마르쉐 채소시장@서교
12/1 (월) 11:00~15:00
서울 마포구 월드컵북로5길 41
로컬스티치 크리에이터타운 서교
출점팀과 품목
❄️ 출점팀이 추천하는 지금 가장 맛있는 채소와 제품들
* 구매 희망 품목 찾아보세요. ctrl+F(PC ver)
🥕 농부팀
고양찬우물농장(↗) 경기 고양
- 샐러드믹스팩, 이자벨상추, 프리제, 딜, 파슬리, 샐러리, 가을쌈배추, 래디시, 토종토란, 맷돌호박, 베트남 땅콩호박 외
* 고양 화정인근 농장에서 노지재배를 중심으로, 무농약·무화학비료·무비닐멀칭으로 유기재배한 농산물이랍니다.
❄️ 배추: 장국, 전, 혹은 쌈으로도 좋을 듯 하네요!
구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com
- 딜, 고수, 시금치, 아욱, 케일(스위트하니, 적곱슬, 토스카노, 곱슬), 상추(로메인, 청상추, 적상추), 브로콜리, 치커리, 라디치오, 라디끼오, 다발무, 무, 갓, 마늘, 양파, 적양파, 토란, 말린토란대, 대파, 쪽파, 깐땅콩, 호랑이콩, 서리태, 서리태분말, 서리태스낵, 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 참깨, 볶음참깨, 참기름, 팥, 은행, 백태, 보리차, 수수
* 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
❄️ 겨울을 보내는데 힘을 주는 시금치와 케일
꽃비원 충남 논산 2009jo@naver.com
- 꽃비원 제철채소 함박 플레이트
* 채소로 만든 함박과 꽃비원의 배추와 무, 고구마 등 겨울 작물로 몇가지 음식을 함께 한 접시에 담아 채소만으로도 든든한 한끼를 준비하겠습니다.
* 토종잡곡밥, 배추롤, 배추속샐러드, 무조림, 무청백김치, 고구마절임 등 꽃비원 채소로 만든 음식을 준비합니다.
❄️ 찬 바람이 불면 배추가 맛있어집니다. 배추잎을 전을 부쳐도 좋고, 만두소를 데친 배추잎으로 말아 배추롤을 만들어 먹으면 맛있어요.
꿈이자라는뜰(↗) 충남 홍성
- 땅콩, 팥, 생강, 고구마, 수세미, 허브솔트, 텃밭달력농사일지, 땀수건
* 꿈이자라는뜰에서 기르는 땅콩, 팥, 생강, 고구마(를 포함한 모든 작물과) 허브는 농약과 제초제, 화학비료를 사용하지 않았습니다. 땅과 사람, 작물 모두에게 건강하고 이로운 방식으로 재배하였습니다.
* 허브티 5g: 좋은 잎만 골라 일일이 손으로 따서 깨끗이 씻어 말린 허브잎입니다.
* 허브솔트 65g: 국산 천일염 볶은 소금에 꿈뜰에서 재배하고 말린 허브(오레가노, 로즈마리, 바질, 딜, 파슬리)를 섞어 만들었습니다. 굵은 심지는 일일이 손으로 골라냈습니다. 생선, 고기, 채식 요리에 풍미를 더해줍니다.
* 땀수건 (100*35cm): 크고, 넓고, 얇아서 목이나 이마에 두르기 좋습니다. 두건으로 써도 좋고요. 바탕 그림에는 꿈뜰 농장의 활동모습이 담겨있습니다.
* 『텃밭달력 농사일지』: 텃밭달력 농사일지와 함께 텃밭도 일구고, 기록 농사도 지어봅시다! 언제 씨를 뿌리고 거두는지, 시기마다 어떤 농사일을 해야하는지, 산과 들, 논과 밭에서 철마다 얻을 수 있는 식재료는 무엇인지 기록해두었습니다. 농부와 정원사, 텃밭교사에게 추천합니다.
❄️ 봄부터 땅의 기운을 잘 간직해 겨울에 나온 생강을 가져갑니다. 매운 기운이 가득한 생강으로 추운 겨울을 잘 이겨내보세요.
대금산신선잣 경기 가평 hhy3885@naver.com
- 50년 직접 재배해 유기 인증 받은 잣
* 2025년 햇잣으로 짠 생 잣기름과 유기농 가평 잣
마콩농장(↗) 인천 강화
- 루꼴라, 딜, 고수, 이태리파슬리, 샐러드팩, 당근, 강화순무, 라디치오
❄️ 결구형치커리인 라디치오는 추워질수록 단맛과 쓴맛이 조화를 이루고 과일향이 짙어집니다🥗
매헌생명창고 충남 예산 naepoinc@hanmail.net
- [전통기름] 생들기름, 고소한들기름, 생참기름, 고소한참기름, 발아들기름 [농산물] 2025년산 참깨, 2025년산들깨, 볶음참깨, 발아들깨 [제로웨이스트상품] 천연수세미, 삼베수세미, 쓰기편한수세미, 장갑수세미, 온몸수세미, 생들기름 설거지바, 생들기름 온몸비누 [새활용제품] 깻묵점토, 깻묵물컵, 깻묵손잡이컵, 깻묵접시
* 충남 예산의 들녘에서 자란 토종들깨와 참깨로 기름을 짜는 사회적 농업기업입니다. 벌과 꽃이 함께 살아가는 농사로 생태를 지키고, 꿀벌에게 좋은 농사로 사람에게도 좋은 먹거리를 만들고 있습니다. 기름을 짜고 남은 깻묵은 버리지 않습니다. 이를 새활용해 컵, 수세미, 용기 등 일상에서 다시 쓰이는 제품으로 되살립니다. 자연과 농민이 함께 만든 원재료의 가치를 끝까지 지켜내며, “버려지지 않는 농사”를 통해 지속가능한 농촌을 만들어가고 있습니다.
❄️ 생들기름: 햇들깨로 짠 생들기름의 신선한 기운을 듬뿍 느껴보세요.
베짱이농부 경기 양평 jeom44@naver.com
- 루꼴라, 3색무, 배추, 샐러드채소 5가지, 토종단호박 외 5가지
❄️ 김장김치와 샐러드로 좋은 3색 무
브리암(↗) 경기 양평
- 허브티 (특수바질 꽃차, 특수바질 황차, 메리골드 꽃차, 허브 꿀차), 바질오일 (Extra Virgin : 산도 0.1%), 허브 비네거 (Vario Basil, Vario Mint, Vario Tyme, Vario Herb, Sage, Akashiso, Aoshiso, Basil Vinegar Syrup)
* 특수바질 황차: 브리암의 노지에서 강하게 자란 특수바질들 (라임, 레몬, 시나몬, 블루스파이스, 카디날 등)과 지리산 해발 600m에서 자란 잎으로 만든 자생종 황차가 만나 특수바질과 황차의 장점들이 만난 차입니다.
