마르쉐 x 벗밭 <퇴근 후 마르쉐>
농부시장 마르쉐는 시장이 아닌 다양한 장소에서 '기꺼이, 가까이' 시민을 만나고자, 2024년 지속가능한 식문화 커뮤니티를 만드는 벗밭과 함께 <퇴근 후 마르쉐> 프로그램 기획하였습니다. 나의 일상에 제철 이야기를 들여놓고 싶었지만, 낮 시간 마르쉐 시장에 갈 수 없어서 혹은 채소를 어떻게 먹어야 할지 고민하는 사이 제철을 흘려보낸 분들을 만나러 갑니다.
<퇴근 후 마르쉐>는 세 번의 식사 모임과 한 번의 농가행까지 총 네 번 모여요.
식사 모임에선 마르쉐 농부님들이 그날 아침에 가져오신 신선한 제철 식재료 꾸러미를 나누고 가장 간편하면서 제철의 맛을 느낄 수 있는 식사를 함께 나누어요. 꾸러미는 제철을 가장 다양하게 담는 “계절”, 일상적으로 쓰이는 두부와 같은 “생활”, 그리고 나 혼자서는 시도해 보지 않았을 새로운 작물인 “어디 한 번”, 세 주제를 담아요.
첫 번째 모임
두 달간 퇴근 후에 느슨하게 만나 이 계절이 지나기 전에 꼭 맛보아야 할 채소를 함께 챙기고, 서로의 끼니를 살피려고요. 격 주 월요일에는 무리하지 않는 요리를 함께 만들고 먹으며 한 주를 살아낼 힘과 식량을 채웁니다.
이번 가을 식구는 늦은 여름의 작물들과 옹골차게 천천히 익어가는 무와 배추를 나누며 계절의 문턱을 여유롭게 헤엄치는 시간이었어요. 자칫하면 숨이 가빠지는 연말에 잠시 멈추어 나와 주변을 둘러볼 수 있었죠.
첫 모임의 요리는 풋고추 된장무침, 참송이버섯밥과 쪽파, 솎음무 볶음이에요. 송이버섯과 솎음무가 계절을 잘 보여주는 듯해요. 솎음무는 무를 잘 키우는 과정에서 작은 무를 골라주는데, 잎이 야들야들해서 무와 무청을 함께 즐기기에 좋답니다! 처음 만나지만, 함께 요리하는 시간을 보내면 식구라는 걸 감각할 수 있었어요.
두 번째 모임 :: 농가행
10월 중순 토요일, 강화에 있는 연두농장에 다녀왔어요. 섬답게 강화에 도착하니 바람이 많이 불었는데, 농장에 도착했을 땐 잔잔한 바람과 함께 파란 하늘이 펼쳐졌어요. 농장을 한 바퀴 둘러보며 허브향도 맡고, 수세미, 가지, 오크라 등 늦여름의 작물과 가을의 콩을 만났어요.
이날의 작업은 콩 수확하기! 잘 익은 콩을 구분하는 것이 쉽지 않았지만, 세심히 관찰하며 가지를 잘라 콩깍지들만 떼어내는 작업을 함께 했어요. 들깻대로 피운 불에 콩을 구워 먹기도 하고요. 구운 콩이 정말 별미였어요! 쌀쌀한 날씨임에도 이야기하며 불 앞에서 몸을 녹이기도 하고, 꾸러미도 수확하다 보니 추운 줄도 모르고 시간이 금방 갔어요.
빠질 수 없는 점심 포트럭 파티! 농부님께서 끓여주신 된장국과 밭에서 바로 따온 쌈채소, 각자 싸온 음식이 더해지니 정말 풍성한 식탁이 마련되었어요. 하나씩 가져온 음식을 소개하고 맛보는 것부터 즐거운 이야기의 시작이죠. 서로가 서로를 채워주는 식탁, 그 자체의 아름다움이 있어요.
세 번째 모임 :: 함께 밥상
세 번째 모임의 메뉴는 통들깨밥, 순무청 겉절이, 순무전이에요. 가을의 향과 맛을 동시에 즐길 수 있는 메뉴였는데요, 순무도 무청을 쓸 수 있다는 사실! 알고 계셨나요? 들깨도 밥에 지어 먹으면 톡톡한 식감과 함께 고소함을 함께 느낄 수 있어요. 꾸러미에는 시금치, 들깨, 서리태, 강화순무, 쑥갓, 땅콩호박 등 다양한 마르쉐 농부님들의 작물로 구성했어요. 하나의 작물로도 다채로운 메뉴로 즐기는 방법을 찾는 모임이었던 것 같아요.
