4월 9일 (일) 마르쉐@혜화 <풀> 장, 요리팀을 소개합니다.

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마르쉐@혜화 _ 풀

2017년 4월 9일 일요일 11:00-16:00
대학로 마로니에 공원 (혜화역 2번출구, 종로구 대학로 8길 1)

마르쉐@ 제철공연 / 12:00~12:30 / 무대
‘스윙제리’듀오의스윙을부르는핑크빛달콤한공연
마르쉐@ 농부워크숍 / 12:30~13:00 / 무대
‘풀풀농장’ 남경숙농부의들풀밥상이야기.

 

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[농가밀_마을에빵]
1. 빵누리 _ 꼬마딸기 액종빵
2. 하나meal _ 천연효모빵
3. 100% 두루 호밀빵
4. 건자두 호밀빵
5. 해밀 _ 사과쉬폰
6. a.o.p 레몬 마들렌
7. 아몬드 비스코티
8. 검은밀 코코넛 비건스콘
9. 앉은뱅이 통밀 코코넛 쿠키
10. 앉은뱅이 통밀 카카오 쿠키
11. 오도독 아마란스 채식쿠키
12. 앉은뱅이5쿠키
13. 진탁meal _ 봄 플레이트
14. 빵누리 _ 꼬마 샌드위치
15. 청주면가앉은뱅이통밀, 밀가루, 밀차
16. 하나meal _ 뎅유지소스
17. 하나meal _ 산마늘페스토
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[농가밀_마을에빵] 농가밀을 아끼는 이들의 작은 빵식탁 입니다. 
농가밀_마을에빵 
http://farmbread.net/
마을에빵 공동 작업실 
http://cafe.naver.com/webmov.cafe

[느린 부엌]
석탄병, 밤설기, 딸기 설기, 증편, 쑥갠떡, 쑥인절미, 마인절미, 서리태인절미, 수수부꾸미
음료: 무설탕 식혜, 냉이 구기자차
한과: 약과
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첨가물 없이 자연의 식재료에 제철음식을 만들고 있습니다.
suji4949@naver.com

[달키친,달버거]
– 곡물 채소버거 ( vege burger )
제철의 열두가지 곡물채소를 잘게 다지고, 빚어 구운 패티와 통밀을 발효시켜 만든 담백한 버거빵으로 버거를 만듭니다.
몸과 마음이 기쁘다 외치는 계절버거를 드셔보세요
– 무첨가제 두유와 제주 레몬, 현미유, 봄달래를 다져 넣은
‘레몬 달래 소이마요’ 10병 
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채소 조리공방 , 달 키친
우리땅 제철 본연의 맛을 함께 느끼고 배우며, 온전한 한끼를 바랍니다.
내외부 조리 수업과 워크숍이 비정기적으로 진행되는 작은 공방입니다.
www.facebook.com/dalkitchen

[로푸드팜]
1.로푸드 지구케익
2.로푸드 마카롱
3.로푸드 과일바크 브라우니 
4.로푸드 에너지볼 믹스 
5.글루텐 프리 당근 케익 
6.로푸드 모카초코 &레몬치즈 믹스 케익
7.당근비트디톡스주스 
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우리는 생채식으로 (과일,야채,싹튼 곡물,견과류) 100% 비건 채식주의를 지향하여 맛있고 건강한 로푸드 디저트와 글루텐프리 베이킹을 연구하는 쿠킹스튜디오를 운영하는 로푸드팜입니다.
http://blog.naver.com/mongsil0010
02-2677-8296

[브렌네르네 리예뜨]
리예뜨 또띠야랩
병입 제품
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제주에서 흑돼지로 프랑스 스프레드햄 리예뜨를 만드는 다문화가족입니다.
www.facebook.com/groups/rillettesbrenner 
rillettesbrenner@gmail.com

