루꼴라, 프렌치타임, 이태리파슬리, 고수씨앗, 먹는꽃, 민트(초코, 박하, 애플), 샐러드 믹스, 텃밭꽃다발
• 경운을 깊게 하지 않으면 작년에 떨어진 작물의 씨앗이 자연 발아할 가능성이 높아집니다. 자연 발아한 와일드루꼴라에서 강한 향과 맛을 느껴보세요.
✨주키니를 비롯한 스쿼시의 시즌이 시작되었어요. 살이 단단해서 굽거나 볶아 다용도로 활용합니다. 달달한 양배추도 제철을 맞이하고, 프렌치타임이 꽃 피기 전 한창 향이 좋으니 말려서 두고두고 사용해보세요.
🌱적은 투입과 개입으로 에너지를 적게 쓰고 밭이 저절로 순환하는 작은 생태계면 좋겠다는 지향점을 가지고 농사를 짓고 있어요. 자가퇴비와 로컬에서 생산된 퇴비, 유박, 미생물을 적정 투입하여 최소 경운으로 섞어주고 괭이로 밭을 만들어요. 비닐멀칭이 아닌 풀멀칭을 하지만 풀 양이 부족해서 밀식과 혼식을 통해서 멀칭이 없는 한계를 극복하려 노력해요. 많은 자원이 투입되는 온실보다 주어진 태양에너지와 빗물로 노지 중심의 농사를 짓고요. 이어가는 씨앗으로 가급적 종자 생산에 별도의 에너지가 필요하지 않게 하고, 채종을 위한 다양한 꽃들이 춤추는 아름다움도 덤으로 얻어요. 모든 생명체가 각자의 역할이 있기를 바라며 다품종을 돌려지으면서 벌레잡이도 거의 하지 않아요. 적은 투입과 개입, 다품종이 어우러진 밭은 개구리, 두꺼비, 무당벌레, 꿀벌, 나비, 새 등 다양한 동물의 서식지가 되어줍니다.
🍜과하지 않은 영양소 공급으로 키운 지구농부의 채소는 잘 보관하면 쉽게 무르지 않아요. 그리고 노지에서 키운 허브들은 특유의 향이 더욱 진하고요.
💬건강하게 지속가능한 미래로 가는 것이다.
자란다팜 경기 양평
- 당근, 비트, 파슬리, 산딸기, 양파, 쥬키니, 농부의꽃다발 등
✨양파가 맛이 오르는 시기에요. 바람이 통하는 그늘진 곳에 저장해놓고 챙겨드세요.
🌱지렁이가 사는 흙. 힘있는 흙을 만들기 위해서 지푸라기, 작물의 부산물, 풀 등 유기물을 넣어주려고 노력합니다.
🍜먹어본 사람들이 말합니다. 양파에 무슨 짓을 해서 이렇게 달아요?
💬나를 위한 노력이다.
작은알자스 (↗) 충북 충주
- 레돔 내추럴와인 6종
• 과일 껍질에 붙은 야생효모로 자연 발효하여 언제 마셔도 편안한 내추럴 와인
✨더운 날씨에 상쾌하게 쉬고 싶을 때 어울리는 내추럴 로제 와인
🍜원슈가데이가 작은 알자스 포도와인을 이용해 다양한 음식을 만듭니다. 내추럴 와인이 주는 즐거움을 음식으로 표현하는 것에 또 다른 놀라움과 즐거움이 있습니다.
💬땅과 즐겁게 연결되는 것이다.
줄리스팜 (↗) 서울 강동
- 완숙 찰토마토(도태랑다이아), 대추방울토마토(미니찰), 오이(스마일백다다기)
• 친환경 무농약으로 재배한 완숙 찰토마토(도태랑다이아), 대추방울토마토(미니찰), 오이(스마일백다다기)를 선보입니다. 마트에서 흔히 볼 수 있는 유럽종이 아닌 아시아종 토마토로, 한 입 베어 물면 어린 시절 텃밭에서 따 먹던 그 맛이 떠오릅니다. 미생물 관주 및 유기농 액비로 건강하게 키운 흙에서 자라, 당도 높고 과즙이 풍부한 것이 특징입니다. 가족 모두 안심하고 먹을 수 있는 채소를 정성껏 재배하고 있습니다.
✨지금이 딱 제철인 줄리스팜 완숙 찰토마토(도태랑다이아)를 추천합니다. 마트에서 보기 힘든 아시아종 토마토로, 여름 햇살을 가득 머금은 진한 향과 새콤달콤한 과즙이 일품입니다. 실온에서 천천히 익혀 그냥 한 입 베어 무는 것만으로도 충분합니다.
🌱벌을 이용한 자연수정, 무농약 재배, 토경재배로 키운 찰토마토, 이 모든 것이 자연을 닮은 방식으로 작물을 키우기 위한 노력입니다. 자부심과 긍지를 가지고 끊임없이 공부하고 노력하겠습니다.
🍜가끔 손님들이 "옛날 텃밭에서 따 먹던 토마토 맛이 난다"고 하실 때, 우리가 제대로 하고 있구나 싶어 가장 뿌듯합니다.
💬잊고 있던 진짜 맛을 다시 기억하는 일이다. 흙을 살리고, 벌과 함께하고, 자연의 속도대로 키운 작물을 선택하는 것! 그게 곧 내 몸을 돌보는 일이고, 농부를 응원하는 일이고, 지구를 지키는 일이기도 합니다.
초록손가락 경기 고양
- 노랑주키니, 고깔양배추, 흰양파, 비트(사탕비트, 노랑), 적양파, 마늘, 감자, 당근, 호박잎, 허브(페퍼민트, 오레가노, 애플민트), 쌈채소, 식용꽃, 텃밭꽃다발
• 생으로 드셔도 좋지만 살짝 구우면 단맛이 더 좋아지는 사탕비트와 노란비트 가져갑니다.
✨양파와 마늘이 나오는 때에요. 작년 가을에 심어 두 계절을 응축한 맛을 담고 있습니다.
🌱풀과 함께 키우며 최소한의 경운으로 작물을 심고 있습니다. 음식물쓰레기와 작물의 잔사를 분해해주는 지렁이들 도움으로 퇴비도 일부 만들어서 사용하며 벌과 곤충들과 함께 농사 짓습니다.
🍜노지에서 키운 작물들이라 향이 많이 난다고 해주시는 손님들이 많았고요. 지금 제철인 노지딸기는 어릴 때 먹었던 맛이 난다고 해주시더라고요.
💬햇빛과 바람을 드시는 것이라고 생각해요. 자연 그대로를 작물이 흡수하니까요.
콩항아리 경기 가평
- 재래식된장, 보리고추장, 보리막장, 저염청국장, 울외간장장아찌, 울외장아찌무침, 달래양념장 외
• 콩항아리의 모든 제품은 수제로 만들며 청국장은 시장 당일 아침에 떠서 신선한 상태로 데려갑니다. 냉장고에도 안 들어간 가장 신선한 청국장을 찾으신다면 마르쉐 시장에서 만나요.
✨청국장 말랭이 : 냄새와 끈적임으로 간식으로 즐길 수 없는 청국장을 고소한 맛을 가미해 간식으로 만들었어요. 맛보러 오세요.
🌱농약이나 화학비료를 쓰지 않고 발효 퇴비와 나뭇잎을 거름으로 사용하여 농사를 짓고 있어요.
🍜토종울외는 육질이 단단하고 무늬가 예뻐서 식감이 더 탱글탱글한 듯합니다.
💬지구생명 연장
파파팜&밀마운트 경기 가평
- 자연유정란, 구운계란, 노랑쥬키니 외 각종 채소들, 건나물(곤드레, 고사리), 바질페스토, 레몬커드, 밤밀크잼
• 자연유정란 : 無(항생제, 합성착색료, 산란촉진제, 살충제). 꾸지뽕나무와 복숭아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호 1번)
• 구운계란 : 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호 1번)
• 노랑쥬키니 외 각종 채소들 : 화학 농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
• 가공제품 : 바질페스토, 레몬커드, 밤밀크잼
✨비트가 먹기 좋게 자랐어요. 개성 있는 컬러만큼이나 맛도 다양한 삼색 비트를 가져가려고 합니다.
🌱비닐멀칭을 하지 않고 화학농약을 주지 않으며 다양한 생물들과 함께 밭을 돌보고 있어요. 적절한 풀과 함께 작물을 키우니 미관상 좋구요, 온갖 새들과 벌들, 나비를 볼 수 있어서 정겨워요.
🍜밭에서 막 수확해온 쥬키니에 올리브 오일을 넣고 볶았어요. 소금 후추 외엔 별다른 양념을 넣지 않아도 달큰하고 맛있지요. 재료가 가진 맛을 충분히 느낄 수 있는 순간이었어요.
💬지구농사에 동참하는 일이다.