❄️ Aoshiso Vinegar (청차조기 식초): 청자조기로 담가 시소의 향과 진하게 베어 있어서 시소를 필요로 하는 각종 요리와도 잘 어울리고 초밥을 만들 때 초대리에 사용하면 샤리에서부터 시소향을 머금고 있어서 멋진 초밥이 완성됩니다.
송이뜰농장 경기 파주 kanghs0809@naver.com
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
* 노루궁뎅이버섯 : 기존의 버섯과는 색다른 느낌의 맛과 향을 느낄 수 있는 노루궁뎅이버섯입니다. 부드러운 식감과 의외의 고소한 단맛을 가지고 있어 샐러드로 활용하셔도 좋습니다. 샤브샤브등에 요리에도 잘 어울립니다.
* 참송이버섯 : 마치 고기같은 쫄깃한 육질과 깊은 맛을 가진 참송이버섯입니다. 채식을 지향하시는 분들께 고기 대용 식재료로도 추천드릴 수 있을 만큼 매력적인 식감과 진한 향을 가지고 있습니다.
❄️ 날씨가 추워지면서 따뜻한 온기를 담은 국물요리를 찾게 된다면, 노루궁뎅이버섯을 곁들여 보시길 추천드립니다. 샤브샤브처럼 살짝 익혀 드시면 요리의 풍미가 한 단계 올라갑니다.
수고로운(↗) 경기 안산
- 소형색깔무, 다발무, 동치미무, 래디쉬, 베이비당근, 고수, 청경채, 어린잎채소(레드프릴,루꼴라,미즈나), 미니양배추
* 추위를 견디면서 채소는 더욱 맛이 풍부해집니다. 노지에서 서리를 맞아 달고 깊어진 무와 양배추, 제 계절이 아님에도 농부의 마음을 따라 버텨주는 각종 잎채소들을 가져가려 합니다. 저희 한 해 농사의 마지막 소출인 만큼 따뜻한 연말 식탁에 어여삐 오르면 좋겠습니다.
❄️ 가을 무는 보약이라는 말이 있습니다. 특히 색무를 올려 무밥을 지으면 밥에 물드는 색이 정말 예뻐요. 고소하고 달달한 밥맛은 말할 것도 없고요.
연두농장 인천 강화
- 모듬 샐러드 채소(로메인, 생채, 아이스퀸, 마릴리사, 레드프릴 등), 바질(소량)
* 노지터널 재배한 샐러드 채소와 하우스 재배 채소 두 종류를 가져가요. 직접 만든 퇴비로 키워서 더 단단하고 향이 좋은 채소들이에요.
자란다팜 경기 양평 park1632@naver.com
- 무청 시래기, 배추 우거지, 말린 맷돌호박 등
* 데쳐서 말린 무청 시래기, 배추 우거지를 준비했어요. 토종맷돌호박을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 말려서도 준비했어요.
❄️ 시래기는 겨우내 영양 많은 반찬이 됩니다.
제주귀한농부(↗) 제주 서귀포
- 레드키위, 감귤, 감귤칩
* 고당도 레드키위, 새콤달콤 제주감귤
❄️ 노지귤 가지고 갑니다! 새콤달콤 제철귤이 맛있어요!
천의바람농장(↗) 경기 포천
- 생명역동농법으로 재배한 생들기름, 고춧가루, 철원 오대쌀
* 생명역동농법으로 재배한 생들기름입니다. 토종 들깨 씨앗을 직접 심고 거두어 짰습니다. 가열하지 않고 압착으로 짠 생들기름 맛 보시기 바랍니다.
* 고춧가루는 토종 수비초를 비롯해 노지에서 바람과 비, 햇살을 그대로 받고 자란 고추를 더해 만들었습니다. 맛은 순한맛, 보통매운맛, 청양이 있습니다.
* 철원 오대쌀은 비무장지대 인근에서 재배했습니다. 철원은 일교차가 크고 한탄강이 넓게 흐르며 현무암 지대로 땅이 비옥합니다. 백미는 쫄깃하고 현미는 고소합니다.
❄️ 생명력이 강한 들깨가 주는 부드럽고 향긋한 생들기름으로 온기를 채워보세요.
파파팜앤밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com
- 자연유정란, 구운계란, 고춧가루, 루꼴라 외 채소 몇 가지, 건나물(곤드레, 무청), 에그타르트, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
* 자연유정란: 항생제·합성착색료·산란촉진제·살충제 無. 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호 1번)
* 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호 1번)
* 고춧가루: 화학농약을 전혀 주지 않고 재배하여 1차 저온 건조시킨 후, 태양볕 아래에서 잘 말려 빻은 때깔 고운 고춧가루랍니다. (맵기 : 중간)
* 루꼴라 외 채소 몇 가지: 화학 농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
* 건나물: 올 봄에 산에서 고사리를 꺾어 삶아서 말렸어요. 각종 요리에 활용해보세요.
* 에그타르트: 유기농밀가루, 비정제유기농설탕, 파파팜유정란 등을 사용하여 구워낸 가정식 에그타르트입니다.
* 가공제품: 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
❄️ 무청을 삶아 말렸습니다. 채수에 활용하면 너무 좋고요, 된장국, 생선찜에 넣어 드시면 정말 맛있는 무청입니니다. 추운 겨울에 활용도가 높은 무청을 가져갑니다.
핑크김치 인천 강화 010-9030-6472
- 두부쏨땀, 순무김치, 순무동치미, 순무쏨땀, 순무라페, 순무당근라페, 순무
* 올해 농사 지은 고춧가루, 마늘, 파, 순무로 담근 순무김치 맛있게 담가 준비합니다.
하네뜨(↗) 경기 포천
- 플레인요거트, 과일요거트, 그릭요거트, 목장우유, 스트링치즈, 꾼치즈, 카이막치즈, 페타치즈 등
* 아침에 짠 신선한 우유로 손수 만드는 안전한 먹거리
❄️ 하네뜨 치즈의 시그니쳐 플레인 요구르트의 깔끔함을 느껴보세요.
🥗 요리팀
까뮈브레드 충북 음성 camuscoat@naver.com
- 자가제분 음성호밀 100% 빵, 맷돌제분 아리흑통밀100%빵, 백강통밀 100%빵, 음성들깨 통밀(백강밀) 푸가스, 우리밀 포카치아, 통밀팥빵, 우리밀 통밀크루아상, 삶은 귀리 통밀바게트, 음성블루베리파이, 서리태 수수 찰보리 통밀빵, 맷돌제분 아리흑통밀100%빵
* 자가제분 음성호밀 100% 빵: 거칠게 제분한 호밀반죽에 국내산 참깨와 통호밀을 삶아 충전물로 넣어 굽습니다.
* 맷돌제분 아리흑통밀 100% 빵: 오가그레인의 맷돌제분 아리흑통밀로 반죽해 굽습니다.
* 백강 통밀100% 빵: 오가그레인의 맷돌제분 백강밀 통밀로 반죽해 굽습니다.
* 음성 들깨 통밀(백강밀) 푸가스: 금강밀(백밀) 80%, 백강통밀 20%로 반죽해 음성 들깨를 충전물로 넣어 굽습니다.