[뿌리온더플레이트]
1.현미초코케이크 조각(Brown rice chocolate cake)
2.현미두부크림케이크(nut-free) 조각(Brown rice tofu cream frosting cake)
3.현미흑임자머핀(Brown rice black sesame seed muffin)
4 현미건포도쿠키(Brown rice raisin cookie)
5.현미쑥쿠키(Brown rice mugwort cookie)
6.유기농두유마요네즈(Organic soy mayo)
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PPURI(PPURI on the plate) ‘뿌리온더플레이트’, 부르기 싶게 줄여 ‘뿌리’는 대지의 왕성한 에너지를 담아 우리가 먹고 나눌 수 있는 음식과 디저트를 부부가 손수 만드는 혜화동의 작은 현미디저트 전문 카페& 쿠킹스튜디오입니다. 남편(강대웅)은 현미디저트를 연구하고 구우며, 아내(이윤서)는 마크로비오틱 요리연구 및 요리수업을 하고 있습니다.
저희는 가급적 우리땅, 제철, 유기농, 비정제의 농산물을 사용하여, 건강하고 맛있고 즐거운 먹거리를 나누고 있습니다. 
무엇보다도 유기농현미를 활용한 글루텐프리(gluten-free) 및 메이플 시럽을 활용한 무설탕(sugar-free) 디저트 및 음식을 지속적으로 연구하며, 많은 분들과 소통할 수 있길 바랍니다.
www.instagram.com/ppuriontheplate
www.facebook.com/ppuriontheplate
www.yunseo85.blog.me

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[아라리오]
두부과자그릇이 담은 찰강냉이범벅
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아라리오는 강원도 정선에서 나는 재료를 주로 하여 한국의 토속음식을 재해석하려는 시도를 하고 있습니다. 그 첫번째로 마르쉐라는 오픈마켓의 특성을 감안하여, 음식 포장재를 줄이고 토속 음식을 자연스럽게 접할 수 있는 ‘두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅’을 디자인(특허출원)하여 소비자들과 소통하고 있습니다. 마르쉐 농부와의 협업을 통한 요리와 그 밖의 다양한 시도로 환경과 건강을 생각하는 배려있는 음식으로 소통하고 싶습니다.
www.facebook.com/arariofood

[아빠맘두부]
두부/순두부/콩국/두유, 
(요리:두부오코노미야끼, 두부브라우니)
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평지역을 대상으로 로컬푸드를 지향하며 전통생산방식으로 고소하고 신선한 
두부와 콩을 원료로한 콩나물, 콩국을 생산 공급하고 있습니다.
www.daddymom.kr

[오월의과일상자]
딸기샹그리아
딸기에이드
한라봉에이드
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과일로 맛있는 음료와 다과를 즐기는 요리인입니다.
fruitybox@naver.com

[전통수제조청 ‘나림’]
1.찹쌀조청 : 시아버지가 농사지은 찹쌀과 엿기름으로 친정엄마가 알려주신 전통방식으로 만든 ‘나림’의 대표 시그니쳐 조청
2. 계피조청 : 관절염에 탁월한 효자 식품으로 알려진 계피를 진하게 달여 넣은 조청
3. 도라지조청 : 감기와 천식에 탁월한 6년근 약도라지가 듬쁙 들어간 
조청
4. 대추조청 : 신장기능을 강화시켜 면역력을 키우는데 탁월한 대추, 달콤하고 부드러운 맛이 더해진 조청(특허출원중)
5. 생강조청 : 알싸하고 칼칼한 맛이 좋고 진저롤 성분이 많아 항균작용이 탁월한 생강을 듬쁙넣은 조청
6. 찰현미 강정 : 시아버님 농사지은 구운 찰현미와 고소한 땅콩, 전처리한 해바라기씨에 ‘나림’ 찹쌀조청 듬쁙, 소량의 유기농 비정제설탕을 넣어만든 전통간식
7. 토종 들깨강정 : 시어머니 농사지은 토종 들깨를 살짝 구워 ‘나림’ 찹쌀조청과 소량의 유기농 비정제설탕을 넣어 만든 단백질 듬쁙 건강 전통간식
8. 농가밀 토스트 : 따뜻하게 구운 하나meal 천연효모빵에 전통수제조청 나림 생강조청, 하나meal 산마늘 페스토를 샌드하는 봄 에너지를 듬쁙 담긴 농가밀 토스트 입니다.
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전통수제조청 ‘나림’ 
엄마가 알려준 전통방식으로 만든
“소박하지만 기품있는 전통의 맛” 나림의 찹쌀조청 입니다. 
https:// narim.modoo.at /
https://blog.naver.com/cnf31743
narim.aa

[지새우고]
※품목별로 일찍 소진되는 메뉴가 있기에 오전에 구매하시는 것을 추천합니다 🙂
■ 곡물잼
(*단팥잼, *완두콩잼, 땅콩잼, 흑임자잼, 볶은콩잼, 초코땅콩잼)
■ 잼에 곁들이는 곡물크래커
(*달래크래커, *생강크래커, *유자크래커, 씨앗크래커, 우유크래커, 메밀크래커)
■ 곡물스위츠
(*단팥양갱-호두/가평잣, 토종쌀그래놀라-오리지널/카카오, 곡물캐슈쿠키)
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외할머니댁 곡물로 잼과 스위츠를 만드는 지새우고입니다.
www.zsaeugo.com