풀풀농장(이히브루) (↗) 충남 홍성
- 토종쌀 조동지, 보리수, 미숫가루, 수제맥주 2종(별숲/풀풀)
• 토종쌀 조동지 : 우리 땅에서 100여 년 넘게 자라 온 멥쌀. 거름 넣지 않고 농사지어 맑으면서도 깊은 밥맛이 납니다. 현미, 칠분도미 두 가지로 준비합니다.
• 보리수 : 새콤하면서도 달달한 그야말로 여름의 맛을 지닌 매력적인 열매입니다.
• 미숫가루 : 고두밥을 지어 말린 후 방앗간에서 볶아 분쇄했습니다. 풀풀농장의 조동지 멥쌀, 백태와 함께 지역 유기농 겉보리, 찹쌀을 원료로 사용합니다.
• 별숲(330ml 병맥주) : 스펠트밀과 유자껍질, 고수씨앗 등의 향신료들이 어우러져 윗비어 특유의 향과 맛을 선사합니다. ABV 4.5% / IBU 14
• 풀풀(330ml 병맥주) : 지역 농가의 재료를 주로 사용하는 세종 스타일로 풍부한 탄산으로 생기 넘치는 봄과 잘 어울리는 맥주입니다. 들풀들 중에서 유독 생명력이 강한 쑥을 담았습니다. ABV 4.7% / IBU 22
✨새콤하면서도 달달한 여름의 맛을 지닌 매력적인 빨간 열매, 보리수를 즐겨보시기 바랍니다.
🌱땅을 갈지 않고 거름도 넣지 않은 채 땅이 내어주는 만큼만 수확합니다. 땅을 갈지 않고, 거름을 넣지 않는 행동은 밭에 들어가는 화석 연료의 양을 급격히 낮추는 효과가 있습니다.
🍜거름을 넣지 않고 키운 작물을 사용해 발효 작업을 하면 작물 고유의 은은한 향이 납니다.
💬지구를 함께 살리는 일이다.
풍신난노루뫼농장 (↗) 경기 고양
- 염주팔찌, 108염주, 염주차, 햇양파, 완두콩, 흰당근, 보리, 딸기, 상추, 래디쉬, 부추, 명아주, 쇠비름, 울금가루, 부추가루, 명아주지팡이
• 노루뫼농장에서 자생하는 명아주, 쇠비름은 채취 손질
• 울금가루, 부추가루는 건조 가루로 분쇄 병입
• 염주팔찌, 108염주는 작년에 수확한 씨앗으로 1차 가공 하였습니다.
✨햇완두콩 껍질째 삶아 바로 먹으면 굿!
🌱올해로 17년차 전기시설 수도시설 없이 무농약 무화학비료 무비닐멀칭 무제초제 6무농법으로 친환경 밭을 만들어 갑니다. 50여 명이 풍성하고 신바람 나게 공동체 위주로 농사하는 풍신난노루뫼농장입니다.
🍜페트병으로 키운 콩나물을 보여주면서 고객들과 대화를 나누는 시간이 좋았습니다.
💬순수하게 키운 친환경 작물인 만큼 건강한 삶을 유지할 수 있을겁니다.
핑크김치 인천 강화
- 순무김치, 순무동치미, 순무라페, 순무당근라페, 순무쏨땀
• 강화순무로 발효한 매콤한 김치부터 개운한 동치미, 빵이랑 곁들이기 좋은 라페와 쏨땀을 준비합니다.
✨강화순무를 이색적으로 매콤하게 맛볼 수 있는 순무쏨땀 추천합니다. 여름 별미로 냉면이랑 함께 곁들여 보세요.
해든농장 경남 진주
- 블루베리, 토마토
• 솔내음이 나기도 하는 블루베리를 따갑니다. 오래 묵은 솔잎과 솔가지 위에 심은 블루베리 열매는 6월에만 맛볼 수 있지요.
✨초여름에 만날 수 있는 붉은 토마토와 보랏빛 블루베리를 따갑니다.
🍜밭에서 갓 따온 채소와 토마토를 먹으면 단순히 배를 채운다는 느낌과는 달라요. 힘도 나고 몸안에 에너지가 스며든다는 느낌을 자주 받습니다. 물론 맛도 좋고요.
향기방앗간 경기 양평
- 완두, 로즈마리, 세이지, 레몬그라스, 애플민트, 스윗바질
• 양평에서 이어 온 햇 완두를 가져가요. 그리고 로즈마리, 세이지, 레몬그라스, 애플민트, 스윗바질을 이용해 만든 허브 렉(herb reck)과 허브 다발을 가져갑니다. 평소엔 벽에 걸어 말리며 장식하다가 필요할 때 허브를 사용할 수 있어요.
✨양평에서 이어온 완두는 동네에서 이웃 농부님이 큰 알만 골라 이어왔어요. 그래서 ‘왕 큰 완두’라는 별명으로 부르고 있습니다. 알이 정말 크고 달아요. 밥에 넣고 지어도 맛있지만 깍지째 찜기에 넣고 쪄서 먹는 것도 맛있습니다. 갓 수확한 여린 완두라 빠르게 쪄내야 맛있어요.
🌱다품종 소량 생산으로 노지에서 비닐 없이 풀 멀칭을 하고 섞어짓기를 하며 흙을 살리는 밭을 짓습니다. 다양성을 유지하는 것은 지속가능한 농사의 기반이 되고 지구와 사람을 서로 살린다고 생각합니다.
🍜요즈음 밭일하다 목이 마를 때면 채 익지 않은 연한 완두를 따서 깍지째 입에 넣습니다. 그러면 아삭함과 함께 단물이 갈증을 해소하게 도와줘요. 이처럼 밭일을 시작하고 나서야 마트에서 파는 모습만이 아닌 작물의 다양한 모습을 즐기게 되었습니다. 루꼴라, 호박 꽃도 먹을 수 있다는 걸 알게 되었고, 서리가 지나 채 익지 않은 토마토들도 다양한 방법으로 요리할 수 있다는 걸 알게 되었어요.
현강자연애농원 (↗) 경기 이천
- 생강꿀, 호박고지, 수세미차, 여주차, 가지말림, 조각늙은호박, 꽃상추, 청상추, 로메인, 케일, 적겨자, 청겨자, 쑥갓, 적경근대, 쌈배추, 쏘렐, 샐러리, 보리뱅이, 풀샐러드(광대나물, 별꽃, 괭이밥, 제비꽃), 새싹들깨와 새싹차즈기, 나물(소루쟁이, 삼잎국화나물, 머위대, 쑥), 양파, 양배추, 당근, 대파소금, 금화규가루, 앵두, 봄무, 봄배추, 청보리
• 유기인증 제10100104호와 인증밭에서 자란 식물과 풀
• 생강꿀 : 생강을 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀건달의 감로꿀과 혼합한 생강차
• 가지말림 : 물에 불려 볶아먹거나 보리차처럼 물에 끓여서 마실 수도 있음.
• 소루쟁이 : 뮤신이 많이 들어있어서 된장국을 끓여도 좋음.
• 별꽃나물 : 생으로도 먹을 수 있고 데쳐서 나물로 먹어도 좋음.
• 광대나물 : 끓는 물에 데쳐서 나물로 무쳐먹어도 되고 생식도 가능함.
• 괭이밥 : 상큼한 신맛이 나는 채소로 소꿉놀이에 단골 반찬이었음.
• 대파소금 : 유기인증 대파를 말리고 가루로 만들어 한살림의 마하탑볶은소금과 혼합하여 달걀프라이나 고기를 찍어먹어도 좋고 모든 음식의 간을 맞출 때에 사용함.
🌱약도 사용하지 않고 비료도 사용하지 않고 농사를 짓기 때문에 지구를 지키는 농사법이며 오염되지 않고 토양을 지키는 농사방법이라고 생각합니다.
🍜여주를 말려서 납품했더니 겨울에 여주정을 주셔서 먹어보니 당이 좀 내려가는 듯했다.
💬시민들에게는 건강한 삶을 지켜나갈 수 있고, 농부에게는 농사를 지속하게 해 줄 수 있고, 지구환경에는 오염을 줄어들게 할 수 있어요.
혜미농원 (↗) 경기 용인
- 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루, 송화버섯티백차, 밥짓기용버섯, 송화버섯소금, 송화버섯장아찌
• 연중 5℃~10℃ 저온에서 재배하는 버섯으로 일반 표고와 달리 자연산 송이향이 나는 버섯입니다. 저온재배로 수분함량이 적어 더욱 쫄깃한 식감이 있는 버섯입니다.
✨송화버섯 "티백차"를 추천합니다. 찬물에도 잘 우러나오며, 옥수수 전분으로 만든 삼각티백은 미세플라스틱 걱정이 없어요. 티백 1포 텀블러 기준으로 간편하게 우려 드실 수 있습니다.