마지막 모임 :: 농장 꾸러미
마지막 모임은 연두농장에서 직접 받아온 꾸러미로, 샐러드 채소, 래디시, 무와 배추, 채심, 브로콜리니, 보라 무와 컬리플라워, 늦포도가 있었어요. 농가행의 기억과 가을을 가득 느끼는 시간이었어요.
채소 비빔밥, 샐러드, 배추 된장국, 두부구이, 배추전 등 역시나 적은 종류로도 다채롭게 즐기는 '함께 밥상'! 함께하면 더욱 즐겁고 쉬워짐을 매 모임마다 나누는데, 특히 이번 마지막 모임이 2024년의 마지막 모임이라 아쉬움을 붙잡으며 더 온전히 그 시간에 존재하고 싶었어요.
가을의 식탁도 마르쉐 친구들, 벗밭, 식구가 함께 즐기는 시간이었어요. 마르쉐 농부님들께 진심으로 감사 인사 드려요. 농부시장에서 연결되어 우리의 밥상을 나누는 식구가 된다는 건 정말 행복한 일이에요. 올해 정월대보름은 봄, 여름, 가을편 식구들이 한 데 모여 식사를 나누었어요. 8가지 나물과 반찬, 간식을 나누며 서로의 복을 기원하고, 각자 품었던 서로 다른 계절을 서로에게 나눠주며 한 식구가 되었어요.
2025년에도 <퇴근후 마르쉐>는 계속될 예정입니다. 다만 올해는 새로운 변화가 있어요! 네 번의 식사 모임을 열고, 농가행은 <퇴근후 마르쉐> 식구 대상 특별 프로그램으로 별도로 열릴 예정이에요. 대신 네 번 중 한 번은 농부님과 함께 하는 식사 모임으로 진행될 예정입니다.
잠시 일상에서 여유를 찾고 계절을 느끼는 시간, 그리고 그 감각을 식구들과 나누고 싶은 분들 환영합니다! 요리 실력과 무관하게 그냥 참여하고자 하는 마음이면 충분합니다 :)
작성 | 벗밭
마르쉐 x 벗밭 <퇴근 후 마르쉐>
농부시장 마르쉐는 시장이 아닌 다양한 장소에서 '기꺼이, 가까이' 시민을 만나고자, 2024년 지속가능한 식문화 커뮤니티를 만드는 벗밭과 함께 <퇴근 후 마르쉐> 프로그램 기획하였습니다. 나의 일상에 제철 이야기를 들여놓고 싶었지만, 낮 시간 마르쉐 시장에 갈 수 없어서 혹은 채소를 어떻게 먹어야 할지 고민하는 사이 제철을 흘려보낸 분들을 만나러 갑니다.
<퇴근 후 마르쉐>는 세 번의 식사 모임과 한 번의 농가행까지 총 네 번 모여요.
식사 모임에선 마르쉐 농부님들이 그날 아침에 가져오신 신선한 제철 식재료 꾸러미를 나누고 가장 간편하면서 제철의 맛을 느낄 수 있는 식사를 함께 나누어요. 꾸러미는 제철을 가장 다양하게 담는 “계절”, 일상적으로 쓰이는 두부와 같은 “생활”, 그리고 나 혼자서는 시도해 보지 않았을 새로운 작물인 “어디 한 번”, 세 주제를 담아요.
첫 번째 모임
두 달간 퇴근 후에 느슨하게 만나 이 계절이 지나기 전에 꼭 맛보아야 할 채소를 함께 챙기고, 서로의 끼니를 살피려고요. 격 주 월요일에는 무리하지 않는 요리를 함께 만들고 먹으며 한 주를 살아낼 힘과 식량을 채웁니다.
이번 가을 식구는 늦은 여름의 작물들과 옹골차게 천천히 익어가는 무와 배추를 나누며 계절의 문턱을 여유롭게 헤엄치는 시간이었어요. 자칫하면 숨이 가빠지는 연말에 잠시 멈추어 나와 주변을 둘러볼 수 있었죠.
첫 모임의 요리는 풋고추 된장무침, 참송이버섯밥과 쪽파, 솎음무 볶음이에요. 송이버섯과 솎음무가 계절을 잘 보여주는 듯해요. 솎음무는 무를 잘 키우는 과정에서 작은 무를 골라주는데, 잎이 야들야들해서 무와 무청을 함께 즐기기에 좋답니다! 처음 만나지만, 함께 요리하는 시간을 보내면 식구라는 걸 감각할 수 있었어요.