* 우리밀 포카치아: 우리밀 반죽에 엑스트라버진 올리브오일을 첨가한 두께감 있는 담백한 빵입니다.
* 통밀팥빵: 호밀이 들어간 부드러운 반죽에 직접 삶아 만든 팥앙금을 감싸 굽습니다.
* 우리밀 통밀크루아상: 우리밀과 백강밀통밀을 배합한 반죽으로 크루아상을 굽습니다.
* 삶은 귀리 통밀바게트: 백강통밀20%, 황금알백밀80% 배합의 반죽에 삶은 귀리를 충전물로 넣었습니다.
* 음성블루베리파이: 통밀 페스츄리 위에 비정제설탕으로 직접 끓인 음성 블루베리 잼을 올려 굽습니다.
* 서리태,수수,찰보리 통밀빵: 아리흑밀 50%, 백강밀50% 통밀 배합의 반죽에 삶은 서리태와 수수, 찰보리를 충전물로 넣습니다. 반죽에 엑스트라버진 올리브오일을 첨가해 거친 식감을 보완했습니다.
❄️ 통밀식감이 좋은 통밀크루아상을 추천합니다. 담백해요.
들풀한아름 충북 괴산 카카오(↗) / 네이버(↗) / 페이스북(↗)
- 찹쌀구이(논비건or비건), 비건쿠키, 얼큰하게-한그릇, 소박하게-제터머기피자, 두유마요, 된장소스
* 얼큰하게-한그릇 (논비건or비건): 마르쉐 농부님의 채소와 괴산 채소들로 끓인 따끈하고 매콤한 국물요리와 밥과 반찬들
* 소박하게-제터머기피자 (논비건or비건): 로컬채소를 순우리말로 표현한 제터머기. 괴산 아리흑밀로 직접 만든 도우와 채소들로 즉석에서 구워낸 씬피자
* 찹쌀구이: 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하여 구어낸 간식거리. 겉보기엔 파이같아 보이지만 쫀득한 찹쌀덕분에 찰떡같기도 합니다. 논비건 or 비건으로 준비하려고 해요
* 비건쿠키: 달걀과 우유, 버터를 넣지 않고 우리밀가루와 올리브유, 두유로 만든 쿠키입니다. 풀을 넣고 만들어서 향긋하고 고소한 쿠키를 드실 수있습니다!
* 된장소스: 괴산 메주로 직접 담은 된장으로 만든 소스
* 두유마요: 국산콩 두유에 야생국화인 찔레꽃잎과 국산 현미유, 현미식초가 들어간 식물성 마요.
❄️ 제터머기라는 단어가 생소할 수 있지만 로컬채소를 순우리말로 표현한 단어입니다. 괴산 아리흑밀로 도우를 만들고, 마르쉐 농부님들과 괴산 농부님들의 채소들, 그리고 직접 만든 소스와 함께 겨울을 담아낸 피자를 구워보려합니다:) 들풀한아름 가게에서만 드실 수 있었던 메뉴를 마르쉐@에서도 만나보세요~
리피칩 서울 마포 leepicheep@gmail.com
- 슈톨렌 티그레, 오리지날 티그레, 종합재미농장 고구마 카라멜 티그레, 클래식 까눌레, 초코 까눌레, 발효버터스콘, 크렘앙글레즈소스, 토종흰들깨푸딩, 제철키슈, 사과(부사)파이
* 리피칩의 구움과자와 디저트는 모두 우리밀과 토종쌀, 난각 번호 1번 달걀, 유기농 우유, 100% 동물성 생크림과 우리 농산물을 사용합니다.
❄️ 12월에는 슈톨렌 티그레를 꼭 맛보셔야지요. 1년 중 단 한 달 동안만 맛 보실 수 있습니다. 럼과 샤트뢰즈에 절인 건과일과 통아몬드를 넣고 구운 뒤 바나나퓨레를 채운 슈톨렌 티그레는 전 세계를 뒤져도 없는 유일무이 티그레입니다. 오직 리피칩에서만 만나보실 수 있어요!
미트로칼(↗) 서울 용산
- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 루크부어스트, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 콘비프, 훈제굴
* 무항생인증 국내산 돼지고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리
❄️ 겨울채소 듬뿍 넣은 소시지 채소 스튜를 준비합니다. 용기를 챙겨주세요.
버터팬트리 서울 성동 thebutterptry@gmail.com
- 완숙 토마토 버터, 참송이버섯 버터, 부여 밤 버터, 펌킨 스파이스 버터, 버터 트리 2종
* 펌킨 스파이스 버터: 고양찬우물농장의 베트남 호박에 다양한 향신료를 블렌드하여 만든 호박 버터
* 부여 밤 버터: 부여 유기농 밤을 사용한 몽블랑 디저트 느낌의 버터
* 완숙 토마토 버터: 매봉농장의 빨간 가을 완숙 토마토를 진하게 졸여 넣어 산미와 감칠맛이 어우러지는 버터
* 참송이버섯 버터: 솔향 가득한 송이뜰농장 참송이와 양파, 전통 간장의 깊은 풍미
* 버터 트리 2종: 무염과 말차 두가지 맛의 트리모양 버터로, 오페퍼의 통후추가 동봉됩니다.
❄️ 따스한 향신료가 어우러지는 호박 버터가 맛있는 계절입니다.
슬로패밀리(↗) 경기 양평
- 산머루정, 캠벨포도, 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼(오리지널/마일드), 대추정(오리지널/마일드), 도라지정(오리지널/마일드), 쥬쥬비라떼, 진저라떼
* 산머루, 캠벨포도: 자연에서 온 야생포도, 산머루와 우리가 흔히 알고있는 캠벨포도로 오묘한 발사믹 느낌의 농축엑기스를 만들었습니다! K-발사믹이라는 말을 듣고는 합니다.
* 오디정, 오미자코디얼: 오디와 오미자를 유산균 효소발효시킨 후, 진하게 저온농축하여 만들어진 엑기스입니다. 깊고 진한 풍미가 인상적이며 올리브오일과 곁들여 다양한 소스로 사용하는 등 소스로 쓰기 딱 좋아요!
* 진저코디얼(오리지널/마일드): 생강의 맵고 알싸한 맛이 일품이며 단 맛이 적어 좋은 '진저코디얼 오리지널'과, 부드러우면서 오묘한 '진저코디얼 마일드'
* 대추정, 도라지정: 대추, 도라지 등 오직 1가지 원재료를 진하게 달여내고 저온농축하여 만든 엑기스입니다. 자연에서 온 선물을 고스란히 압축시켜 맛이 진하고 깔끔하며, 효과가 좋아요!
* 진저라떼, 쥬쥬비라떼 : 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!
❄️ 산머루와 물맑은 양평의 캠벨포도로 만든 특별한 엑기스를 맛보여 드릴게요. 특히나 산머루는 맛보신 손님의 말에 따르면 화이트발사믹보다도 더 상큼하고 맛있다고 하네요^^ 엑스트라버진 올리브오일과 곁들여서 샐러드 드레싱 등 토핑으로 사용하기 좋습니다!