🍜매헌생명창고의 들기름으로 시식할 때 사용하는데 시중에 판매하는 것과 너무 다르고 향과 맛이 월등하게 맛있어요. 언젠가 시식 때 갖고 오질 않아 편의점에서 샀는데 맛 차이가 너무 나서 못 썼어요.
💬지구 농부의 작물을 먹는다는 것은 내 몸을, 환경을, 한번 더 배울 수 있는 동기이다. 마르쉐 출점을 통해 아직까지 저도 많이 느끼고 배우고 있습니다.
🧑🌾 농촌진흥청팀
고창마켓 (↗) 전북 고창
- 고창수박, 땅콩, 소금사탕
• 유네스코 청정 지역에서 생산된 농산물입니다.
• 옛날부터 수박으로 명성을 떨친 고창 수박입니다.
• 전국 방방곡곡 어디에서도 알아주는 고창 땅콩입니다.
✨산지 고창 명품수박의 맛을 느껴보세요.
고창부자농원 (↗) 전북 고창
- 땅콩버터, 땅콩강정(완제품), 태양초고춧가루, 서리태가루, 신동진쌀, 찰기장, 찰수수
• 고창부자농원은 고창의 햇빛과 황토흙에서 자란 농산물을 바탕으로, 고창 땅콩버터와 완제품 땅콩강정을 소개합니다.
• 직접 농사지은 태양초고춧가루, 서리태가루, 신동진쌀, 찰기장, 찰수수도 함께 준비해 고창의 식탁 재료를 다양하게 만나보실 수 있습니다.
• 복분자류는 냉동생과, 즙, 원액으로 준비되어 있으나 냉동보관이 필요한 품목이라 현장 실온판매 대신 사진으로 소개드리고 택배 발송으로 안내해 드립니다.
✨땅콩버터는 껍질째 로스팅한 땅콩이 천천히 갈리며 고소한 향을 내고, 빵이나 크래커에 가볍게 발라 먹으면 땅콩 본연의 진한 맛을 느끼실 수 있습니다. 땅콩버터를 구매해 주시는 분들께는 함께 먹으면 너무 좋은 경북 사과🍎를 함께 증정해 드리오니 많은 관심 부탁드립니다! (선착순 50인 미만!!)
🌱저희는 전북 고창에서 아버지와 함께 땅콩, 고추, 쌀을 농사짓고 있습니다. 저희가 만들고 싶은 밭은 거창한 이름보다, 해마다 다시 작물이 건강하게 자랄 수 있는 밭입니다.
💬한 끼로 밭과 농부의 시간을 함께 응원하는 일이다. 시민에게는 누가 어떻게 키웠는지 알 수 있는 먹거리를 선택하는 일이 되고, 농부에게는 다음 계절을 다시 준비할 힘이 됩니다. 작은 구매 하나가 흙을 아끼는 농사가 계속될 수 있게 돕는다고 믿습니다.
고창브라보식품 전북 고창
- 발사믹 2종 세트, 토핑발사믹 3종 세트, 복분자원액, 자연발효식초
• 식초문화도시 고창의 특산품, 항산화 효과가 뛰어난 복분자로 만든 K-발사믹으로, 1년 이상 숙성하여 깊고 부드러운 새콤달콤한 맛을 냅니다. 다양한 요리에 활용하거나 물이나 우유 등 음료 대용으로 마시면 내 몸에 활력을 주는 자연식품입니다.
✨발사믹블럭(고체식초)는 치즈처럼 갈아서 샐러드에 올려 드시거나, 카나페 등에 치즈와 함께 활용하시면 멋진 요리가 됩니다.
로앤팜 경북 예천
- 현미누룽지, 마늘, 마늘버터
• 논에서 자란 현미가 과자가 되었습니다. 경북 예천에서 직접 키운 현미와 홍산마늘을 바삭하게 구워 현미, 홍산마늘, 마늘버터 세 가지 맛으로 담았습니다. 손이 먼저 가는 누룽지 간식, 온누룽입니다.
✨'누룽지는 딱딱하다'는 편견에, 바삭하게 한입! 경북 예천 현미를 구워 만든 온누룽은 과자처럼 가볍고, 씹을수록 고소함이 살아납니다.
🌱벼와 홍산마늘을 키우며 흙이 살아있는 밭을 만들고 있습니다. 흙 속에는 눈에 보이지 않는 작은 생물들이 살고 있는데, 이 친구들이 건강해야 작물도 건강하게 자랍니다. 그래서 수확만 생각하지 않고, 흙도 함께 돌봅니다. 우리 아이들이 앞으로도 맛있고 건강한 먹거리를 먹을 수 있도록, 건강한 땅을 지켜가는 것이 지구농부의 일이라고 생각합니다.
🍜직접 키운 작물로 누룽지를 만들면서, 먹거리 뒤에 있는 농사의 시간을 더 깊이 생각하게 되었습니다. 어떤 땅에서, 어떤 마음으로 키워졌는지 알고 먹을 때, 한입의 맛도 조금 더 특별하게 느껴졌습니다.
💬건강한 흙에 한 표를 던지는 일이다.
안동산약마을 경북 안동
- 안동참마 100% 더 진한 참마가루, 깎아서 진공포장한 바로먹는 깐마
• 심고 거두기를 두 해! 2년생 안동마로 만든 '더 진한 참마가루'는 100% 안동 산마(장마 X)만을 사용하여 지역의 농산물 가공센터에서 농부가 직접 만든 깨끗하고 목넘김이 부드러운 '마가루'입니다. 모양이 제각각인 생마를 하나하나 밑작업 하고 부분 탈피, 세척, 미세 세척 과정을 거쳐 마의 속살 함량을 높여 마의 진한 향을 느끼실 수 있도록 정성 들여 만들었습니다.
💬애국하는 일이다. 자국민이 먹을 식량만큼은 위기 상황에서도 자국에서 생산이 충분히 되어야 한다고 합니다. 그렇다면 앞으로도 농사를 지을 사람이 꾸준히 있어야 할 텐데, 작은 농장의 농부들은 자본력이 강한 유통업체에 밀려 '해마다 농사를 그만둬야 하나?' 하는 생각을 하게 됩니다. 그럼에도 믿음으로 찾아주시고 응원해 주시는 손님분들이 계셔서 매해 농사를 짓습니다. 저가로 판매되는 농산물이 판을 치는 요즘, 농사짓는 마음과 정성을 알아봐 주셔서 무한히 감사드립니다.
이도참기름 (↗) 경북 성주
- 황금참기름, 생들기름, 국산참기름, 국산들기름, 볶음통깨, 들깨가루, 고춧가루, 한끼 미숫가루 파우치(오곡, 블랙), 참외강정, 참깨강정
• 황금참기름 : 경북 성주에서 직접 농사지은 황금참깨로 직접 짠 진~하고 고소한 황금참기름입니다.
• 생들기름 : 볶지 않고 생들깨 그대로 짠 건강한 들기름입니다.
• 국산참기름, 국산들기름 : 국산 참깨와 들깨 100%를 저온 압착 방식으로 건강하게 짠 참기름, 들기름입니다.
• 한끼 미숫가루 파우치 : 국산 곡물로만 직접 만든 건강한 한 끼 대용 간식으로 딱입니다.
• 참외, 참깨강정 : 성주 참외를 넣은 진짜 참외강정! 국산 참깨를 넣은 수제 간식입니다.
✨성주에서 직접 농사지은 특별한 종자의 황금참깨로 고소하게 볶아 신선하게 짠 황금참기름을 가지고 가려고 합니다. 진~한 고소함을 느껴보세요. 성주하면 참외의 고장이죠. 달콤한 참외를 넣은 참외강정도 만나보세요.
🌱노란 참외의 고장인 경북 성주에서 특별한 종자인 황금참깨를 직접 심어 농사지어 짠 황금참기름이 있습니다. 작은 참깨알들이 모여 고소한 기름이 탄생하듯, 100일의 시간 동안 무럭무럭 자라 열매를 맺습니다.
🍜요리에 빠질 수 없는 마지막 한 방울! 하지만 그 차이가 음식의 맛과 풍미를 살려줍니다. 신선한 나물 무침 요리에도 고소하게 참기름! 특별한 날 만드는 잡채에도, 아들 이도의 간단한 아침밥에도 꼭 빠지지 않는 참기름이랍니다.
💬자연의 순환에 함께하는 일이다.
콩여울 (↗) 전북 고창
- 참기름, 들기름, 생들기름, 된장, 고추장, 꿀
• 혈관 질환 예방에 좋은 국산 기름, 면역력 증진에 좋은 우리 꿀입니다.