두 번째 모임 :: 농가행
10월 중순 토요일, 강화에 있는 연두농장에 다녀왔어요. 섬답게 강화에 도착하니 바람이 많이 불었는데, 농장에 도착했을 땐 잔잔한 바람과 함께 파란 하늘이 펼쳐졌어요. 농장을 한 바퀴 둘러보며 허브향도 맡고, 수세미, 가지, 오크라 등 늦여름의 작물과 가을의 콩을 만났어요.
이날의 작업은 콩 수확하기! 잘 익은 콩을 구분하는 것이 쉽지 않았지만, 세심히 관찰하며 가지를 잘라 콩깍지들만 떼어내는 작업을 함께 했어요. 들깻대로 피운 불에 콩을 구워 먹기도 하고요. 구운 콩이 정말 별미였어요! 쌀쌀한 날씨임에도 이야기하며 불 앞에서 몸을 녹이기도 하고, 꾸러미도 수확하다 보니 추운 줄도 모르고 시간이 금방 갔어요.
빠질 수 없는 점심 포트럭 파티! 농부님께서 끓여주신 된장국과 밭에서 바로 따온 쌈채소, 각자 싸온 음식이 더해지니 정말 풍성한 식탁이 마련되었어요. 하나씩 가져온 음식을 소개하고 맛보는 것부터 즐거운 이야기의 시작이죠. 서로가 서로를 채워주는 식탁, 그 자체의 아름다움이 있어요.
세 번째 모임 :: 함께 밥상
세 번째 모임의 메뉴는 통들깨밥, 순무청 겉절이, 순무전이에요. 가을의 향과 맛을 동시에 즐길 수 있는 메뉴였는데요, 순무도 무청을 쓸 수 있다는 사실! 알고 계셨나요? 들깨도 밥에 지어 먹으면 톡톡한 식감과 함께 고소함을 함께 느낄 수 있어요. 꾸러미에는 시금치, 들깨, 서리태, 강화순무, 쑥갓, 땅콩호박 등 다양한 마르쉐 농부님들의 작물로 구성했어요. 하나의 작물로도 다채로운 메뉴로 즐기는 방법을 찾는 모임이었던 것 같아요.
마지막 모임 :: 농장 꾸러미
마지막 모임은 연두농장에서 직접 받아온 꾸러미로, 샐러드 채소, 래디시, 무와 배추, 채심, 브로콜리니, 보라 무와 컬리플라워, 늦포도가 있었어요. 농가행의 기억과 가을을 가득 느끼는 시간이었어요.
채소 비빔밥, 샐러드, 배추 된장국, 두부구이, 배추전 등 역시나 적은 종류로도 다채롭게 즐기는 '함께 밥상'! 함께하면 더욱 즐겁고 쉬워짐을 매 모임마다 나누는데, 특히 이번 마지막 모임이 2024년의 마지막 모임이라 아쉬움을 붙잡으며 더 온전히 그 시간에 존재하고 싶었어요.
가을의 식탁도 마르쉐 친구들, 벗밭, 식구가 함께 즐기는 시간이었어요. 마르쉐 농부님들께 진심으로 감사 인사 드려요. 농부시장에서 연결되어 우리의 밥상을 나누는 식구가 된다는 건 정말 행복한 일이에요. 올해 정월대보름은 봄, 여름, 가을편 식구들이 한 데 모여 식사를 나누었어요. 8가지 나물과 반찬, 간식을 나누며 서로의 복을 기원하고, 각자 품었던 서로 다른 계절을 서로에게 나눠주며 한 식구가 되었어요.
2025년에도 <퇴근후 마르쉐>는 계속될 예정입니다. 다만 올해는 새로운 변화가 있어요! 네 번의 식사 모임을 열고, 농가행은 <퇴근후 마르쉐> 식구 대상 특별 프로그램으로 별도로 열릴 예정이에요. 대신 네 번 중 한 번은 농부님과 함께 하는 식사 모임으로 진행될 예정입니다.
잠시 일상에서 여유를 찾고 계절을 느끼는 시간, 그리고 그 감각을 식구들과 나누고 싶은 분들 환영합니다! 요리 실력과 무관하게 그냥 참여하고자 하는 마음이면 충분합니다 :)
작성 | 벗밭