심스타파스 shimstapas@gmail.com
- 통밀베이글 오픈 샌드위치(비트스프레드&순무차지키, 고구마호박범벅&모듬콩), 모호로호,모호베르데, 페스토,순무차지키, 빼빼로고추절임, 멀드와인(뱅쇼)
* 직접 구운 베이글로 겨울맛 오픈 샌드위치를 준비합니다.
❄️ 순무로 만든 차지키 소스와 호박범벅, 콩들을 듬뿍 올린 두 가지 맛 오픈샌드위치로 겨울 채소 맛을 즐겨보세요.
아빠맘두부(↗) 서울 은평
- 두부(포장,판), 검은콩두부, 순두부, 콩국(대두,서리태), 콩나물
* 두부, 순두부: 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.
* 콩국, 두유: 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.
* 콩나물: 가장 고소하고 맛있는 국산 재래종인 오리알태와 깨끗한 정수물만으로 재배합니다.
지구집 서울 마포 espoir30@naver.com
- 겨울 채소 가득 향신료커리 플레이트, 겨울밭 지구밥
* 겨울 채소 가득, 향신료커리 플레이트: 호박과 토종콩들로 토마토마살라(커리), 당근양배추볶음, 천의바람농장 백미와 강황 토종생강으로 지은 터매릭라이스, 잎채소샐러드와 사과
* 겨울밭 지구밥: 알배추, 무, 토종생강, 쑥갓, 국산 유부로 백미 지구밥을 만듭니다.
❄️겨울배추 주먹밥: 달큰한 겨울 배추에 생강과 쑥갓 같은 향긋한 채소를 곁들인 주먹밥입니다. 여러개 만들어 두었다가 물을 붓고 죽으로 뜨끈뜨끈 끓여 먹어도 좋아요. 무우를 함께 넣어도 좋아요!
1) 배추는 가늘게 썰어 고운 소금을 살짝 뿌려둡니다.
2) 쑥갓은 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데치고 찬물 담근 뒤 물기를 짜고 쫑쫑 썰어줍니다.
3) 백미밥은 평소에 짓던 방식으로 준비하고, 물을 맞춘 다음 강판에 간 생강을 넣고 밥을 짓습니다.
4) 배추에 생긴 물기를 잘 털어줍니다.
5) 중약불로 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 배추를 넣고 살짝 뒤적이며 기름 코팅을 한 뒤 뚜껑을 덮어 증기로 찌듯이 짧게 익힙니다. 뚜껑을 열고 김을 날려보냅니다. 이때 배추가 무르게 익지 않게 주의합니다. 달쿤한 냄새가 나며 김이 날라가면 불을 끄고 주먹밥 만들 볼로 옮깁니다.
6) 배추담은 볼에 쑥갓을 넣고 들기름과 소금 간장을 넣고 살살 버무린 다음 다된 생강밥을 넣습니다. 배추와 쑥갓에 간을 넉넉히 미리 해둬야 밥의 간이 잘 맞춰져요.
7) 한김 식으면 손에 물을 묻히며 원하는 모양을 꽉꽉 뭉칩니다.
8) 고소 달콤 향긋한 겨울 주먹밥 완성!
퓸즈(↗) 서울 마포
- 머핀 5종 (슈톨렌, 진저&다크초콜릿, 얼그레이&유자, 흑임자&우엉, 감태 그래놀라), 유자와 겨울무 스프 (머핀부터 스프까지 모두 비건입니다)
* 퓸즈는 제철 채소요리와 토종밀 비건 머핀을 만듭니다. 퓸즈만의 색을 담은 채소 요리와, 토종생강을 사용한 이색머핀부터 추운계절의 정석, 유자를 사용한 머핀,슈톨렌 머핀까지 많이 기대해주세요. 추위를 녹여줄 수프도 데려갑니다. 유자와 겨울무의 놀라운 맛을 만나실수 있을 거예요.
*수입산 견과류 대신 공주산 밤으로 만든 마지팬, 제주 우제필 농부님의 유자를 채우고, 앉은키밀로 만든 슈톨렌 머핀을 데려갑니다. 우리나라의 초겨울 재료를 채운 슈톨렌의 화려한 변신을 기대해주세요.
*크림수프의 풍미가 나는 겨울무 수프를 추천합니다. 보드라운 무 스프에 상큼한 유자청을 토핑해드려요.무의 부드러운 풍미와 산뜻한 유자가 무척 잘 어우러집니다.
❄️ 구운 겨울채소와 퀴노아 샐러드. 무, 맷돌호박등의 단단한 겨울채소를 1cm 정도 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다. 향이 강하지 않은 식물성 기름을 골고루 발라 오븐 또는 에어프라이어를 사용해 200~220도에서 10분 정도 굽습니다. 그동안 끓는 물에 미리 씻어둔 퀴노아를 넣고 10분~15분 정도 삶아둡니다. 구운 겨울채소와 퀴노아를 한 볼에 넣고, 다진 호두와 양파, 올리브오일, 약간의 소금, 와인비네거 또는 화이트 발사믹 비네거를 더해 잘 버무려 완성합니다. 겨울에 먹기 좋은 따뜻한 샐러드예요. 구운 무와 퀴노아, 호두의 조합이 정말 고소하고 든든하답니다.
쓰레기 없는 장보기, 마르쉐가 함께합니다.
"저 장바구니 가져왔어요~" 라고 말해주세요 !
구목마을곰씨네농장 l 10% 추가 증정
매헌생명창고 l 생들기름을 담아오실 병을 가져오시면 10%이 상 저렴하게 드립니다. 다 드신 매헌생명창고의 공병을 가져오시면 반납시 500원, 재구매시 1,000원을 할인해 드립니다.
송이뜰농장 l 참송이 구매하실 때 봉투나 용기에 담아가시면, 추가로 서비스를 더 드립니다~
들풀한아름 l 개인용기를 챙겨오시는 분들께 소량의 생강나무꽃차를 드립니다!
심스타파스 l 개인식기, 텀블러 가져오시면 덤 드려요~
아빠맘두부 l 용기를 가져오셔서 판두부를 구매하시면 5%를 할인해 드려요.
퓸즈 l 용기 지참시 메뉴 한개당 100원씩 할인
장보기 안내
 | 마르쉐 채소시장@서교 12/1 (월) 11:00~15:00 서울 마포구 월드컵북로5길 41 로컬스티치 크리에이터타운 서교 마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널 (사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 로컬스티치
|
마르쉐 채소시장@서교
12/1 (월) 11:00~15:00
서울 마포구 월드컵북로5길 41
로컬스티치 크리에이터타운 서교
🥕 농부팀
고양찬우물농장(↗) 경기 고양
- 샐러드믹스팩, 이자벨상추, 프리제, 딜, 파슬리, 샐러리, 가을쌈배추, 래디시, 토종토란, 맷돌호박, 베트남 땅콩호박 외
* 고양 화정인근 농장에서 노지재배를 중심으로, 무농약·무화학비료·무비닐멀칭으로 유기재배한 농산물이랍니다.