🌱믿을 수 있는 정직한 밭, 기본에 충실한 밭
🍜신선함이 느껴지는 식감
💬건강을 지키는 일
태율 (↗) 경북 안동
- 아임애플(사과즙), 아임애플캐럿(사과당근즙), 아임애플캐비지(사과양배추즙), 아임CCA(사과당근양배추즙)
• 농부가 정성껏 키운 사과와 채소를 그대로 담았습니다. 밭에서 시작된 건강한 원물이 한 팩의 주스로 완성됩니다. 아임애플, 아임애플캐럿, 아임애플캐비지, 아임CCA로 자연의 맛을 만나보세요. 농부의 정성과 자연의 건강함을 가장 가까이에서 전해드립니다.
🍜지구농부가 정성껏 키운 작물을 만날 때면 좋은 원료는 가공 과정에서 이미 차이가 난다는 것을 느낍니다. 맛과 향이 살아있고, 무엇보다 '이 원료를 가족에게도 자신 있게 먹일 수 있겠다'는 확신이 듭니다.
🥗 요리팀
꼭시넬 서울 서대문
- 토마토바질 콜드파스타, 허브리코타치즈 샐러드, 무알콜 모히또
• 토마토바질 냉파스타 : 건강한농부네 방울토마토, 구운가지 토마토바질 소스로 만드는 콜드 유기농 쇼트 파스타입니다.
• 허브리코타 치즈와 구운 노란쥬키니 샐러드 : 하네뜨목장에서 생산·가공 후 소비되지 못하는 우유로 직접 만든 리코타 치즈와 썸띵인그린 농부의 허브를 넣어 만들어요. 연두농장 유기농 샐러드를 함께 넣습니다.
• 무알콜 모히또 음료 : 썸띵인그린 농부의 페퍼민트는 정말 향과 맛이 뛰어납니다. 라임과 함께 모히또 음료를 준비합니다.
✨토마토, 쥬키니, 민트 등 풍성한 여름 채소와 허브를 활용해요~
🍜첫 번째로 향이 남다르고 신선도와 맛은 흙이 느껴지는 건강함입니다. 농부들과 매번 협업으로 도시락을 만드는데, 그 도시락 하나에 대한민국 곳곳에서 온 지구농부가 담겨있다고 생각합니다.
💬버린 것이 결국 내게로 돌아온다는 걸 믿는 순간을 경험하는 일입니다!
낫투두 낫토앤바 서울 용산
- 낫투두 낫토, 낫토쿠키
• 콩과 낫토균에 알맞은 환경과 적절한 시간을 더해 만든 낫투두 낫토와 은은하게 낫토 향이 퍼지는 낫토 쿠키입니다.
🍜갓 수확한 양배추, 루꼴라를 먹었을 때 느껴지는 알싸함. 양... 양배추가 매콤한 채소였어?
💬"이미 어른이 되어버린 나에게 지금까지 몰랐던 세상을 보여주는"
라크소다 (↗) 서울 은평
- 오미자마마, 귤루랄라, 베르가모레
• 오미자와 귤, 딸기로 만든 맛있는 수제 탄산음료, 라크소다 드시러 목동으로 놀러 오세요!
✨초여름 허브는 신선한 맛 and 향이 제일 좋을 때입니다! 애플민트가 듬뿍 들어간 오미자마마를 추천해요.
🍜지난달 목동에서 먹었던 미나리페스토파스타는 제 인생 파스타였어요! 향긋한 미나리페스토가 해외에도 널리널리 알려졌으면 좋겠어요. 다양한 요리에 활용할 수 있을 것 같아요. :)
💬계속할 수 있는 힘을 얻는 일입니다.
르 끌로조(Le Closeau) 충북 충주
- 비건 바질 페스토, 비건 바질 드라이 토마토, 비건 드라이 토마토 페스토, 비건 머쉬룸 갈릭 트러플 콩피, 비건 피스타치오 된장 페스토, 비건 당근허머스, 유자 레몬 커드, 봄 감자를 이용한 감자그라탕(도피노와즈)과 라따뚜이 샐러드, 루꼴라 딸기 자몽 샐러드
• 비건 바질 드라이 토마토 : 말린 드라이 토마토에 향긋한 바질 향을 더했습니다.
• 비건 머쉬룸 갈릭 트러플 콩피 : 올리브오일에 트러플과 머쉬룸, 마늘을 넣고 만든 콩피입니다.
• 비건 피스타치오 된장 페스토 : 구수한 된장과 고소한 피스타치오를 넣고 만든 페스토입니다.
• 유자 레몬 커드, 봄 감자를 이용한 감자그라탕(도피노와즈)과 라따뚜이 샐러드, 루꼴라 딸기 자몽 샐러드를 선보입니다.
✨봄 감자를 이용한 감자그라탕(도피노와즈)와 라따뚜이, 루꼴라 딸기 자몽 샐러드를 맛나게 만들어 갑니다.
🍜느리고 자연적으로 천천히 자란 작물은 좀 거칠지만 깊은 맛과 향이 좋아서 될 수 있으면 작물을 키울 때 자연의 상태로 키우고 있어요.
💬건강을 위하는 일이다.
마하키친 (↗) 경기 남양주
- 지구농부 코리안 타파스 플레이트, 비건 허브 알리올리(갈릭마요), 후무스, 팔레스타인 장미와 딸기 소스의 바스크 치즈케이크, 달지 않은 시원한 허브티
• 지구농부 코리안 타파스 플레이트 : 봉금의뜰 오이와 김부각 타파스, 우리밀 하몽 크로케타스, 텃밭 샐러드로 구성된 어딘지 친숙한 스페인 타파스 한 접시입니다. :)
• 비건 허브 알리올리 : 느끼하지 않고 개운한 마늘 맛의 스페인 스타일 마요네즈, 햇감자랑 같이 드세요. :)
• 후무스 : 팔레스타인 예루살렘 올드시티 시장에서 먹었던 맛을 기억하며 만들어요.
• 바스크 치즈 케이크와 팔레스타인 장미·딸기 소스, 그리고 달지 않은 시원한 허브티를 준비합니다.
✨봉금의뜰 김현숙 지구농부님의 채소는 다 맛있지만 오이가 또 맛있는 계절이네요. 오이로 맛있는 타파스를 만들어 볼게요!
🌱저는 요리사이지만, 농업 폐기물로 뒤덮인 작업실 뒷산을 계속해서 치우고 나무를 심어 가꾸는 중이에요.
🍜올해 봉금의뜰 김현숙 농부님의 쪽파를 한아름 받아들었을 때, 그 싱그러운 향이 허브같이 느껴졌어요. 아, 쪽파도 풀이구나, 하는 인상 뒤로 구미를 자극하는 알싸한 내음이 따라왔어요. 마지막으로는 진한 흙내가 났지요. 작물에는 그 땅의 맛이 그대로 전해진다는 걸 다시금 깨닫는 순간이었어요. 그래서 주로 많은 요리의 부재료나 다른 재료와 섞여 양념으로 쓰이는 쪽파의 맛과 향을 살리는 요리를 하고 싶었어요. 그래서 마하키친 쪽파 페스토와 쪽파 무잣다라(팔레스타인 잔치밥)를 만들게 되었습니다.
💬우리 스스로를 구원하는 일이다.
미트로칼 서울 용산
- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 비어슁켄, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 콘비프, 후라이드 슁켄 핫도그 샌드위치
• 무항생제 인증 국내산 돼지고기 비선호 부위로 만든 다양한 샤퀴테리입니다.
✨연두콩 넣고 소시지 솥밥 어때요?
🍜농부시장 샐러드 채소는 냉장고에서도 오래가요. 당일 바로 씻어서 냉장고에 보관하면 아삭아삭한 게 정말 오랫동안 신선해요. 맛이나 향도 마트에서 구입한 것보다 진해서 요리하기 즐거워요.
💬내 몸도 보양, 농부도 보양, 지구도 보양되는 일입니다.
아빠맘두부 (↗) 서울 은평
- 두부(판, 포장), 검은콩두부, 콩국(대두, 서리태), 두유(대두, 서리태), 콩나물
• 두부/순두부 : 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통 직화 방식으로 콩물을 끓이고 천연 심층수를 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.
• 콩국/두유 : 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.
• 콩나물 : 콩나물콩 중 가장 고소하고 맛있는 국산 재래종인 오리알태와 깨끗한 정수물만으로 재배하는 신선하고 고소한 반찬 먹거리입니다.
열두톨 경기 고양
- 지역의 쌀을 직접 제분해 다양한 제철 재료를 섞어 만든 쌀디저트
• 지역의 쌀을 직접 제분하고 건강한 식재료들을 가득 채운 정성 어린 디저트를 만듭니다.