[탈리탈리]
동부 칠리 
크리미 어니언 채소 살사 
봄 샐러드 
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우리는 마르쉐 농부의 계절 농작을 사용해서 만드는 글로컬 음식팀입니다. 
www.monsooneats.com
www.facebook.com/talitali.co

[casa d’assisi]
피노키오살라미
초리죠살라미
판체따
등심생햄
닭가슴살구이
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지리산 자락 구례에서 육가공을 하고있는 작은 공방입니다.
http://www.facebook.com/casadassisi

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[sweet studio DAL D]
세아유 딸기, 파파도터 청견, 블러드 오렌지를 사용한 디저트.
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특별한 케이크와 재미난 쿠키를 만드는 달달한 스튜디오. 마르쉐 농부님의 작물로 맛있는 디저트를 만듭니다. 
www.dal-d.com
www.facebook.com/sweetstudioDALD 
www.twitter.com/sweetstudioDALD 
daldaran@gmail.com
02-792-4247 

[폴아저씨빵]
우리밀 화덕 난.쌀식빵,쌀행복빵,
쌀치아바타,호밀빵
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빵을 좋아하는 아내를 위해 빵을 시작했습니다-
우리쌀,우리밀만 고집하며 홈배이킹으로 소량 구븝니다,

[카페 수카라]
고수 처트니, 회향 제주레몬소금 등 ‘우리허브 소스’와 함께 먹는, 
‘토종 청콩 도넛’과 ‘돼지감자 후라이’. 
제주레몬소금과 우리허브로 만든 각종 풀소스 판매. 
‘농부가된사진가’ 이정근 농부의 고수, 회향 등 우리허브와 돼지감자. 
‘내딸에게’ 문근식 농부의 제주레몬. 
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카페 수카라는 수카라와 연결된 농부의 곡식, 채소, 과일과 자연에 시간에 맞춘 제철 재료를 최대한 활용하여 만든 음료와 음식을 드실 수 있는 카페입니다.
www.facebook.com/cafesukkara

[손맛살림]
주먹밥과 머랭쿠키
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맛있고 건강한 길거리 음식을 꿈꾸는 손맛살림입니다
https://m.facebook.com/sonmatsalim/

[이로움]
오미자청, 생강청, 매실청, 찹쌀조청, 현미조청, 찰흑미조청, 찰수수조청, 저염 청국장, 자염부석태 청국장, 쌈장, 7년숙성 간장, 매실고추장, 보리고추장, 청국장가루
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미각은 특별한 기억을 품고 있습니다. 냄새로 혀 끝으로 기억되는 어머니의 맛, 정성, 사랑이 저희가 추구하는 것입니다. 경북 청도의 소담스러운 시골마을에 자리 잡은 슬로우푸드 팩토리 이로움에서 우리 슬로푸드의 가치를 만들어나가겠습니다.
홈페이지: www.slowfoodfactory.com 페이스북:www.facebook.com/iroum2013 인스타그램: www.instagram.com/dyohhh www.instagram.com/ever.bella 블로그: www.iroum.net

[말마햄 Mmham]
배짱이 농부님 로즈마리
준혁이네농장 겨자채
안심 등심 베이컨 항정 목살 닭가슴살 
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저희는 육가공에 푹 빠져서 시간이 가는줄 모르고 살고 있는 한국 캐나다 커플입니다 
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[유자매 몽시락] 
장김치김밥
한그릇밥(밥과 반찬)
– 밥 : 말린상추밥
– 반찬 : 차수수냉이전, 적양배추 절임, 검은콩조림
* 준혁이네 채소 활용
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www.facebook.com/iamkonggi
http://m.blog.naver.com/gonggansiot

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**상황에따라 변경되는 팀과 품목이 있을 수 있으니, 양해 부탁드립니다!

마르쉐@ 홈페이지
www.marcheat.net
마르쉐@ 페이스북 (좋아요 누르시면 마르쉐소식을 빨리 받아보실 수 있습니다.)
https://www.facebook.com/marchewithseoul/

170409 마르쉐@혜화 <풀> 전체 출첨팀
http://blog.naver.com/marcheat/220971675484
푸릇푸릇 봄기운 가득한 4월 9일 (일) 마르쉐@혜화 ‘풀’ 시장, 하나/3
http://blog.naver.com/marcheat/220973972319

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