❄️ 배추: 장국, 전, 혹은 쌈으로도 좋을 듯 하네요!
구목마을곰씨네농장 전남 순천 6007blue@gmail.com
- 딜, 고수, 시금치, 아욱, 케일(스위트하니, 적곱슬, 토스카노, 곱슬), 상추(로메인, 청상추, 적상추), 브로콜리, 치커리, 라디치오, 라디끼오, 다발무, 무, 갓, 마늘, 양파, 적양파, 토란, 말린토란대, 대파, 쪽파, 깐땅콩, 호랑이콩, 서리태, 서리태분말, 서리태스낵, 들깨, 들기름, 생들기름, 들깨가루, 참깨, 볶음참깨, 참기름, 팥, 은행, 백태, 보리차, 수수
* 유기인증을 받은 농산물과 그 가공품입니다.
❄️ 겨울을 보내는데 힘을 주는 시금치와 케일
꽃비원 충남 논산 2009jo@naver.com
- 꽃비원 제철채소 함박 플레이트
* 채소로 만든 함박과 꽃비원의 배추와 무, 고구마 등 겨울 작물로 몇가지 음식을 함께 한 접시에 담아 채소만으로도 든든한 한끼를 준비하겠습니다.
* 토종잡곡밥, 배추롤, 배추속샐러드, 무조림, 무청백김치, 고구마절임 등 꽃비원 채소로 만든 음식을 준비합니다.
❄️ 찬 바람이 불면 배추가 맛있어집니다. 배추잎을 전을 부쳐도 좋고, 만두소를 데친 배추잎으로 말아 배추롤을 만들어 먹으면 맛있어요.
꿈이자라는뜰(↗) 충남 홍성
- 땅콩, 팥, 생강, 고구마, 수세미, 허브솔트, 텃밭달력농사일지, 땀수건
* 꿈이자라는뜰에서 기르는 땅콩, 팥, 생강, 고구마(를 포함한 모든 작물과) 허브는 농약과 제초제, 화학비료를 사용하지 않았습니다. 땅과 사람, 작물 모두에게 건강하고 이로운 방식으로 재배하였습니다.
* 허브티 5g: 좋은 잎만 골라 일일이 손으로 따서 깨끗이 씻어 말린 허브잎입니다.
* 허브솔트 65g: 국산 천일염 볶은 소금에 꿈뜰에서 재배하고 말린 허브(오레가노, 로즈마리, 바질, 딜, 파슬리)를 섞어 만들었습니다. 굵은 심지는 일일이 손으로 골라냈습니다. 생선, 고기, 채식 요리에 풍미를 더해줍니다.
* 땀수건 (100*35cm): 크고, 넓고, 얇아서 목이나 이마에 두르기 좋습니다. 두건으로 써도 좋고요. 바탕 그림에는 꿈뜰 농장의 활동모습이 담겨있습니다.
* 『텃밭달력 농사일지』: 텃밭달력 농사일지와 함께 텃밭도 일구고, 기록 농사도 지어봅시다! 언제 씨를 뿌리고 거두는지, 시기마다 어떤 농사일을 해야하는지, 산과 들, 논과 밭에서 철마다 얻을 수 있는 식재료는 무엇인지 기록해두었습니다. 농부와 정원사, 텃밭교사에게 추천합니다.
❄️ 봄부터 땅의 기운을 잘 간직해 겨울에 나온 생강을 가져갑니다. 매운 기운이 가득한 생강으로 추운 겨울을 잘 이겨내보세요.
대금산신선잣 경기 가평 hhy3885@naver.com
- 50년 직접 재배해 유기 인증 받은 잣
* 2025년 햇잣으로 짠 생 잣기름과 유기농 가평 잣
마콩농장(↗) 인천 강화
- 루꼴라, 딜, 고수, 이태리파슬리, 샐러드팩, 당근, 강화순무, 라디치오
❄️ 결구형치커리인 라디치오는 추워질수록 단맛과 쓴맛이 조화를 이루고 과일향이 짙어집니다🥗
매헌생명창고 충남 예산 naepoinc@hanmail.net
- [전통기름] 생들기름, 고소한들기름, 생참기름, 고소한참기름, 발아들기름 [농산물] 2025년산 참깨, 2025년산들깨, 볶음참깨, 발아들깨 [제로웨이스트상품] 천연수세미, 삼베수세미, 쓰기편한수세미, 장갑수세미, 온몸수세미, 생들기름 설거지바, 생들기름 온몸비누 [새활용제품] 깻묵점토, 깻묵물컵, 깻묵손잡이컵, 깻묵접시
* 충남 예산의 들녘에서 자란 토종들깨와 참깨로 기름을 짜는 사회적 농업기업입니다. 벌과 꽃이 함께 살아가는 농사로 생태를 지키고, 꿀벌에게 좋은 농사로 사람에게도 좋은 먹거리를 만들고 있습니다. 기름을 짜고 남은 깻묵은 버리지 않습니다. 이를 새활용해 컵, 수세미, 용기 등 일상에서 다시 쓰이는 제품으로 되살립니다. 자연과 농민이 함께 만든 원재료의 가치를 끝까지 지켜내며, “버려지지 않는 농사”를 통해 지속가능한 농촌을 만들어가고 있습니다.
❄️ 생들기름: 햇들깨로 짠 생들기름의 신선한 기운을 듬뿍 느껴보세요.
베짱이농부 경기 양평 jeom44@naver.com
- 루꼴라, 3색무, 배추, 샐러드채소 5가지, 토종단호박 외 5가지
❄️ 김장김치와 샐러드로 좋은 3색 무
브리암(↗) 경기 양평
- 허브티 (특수바질 꽃차, 특수바질 황차, 메리골드 꽃차, 허브 꿀차), 바질오일 (Extra Virgin : 산도 0.1%), 허브 비네거 (Vario Basil, Vario Mint, Vario Tyme, Vario Herb, Sage, Akashiso, Aoshiso, Basil Vinegar Syrup)
* 특수바질 황차: 브리암의 노지에서 강하게 자란 특수바질들 (라임, 레몬, 시나몬, 블루스파이스, 카디날 등)과 지리산 해발 600m에서 자란 잎으로 만든 자생종 황차가 만나 특수바질과 황차의 장점들이 만난 차입니다.
❄️ Aoshiso Vinegar (청차조기 식초): 청자조기로 담가 시소의 향과 진하게 베어 있어서 시소를 필요로 하는 각종 요리와도 잘 어울리고 초밥을 만들 때 초대리에 사용하면 샤리에서부터 시소향을 머금고 있어서 멋진 초밥이 완성됩니다.