🍜최근에 카이막을 만들고 남은 우유, 막걸리를 만들고 남은 술지게미 등을 다시 활용해서 빵을 만드는 실험들을 해봤어요. 시중에 판매하는 제품들이 아니기에 만드는 과정에서 시행착오가 있기도 했는데요. 완성된 결과물은 지금까지 쌀빵의 부족했던 부분을 보완해주는 역할 등을 하더라고요. 이런 경험을 통해 좋은 재료를 끝까지 사용할 수 있는 구조(푸드 업사이클링)에 대해 생각을 하게 되었어요. 생산자님들의 정성으로 키운 것들을 제작자가 아낌없이 쓰는 일들이 결국 지속 가능한 농업의 가치를 증명하는 일이 아닐까 싶습니다.
💬인간은 우리가 태어난 곳에서 자라난 음식을 먹고 살아야 건강함을 유지할 수 있다고 해요. 우리의 10년, 20년, 30년의 건강을 책임지는 일이 아닐까요?
우리집젤라또 서울 강남
- 제철 재료로 만든 젤라또와 소르베, 수박 그라니따
• 우리 땅에서 건강하게 자라난 제철 재료 고유의 맛과 향을 그대로 살려 정성껏 만든 수제 젤라또와 소르베, 시원한 수박 그라니따를 준비합니다.
울퉁불퉁 팩토리 (↗) 경기 수원
- 울퉁불퉁 샐러드 플레이트, 할라피뇨 페스토, 바질 페스토, 해초 버섯 절임, 치폴레소스, 고추잼
• 울퉁불퉁 샐러드 플레이트 : 여름 채소로 만든 세 가지 샐러드 플레이트입니다.
• 할라피뇨 페스토 : 할라피뇨 고추로 만든 매콤 새콤한 페스토입니다.
• 바질 페스토 : 무농약 바질로 진하게 만든 페스토입니다.
• 해초 버섯 절임 : 씨드의 세 가지 해초와 세 가지 버섯으로 만든 식감이 좋은 새콤한 절임입니다.
• 치폴레소스 : 파프리카를 멕시칸 스타일로 졸인 소스입니다.
• 고추잼 : 영월 고추로 만든 매콤 달콤한 잼입니다.
✨울퉁불퉁 샐러드 플레이트 : 여름 채소로 만든 세 가지 샐러드 플레이트 (자세한 샐러드 메뉴는 확정 시 전달드릴게요..!)
🍜시중에서는 채소 꽃을 접하기가 쉽지 않은데 마르쉐에는 배추꽃, 루꼴라 꽃, 무꽃 등 채소의 꽃들도 접할 수 있어 좋아요! 샐러드나 오픈 샌드위치 위에 채소 꽃을 올렸을 때 예쁘기도 하지만 꽃에서도 느껴지는 은은한 채소의 맛이 요리를 더 풍성하고 특별하게 만들어주는 것 같아요!
(V)원슈가데이 그로서리 서울 은평
- 작은알자스의 딸기와 레드와인으로 발효시킨 드레싱과 반팜의 계절채소, 그리너리 페스토 파스타, 당근 라페 이 모두를 담는 <샐러드 플레이트>, 루바브 레몬 케이크, 딸기 발사믹 드레싱, 고수 레몬 후무스, 로제 루바브 잼, 계절채소 포카치아, 아티초크 포카치아
• 고수 레몬 후무스 : 우리 토종콩에 향긋한 고수와 제주 레몬을 더해 후무스를 준비합니다.
• 계절채소 포카치아 : <반팜>의 산마늘을 주제로 페스토를 만들어 우리밀과 다양한 재료를 올린 포카치아를 준비해 갑니다. 산마늘만의 매력과 풍미를 풍덩 담아볼게요.
• 모든 레시피는 비건/채식으로 준비합니다.
• 주요 원재료는 지구농부, 자연농, 유기농, 저탄소 등 국산 농부님들의 재료를 활용합니다.
• 모든 제품에 방부제, 보존제, 향미증진제 등의 화학첨가물이 전면 무첨가되었습니다.
✨샐러드 플레이트 : <작은알자스>의 내추럴 레드와인을 발효시켜 만드는 드레싱과 <반팜>의 퍼머컬처 계절 채소들의 푸릇한 계절의 풍미를 든든한 한 끼로 즐길 수 있는 즐거운 마르쉐 식사를 준비합니다.
🍜지구농부의 땅은 다릅니다. 지구농부의 밭은 다릅니다. 지구농부의 열매는 다릅니다. 직접 작은알자스의 포도밭을 거닐고 일하고 와이너리에서 발효되어 깊어져 가는 열매들을 보고 난 후, 레돔의 와인과 퍼머컬처 밭에서 자라는 허브와 열매들의 향기는 더욱더 깊이 있게 다가옵니다. 올여름도 작은알자스와의 협업을 열심히 이어가려고 합니다.
💬곧 나를 위한 일, 너를 위한 일, 우리 모두 그리고 지구를 위하는 일입니다.
제주밀팡 제주 애월
- 제주통밀팝(제주통밀과자), 후추쿠키, 미니슬랩브레드, 블러드오렌지 마멀레이드, 토핑 요거트
• 제주통밀을 넣어 만든 고소한 뻥과자인 '제주통밀팝'과 묘한 매력의 '후추쿠키'를 선보입니다.
• 제주밀로 만든 미니 사이즈 슬랩브레드입니다.
• 마루터치즈의 요거트에 제주산 블러드오렌지 마멀레이드와 제주통밀팝을 올린 토핑 요거트를 준비합니다.
✨제주산 블러드오렌지를 심플하게 졸여 만든 마멀레이드를 마루터치즈에서 만드신 요거트에 가득 올려드립니다. 통밀팝 토핑과 함께 시원한 요거트를 맛있게 즐겨보세요!
💬삶을 공유하는 일이다! 지구를 생각하고, 지구를 위해 실행한 결과를 같이 나누고, 이해하는 일의 반복이라고 생각합니다. 나 하나에서 끝나는 게 아니라 많은 사람이 같이 할 수 있는 실천입니다.
제철소 경기 성남
- 뽈뽀카치아 (문어샌드위치), 차지키샌드위치, 가스파쵸
• 여름이면 활력! 힘나는 문어가 올라간 포카치아입니다. 뽈뽀 구이와 포카치아를 한 번에 맛보실 수 있어요.
• 여름하면 오이! 향긋한 허브 딜과 시원한 그릭요거트가 함께하는 신선한 여름 샌드위치입니다.
• 여름하면 토마토! 입맛을 돋우는 냉스프 가스파쵸를 즐기실 수 있어요.
✨여름이면 활력! 힘나는 문어가 올라간 포카치아입니다. 뽈뽀 구이와 포카치아를 한 번에 맛보실 수 있어요. 여름하면 토마토! 입맛을 돋우는 냉스프 가스파쵸도 함께 즐기실 수 있어요.
🍜베짱이 농부님의 루꼴라와 쌈채소의 생명력에 놀란 적이 있습니다. 샐러드 채소와 루꼴라를 사용한 후 한 달 넘게 냉장고에 넣어놓았는데, 촉촉한 물기와 함께 싱싱하게 살아있었어요. 마트에서 구매했다면 진작 진액에 절여져서 못 썼을 텐데, 확실히 생명력이 다르다 생각했습니다. 최근에 오후텃밭 농부님의 딜 역시 한 달 넘게 냉장고에 보관했는데, 아직도 복슬복슬하게 살아있어서 잘 사용할 예정입니다. 맛과 향뿐만 아니라 보존성도 압도적으로 좋다는 생각이 듭니다.
💬내 안에 생명력을 불어넣는 일이다.
지구집 서울 마포
- 여름을 맞이하며 인도한그릇, 지구밥 두 종류, 얼음이 동동 미숫가루
• 여름을 맞이하며 인도한그릇 : 완숙 토마토와 다양한 초여름의 재료들로 두 종류의 인도 커리와 터메릭 라이스, 샐러드를 한 그릇에 담습니다.
• 지구밥 두 종류 : 완두콩, 죽순, 마늘종, 햇양파, 허브 등 지금의 채소들로 두 종류의 주먹밥을 준비해요.
• 얼음이 동동 미숫가루 : 미실란의 발효오곡 미숫가루로 진하게 미숫가루를 탑니다.
✨완숙 토마토로 준비하는 두 가지 인도 향신료 커리를 즐겨보세요. 이열치열!
🍜작고 진하고 꽉 찬 느낌
💬지구농부님들의 밭에서 오는 작물들을 보며 지금이 그 작물의 제철이구나 느껴요. 이따금 재료를 손질하며 볕과 달빛과 바람과 비와 시간들을 듬뿍 채우고 있겠구나 상상을 해봅니다.
콩플레 서울 종로
- 딜, 쑥, 오디, 당근, 곱슬케일, 바게트, 아마씨앗통밀, 쥐눈이콩연근통밀, 통호밀깡파뉴, 부드러운깡파뉴, 우리찐귀리펌퍼니클, 곡우호밀전립분100, 앉은키밀전립분100, 곡우호밀아몬드쿠키
• 기본 금강백밀은 씨눈을 깎지 않아 발효종들의 영양식이 됩니다. 그래서 풍미가 더 좋고 수수합니다.