송이뜰농장 경기 파주 kanghs0809@naver.com
- 노루궁뎅이버섯, 참송이버섯
* 노루궁뎅이버섯 : 기존의 버섯과는 색다른 느낌의 맛과 향을 느낄 수 있는 노루궁뎅이버섯입니다. 부드러운 식감과 의외의 고소한 단맛을 가지고 있어 샐러드로 활용하셔도 좋습니다. 샤브샤브등에 요리에도 잘 어울립니다.
* 참송이버섯 : 마치 고기같은 쫄깃한 육질과 깊은 맛을 가진 참송이버섯입니다. 채식을 지향하시는 분들께 고기 대용 식재료로도 추천드릴 수 있을 만큼 매력적인 식감과 진한 향을 가지고 있습니다.
❄️ 날씨가 추워지면서 따뜻한 온기를 담은 국물요리를 찾게 된다면, 노루궁뎅이버섯을 곁들여 보시길 추천드립니다. 샤브샤브처럼 살짝 익혀 드시면 요리의 풍미가 한 단계 올라갑니다.
수고로운(↗) 경기 안산
- 소형색깔무, 다발무, 동치미무, 래디쉬, 베이비당근, 고수, 청경채, 어린잎채소(레드프릴,루꼴라,미즈나), 미니양배추
* 추위를 견디면서 채소는 더욱 맛이 풍부해집니다. 노지에서 서리를 맞아 달고 깊어진 무와 양배추, 제 계절이 아님에도 농부의 마음을 따라 버텨주는 각종 잎채소들을 가져가려 합니다. 저희 한 해 농사의 마지막 소출인 만큼 따뜻한 연말 식탁에 어여삐 오르면 좋겠습니다.
❄️ 가을 무는 보약이라는 말이 있습니다. 특히 색무를 올려 무밥을 지으면 밥에 물드는 색이 정말 예뻐요. 고소하고 달달한 밥맛은 말할 것도 없고요.
연두농장 인천 강화
- 모듬 샐러드 채소(로메인, 생채, 아이스퀸, 마릴리사, 레드프릴 등), 바질(소량)
* 노지터널 재배한 샐러드 채소와 하우스 재배 채소 두 종류를 가져가요. 직접 만든 퇴비로 키워서 더 단단하고 향이 좋은 채소들이에요.
자란다팜 경기 양평 park1632@naver.com
- 무청 시래기, 배추 우거지, 말린 맷돌호박 등
* 데쳐서 말린 무청 시래기, 배추 우거지를 준비했어요. 토종맷돌호박을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 말려서도 준비했어요.
❄️ 시래기는 겨우내 영양 많은 반찬이 됩니다.
제주귀한농부(↗) 제주 서귀포
- 레드키위, 감귤, 감귤칩
* 고당도 레드키위, 새콤달콤 제주감귤
❄️ 노지귤 가지고 갑니다! 새콤달콤 제철귤이 맛있어요!
천의바람농장(↗) 경기 포천
- 생명역동농법으로 재배한 생들기름, 고춧가루, 철원 오대쌀
* 생명역동농법으로 재배한 생들기름입니다. 토종 들깨 씨앗을 직접 심고 거두어 짰습니다. 가열하지 않고 압착으로 짠 생들기름 맛 보시기 바랍니다.
* 고춧가루는 토종 수비초를 비롯해 노지에서 바람과 비, 햇살을 그대로 받고 자란 고추를 더해 만들었습니다. 맛은 순한맛, 보통매운맛, 청양이 있습니다.
* 철원 오대쌀은 비무장지대 인근에서 재배했습니다. 철원은 일교차가 크고 한탄강이 넓게 흐르며 현무암 지대로 땅이 비옥합니다. 백미는 쫄깃하고 현미는 고소합니다.
❄️ 생명력이 강한 들깨가 주는 부드럽고 향긋한 생들기름으로 온기를 채워보세요.
파파팜앤밀마운트 경기 가평 greenknight7@naver.com
- 자연유정란, 구운계란, 고춧가루, 루꼴라 외 채소 몇 가지, 건나물(곤드레, 무청), 에그타르트, 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
* 자연유정란: 항생제·합성착색료·산란촉진제·살충제 無. 구지뽕나무와 복숭아과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란 (난각번호 1번)
* 구운계란: 그 맛있는 계란을 직접 구웠어요. 촉촉하고 고소합니다. (난각번호 1번)
* 고춧가루: 화학농약을 전혀 주지 않고 재배하여 1차 저온 건조시킨 후, 태양볕 아래에서 잘 말려 빻은 때깔 고운 고춧가루랍니다. (맵기 : 중간)
* 루꼴라 외 채소 몇 가지: 화학 농약 없이 건강하게 재배한 맛있는 채소들입니다.
* 건나물: 올 봄에 산에서 고사리를 꺾어 삶아서 말렸어요. 각종 요리에 활용해보세요.
* 에그타르트: 유기농밀가루, 비정제유기농설탕, 파파팜유정란 등을 사용하여 구워낸 가정식 에그타르트입니다.
* 가공제품: 레몬커드, 밤밀크잼, 어니언딥
❄️ 무청을 삶아 말렸습니다. 채수에 활용하면 너무 좋고요, 된장국, 생선찜에 넣어 드시면 정말 맛있는 무청입니니다. 추운 겨울에 활용도가 높은 무청을 가져갑니다.
핑크김치 인천 강화 010-9030-6472
- 두부쏨땀, 순무김치, 순무동치미, 순무쏨땀, 순무라페, 순무당근라페, 순무
* 올해 농사 지은 고춧가루, 마늘, 파, 순무로 담근 순무김치 맛있게 담가 준비합니다.
하네뜨(↗) 경기 포천
- 플레인요거트, 과일요거트, 그릭요거트, 목장우유, 스트링치즈, 꾼치즈, 카이막치즈, 페타치즈 등
* 아침에 짠 신선한 우유로 손수 만드는 안전한 먹거리
❄️ 하네뜨 치즈의 시그니쳐 플레인 요구르트의 깔끔함을 느껴보세요.
🥗 요리팀
까뮈브레드 충북 음성 camuscoat@naver.com
- 자가제분 음성호밀 100% 빵, 맷돌제분 아리흑통밀100%빵, 백강통밀 100%빵, 음성들깨 통밀(백강밀) 푸가스, 우리밀 포카치아, 통밀팥빵, 우리밀 통밀크루아상, 삶은 귀리 통밀바게트, 음성블루베리파이, 서리태 수수 찰보리 통밀빵, 맷돌제분 아리흑통밀100%빵
* 자가제분 음성호밀 100% 빵: 거칠게 제분한 호밀반죽에 국내산 참깨와 통호밀을 삶아 충전물로 넣어 굽습니다.
* 맷돌제분 아리흑통밀 100% 빵: 오가그레인의 맷돌제분 아리흑통밀로 반죽해 굽습니다.
* 백강 통밀100% 빵: 오가그레인의 맷돌제분 백강밀 통밀로 반죽해 굽습니다.
* 음성 들깨 통밀(백강밀) 푸가스: 금강밀(백밀) 80%, 백강통밀 20%로 반죽해 음성 들깨를 충전물로 넣어 굽습니다.