• 딜, 오디, 당근, 곱슬케일, 기본 바게트 (베짱이농부의 딜, 숲속엄마의 곱슬케일)를 사용합니다.
• 30%의 앉은키밀 전립분과 기본 금강백밀을 블렌딩한 깡파뉴 : 아마씨앗통밀(유기농, no 방사선), 쥐눈이콩연근통밀(토종콩, 유기농 연근을 갈아 넣음)이 있습니다.
• 통호밀깡파뉴 : 곡우호밀전립분 30%와 기본 금강백밀을 블렌딩했습니다.
• 부드러운깡파뉴 : 앉은키밀전립분과 곡우호밀전립분 10%에 약간의 올리브오일을 넣어 부드럽게 만든 깡파뉴입니다.
• 우리찐귀리펌퍼니클 : 곡우호밀전립분 100%에 우리찐귀리와 쥐눈이콩, 구운 아몬드로 채운 식빵 모양의 사워도우입니다.
• 곡우호밀전립분100 : 거칠게 빻은 곡우호밀로 종을 만들고 다시 곡우호밀 반죽에 넣어 발효시킨 사워도우입니다. (음성 반유성농부님)
• 앉은키밀전립분100 : 거칠게 빻은 앉은키밀전립분으로 종을 만들고 다시 앉은키밀전립분 반죽에 넣어 발효시킨 사워도우입니다. (진주 금곡정미소)
• 곡우호밀아몬드쿠키 : 마스코바도 설탕, 현미 쌀가루를 넣고 베이킹파우더 같은 팽창제를 넣지 않은 버터쿠키입니다.
✨오디, 당근, 곱슬케일을 갈아 넣은 사워도우(베짱이농부의 딜, 숲속엄마의 곱슬케일)들은 이번 지구농부시장을 위해 준비해보았습니다. 그냥 먹어도 올리브오일과 소금에 푹 적셔 먹어도 몸과 생각을 풍성하게 해 줄 것입니다.
🍜시판 이스트 도움 없이 만드는 자연발효 빵에는 재료가 가진 미생물이 가장 중요한데, 지구농부들의 농산물에는 이로운 미생물들의 종류도 다양하고 개체수도 많아서 빵으로 만들었을 때 맛과 향이 더 차이가 날 수밖에 없습니다. 그래서 늘 지구농부들에게 감사하답니다.
💬시민들에게 미각이나 생각을 통해 가치관을 변화시키는 중요한 기회라고 생각합니다. 지구는 공동체입니다. 알리고 함께 지키는 일에 모두가 참여해야 한다고 생각합니다.
페스토페스토 서울 마포
- 바질페스토, 느타리트러플페스토, 블랙올리브 페스토, 계절 페스토, 현장 요리 추후 업데이트
• 계절에 가장 맛있는 맛을 가지고 갑니다.
✨요즈음 가장 인기가 많은 페스토는 '샐러리쫑' 페스토인 것 같아요. 맵고 알싸한 맛, 샐러리의 짭짤한 흙내음을 많이들 사랑해 주십니다. '-'
🍜매주 농부들의 작물로 페스토를 만들고 있습니다. 하우스 재배가 아닌 노지, 그리고 유기농 재배의 작물들은 계절을 느끼기에 가장 충분한 맛을 가지고 있는 것 같아요. 마르쉐에는 그 작물의 '가장 맛있을 때'를 만날 수 있는데요. 같은 풀이라도 예를 들자면 제가 가장 예민하게 생각하는 허브는 '달래'인 것 같습니다. 달큰하고 매콤한 향이 나는 달래도 있지만 종종 어떤 달래들은 쓴맛만 가지고 있고는 해요. 신기하게도 나물은 가장 맛있는 텍스처와 맛을 가지고 있는 찰나가 있는 것 같습니다. 또 지역에 따라 그 맛있을 '때'가 다 다르기도 하고요. 그 밭에서 한 계절 가장 맛있는 때를 가장 가까이 만날 수 있는 것이 지구농부의 작물인 것 같습니다. :)
💬그 농장의 가장 맛있을 때를 알려주는 알람을 맞추는 일이다.
홀썸 (↗) 서울 서초
- 계절 채소와 허브로 속을 채운 키쉬 3종, 보리로 만든 요리 3종(검정보리 샐러드, 속을 채운 청보리 주먹밥, 청보리 아란치니 등), 매봉농장 토마토로 끓인 잼을 곁들인 진한 초콜릿 케이크 등
• 톡톡 씹히는 식감이 매력적인 검정보리에 토마토 바질 드레싱과 구운 채소를 곁들인 샐러드, 청보리 쌀밥으로 빚은 주먹밥, 그리고 토마토 잼을 곁들인 크리미한 청보리 아란치니 등 보리를 주인공으로 만든 세 가지 요리를 준비합니다.
• 키쉬는 콜리플라워, 감자, 가지, 주키니, 토마토, 산마늘, 바질, 오디, 버섯 등으로 세 가지 타입을 준비합니다.
• 디저트로는 매봉농장 토마토로 끓인 토마토 잼을 곁들인 진한 초콜릿 케이크를 준비합니다.
✨검정보리 샐러드와 토마토 초콜릿 케이크를 강력하게 추천합니다.
🍜마르쉐에서 만난 지구농부님들의 작물을 만나는 것은 커다란 즐거움입니다. 평소 익숙하게 접하던 채소들의 완전히 새로운 모습을 발견하기도 하고, 낯선 작물들로부터 기대치 못한 감동을 건네받기도 해요. 마르쉐 요리팀으로 함께한 지도 어느새 여섯 번째 해이지만, 매년 새롭고 매년 반짝이는 이야기가 가득한 우리 농부님들의 작물을 사랑합니다.
🧶 수공예팀
단순한 것들을 기리는 노래 전남 함평
- 판화엽서, 식물염색한 옷과 소품
• 우리는 평화로이 물들이고 바느질해요. 사랑의 방법인 평화가 물들 수 있게 느리고 단순하게 노동했어요.
✨여름날의 스카프가 새로 나왔어요. ‘시 한 줄‘을 고요히 걸치고 다녀보세요.
🌱스스로 순환해 온 땅을 방해만 안 하려고 노력 중이랄까요?
🍜직접 키워 먹거나 지혜로운 농부님들의 농산물을 먹으면 가장 큰 변화는 깊은 향을 느낄 수 있다는 점이 가장 기억에 남아요. 향기란 식물이 살려고 고생한 흔적이라 들은 적이 있어요. 그 향이 농부님들의 향기처럼 느껴지고 기억돼요. 가장 큰 기쁨이구요.
💬웬델 베리의 말을 옮깁니다. 우리의 먹거리와 그 원천이 누군가의 통제를 받을 경우 우리가 자유로울 수 없다. 수동적인 먹거리 소비자의 조건은 민주적인 조건이 아니다. 책임 있게 먹어야 하는 이유는 자유롭게 살기 위해서이다.
모리스가든 (↗) 경기 양주
- 우드카빙으로 작업한 요리 도구와 다양한 형태의 나무 접시, 다반
• 다반으로도 사용하고 음식을 정갈하게 담아낼 수 있는 네모 형태의 기물(호두나무)입니다.
• 마부작침이라 이름 지은 차침, 과일꽂이(흑단나무, 음핑고나무)입니다.
스페이스선 (↗) 충북 충주
- ‘촌스러운 비누’ 시리즈(주방비누, 샤워바 4종, 샴푸바 4종, 올인원바, 클렌징바, 율피비누·율무비누, 스크럽비누, 속옷비누, 세탁비누), 올인원 로션 작약, 미니 소나무 빨래판, 천연 수세미, 대나무 칫솔, 쇠뜨기 토너·에센스·크림, 립밤·립글로스 등 천연 생활용품류
• 촌스러운 주방비누 : 비누 하나로 설거지, 행주 빨래, 싱크대 청소, 손 씻기, 과일·채소 세척까지 가능한 주방 전용 고체 비누.
• 촌스러운 샤워바 (라벤더·카렌듈라·어성초·작약 4종) : 토착 미생물을 함유해 사용 후 물을 맑게 돌려보내고, 비누 하나로 샴푸·샤워·세안·쉐이빙까지 머리부터 발끝까지 사용할 수 있는 올인원 샤워바.
• 스크럽비누_11가지 곡물&유황 : 11가지 곡물의 고소한 결을 담아, 씻는 순간 자연스러운 스크럽감을 느낄 수 있는 바디용 수제 비누입니다. 미세한 알갱이감이 피부를 부드럽게 정돈해주고, 세정 후에는 개운한 마무리감이 남도록 설계했어요.
• 쇠뜨기 기초세트 : 쇠뜨기 토너·에센스·크림 3종으로 구성된 기초 라인. 자연 유래 성분으로 피부를 편안하게 진정시키고 촉촉하게 채워줍니다.
• 올인원 로션 (작약) : 스킨, 에센스, 로션, 수분크림 네 가지를 하나로 담은 페이스 올인원 로션. 속건조를 잡아주고, 작약 성분이 피부를 부드럽게 감싸주는 보습 로션입니다.
• 립밤 & 립글로스 : 입술을 촉촉하게 보호하고, 자연스럽게 윤기를 더해주는 천연 성분 기반 립 케어 제품.
• 천연 생활제품류 : 미니 소나무 빨래판, 천연 수세미, 대나무 칫솔 등. 일상 속에서 플라스틱과 화학 성분을 조금씩 줄여 나갈 수 있는 작은 생활 도구들을 함께 제안합니다.
✨정원과 밭에서 머무는 시간을 위한 아로마 허브 스프레이와 쿨링 밤입니다. 이 시기에는 풀과 작물이 가장 힘차게 올라오지만, 그만큼 햇빛과 벌레도 함께 가까워지는 계절이라 바깥에서 오래 머무는 몸을 돌보는 물건이 특히 잘 어울린다고 느낍니다. 라벤더, 카렌듈라, 어성초 등 허브의 향과 쓰임을 담아, 정원을 가꾸고 식탁을 준비하고 바깥의 계절을 몸으로 만나는 시간을 조금 더 편안하고 다정하게 만들어주는 품목으로 준비하고 있습니다.
🌱저희는 흙이 숨 쉬고, 풀과 벌레, 새와 사람이 함께 살아갈 수 있는 밭을 만들고 싶습니다. 그래서 풀을 다 없애기보다 필요한 만큼만 베어 흙을 덮어주고, 땅이 마르지 않게 도와주며, 여러 식물이 함께 자라도록 돌보고 있습니다. 한 가지만 많이 키우는 밭보다, 먹을 수 있는 작물과 풀, 꽃이 같이 있는 밭이 더 건강하다고 믿고 있습니다.
💬계절과 땅의 시간을 함께 먹는 일이라고 생각합니다. 보기 좋고 편한 먹거리를 고르는 것에서 한 걸음 더 나아가, 이 작물이 어떤 흙에서 어떻게 자랐는지, 그 곁에 어떤 풀과 벌레와 바람이 있었는지를 함께 받아들이는 일이기도 합니다. 시민들에게는 먹거리가 단순한 상품이 아니라 자연과 연결된 삶의 일부라는 것을 다시 느끼게 해주고, 농부에게는 자신의 시간과 돌봄이 헛되지 않다는 응답이 되어준다고 생각합니다. 또 지구환경의 입장에서 보면, 지구농부의 작물을 먹는 일은 땅을 덜 해치고, 물과 생명을 덜 소모하며, 조금 느리더라도 함께 살아갈 수 있는 방식을 지지하는 일이기도 합니다. 마르쉐에서 시민이 농부를 만나고, 그 작물을 직접 먹고 고른다는 것은 단순한 소비를 넘어 관계를 만드는 일이라고 느낍니다. 결국 한 끼를 해결하는 일이 아니라, 사람과 농부와 지구가 조금 더 오래 함께 살아갈 방법을 선택하는 일이라고 생각합니다.
아마씨 (↗) 경기 부천
- 생활 속 따스한 이야기가 담긴 소품 : 장바구니, 수저집, 냉장고 자석, 파우치, 찻주전자받침, 지갑(반지갑, 장지갑, 여권지갑), 필통, 펜홀더, 안경집, 책갈피, 모빌, 메시지 카드, 오브제, 바느질소품 DIY
• 생활 속 따스한 이야기가 담긴 물건을 바느질, 페인팅, 나무작업으로 정성껏 만들고 있습니다. 무, 배추, 파 등을 수놓은 파우치, ‘봄동, 당근, 물숨 등’의 이야기를 담은 보조가방, 삶의 가치를 수놓은 지갑, 일회용품 사용을 줄이고 싶은 마음에서 만든 수저집과 티슈케이스, 책의 바다를 항해하다 닻을 내려 쉴 수 있도록 만든 책갈피, 냉장고 안 음식을 한눈에 알아볼 수 있는 냉장고 자석, 마음을 전달하는 메시지카드 등입니다.
✨일회용품 사용을 줄이기 위해 일상생활에서도 부담 없이 가지고 다닐 수 있는 수저집을 만들어봤어요. 사용 후 편리한 세탁을 위해, 수저집 안에는 숟가락과 젓가락 커버를 따로 만들어 담았어요. 숟가락과 젓가락을 수놓은 수저집과 함께 이번에는 김밥을 수놓은 수저집도 만들어 볼게요.
지향사 (↗) 경기 고양
- 지향사 작업복, 웨이스트 툴백, U넥 트임 앞치마, 소창제품(소창앞치마, 머리수건, 키친크로스, 헹굼행주), 감물 툴백과 툴파우치
• 작업복 : 작은 것들을 위한 튼튼한 워크앞치마(미술, 공예용, 목공용), 숏에이프런(다용도, 수업용), 주머니 많은 툴백(정원사), 가운자켓(요리용, 수업용, 유니폼) 등 다양한 작업복을 준비합니다.
• 소창제품 : 손수건, 행주, 베갯잇 등. 소창은 생산과정에 유해함이 없는 친환경 원단입니다. 아이의 가방이나 출근길에 소창 손수건 하나씩 챙겨 일상 속 작은 실천을 이어봅니다.
✨흙빛을 닮은 원단 - "단순한 것들을 기리는 노래" 키미님이 물들이신 감물 원단으로 만든 도구주머니앞치마. 작은 텃밭을 가꿀 때도 유용하답니다.
🍜풀과 함께 작물을 키우시는 풀풀농장의 두 농부님이 "이히브루"라는 양조장을 만드는 과정을 응원하며 지켜봤지요. 국산 재료를 고집하시는 두 농부님이 만든 이히브루 맥주가 시판되어 나왔을 때, 양조장에서 먹어본 그 첫 맛을 잊을 수가 없어요. 생생하게 살아있는 거칠고 쌉쌀한 맥주의 맛. 평소 풀풀농장 작물들의 느낌이 고스란히 들어가 있었다고 기억합니다.
💬우리 모두 함께 사는 일이다. 흙과 벌레와 씨앗과 작물과 농부의 손과 감사히 먹는 우리, 모두 이어져 있다고 생각한다.
🧂 이벤트팀
써밋컬쳐 (↗) 서울 마포
- 드립백 4종(셰르파 블렌드, 그랑블루 블렌드, 디카페인 블렌드, 에티오피아 나노찰라 싱글), 파나마 하트만 카투라 홀빈, 에티오피아 게이샤 홀빈, 그랑블루 홀빈, 남매딸기로 만든 딸기라떼, 셰르파 콜드브루 원액
• 그랑블루 블렌드 : 생두가 가진 과일의 깨끗한 산미, 시럽과 밀크 초콜릿의 달콤함, 캐슈넛과 같은 부드럽고 고소한 풍미를 가지고 있는 중배전의 미디움 로스팅 커피입니다.
• 파나마 하트만 카투라 : 복숭아, 자두 같은 핵과류의 과일 향, 빨간 사과, 청포도에서 느껴지는 기분 좋은 과일의 산미, 카라멜의 달콤하고 긴 여운을 가진 커피입니다.
• 에티오피아 게이샤 : 블루베리 혹은 블랙베리와 같은 묵직한 달콤함과 말린 자두, 살구의 플레이버와 산미가 느껴집니다.
• 남매딸기농장에서 생산한 딸기로 만든 향긋하고 달콤한 딸기라떼입니다.
✨4월에 생산한 남매딸기농장의 딸기로 만든 향긋하고 달콤한 딸기라떼입니다. 봄에서 여름으로 넘어가는 이 계절, 시원하게 즐겨보세요!
아워올리브 (↗) 서울 용산
- 수제 올리브절임, 올리브스프레드, 버섯오일절임, 선드라이토마토절임
• 아워클래식 (치즈 있는 기본 / 치즈 없는 비건) : 구운 마늘과 선드라이토마토, 로즈마리의 고급진 풍미! 담백하고 깔끔한 맛의 시그니처 올리브절임입니다.
• 더그린 (비건) : 프레시 허브가 잔뜩 들어간 청량한 느낌의 올리브절임입니다.
• 앤초비 : 마성의 감칠맛을 자랑하는 앤초비와 케이퍼, 프레시 레몬주스, 애플민트에 버무린 올리브를 올리브오일에 마리네이드! 미식가를 위한 찐맛 올리브절임입니다. 파스타 소스로도 너무 좋아요.
• 아워스프레드 (비건) : 올리브 특유의 감칠맛과 영양 그대로, 발라 먹기 좋게 갈아 만든 올리브 페이스트입니다.