* 우리밀 포카치아: 우리밀 반죽에 엑스트라버진 올리브오일을 첨가한 두께감 있는 담백한 빵입니다.
* 통밀팥빵: 호밀이 들어간 부드러운 반죽에 직접 삶아 만든 팥앙금을 감싸 굽습니다.
* 우리밀 통밀크루아상: 우리밀과 백강밀통밀을 배합한 반죽으로 크루아상을 굽습니다.
* 삶은 귀리 통밀바게트: 백강통밀20%, 황금알백밀80% 배합의 반죽에 삶은 귀리를 충전물로 넣었습니다.
* 음성블루베리파이: 통밀 페스츄리 위에 비정제설탕으로 직접 끓인 음성 블루베리 잼을 올려 굽습니다.
* 서리태,수수,찰보리 통밀빵: 아리흑밀 50%, 백강밀50% 통밀 배합의 반죽에 삶은 서리태와 수수, 찰보리를 충전물로 넣습니다. 반죽에 엑스트라버진 올리브오일을 첨가해 거친 식감을 보완했습니다.
❄️ 통밀식감이 좋은 통밀크루아상을 추천합니다. 담백해요.
들풀한아름 충북 괴산 카카오(↗) / 네이버(↗) / 페이스북(↗)
- 찹쌀구이(논비건or비건), 비건쿠키, 얼큰하게-한그릇, 소박하게-제터머기피자, 두유마요, 된장소스
* 얼큰하게-한그릇 (논비건or비건): 마르쉐 농부님의 채소와 괴산 채소들로 끓인 따끈하고 매콤한 국물요리와 밥과 반찬들
* 소박하게-제터머기피자 (논비건or비건): 로컬채소를 순우리말로 표현한 제터머기. 괴산 아리흑밀로 직접 만든 도우와 채소들로 즉석에서 구워낸 씬피자
* 찹쌀구이: 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하여 구어낸 간식거리. 겉보기엔 파이같아 보이지만 쫀득한 찹쌀덕분에 찰떡같기도 합니다. 논비건 or 비건으로 준비하려고 해요
* 비건쿠키: 달걀과 우유, 버터를 넣지 않고 우리밀가루와 올리브유, 두유로 만든 쿠키입니다. 풀을 넣고 만들어서 향긋하고 고소한 쿠키를 드실 수있습니다!
* 된장소스: 괴산 메주로 직접 담은 된장으로 만든 소스
* 두유마요: 국산콩 두유에 야생국화인 찔레꽃잎과 국산 현미유, 현미식초가 들어간 식물성 마요.
❄️ 제터머기라는 단어가 생소할 수 있지만 로컬채소를 순우리말로 표현한 단어입니다. 괴산 아리흑밀로 도우를 만들고, 마르쉐 농부님들과 괴산 농부님들의 채소들, 그리고 직접 만든 소스와 함께 겨울을 담아낸 피자를 구워보려합니다:) 들풀한아름 가게에서만 드실 수 있었던 메뉴를 마르쉐@에서도 만나보세요~
리피칩 서울 마포 leepicheep@gmail.com
- 슈톨렌 티그레, 오리지날 티그레, 종합재미농장 고구마 카라멜 티그레, 클래식 까눌레, 초코 까눌레, 발효버터스콘, 크렘앙글레즈소스, 토종흰들깨푸딩, 제철키슈, 사과(부사)파이
* 리피칩의 구움과자와 디저트는 모두 우리밀과 토종쌀, 난각 번호 1번 달걀, 유기농 우유, 100% 동물성 생크림과 우리 농산물을 사용합니다.
❄️ 12월에는 슈톨렌 티그레를 꼭 맛보셔야지요. 1년 중 단 한 달 동안만 맛 보실 수 있습니다. 럼과 샤트뢰즈에 절인 건과일과 통아몬드를 넣고 구운 뒤 바나나퓨레를 채운 슈톨렌 티그레는 전 세계를 뒤져도 없는 유일무이 티그레입니다. 오직 리피칩에서만 만나보실 수 있어요!
미트로칼(↗) 서울 용산
- 생소시지, 레겐스부르거, 올포크윈너, 초리조, 바이스부어스트, 루크부어스트, 훌라이쉬케제, 모르타델라, 잠봉햄, 등심햄, 리버부어스트, 살라미, 콘비프, 훈제굴
* 무항생인증 국내산 돼지고기 비선호부위로 만든 다양한 샤퀴테리
❄️ 겨울채소 듬뿍 넣은 소시지 채소 스튜를 준비합니다. 용기를 챙겨주세요.
버터팬트리 서울 성동 thebutterptry@gmail.com
- 완숙 토마토 버터, 참송이버섯 버터, 부여 밤 버터, 펌킨 스파이스 버터, 버터 트리 2종
* 펌킨 스파이스 버터: 고양찬우물농장의 베트남 호박에 다양한 향신료를 블렌드하여 만든 호박 버터
* 부여 밤 버터: 부여 유기농 밤을 사용한 몽블랑 디저트 느낌의 버터
* 완숙 토마토 버터: 매봉농장의 빨간 가을 완숙 토마토를 진하게 졸여 넣어 산미와 감칠맛이 어우러지는 버터
* 참송이버섯 버터: 솔향 가득한 송이뜰농장 참송이와 양파, 전통 간장의 깊은 풍미
* 버터 트리 2종: 무염과 말차 두가지 맛의 트리모양 버터로, 오페퍼의 통후추가 동봉됩니다.
❄️ 따스한 향신료가 어우러지는 호박 버터가 맛있는 계절입니다.
슬로패밀리(↗) 경기 양평
- 산머루정, 캠벨포도, 오디정, 오미자코디얼, 진저코디얼(오리지널/마일드), 대추정(오리지널/마일드), 도라지정(오리지널/마일드), 쥬쥬비라떼, 진저라떼
* 산머루, 캠벨포도: 자연에서 온 야생포도, 산머루와 우리가 흔히 알고있는 캠벨포도로 오묘한 발사믹 느낌의 농축엑기스를 만들었습니다! K-발사믹이라는 말을 듣고는 합니다.
* 오디정, 오미자코디얼: 오디와 오미자를 유산균 효소발효시킨 후, 진하게 저온농축하여 만들어진 엑기스입니다. 깊고 진한 풍미가 인상적이며 올리브오일과 곁들여 다양한 소스로 사용하는 등 소스로 쓰기 딱 좋아요!
* 진저코디얼(오리지널/마일드): 생강의 맵고 알싸한 맛이 일품이며 단 맛이 적어 좋은 '진저코디얼 오리지널'과, 부드러우면서 오묘한 '진저코디얼 마일드'
* 대추정, 도라지정: 대추, 도라지 등 오직 1가지 원재료를 진하게 달여내고 저온농축하여 만든 엑기스입니다. 자연에서 온 선물을 고스란히 압축시켜 맛이 진하고 깔끔하며, 효과가 좋아요!