• 아워머쉬룸 (비건) : 혜미농원의 건송화와 양송이버섯, 레몬, 샬롯, 타임 그리고 트러플 슬라이스까지 담은 진한 풍미의 유럽풍 버섯오일절임입니다.
• 아워토마토 (비건) : 그래도팜 유기농 대추방울토마토 수확기에만 맛볼 수 있는 시즌 한정 선드라이토마토절임입니다.
✨그래도팜의 유기농 대추방울토마토를 정성껏 말려서 만드는 시즌 한정 선드라이토마토절임
🍜그래도팜 토마토가 맛뿐만 아니라 향이 살아있는 이유는 흙이 좋아서라는 농부님의 이야기를 들었을 때 역시나 싶었습니다. 맛있는 토마토는 많겠지만 그래도팜 토마토만의 뛰어난 향이 좋아 아워올리브의 선드라이토마토절임은 오직 그래도팜 수확기에만 시즌 한정으로 선보입니다.
💬건강하게 살아있는 흙을 경험하는 일이다!
어스맨 (↗) 서울 은평
- 팜투칩, 마라스 소금, 건체리, 건살구, 시나몬파우더, 스카프, 가방, 인형
• [NEW] 팜투칩 : 신제품 출시! 나무에서 과자까지 72시간 ㅡ 오븐 베이크 코코넛 바나나, 팜투칩입니다.
• 마라스 소금 : 페루 안데스의 깨끗한 햇살과 바람이 만든 공정무역 토판염입니다.
• 건과일 : 자연 그대로 말린 달콤함! 무설탕, 무첨가 체리, 살구, 파인애플입니다.
• 시나몬파우더 : 향긋함이 살아있는 100% 순수 실론 시나몬입니다.
• 스카프 : 유기농 재배한 목화솜으로 만든 면 100% 천연염색 스카프입니다.
• 가방 : fromfarmers와 콜라보해 만든 패브릭 가방 3종입니다.
✨팜투칩! 이번 6월 목동장의 주제인 ‘지구농부’의 마음을 담아, 어스맨은 필리핀 다바오의 지속 가능한 농장에서 자란 바나나와 코코넛으로 만든 ‘팜투칩’을 가장 먼저 추천합니다. 팜투칩은 인위적으로 빨리 익히는 약품 처리를 하지 않습니다. 설익은 과일을 미리 따지도 않습니다. 지구의 햇살과 바람 속에서 코코넛과 바나나가 나무에 매달려 충분히 익을 때까지 온전히 기다립니다. 가장 맛있게 익은 그 단숨의 순간을 포착해 수확한 뒤, 72시간 내에 신선한 과자로 구워내 자연이 주는 full goodness를 그대로 담았습니다. 신선한 과자를 느껴보세요~
🍜매번 마르쉐 지구농부님들의 식재료는 감동입니다만 지난달 매봉농장 목동장에서 구매한 토마토를 입에 한가득 물었을 때 그 느낌이 너무 좋았어요. 건강한 생명에너지가 흘러들어오는 느낌!
💬흙 속의 우주, 그리고 이를 길어 올린 농부와 연결되는 일이다.
오페퍼 (↗) 부산 해운대
- 26년 수확된 프레쉬 페퍼, 후추(캄폿후추 7종, 마다가스카르 2종)와 향신료들(카다멈 씨드, 코리앤더씨드), 6월의 뿌추(라벤더가 아직 덜 자랐어요! 라벤더 뿌추 대신 유자뿌추 가져갑니다)
• 26년 수확 프레쉬페퍼 : 입에 넣자마자 단단한 과피가 톡 터지는 프레쉬 페퍼는 어떠한 후추도 따라올 수 없는 독보적인 식감을 가지고 있습니다. 26년 수확되어 온 생후추는 회나 샐러드에 곁들여 드시면 좋습니다.
• 캄폿 후추 7종, 마다가스카르 후추 2종, 향신료 2종 : 모두 2025년 수확된 후추와 스파이스들입니다.
✨26년 수확 프레쉬페퍼요! 올 2월에 수확되어 신선함이 소금에 저장된 프레쉬페퍼는 지금이 제일 신선합니다. :)
🍜채소를 보름 넘게 먹지 못하고 보관했는데도 쌩쌩했어요!
💬지구가 되는 일이다.
🛍️ 장바구니 지참하여 구매시
구목마을곰씨네농장 l 10퍼센트 추가 증정
내일학교농장 l 덤을 드립니다.
반팜 l 뭐든 덤으로 더 드리겠습니다.
파파팜&밀마운트 l 유정란 10구짜리 구매 고객 중 장바구니 지참하신 분들께 구운계란 한 개씩 증정합니다.
풀풀농장(이히브루) l 풀풀농장 로고가 새겨진 쌀주머니를 가져오시면 1,000원을 돌려드립니다.
해든농장 l 방울토마토 한 줌 더 담아 드릴게요.
이도참기름 l 장바구니를 지참하여 물건을 구매하시면 오곡 한끼파우치 맛보기를 드립니다.
지향사 l 장바구니 지참 구매 고객분께 1000원 할인합니다.
낫투두 낫토앤바 l 보냉팩을 가져오시는 분께 낫토 500원 할인:)
어스맨 l 장바구니 가져오시는 분들께, 마라스 소금 미니를 증정할게요!
🍽️ 개인용기 지참하여 구매시
송이뜰농장 l 참송이 구매하실 때 버섯을 담을 수 있는 용기 혹 봉투를 가져오시면 서비스를 드리고 있습니다.
오후텃밭 l 장바구니 또는 밀폐용기를 가져오신 구매자께 덤을 드립니다.
현강자연애농원 l 장바구니, 채소주머니, 용기를 들고 오셔서 저의 상품을 구매하시면 향기선물이나 쌈채소를 드립니다. 채소를 담을 수 있는 봉투나 용기는 조금 더 커야 합니다. 채소주머니나 사용했던 비닐봉지, 종이봉투도 좋습니다.
꼭시넬 l 식기 지참 500원 할인, 수저세트 지참 500원 할인 / 중복 할인 가능!
르 끌로조(Le Closeau) l 개인 용기를 가지고 오시는 분께 1000원 할인을 해드립니다.
마하키친 l 개인식기 가져오시면 늘 덤을 넉넉히 드리고요,
아빠맘두부 l 용기를 가져오셔서 판두부를 구매하시면 5%를 할인해드려요
지구집 l 개인 용기에 인도 한그릇을 담으면 500원 할인!
콩플레 l 빵 담아갈 용기 가져오시면 쪼꼬미 사워도우를 드리거나 500원을 할인해드립니다
홀썸 l 다회용기를 지참하여 15,000원 이상 구매 시, 500원을 할인해드립니다.
🥤 텀블러 지참시
꼭시넬 l 텀블러 500원 할인 / 중복 할인 가능!
라크소다 l 텀블러 가지고 오시면 500원 할인해드립니다:)
제철소 l 개인 텀블러 가져오시면, 시원한 가스파쵸를 더 담아드립니다.
지구집 l 텀블러에 미숫가루를 담으면 500원 할인!
🥫 제품 공병·빈병 지참하여 구매시
더덕몽 l 더덕몽의 유리병을 가져오시면 500원 할인해드립니다!
풀풀농장(이히브루) l 드시고 난 맥주병을 물로 헹구어 돌려주시면 병당 100원의 환경 보전금을 드립니다.
마하키친 l 저희 소스병이랑 틴케이스 가지고 오시면 소스병은 500원, 틴케이스틑 2천원을 늘 돌려드리고 있어요 :)
울퉁불퉁 팩토리 l 울퉁불퉁 병을 가져오시는 분들에게 300원 할인을 해드려요!
페스토페스토 l 페스토 병을 가져다주시면 500원씩 할인해 드려요 !
아워올리브 l 제품을 드신후 빈 병을 가져오시면 천원 할인해 드려요!
🎁 그 외
어봉지길농장 l 임산부분에게는 핵과류 과일 하나를 직접 골라 가질 수 있는 기회를 드립니다.
로앤팜 l 물건을 구매하시는 분께 친환경 수세미 증정
오페퍼 l 오페퍼는 자원 재순환을 위해 오래된 후추를 수거하고 있습니다. 오래된 '흑'후추(최소 20g 이상)를 가져오시면 원하는 후추 1팩으로 교환해드립니다. (수거한 후추는 먹는용도가 아닌, 페퍼크러셔 세척용 후추로 재사용할 예정입니다. ***분쇄된 후추나 흑후추가 아닌 다른 종류의 후추, 또는 혼합후추, 또는 부스러기가 있는 후추들은 재순환이 어려워 저희가 수용할 수 없는 점 양해부탁드립니다.)
마르쉐 농부시장@목동_지구농
6/14 (일) 11:00~16:00
서울 양천구 목동서로 159-2
오목공원
마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널
(사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 양천구청