* 진저라떼, 쥬쥬비라떼 : 마루터치즈의 목장우유와 슬로패밀리의 농축액을 섞어 만든 색다른 음료입니다. ㅃㄴㄴ우유맛도 살짝 느껴지는 진저라떼와, 카페라떼 맛이 나는 쥬쥬비라떼를 드시러 오세요!
❄️ 산머루와 물맑은 양평의 캠벨포도로 만든 특별한 엑기스를 맛보여 드릴게요. 특히나 산머루는 맛보신 손님의 말에 따르면 화이트발사믹보다도 더 상큼하고 맛있다고 하네요^^ 엑스트라버진 올리브오일과 곁들여서 샐러드 드레싱 등 토핑으로 사용하기 좋습니다!
심스타파스 shimstapas@gmail.com
- 통밀베이글 오픈 샌드위치(비트스프레드&순무차지키, 고구마호박범벅&모듬콩), 모호로호,모호베르데, 페스토,순무차지키, 빼빼로고추절임, 멀드와인(뱅쇼)
* 직접 구운 베이글로 겨울맛 오픈 샌드위치를 준비합니다.
❄️ 순무로 만든 차지키 소스와 호박범벅, 콩들을 듬뿍 올린 두 가지 맛 오픈샌드위치로 겨울 채소 맛을 즐겨보세요.
아빠맘두부(↗) 서울 은평
- 두부(포장,판), 검은콩두부, 순두부, 콩국(대두,서리태), 콩나물
* 두부, 순두부: 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.
* 콩국, 두유: 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.
* 콩나물: 가장 고소하고 맛있는 국산 재래종인 오리알태와 깨끗한 정수물만으로 재배합니다.
지구집 서울 마포 espoir30@naver.com
- 겨울 채소 가득 향신료커리 플레이트, 겨울밭 지구밥
* 겨울 채소 가득, 향신료커리 플레이트: 호박과 토종콩들로 토마토마살라(커리), 당근양배추볶음, 천의바람농장 백미와 강황 토종생강으로 지은 터매릭라이스, 잎채소샐러드와 사과
* 겨울밭 지구밥: 알배추, 무, 토종생강, 쑥갓, 국산 유부로 백미 지구밥을 만듭니다.
❄️겨울배추 주먹밥: 달큰한 겨울 배추에 생강과 쑥갓 같은 향긋한 채소를 곁들인 주먹밥입니다. 여러개 만들어 두었다가 물을 붓고 죽으로 뜨끈뜨끈 끓여 먹어도 좋아요. 무우를 함께 넣어도 좋아요!
1) 배추는 가늘게 썰어 고운 소금을 살짝 뿌려둡니다.
2) 쑥갓은 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데치고 찬물 담근 뒤 물기를 짜고 쫑쫑 썰어줍니다.
3) 백미밥은 평소에 짓던 방식으로 준비하고, 물을 맞춘 다음 강판에 간 생강을 넣고 밥을 짓습니다.
4) 배추에 생긴 물기를 잘 털어줍니다.
5) 중약불로 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 배추를 넣고 살짝 뒤적이며 기름 코팅을 한 뒤 뚜껑을 덮어 증기로 찌듯이 짧게 익힙니다. 뚜껑을 열고 김을 날려보냅니다. 이때 배추가 무르게 익지 않게 주의합니다. 달쿤한 냄새가 나며 김이 날라가면 불을 끄고 주먹밥 만들 볼로 옮깁니다.
6) 배추담은 볼에 쑥갓을 넣고 들기름과 소금 간장을 넣고 살살 버무린 다음 다된 생강밥을 넣습니다. 배추와 쑥갓에 간을 넉넉히 미리 해둬야 밥의 간이 잘 맞춰져요.
7) 한김 식으면 손에 물을 묻히며 원하는 모양을 꽉꽉 뭉칩니다.
8) 고소 달콤 향긋한 겨울 주먹밥 완성!
퓸즈(↗) 서울 마포
- 머핀 5종 (슈톨렌, 진저&다크초콜릿, 얼그레이&유자, 흑임자&우엉, 감태 그래놀라), 유자와 겨울무 스프 (머핀부터 스프까지 모두 비건입니다)
* 퓸즈는 제철 채소요리와 토종밀 비건 머핀을 만듭니다. 퓸즈만의 색을 담은 채소 요리와, 토종생강을 사용한 이색머핀부터 추운계절의 정석, 유자를 사용한 머핀,슈톨렌 머핀까지 많이 기대해주세요. 추위를 녹여줄 수프도 데려갑니다. 유자와 겨울무의 놀라운 맛을 만나실수 있을 거예요.
*수입산 견과류 대신 공주산 밤으로 만든 마지팬, 제주 우제필 농부님의 유자를 채우고, 앉은키밀로 만든 슈톨렌 머핀을 데려갑니다. 우리나라의 초겨울 재료를 채운 슈톨렌의 화려한 변신을 기대해주세요.
*크림수프의 풍미가 나는 겨울무 수프를 추천합니다. 보드라운 무 스프에 상큼한 유자청을 토핑해드려요.무의 부드러운 풍미와 산뜻한 유자가 무척 잘 어우러집니다.
❄️ 구운 겨울채소와 퀴노아 샐러드. 무, 맷돌호박등의 단단한 겨울채소를 1cm 정도 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다. 향이 강하지 않은 식물성 기름을 골고루 발라 오븐 또는 에어프라이어를 사용해 200~220도에서 10분 정도 굽습니다. 그동안 끓는 물에 미리 씻어둔 퀴노아를 넣고 10분~15분 정도 삶아둡니다. 구운 겨울채소와 퀴노아를 한 볼에 넣고, 다진 호두와 양파, 올리브오일, 약간의 소금, 와인비네거 또는 화이트 발사믹 비네거를 더해 잘 버무려 완성합니다. 겨울에 먹기 좋은 따뜻한 샐러드예요. 구운 무와 퀴노아, 호두의 조합이 정말 고소하고 든든하답니다.
구목마을곰씨네농장 l 10% 추가 증정
매헌생명창고 l 생들기름을 담아오실 병을 가져오시면 10%이 상 저렴하게 드립니다. 다 드신 매헌생명창고의 공병을 가져오시면 반납시 500원, 재구매시 1,000원을 할인해 드립니다.
송이뜰농장 l 참송이 구매하실 때 봉투나 용기에 담아가시면, 추가로 서비스를 더 드립니다~
들풀한아름 l 개인용기를 챙겨오시는 분들께 소량의 생강나무꽃차를 드립니다!
심스타파스 l 개인식기, 텀블러 가져오시면 덤 드려요~
아빠맘두부 l 용기를 가져오셔서 판두부를 구매하시면 5%를 할인해 드려요.
퓸즈 l 용기 지참시 메뉴 한개당 100원씩 할인
마르쉐 채소시장@서교
12/1 (월) 11:00~15:00
서울 마포구 월드컵북로5길 41
로컬스티치 크리에이터타운 서교
마르쉐 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 · 페이스북 · 카카오채널
(사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / 로컬스티치